{"title":"恆久 AUS-10 大馬士革 西式柄 系列","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehira-white-2-stainless-clad-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle-copy","title":"恆久 AUS-10 大馬士革 牛刀 240 mm Brown Handle","description":"\u003cp\u003e「Tsunehisa AUS10 大馬士革 Gyuto 240mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，適合從西式刀具轉換的初學者與學生。由柴田孝之在福山負責研磨，這把雙刃刀採 AUS-10 刀芯，外層不鏽鋼大馬士革夾鋼並施以鏡面拋光。248mm 刃長與刃後薄刃幾何，適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10 不鏽鋼硬度為 58–60 HRC，兼具抗蝕性與易於保養的特點。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆刀芯，提供保護，而帶護手的西式壓合木握柄則為習慣西式刀型的使用者帶來熟悉的握感。這把牛刀重 212 g，脊厚在根部 1.9 mm、中段 1.8 mm、刀尖 1.1 mm，根部高度 48 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTsunehisa 從堺、土佐與越前各地的專門工房採購刀身，並在柴田監修下統一完成最終調整。這條重視性價比的產品線保留了日式刀的特徵，同時融入西式刀使用者熟悉的元素。鏡面拋光仕上在日常使用中需要特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434808266973,"sku":"TNHS_A10DA_GY24_BRN","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10DamascusGyuto240mmBrownHandlea.jpg?v=1747367728"},{"product_id":"tsunehira-aus10-damascus-sujihiki-240-mm-brown-handle","title":"恆久 AUS-10 大馬士革 筋引 240 mm Brown Handle","description":"\u003cp\u003e常久 AUS10 大馬士革 筋引 240 mm 是一把不鏽鋼片刀，最適合從西式刀過渡、需要專用蛋白質切片工具的初學者與學生。此雙面刃刀具採 AUS-10 鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革夾層，實際刃長約 243 mm，重量約 139 g。三枚構造搭配鏡面拋光表面，刃後幾何纖薄，有助於在處理軟質蛋白時進行精準切片並減少摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10 不鏽鋼具備良好抗腐蝕性與韌性，在家用環境中兼顧性能與易於保養。西式 Pakka 木握柄帶有護手設計，對習慣西式刀具的使用者而言握感親切。此筋引專為一般切片用途設計，適合分切大塊肉類或切割肉凍，利用纖薄刀身在拉切時減少與食材表面的接觸。此刀由柴田孝之在福山完成最終研磨，屬於以性價比為導向的 Tsunehisa 系列，結合各地日本工匠技藝並維持穩定品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434832351453,"sku":"TNHS_A10DA_SU24_BRN","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10DamascusSujihiki240mmBrownHandlea.jpg?v=1747370435"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-tsunehisa-aus-10-damascus-western-handle.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}