{"title":"恆久銀三鋼梨地系列","description":null,"products":[{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-bunka-180mm-ebony-handle-1","title":"恆久 銀三鋼 梨地 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Ginsan Nashiji Bunka 180mm 是一把不鏽鋼夾層萬用刀，適合初學者與學生作為入門級日式刀具的平價選擇。由柴田孝之在福山完成研磨，這把 180mm 文化刀採用雙面刃，擁有較直的刃線與反羊蹄尖端，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類。刀身使用日立 Ginsan 銀紙三號不鏽鋼，硬度 60–62 HRC，兼具抗腐蝕性與類似碳鋼的鋒利度與細緻組織。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀採三枚不鏽鋼夾鋼結構，只需標準保養，並具偏厚的工作系研磨。梨地刀面搭配略帶收腰的八角黑檀柄，提供舒適握感。全刀重144g，刀根高度43mm，刀背在根部厚2.1mm，向刀尖收細至0.9mm。此幾何既能支援如切絲等精細作業，又維持日常家用廚房所需的耐用度。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794619650269,"sku":"TNHS-G3NSJ-BU180","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiBunka180mmEbonyHandlea_90d27464-0195-4f40-a670-b7880fdf120f.jpg?v=1758173189"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"恆久 銀三鋼 梨地 菜切刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Ginsan Nashiji Nakiri 165mm 為雙刃日式菜刀，採不鏽鋼夾鋼 Ginsan 刀芯與八角烏木握柄，適合初學者與學生作為入門級主力刀具。此刀由柴田孝之在福山完成最終調校，表面為梨地（nashiji）處理，並採三枚不鏽鋼夾鋼結構，在提供類似碳鋼切感的同時，減少生鏽顧慮，讓保養更為簡單。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此菜切刀型具相對平直的刃口，專為直線推切蔬菜設計，確保與砧板完全貼合，以乾淨斷離而不需搖切。銀三鋼具細緻晶粒結構，帶來鋒利度，並在持鋒與易於研磨之間取得平衡。刀背厚度自刀根至刀尖皆為 1.8 毫米，屬較厚設定，適合以耐用性優先於極致薄刃的家庭備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 165g，根部刀高 51mm，搭配功能性研磨幾何與帶錐度的八角黑檀握柄，提供舒適的幾何握感。作為 Tsunehisa 由柴田精選的高 CP 值系列之一，此刀結合地方鍛造技術，於親民價格帶中提供穩定的成品水準，適合作為入門日本刀的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794625712349,"sku":"TNHS-G3NSJ-NA165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiNakiri165mmEbonyHandlea_990a2f6a-d7f0-4a30-baf0-e876e3dcd48b.jpg?v=1758173710"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-santoku-165mm-ebony-handle","title":"恆久 銀三鋼 梨地 三德刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"探索卓越的恆久銀三鋼梨地三德刀 165mm，這是一把專為精準與耐用而打造的頂級日本廚刀。這款萬用的三德刀採用優美的梨地表面處理，呈現出自然質樸的鍛造外觀，同時具備極佳的食材離型性。刀身以銀三鋼不鏽鋼打造，兼具碳鋼般的鋒利度與保刃性，以及不鏽鋼的抗腐蝕特性——使其極易保養與研磨，對於初入日本廚刀世界的入門者而言堪稱完美選擇。\n\n165mm 的刃長讓這把日本廚刀成為應對各種廚房任務的理想利器，無論是切蔬菜還是切肉丁皆游刃有餘。紮實的研磨結構賦予刀身強度與耐用性，雙刃設計則確保左右手使用者都能舒適操作。典雅的八角柄黑檀木握把以極簡設計搭配拋光質感，提供舒適穩固的握持體驗，完美融合傳統日本工藝與現代美學。\n\n這把日本廚刀專為初次購刀者與料理學習者設計，略厚的刀身輪廓在不犧牲性能的前提下提升了耐用度。體驗這把非凡日本廚刀在形式與功能間的完美平衡，其表現超越一般歐洲刀具，同時對家庭廚師來說也極具親和力。誠摯邀請您蒞臨門市試切，親身感受其卓越的性能表現。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897009393885,"sku":"TNHS-G3NSJ-SA165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiSantoku165mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197095"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-petty-135mm-ebony-handle","title":"恆久 銀三鋼 梨地 小刀 135mm 黑檀木 Handle","description":"探索卓越的恆久銀三鋼梨地小刀 135mm 日式廚刀，這是踏入頂級刀具世界的完美起點。這把日式廚刀擁有美麗的梨地飾面，呈現出自然質樸的鍛造外觀，完美融合傳統工藝與現代美學。採用銀三鋼不鏽鋼打造，這把日式廚刀兼具碳鋼般的鋒利度與切削性能，同時擁有優異的抗腐蝕性與簡便的保養特性，非常適合入門者使用。\n\n135mm 的刃長使這把日式廚刀在處理精細作業時極為萬用，無論是削皮、修整蔬菜、為蝦子開背還是精緻的切割工作皆能勝任。其耐用型研磨設計確保了堅固性，整體性能更超越一般歐洲刀具。優雅的八角柄黑檀木手柄以極簡設計搭配高度拋光表面，提供舒適且穩固的握持感。\n\n作為廣受歡迎的恆久銀三鋼梨地系列的一員，這把日式廚刀專為初次接觸日本刀具的新手與學員所設計。銀三鋼易於研磨且能磨出乾淨俐落的刃口，讓正在學習研磨技巧的使用者也能輕鬆進行保養。歡迎蒞臨門市體驗這把日式廚刀的試切服務，親身感受其均衡的性能與舒適的操作手感。\n\n主要特色：\n- 優質銀三鋼不鏽鋼（HRC 60-62）\n- 135mm 刃長，適合精密作業\n- 美麗的梨地飾面，呈現自然質感\n- 八角柄黑檀木手柄，提供卓越握感\n- 雙刃設計，適合所有使用者\n- 耐用型研磨，堅固持久\n- 完美的第一把日式廚刀","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897010507997,"sku":"TNHS-G3NSJ-PE135","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiPetty135mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197410"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-deba-150mm","title":"恆久 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003ch2 data-start=\"172\" data-end=\"230\"\u003e\u003cstrong data-start=\"175\" data-end=\"230\"\u003e恆久 銀三鋼 出刃 150 mm – 水牛角柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"232\" data-end=\"628\"\u003e\u003cstrong data-start=\"236\" data-end=\"268\"\u003e恆久 銀三鋼 出刃 150 mm\u003c\/strong\u003e 是一把傳統日式\u003cstrong data-start=\"295\" data-end=\"309\"\u003e出刃\u003c\/strong\u003e——這是一種厚刃廚刀，主要設計用於處理魚類與切肉作業。