{"title":"Seisakusho（直人作）","description":"明浄直人作的雙面斜刃刀，採用SG2鋼\/CoSP鋼芯","products":[{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，最適合尋求高刃口保持性且易於保養的初學者與專業主廚。由明神直人在土佐製作，這把雙刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼，硬度為 60–61 HRC。三枚不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，同時維持此系列特有的薄刃幾何。Ukiba 表面處理讓刀身在外觀上更具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在高強度使用下仍能維持長時間鋒利。由於此特定研磨設定，雖然鋼材本身耐用，仍需較頻繁的磨刀以維持最佳表現。八角黑檀柄具有錐形幾何，與刀身合計重量 173g。切刃長度 205mm，根部高度 47mm，這把牛刀適合一般用途，包括剁碎、切菜與處理肉類。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，憑藉源自堺系統的研磨技術，打造出以精準幾何與實用平衡著稱的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special COSP Santoku 180mm 是一把不鏽鋼夾層萬用刀，適合初學者與專業主廚在易於保養的前提下追求高刃口保持性。由明神直人在土佐製作，這把雙面刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼材，硬度 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾層結構提供抗腐蝕性，而浮羽（ukiba）表面處理突顯製作者優異的研磨技術。此刀型適合切片、切丁與剁碎，幾何控制良好，根部高度 47mm，刀尖附近厚度約 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在激烈使用下仍能維持鋒利，同時保養相對容易。刀身在刃口後方相當薄，但為維持最佳表現，需要較頻繁的研磨。此 santoku 重 129g，根部脊厚 2.1mm，搭配八角黑檀握柄與黑水牛角口金，提供傳統和式握感。明神利器在同一屋簷下完成鍛造與研磨，以源自堺的技術為基礎，製作出以精準開刃與實用平衡著稱的日用廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Steel Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門者與專業主廚使用，追求兼具通用性與優異刃口保持性的刀具。此牛刀由明神直人在土佐製作，採三枚結構，Cobalt Special 鋼芯硬度約 HRC 60–61。雙刃刀身長 240 mm，適合處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。COSP 合金由武生特殊鋼生產，透過添加鈷、碳與鉻元素，在維持抗蝕性的同時提升耐磨性與強度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用浮刃（ukiba）表面處理，刃後相當薄，體現明神利器在研磨上的優異口碑。八角黑檀柄提供具錐度的握感，搭配重量 163g、根部高度 51mm 的刀身。作為不鏽鋼夾心刀具，保養相對容易，在工作中具良好抗鏽性。COSP 鋼擁有優異耐用度，但需較頻繁研磨以維持最佳表現。從鍛造到成品皆在明神利器工房內完成，確保整體幾何與作工的一致性。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"明神利器 Seisakusho SG2 霞 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Seisakusho SG2 Kasumi Nakiri 180mm 為雙刃日式菜刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與八角烏木握柄，適合需要精準蔬菜處理的專業廚師與愛好者。Nakiri 刀型以平直刃線為特徵，專為直上直下推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，產生乾淨、無搖晃的切面。刀長 180mm，根部高度 50mm，重量約 184g，提供專為處理蔬果而設的幾何結構。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼夾鋼結構，內含硬度 62–64 HRC 的 SG2 刀芯，提供耐磨與持鋒表現。明神直人 在土佐負責這批雙刃刀的開刃與拋光，施以霞（kasumi）表面處理，體現工房對研磨精度的重視。八角烏木柄提供帶錐度的幾何握感，與纖薄刀身幾何相互搭配。