{"title":"鐵人 青鋼二號 鍛流線系列","description":null,"products":[{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","title":"鐵人 鍛流線 青鋼二號 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Tanryusen 青紙二號 Sujihiki 240mm 為明神利器出品的雙刃片刀，適合需要長刃碳鋼刀以雕刻與分切肉類的使用者。240mm 刀身採青紙二號芯鋼與軟鐵三枚夾鋼結構，經蝕刻後呈現製作者標誌性的「丹流線」金屬流紋。纖薄刀型在切割肉凍、肉醬與大型肉塊時能減少與食材表面的接觸與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與持鋒性，同時維持良好的研磨手感。作為反應性碳鋼刀，此筋引在使用後需立即擦乾並輕度上油，以防氧化。八角黑檀柄搭配 164g 的重量，脊厚由根部 2.7mm 漸薄至刀尖 0.4mm。明神利器 在高知製作此「鐵人作」系列，鍛造與研磨皆在同一工房完成，以達成與 明神直人 作品相符的精準研磨與開刃特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541564125,"sku":"TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2151_857982b2-8fe8-4a18-98ca-f2b943c95f8c.jpg?v=1771474337"},{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-river-flow-gyuto-180mm-ebony","title":"鐵人 鍛流線 青鋼二號 River Flow 牛刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Tanryusen Blue 2 River Flow Gyuto 180mm 由明神利器製作，是一把雙刃主廚刀，最適合追求高反應碳鋼與獨特手工夾鋼外觀的愛好者與收藏家。此 180mm 牛刀於土佐鍛造，採用軟鐵三枚夾鋼結構，表面施以蝕刻的 tanryusen「湧流」仕上，呈現如雲霧般的鍛造紋理。刀芯為日立 Blue 2 碳鋼，因無不鏽鋼夾鋼保護，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼具高碳含量，提供優異保鋒性，同時維持韌性與易研磨性。此萬用刀型適合剁、切、片等多種用途，採用雙刃幾何，由明神直人一人包辦鍛造與研磨。八角黑檀握柄提供錐形握感，搭配 144g 的刀重，形成平衡良好的精準切削工具。脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖 0.4mm，充分體現工房在研磨與開刃性能上的高水準，亦是鐵人作合作系列的特色之一。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875781341,"sku":"TTJ-TRYU-B2-GY180EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tetsujin_Tanryusen_Blue_2_River_Flow_Gyuto_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864829"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"鐵人 銀三鋼 鍛流線 切付 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e每位顧客每日限購一把明神利器／鐵人廚刀，絕無例外。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e探索卓越的鐵人銀三鋼鍛流線切付牛刀 240mm，這是一把由明神利器製作所的研磨大師明神直人所打造的頂級日本廚刀。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把出色的日本廚刀採用硬度達 60-62 HRC 的銀三鋼不鏽鋼，兼具碳鋼般的鋒利度與細緻結晶結構，同時擁有優異的抗腐蝕性能。刀身展現出優美的鍛流線紋理，並具備精準的雙刃幾何結構，帶來完美的平衡感與輕鬆自如的切削體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e手柄採用極簡風格的八角柄黑檀木構造，由整塊木材精密銑削而成，並經過高度拋光處理，呈現奢華的握持手感。作為一款萬用的切付牛刀刀型，這把日本廚刀在切片、切丁及切碎蔬菜、肉類等各種食材時皆表現卓越。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵人系列中的每一把日本廚刀，皆代表了這位知名 Konosuke Fujiyama 刀具背後研磨師的頂尖工藝水準。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-tetsujin-blue-2-tanryusen-metal-flow.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}