{"title":"加藤義實 Hyo SG2系列","description":null,"products":[{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-hyo-ktip-gyuto-210mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHYO 系列展現了加藤義實標誌性的鎚目紋理，每一處皆由職人精心手工鍛打而成。這種獨特的質感不僅在視覺上引人注目，更具備實用功能，能有效減少切割時的阻力，讓食材在每一刀落下時都能更順暢地分離。在細膩與強韌之間取得完美平衡，這些刀刃並非為了瞬間的驚豔而生，而是旨在隨著時間推移贏得使用者的信賴。它們是專為重視精準度、節奏感與工藝誠信的廚師所打造的利器。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e加藤義實 SG2 鋼\/R2 鋼 HYO 系列採用雷紋鎚目刀身，芯材選用 SG2 鋼（Super Gold 2 或 R2 鋼）微碳化物粉末不鏽鋼，硬度約達 63 HRC，專為專業人士設計，具備優異的防鏽性能與持久的鋒利度。\u003cbr\u003e刃口特別採用類似蛤蜊殼的「蛤刃」造型，有助於食材脫離並實現滑順的切割體驗。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077563990237,"sku":"KT-HS2-KGY210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7426_2e39d2b1-786f-43c9-a49d-41efa88eca36.jpg?v=1783055888"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-210mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm","description":"探索卓越的加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm，這是一把專為講究的廚師所設計的頂級日本廚刀。這把精心打造的刀刃擁有引人注目的 Hyo（斑虎）鎚目紋理——銳利、帶有稜角的箭矢狀痕跡，賦予這把日本廚刀獨特而強悍的性格。採用高性能 SG2粉末不鏽鋼鍛造而成，這把日本廚刀具備出色的鋒利持久度、完全防鏽特性，以及高達 64 HRC 的硬度，足以支撐極薄如雷射般的刃口。\n\n體驗這把輕量化日本廚刀毫不費力的切削性能。其內凹研磨與刃後纖薄輪廓，讓它能以極小阻力滑過蘿蔔和地瓜等緻密食材。鎬線幾何結構有助於較高食材的乾淨離刀，使其成為精準、細緻備料工作的理想選擇。\n\n這把日本廚刀於日本越前手工完成，代表了加藤義實工藝的巔峰。以穩定化瘤木製作的八角柄，提供穩固舒適的握感。憑藉 215mm 刃長、46mm 刀跟高度，以及僅 158g 的重量，這把牛刀完美平衡了精準度與操控性。\n\n對於尋求兼具個性與高性能日本廚刀的專業廚師及認真玩家而言，Hyo 系列提供了頂尖的切削能力、獨特美學與優質材質。歡迎蒞臨本店試切這把非凡的日本廚刀，親身感受其優異的操控手感。","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47774998921437,"sku":"KT-HS2-GY210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7416_4911d0f2-ede1-491d-87bf-7710e7e5d365.jpg?v=1783055775"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-petty-120mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 小刀 120mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 小刀 150mm 是一款不鏽鋼夾層的多功能水果刀，最適合需要精準細緻作業的專業廚師與刀具愛好者。這把雙刃刀具由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用三枚合結構，以 SG2 粉末鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼。其 148mm 刃長與纖薄的刀背輪廓——刀根厚度為 1.8mm，至刀尖漸縮至 0.9mm——非常適合手持削皮、修整以及切分蔬果。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼材硬度可達 62-64 HRC，得益於粉末冶金技術帶來的均勻碳化物分佈，具備優異的耐磨性。Hyo 系列展現獨特的鎚目紋飾，呈現銳利、有稜角的箭頭狀痕跡，而非圓潤的凹痕。此刀重 82g，刀根高度為 29mm，輕薄幾何刀身搭配由製作者親自打造的八角柄 WA 柄。這款特定的柄材尚未公開，使其在加藤義實的產品線中獨具特色，同時也能提供廚房中精細作業所需的精準操控感。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117373894877,"sku":"KT-HS2-PT120","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7572.jpg?v=1783055450"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm 是一款不鏽鋼夾層主廚刀，最適合追求卓越切削性能與出色鋒利度保持性的專業廚師及刀具愛好者。這把刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，215mm 的刀身採用三枚合不鏽鋼夾層結構，核心為硬度達 62-64 HRC 的 SG2 粉末鋼。其雙刃幾何設計在刀刃後方極薄，有利於針對蔬菜與肉類進行精準切片、切碎及斬切等各式料理作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 158g，刀跟厚度為 1.8mm，至刀尖漸縮至 0.6mm，刀跟高度則為 46mm。刀面呈現鎚目飾面，其特徵為銳利且具稜角的箭頭狀紋理，有別於一般圓潤的鎚目質感。這款萬用牛刀搭配由職人自製的八角柄 WA 手柄，提供經典傳統的握持手感。SG2 鋼材透過粉末冶金技術實現均勻的碳化物分佈，不僅提升了韌性並降低崩刃風險，更能在長時間使用下維持細膩的鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117386772701,"sku":"KT-HS2-GY240","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7438.jpg?v=1783056031"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-sujihiki-240mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm 是一款不鏽鋼夾層主廚刀，最適合追求高效切削與卓越鋒利持久度的專業廚師及刀具愛好者。這把 215mm 刀刃由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造而成，採用三枚合不鏽鋼夾層結構，芯材為硬度達 62-64 HRC 的 SG2 粉末鋼。其雙刃幾何設計在刃口後方纖薄，能精準執行蔬菜與肉類的切片、切碎及剁切等各式任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 158g，刀跟厚度為 1.8mm，漸縮至刀尖的 0.6mm，刀跟高度則為 46mm。刀身表面呈現鎚目飾面，其特徵為銳利、有稜角的箭頭狀痕跡，與一般圓潤的鎚目紋理截然不同。這把萬用牛刀配備由製作者親手打造的和式八角柄，提供傳統的握持手感。SG2 鋼材透過粉末冶金技術實現均勻的碳化物分佈，不僅提升了韌性並降低崩刃風險，更能在長時間使用下維持細膩的鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117409874141,"sku":"KT-HS2-SJ240","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7456_cbe6dd16-e7a5-4f98-92cd-1b4b8d1c63bd.jpg?v=1783056804"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-yoshimi-kato-hyo-sg-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}