此款式配備\u003cstrong data-start=\"433\" data-end=\"462\"\u003e水牛角柄\u003c\/strong\u003e（水牛柄），這是高級日本廚刀中經典的材質，因其耐用性、抗潮性與精緻質感而備受推崇。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"630\" data-end=\"651\"\u003e\u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"651\"\u003e刀刃與鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"652\" data-end=\"1290\"\u003e\n\u003cli data-start=\"652\" data-end=\"889\"\u003e\n\u003cp data-start=\"654\" data-end=\"889\"\u003e\u003cstrong data-start=\"654\" data-end=\"669\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e銀三鋼（Silver-3）不鏽鋼——這是一種半不鏽鋼高效能合金，兼具良好的鋒利保持度與抗腐蝕性，同時在日本廚刀中相對易於研磨。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"890\" data-end=\"1002\"\u003e\n\u003cp data-start=\"892\" data-end=\"1002\"\u003e\u003cstrong data-start=\"892\" data-end=\"903\"\u003e長度：\u003c\/strong\u003e150 mm（約 5.9 吋）——尺寸萬用，適合處理大多數中型魚類及日常廚房工作。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1003\" data-end=\"1162\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1005\" data-end=\"1162\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1005\" data-end=\"1015\"\u003e刃面：\u003c\/strong\u003e傳統單面刃（通常為右刃研磨），便於沿著魚骨與魚片進行精準可控的切割。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1163\" data-end=\"1290\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1290\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1165\" data-end=\"1182\"\u003e結構：\u003c\/strong\u003e通常採用三枚合或夾鋼結構，將堅硬的銀三鋼芯材包覆在較軟的不鏽鋼層之間。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1292\" data-end=\"1306\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1296\" data-end=\"1306\"\u003e刀柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1307\" 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data-end=\"1712\"\u003e為全魚去頭與開魚取片\u003c\/strong\u003e，且不會損傷細緻的魚肉。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1748\" data-end=\"1833\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1750\" data-end=\"1833\"\u003e憑藉其厚實的刀背與厚重的刀身，\u003cstrong data-start=\"1750\" data-end=\"1791\"\u003e輕鬆分解魚類與家禽關節\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1834\" data-end=\"1928\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1836\" data-end=\"1928\"\u003e為精細的切肉作業提供精準的操控性。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1930\" data-end=\"1956\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1934\" data-end=\"1956\"\u003e照護與保養\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1957\" data-end=\"2188\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1957\" data-end=\"2038\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1959\" data-end=\"2038\"\u003e僅限手洗並立即擦乾，以保護刀刃與角柄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2039\" data-end=\"2128\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2041\" data-end=\"2128\"\u003e請勿使用洗碗機，因為清潔劑與高溫可能會損壞刀柄並使刀刃變鈍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2129\" data-end=\"2188\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2131\" data-end=\"2188\"\u003e定期使用砥石進行研磨可維持刀具的最佳性能。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nUNCERTAIN: deba bōchō, wa-style grip","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47388164063453,"sku":"TNHS-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1156.jpg?v=1770868675"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-tsunehisa-ginsan-nashiji.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}