{"title":"加藤義實 SG2 Minamo 系列","description":null,"products":[{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","title":"加藤義實 SG2 Minamo Ktip 牛刀 210mm 花梨瘤 Burl Western","description":"\u003cp\u003eYoshimi Kato SG2 Minamo K-tip Gyuto 210mm 是一把帶有斜角刀尖與較平直刃線的雙面刃主廚刀，特別適合重視精準推切與刀尖細部操作的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯材，配以三枚不鏽鋼夾鋼結構。Tsuchime 槌目表面呈現以夏季雷雨為靈感的 Minamo（水面）圖樣，而刃口後方幾何保持纖薄，以支援俐落順暢的切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼藉由均勻的碳化物分布提供高耐磨性與優異的刃口保持力，但也因硬度較高而相對不易研磨。可樂瓶造型的西式握柄由穩定化安布玉瘤、壓克力與 G10 組成，後端收窄、中段加寬，於精細切割時提供穩固握持與操控。這把 K-tip 牛刀將標準牛刀的萬用刀身與銳利的削切式刀尖結合，適合劃線與挑取等工作。刀重 136g，根部高度 47mm，根部上方脊厚 2.2mm，適合尋求輕量、精準導向且具武生村獨特藝術工藝的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201501487325,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SP","price":739.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoKtipGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049546"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-santoku-180mm-amboyna-burl-western-sp","title":"加藤義實 SG2 Minamo Ktip 三德刀 180mm 花梨瘤 Burl Western SP","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 Minamo K-tip Santoku 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，適合追求高刃口保持力且偏好小巧刀型的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前 Takefu Knife Village 鍛造，採 SG2 粉末鋼芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾與受夏季雷雨啟發的槌目（tsuchime）紋理。雙刃三德幾何刃長約 180mm，刃高約 47mm，適合切片、切丁與剁碎等工作，在需要較不銳利刀尖以提升剁切控制時表現出色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼經精準熱處理可達 62–64 HRC，提供高耐磨性與細緻鋒利度，在長時間使用下仍能維持穩定表現，但粉末冶金鋼在研磨時需要較專門的技術。刀身脊厚由 2.3mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm，刃後保持纖薄以確保俐落切割。可樂瓶造型西式握柄以穩定處理的安布玉瘤木、壓克力與 G10 製成，尾端收窄、中段加寬，提供穩固的人體工學握感。全長 360mm，重量 136g，將 Minamo 紋理的藝術外觀與日常廚房實用規格結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201547198685,"sku":"KT-MINAMO-ST180AB_SP","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroMinamoSG2Santoku180mmAmboynaBurlWesternHandleSPF.jpg?v=1716031736"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintaro-minamo-sg2-nakiri-165mm","title":"加藤義實 Minamo SG2 菜切刀 165mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Kintaro Minamo SG2 Nakiri 165mm 是一把雙刃日式菜刀，適合需要精準推切蔬果的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾結構。平直刃形確保在垂直下壓時能與砧板完整接觸，讓蔬菜在不需搖切的情況下乾淨分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 Minamo 系列刀具展現受夏季雷雨啟發的槌目 tsuchime 表面，刀背厚度約 1.9mm、根部刀高 51mm。SG2 芯材因粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供優異刃口保持力與耐磨性，但相對較難研磨。此刀重量 181g，搭配八角黑檀柄，提供幾何錐形握感。作為不鏽鋼夾鋼三枚刀具，它兼具抗腐蝕性與加藤獨特熱處理下的薄刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667700211933,"sku":"KT-MINASG-NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshimi_Kato_Kintaro_Minamo_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725684672"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-sp1","title":"加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 花梨瘤 Burl Western","description":"\u003cp\u003e這把 加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 是不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，刀芯採用 SG2 粉末鋼，搭配三枚不鏽鋼夾層與受夏季雷雨啟發的槌目（tsuchime）「水面」紋理。180mm 文化刀刀型結合平直刀刃與尖銳的反牛頭刀尖，可在切片、切丁、剁碎與細緻切絲時，透過更佳控制與平直刀刃接觸面發揮優勢。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度達62–64 HRC，具備高耐磨性與優異的刃口保持力，不過粉末冶金特性也使得研磨相對費工。刀背在根部厚度為1.9mm，向刀尖附近逐漸收細至1.0mm，刃後保持纖薄以確保俐落的切割表現。可樂瓶造型的西式握柄由穩定化安波那瘤木、壓克力與G10複合製成，後端收窄、中段加寬，提供穩固握感與符合人體工學的操控性，適合長時間使用。