{"title":"恆久 AUS 10 鎚目大馬士革系列","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehira-aus10-tsuchime-damascus-k-tip-gyuto-kiritsuke-240-mm","title":"恆久 AUS-10 鎚目 大馬士革 切付牛刀 (切付) 240 mm","description":"\u003cp\u003e這把 Tsunehisa AUS10 槌目大馬士革 K-tip 牛刀為 240 毫米雙刃主廚刀，非常適合首次入門者與學生，作為追求不鏽鋼材質與精準刀尖控制的選擇。由柴田孝之於福山監修完成，此刀採用 AUS-10 不鏽鋼作為刀芯，外層為拋光槌目大馬士革三枚夾鋼結構。K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與類切付式的斜角刀尖與較平直的刀刃結合，優化推切、長行程切片，以及如劃紋、挑取等刀尖細部操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全不鏽鋼 AUS-10 鋼芯硬度約 58–60 HRC，兼具高韌性與抗蝕性，易於在家用環境中維護。這款 240mm 型號重量 161g，脊厚自根部的 1.9mm 漸縮至刀尖的 1.0mm。配備焊接護手的西式合板木握柄，提供密實且耐濕的握感，適合入門使用者。作為 Tsunehisa 由柴田策劃的高 CP 值系列之一，此刀在全不鏽鋼配置下，維持穩定的地方工藝水準，適合日常廚房工作而無需碳鋼保養。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434832908509,"sku":"TNHS_A10TSDA_KGY24_TK","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10TsuchimeDamascusK-tipGyuto_Kiritsuke_240mma.jpg?v=1747370792"},{"product_id":"tsunehira-aus10-tsuchime-damascus-sujihiki-240-mm","title":"恆久 AUS-10 鎚目 大馬士革 筋引 240 mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS10 Tsuchime Damascus Sujihiki 240mm 是一把雙面刃不鏽鋼切片刀，適合需要易於保養、專門處理蛋白質的入門者與學生。此刀由柴田孝之在福山負責最終調整，採用 AUS-10 芯鋼與不鏽鋼大馬士革夾鋼，並施以槌目（tsuchime）表面處理。240mm 刀長在切片作業中兼具靈活與穩定，而全不鏽三枚夾鋼結構提供抗蝕性與簡易保養，無需像反應性鋼材般特別照料。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-10 鋼在 58–60 HRC 範圍內兼具優異韌性與持鋒性，足以支撐家庭使用的耐久表現。纖細的筋引刀（sujihiki）刀型可減少切割時的接觸面積，降低摩擦，適合切割大塊蛋白質或分切肉片。重量 121 克，刀背於刀根厚 2.0 毫米，向刀尖收細至 1.2 毫米，搭配帶焊接護手的西式壓縮木柄。此配置適合以切片為主的工作，對入門使用者而言，在追求低阻力與穩定鋒利度的同時，亦能體驗具地方特色的日本製作工藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434866987229,"sku":"TNHS_A10TSDA_SU24_TK","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraAUS10TsuchimeDamascusSujihiki240mma.jpg?v=1747372374"},{"product_id":"tsunehisa-aus10-damascus-steak-knife","title":"恆久 AUS-10 大馬士革 牛排刀 Blue","description":"探索卓越的恆久 AUS10 鋼大馬士革牛排刀 藍色，這是一款專為精準切割而設計的頂級日本廚刀。這款專業級牛排刀擁有迷人的藍色大馬士革紋理，採用高效能 AUS-10 日本不鏽鋼鍛造而成，具備優異的鋒利持久度與抗腐蝕性。憑藉 85mm 的刃長與舒適的西式 帕卡木 握柄，這款日本廚刀提供了完美的平衡感，讓您輕鬆切開牛排。雙斜面設計確保保養與研磨簡單容易，而專業的彎曲造型則讓切割動作更加順暢流俐。體驗結合美學與卓越功能的正宗日本廚刀工藝，每一把刀皆經精心製作，為您的烹飪需求帶來頂尖表現。","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46797921157341,"sku":"TNHS_A10DA_STEAK_BLU","price":109.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS10DamascusSteakKnifeBluea_72205cab-992c-40aa-b984-b551664cf2bc.jpg?v=1758262720"},{"product_id":"tsunehisa-aus10-damascus-steak-knife-red","title":"恆久 AUS-10 大馬士革 牛排刀 Red","description":"探索卓越的恆久 AUS10 鋼大馬士革牛排刀（紅色款），這是一把專為精準與優雅而設計的日本頂級廚刀。此刀採用高級 AUS-10 日本不鏽鋼鍛造而成，具備優異的鋒利保持度、韌性與抗腐蝕性，確保長久銳利。迷人的紅色大馬士革紋路不僅增添視覺美感，更彰顯了傳統日本職人工藝。這款日本廚刀配備舒適的西式 Pakka Wood 手柄，平衡感絕佳，讓您輕鬆切分牛排。85 mm 的刃長搭配最佳重量分配，提供出色的操控性與流暢的切割體驗。透過這把精緻的日本廚刀，親身體驗傳統日本製刀技藝與現代性能的完美結合。","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46797925613789,"sku":"TNHS_A10DA_STEAK_RED","price":109.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS10DamascusSteakKnifeReda_cfe997ed-5e2c-44b1-955f-5f14fe2585d7.jpg?v=1758263290"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-tsunehisa-aus-10-tsuchime-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}