{"title":"恆久 AUS-8 全鋼系列","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-240mm-monosteel","title":"恆久 AUS-8 柳刃 240mm Monosteel","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS8 Yanagiba 240mm 是一把單鋼結構的單刃生魚片刀，最適合需要親民入門生魚處理工具的初學者與學生。由柴田孝之在福山完成研磨，此刀採用磨き表面處理，刃長 235mm，刀根高度 33mm。脊厚由根部 3.0mm 漸縮至刀尖 1.3mm，提供生魚片與海鮮所需的精準切片幾何，同時避免多餘厚重感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀全刀身採用 AUS-8 不鏽鋼單一鋼材製成，具備抗腐蝕性與易於研磨的特性，適合正在進階中的使用者。鋼材成分包含 0.7% 碳、13% 鉻，並含有微量鉬與釩，硬度約為 57–59 HRC。刀重 152g，搭配傳統八角 WA 握柄，材質為日本白橡木（樫木）。此握柄形狀在單刃操作時提供穩定與耐用性，且不設護木或夾片，讓木柄與貫通式單鋼刀身形成直接連結。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643360071901,"sku":"TNHS-AUS8-YA240KS","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba240mmMonoKashi-20250806-05.jpg?v=1754459641"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-247mm-monosteel","title":"恆久 AUS-8 柳刃 270mm Monosteel Kashi","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS8 柳刃 270 毫米為單刃生魚片刀，採用單一材質 AUS-8 不鏽鋼，適合首次入門者與學生作為專用生魚切片刀。此 270 毫米刀身採磨き表面處理，實際刃長 264 毫米，刀根高度 35 毫米。刀背於刀根與中段厚 2.9 毫米，向刀尖收細至 1.2 毫米，總重 178 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8 不鏽鋼硬度約57–59 HRC，兼具抗蝕性與易於研磨的特性。作為無夾鋼的單一鋼材結構，整把刀自刀尖至刀根皆為同一塊不鏽鋼。握柄以日本樫木製成八角和式柄，無口金與墊片。柴田孝之將此刀納入主打高性價比的 Tsunehisa 系列，由分布於堺、土佐與越前的專業工房供應刀身，提供具地方特色且價格親民的穩定品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643451461853,"sku":"TNHS-AUS8-YA270KS","price":161.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba270mmMonoKashiYaki-20250806-05.jpg?v=1754461845"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-k-tip-yanagiba-270mm-monosteel","title":"恆久 銀三鋼 切付柳刃 270mm Monosteel","description":"\u003cp\u003eTsunehisa K-tip 柳刃 270mm 為單刃生魚片刀，採 AUS-8 單一鋼材結構，適合需要專用生魚切片刀的初學者與學生。此切付變體擁有明顯刀尖與較平直的刃線，提升切片能力，同時便於利用刀前段進行細部切割。270mm 刀長適合家庭製作刺身與壽司，提供完成長行程拉切海鮮所需的有效距離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8 不鏽鋼藉由添加鉬與釩元素，在強度與抗腐蝕性之間取得平衡。這把單鋼刀在根部厚約 3.0mm，逐漸收細至刀尖約 1.1mm，刃長 264mm，重量 175g。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，為右手定向預裝設計。此刀由柴田孝之完成研磨與調校，作為其高性價比產品線的一部分，結合日本在地工藝，提供務實可靠的表現，適合作為學習傳統單刃技法的入門工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643464143069,"sku":"TNHS-Ginsan-KYA270HO","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8K-tipYanagiba270mmMonoHoWood-20250806-05.jpg?v=1754462932"},{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-300mm-monosteel-kashi","title":"恆久 AUS-8 柳刃 300mm Monosteel Kashi","description":"體驗傳統日式廚刀的精準工藝，盡在恆久 AUS-8 柳刃 300mm。這把一體成型的日式廚刀專為生魚片與壽司料理藝術而精心打造。其修長纖細的 300mm 單邊刃口由可靠的 AUS-8 不鏽鋼鍛造而成，確保切片乾淨俐落、輕鬆省力且阻力極小。刀身為一體成型鋼材，經熱處理達到實用的 59-60 HRC 硬度，完美平衡了鋒利持久度、韌性與優異的抗腐蝕性，讓保養變得簡單輕鬆。搭配經典日式 Kashi（白橡木）八角柄 WA 手柄，以其穩定性、耐用度及溫潤質感聞名。這把柳刃產自日本著名的刀具產地，展現了樸實精湛的職人工藝與無懈可擊的性能，擁有極高的性價比。對於認真鑽研日式料理的人而言，這是不可或缺的利器。立即發掘一把正統日式廚刀為您帶來的卓越差異。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47291664761053,"sku":"TNHS-AUS8-YA300KS","price":199.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0280.jpg?v=1769056944"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-tsunehisa-aus-8-monosteel.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}