這把雙刃刀重136g，刀根高度48mm，在日常廚房工作中兼顧藝術工藝與實用幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314557112541,"sku":"KT-MINAMO-BU180AB_SP","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoBunka180mmAmboynaBurlWesternSP1-20250326-01.jpg?v=1743041045"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-shikakkei-tsuchime","title":"加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 花梨瘤 Burl Western, Shikakkei 鎚目","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採 SG2 粉末鋼芯與三枚不鏽鋼夾鋼，並以夏季雷陣雨為靈感打造獨特槌目（Tsuchime）紋理。180mm 文化刀型結合平直刃線與反牛頭尖端，便於切片、切丁與細緻絲切作業，同時維持良好操控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼在加藤精準的熱處理下硬度約 62–64 HRC，提供優異的刃口保持性與耐磨性，同時維持刃後薄刃幾何。粉末冶金確保碳化物均勻分佈，帶來細緻鋒利度，但此鋼材相對較難研磨。雙刃幾何在脊部根部厚約 2.0mm，向刀尖收細至 1.1mm。Amboyna Burl 西式握柄採「可樂瓶」造型，後端收窄、中段加寬，提供穩固握持與長時間使用時的良好操控性。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46314665246941,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SHT","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049052"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-petty-150mm-mother-of-pearl-handle","title":"加藤義實 SG2 Minamo 小刀 150mm Mother-of-pearl Handle","description":"探索非凡的加藤義實 SG2 Minamo 小刀 150mm，這是一把由金太郎刃物鍛冶大師加藤義實親手打造的頂級日本廚刀。這款令人驚豔的日本廚刀採用以卓越保鋒性與極致鋒利度聞名的 SG2 粉末鋼芯材，硬度高達 64 HRC。優雅的「Minamo」鎚目紋理靈感源自夏日雷陣雨與古錢幣，賦予刀身極具視覺張力的藝術美感與實用機能。\n\n這把 150mm 的小刀專精於削皮、修整及蔬果切片等精密作業。得益於刃口後方極薄的研磨工藝，它具備出色的食材切入感與靈活操控性。精美的貝殼手柄採用致敬傳奇製刀師 Bob Loveless 的人體工學可樂瓶造型，確保長時間使用時仍能享有絕佳的舒適度與掌控力。\n\n對於追求高效能日本廚刀的專業主廚與刀具愛好者而言，Minamo 系列完美結合了大師級職人工藝與頂尖 SG2 鋼材技術。此系列中的每一把廚刀皆於武生打刃物之里精心鍛造，代表著日本刀具藝術的巔峰境界。體驗這把非凡廚刀在美學與性能間的完美平衡，讓您的料理創作更上一層樓。","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46869803008221,"sku":"KT-SG2MNM-PE150-MOP","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoPetty150mmMother-of-pearlHandlej_12f1e2bb-8964-408d-81c9-44160f091bb0.jpg?v=1760406472"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-gyuto-210mm-mother-of-pearl-handle","title":"加藤義實 SG2 Minamo 牛刀 210mm Mother-of-pearl Handle","description":"探索非凡的加藤義實 SG2 Minamo 牛刀 210mm，這是一把由金太郎刃物鍛冶大師加藤義實精心打造的高階日本廚刀。這款精緻的日本廚刀配備了華麗的珍珠母貝手柄，採用符合人體工學的可樂瓶造型，在長時間使用時能提供極佳的舒適度與操控性。此日本廚刀以SG2粉末鋼為芯材鍛造而成，具備卓越的鋒利持久度與極致銳利的切削表現，是專業主廚與料理愛好者的完美選擇。優雅的「Minamo」鎚目紋理靈感源自夏日雷陣雨，營造出宛如古錢幣般的獨特美感。憑藉刃口後方纖薄的研磨幾何與出色的入刀性，這把日本廚刀展現了頂尖的切割性能。每把刀皆已在店內進行試切測試，確保擁有最佳的鋒利度與平衡感。透過這把傑出的日本廚刀，體驗傳統日本工藝與現代鋼材技術的完美融合。","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46869829615837,"sku":"KT-SG2MNM-GY210-MOP","price":889.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoGyuto210mmMother-of-pearlHandlej_a42d38de-8296-4488-b9f8-0535af5ad08c.jpg?v=1760406827"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-shikakkei-tsuchime-copy","title":"加藤義實 Minamo SG2 文化刀 180mm Mother-of-pearl Handle","description":"\u003cp\u003eMinamo 是來自武生刀具村 金太郎 Hamono 的加藤義實大師最新力作。Minamo 系列採用 SG2 粉末鋼 鍛造而成，質地極為細膩、鋒利無比且保刃性極佳。優雅的鎚目「Minamo」紋理靈感源自夏日雷陣雨。加藤大師與黑崎大師長期合作，兩人的刀具在設計與性能上高度相似：刃口後方研磨極薄，開箱即擁有出色的鋒利度（OOTB），食材切入感更是頂尖。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr 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180mm、刀跟高度 47mm，適合切片、切丁與剁碎等料理作業；其較為圓潤的刀尖設計，能在切剁時提供更佳的操作掌控性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼材透過精密熱處理可達到 62-64 HRC 硬度，具備優異的耐磨性與細膩鋒利度，長時間使用仍能維持穩定表現，不過粉末冶金材質需搭配特定的研磨技巧。刀身從刀背 2.3mm 漸薄至近刀尖處的 0.9mm，刃口後方維持薄削設計，確保俐落的切削性能。西式柄採可樂瓶造型，由穩定化花梨瘤、壓克力與 G10 玻纖板製成，尾端收窄、中段略寬，提供穩固舒適的握持人體工學。全刀重 136g、總長 360mm，完美結合極具藝術感的 Minamo 紋理與實用規格，是日常廚房工作的理想利器。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117429043421,"sku":"KT-MINAMO-ST170","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7467.jpg?v=1783057971"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-yoshimi-kato-sg-2-minamo.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}