{"title":"二唐 銀三鋼 黑染","description":"","products":[{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Ginsan 黑染大馬士革 K-tip Gyuto 240mm 為雙刃主廚刀，採用銀三不鏽鋼芯鋼與三枚不鏽大馬士革夾鋼結構，適合追求兼具華麗裝飾與實用工作刃的愛好者與收藏家。此 K-tip 刀型將 gyuto 的通用刀身與切付風格的斜尖及較平直的刃線結合，優化刀尖主導的精細操作、推切與長行程切片。由二唐在青森製作，展現其在 Kurozome 大馬士革系列中，將世代相傳的鍛造技藝與現代金屬加工技術融合的特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗蝕性，在保鋒與易磨之間取得平衡。刀身為蝕刻表面，脊厚自刀根 4.4mm 漸縮至刀尖約 0.9mm，整刀重量約 252g。八角穩定化樺瘤木握柄搭配隔片，提供耐用握感並呼應刀身豐富細節。此刀適合重視高端手工鍛造美感，同時需要具備實際切割性能、可作為萬用主廚刀使用的用家。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45190457196765,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY240","price":594.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKurozomeGinsanDamascusK-tipGyuto240mm20240515-100339134.jpg?v=1715829259"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 Ginsan Kurozome Damascus Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，適合追求精緻裝飾鍛造與厚實研磨兼具的收藏家與愛好者。此雙面刃刀由吉澤剛在青森製作，採用 Ginsan（銀三號）芯鋼，外層為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼並經蝕刻處理。240mm 刀型適合多種廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與不鏽鋼的抗蝕性，細緻的晶粒結構有利於開出銳利刃角。此結構在刀背根部厚4.8mm，重量260g，對此刀型而言屬較重手感。八角和式柄以穩定化樺瘤木加墊片製成，兼具耐用度與獨特天然木紋。二唐結合傳承自津輕的打刀技術與現代金屬加工，打造出這款高階手工鍛造大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329758585053,"sku":"NG-ANVG10DM-GY240BR","price":729.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_Gyuto_240mm_Birch_Handle_20240606-134604684.jpg?v=1717673546"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-270mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 牛刀 270mm 樺木柄","description":null,"brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329759731933,"sku":"NG-ANVG10DM-GY270BR","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_Gyuto_270mm_Birch_Handle_20240606-134628273.jpg?v=1717681199"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 切付牛刀 210mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 銀三 黑染大馬士革 K-tip 牛刀 210mm 是一把雙面刃主廚刀，採用銀三不鏽鋼鋼芯與樺瘤木握柄，最適合尋求兼具精緻裝飾外觀與實用型研磨幾何的愛好者與收藏家。此 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與類切付式斜角刀尖及較直的刃線結合，讓刀具在以刀尖主導的精細操作、刻劃與俐落推切時表現出色。刀身為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，經蝕刻處理，兼具抗蝕能力與細緻的藝術紋理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼具細緻晶粒結構，兼具鋭利度與不鏽特性，在刃口保持力與易研磨性之間取得平衡。八角穩定化樺瘤木柄展現獨特天然木紋，並加入夾片以形成視覺對比。此刀總長 210mm、實際刃長 197mm，根部刀高 49mm，刀背厚度由根部 4.9mm 漸收至刀尖 0.7mm。重量 223g，具相當份量，適合偏好較重手感的使用者。在吉澤剛帶領下，二唐於青森結合津輕傳統刀劍技藝與現代金屬加工技術，打造此高階手工大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329760714973,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY21BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm_Birch_Handle_20240606-134648110.jpg?v=1717681185"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-bunka-180mm","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐 銀三 黑染大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求精緻裝飾鍛造與實用型研磨的愛好者與收藏家。由吉澤剛在青森製作，刀身為蝕刻三枚不鏽鋼大馬士革結構，鋼芯採用硬度約 60–62 HRC 的銀三（Silver #3）鋼。180mm 文化刀刀型擁有較直的刃線與尖銳的反牛頭刀尖，利於精準切片、切丁與剁切各類蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀根部脊厚 3.6mm，重量 170g，因為多層夾鋼結構而在同級中偏重。雙刃幾何支援日常各式廚房工作，同時保留碳鋼常見的銳利手感，再加上不鏽抗蝕性，讓保養更為輕鬆。八角穩定處理樺瘤木柄搭配墊片，提供耐用握感，與具藝術感的刀身相互呼應。此刀適合重視高階手工鍛造美感，又希望在不鏽鋼架構中兼顧實際切割性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624716357853,"sku":"NG-ANVG10DM-BU180","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraGinsanDamascusK-tipBunka180mm-20250801-05.jpg?v=1754022394"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-sujihiki-300mm","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 筋引 300mm Triple Spacer 花梨瘤 Handle w 刀鞘","description":"探索工藝的巔峰之作——二唐 銀三鋼 Kurozome 大馬士革 筋引 300mm，這是一把專為精準切片藝術而生的絕美日式廚刀。採用花梨瘤木柄搭配三重間隔片，並在精緻的大馬士革紋路上施以深邃的 Kurozome 黑染處理，這把筋引完美結合了實用刃體與令人驚嘆的美學設計。核心採用日立銀三鋼不鏽鋼，兼具出色的鋒利保持度與易於研磨的特性；細長的刀身則確保在處理肉類與精緻食材時，能順滑切割、毫無阻力。體驗傳統與藝術的完美融合——歡迎親臨門市試切，感受其卓越的平衡感與極致鋒利。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47974000885981,"sku":"NG-ANG3DM-SU270BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6150.jpg?v=1780018764"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/nigara-ginsan-kurozome.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}