作為不鏽鋼夾鋼工具，此刀具備抗腐蝕性，同時保留 明神利器 一貫的切割手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239596839133,"sku":"MYOJ_SGMG_NA180","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinSG2KasumiNakiri180mm-20250227-01.jpg?v=1740633201"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-gyuto-240mm-amboyna-handle","title":"明神利器 Seisakusho SG2 牛刀 240mm 花梨瘤 Handle","description":"探索非凡的明神利器製作所 SG2 牛刀 240mm，這是由研磨大師明神直人親手打造的頂級日本廚刀。此款日本廚刀採用 SG2 粉末鋼，具備卓越的鋒利持久度與 62-64 HRC 硬度，屬於完全的不鏽鋼材質，非常適合專業場合使用。花梨瘤八角牛角柄設計，讓您在長時間切割時仍能享有絕佳的舒適感與操控性。這款日本廚刀刃長 235mm、刃高 51mm，透過舒適的凸磨幾何結構，帶來優異的食材離刀效果。從絲滑順暢的霞面處理，到完美倒角的刀背與指口，每一處細節皆展現了明神直人傳奇級的貼合度與完工品質。無論您是專業主廚、刀具收藏家或料理愛好者，這把日本廚刀都代表了切削性能與職人工藝的巔峰。誠摯邀請您親臨門市試切，親身體驗其無與倫比的卓越品質。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46878559043805,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240_AMB","price":729.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2Gyuto240mmAmboynaHandlej.jpg?v=1760676686"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-k-tip-gyuto-210mm-snakewood-handle","title":"明神利器 Seisakusho SG2 K tip 牛刀 210mm Snakewood Handle","description":"探索卓越的明神利器製作所 SG2 切付 牛刀 210mm，這是一把由研磨大師明神直人親手打造的頂級日本廚刀。此款切付牛刀採用 SG2 粉末鋼，以其出色的鋒利持久度與不鏽鋼特性聞名，是專業主廚與刀具愛好者的理想選擇。刀身具備精細的凸磨刃面，確保切削順滑流暢、阻力極小；搭配令人驚豔的蛇紋木八角柄與淺色大理石紋水牛角口金，提供絕佳的人體工學握感與平衡性。在這把精緻的日本廚刀中，體驗傳統工藝與現代鋼材技術的完美結合，專為精準與耐用而生。每把刀皆經過嚴格的品質管控，誠摯邀請您蒞臨門市親自試切，親身體驗其非凡性能。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899285262557,"sku":"MYOJ_SGMG_KGY210_SNW","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiSeisakushoSG2KtipGyuto210mmSnakewoodHandlei.jpg?v=1761280812"},{"product_id":"myojin-riki-seisakusho-sg2-kasumi-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器製作所 SG2 霞 牛刀 240mm 黑檀木柄","description":"\u003cp\u003e明神利器 SG2 霞 牛刀 240mm 是一把在日本土佐鍛造的雙刃廚刀。其採用三枚合結構，以粉末冶金 SG2／R2 不鏽鋼為芯材，外層包覆較軟的不鏽鋼。刀身呈現傳統的霞表面處理，硬度達 62–64 HRC。由這間父子工坊的第二代研磨師明神直人親自負責研磨與拋光，打造出均勻細緻的表面，完美凸顯芯材與包鋼之間的界線。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀採用凸磨設計，能順暢地切入多數食材。SG2 具備優異的鋒利持久度與完整的不鏽鋼特性。雖然其幾何結構處理多汁食材表現出色，但刀刃後方較厚的刀身在切割紅蘿蔔或地瓜等質地緻密的根莖類時，可能會產生較明顯的卡刀感。整體做工精準，所有銳角皆經過倒角處理，使指口與刀背觸感圓潤舒適。這款刀特別適合重視高性能鋼材與傳統日式美學的專業廚師、刀具愛好者及收藏家。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刃長 235 mm，刀跟高度 50 mm，重量為 208 g。八角柄 黑檀木手柄由整塊木材銑削而成，提供拋光質感與幾何握持體驗。作為一間以卓越研磨技術聞名的工坊之作，這款型號是追求耐用且高硬度切削工具使用者的萬用主廚刀首選。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921424302301,"sku":"MYOJ_SGMG_GY240","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5170.jpg?v=1778811826"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/naohito-%e7%9b%b4%e4%ba%ba%e4%bd%9c.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}