{"title":"二唐 VG-10","description":"","products":[{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Santoku 175mm 是一把萬用廚刀，最適合初學者、專業主廚與刀具愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾鋼刀身。此三德刀由二唐在青森製作，採用 VG10 刀芯搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼與槌目（tsuchime）表面紋理。175mm 刀長適合切片、丁切與剁碎，雙刃幾何也支援家用廚房中可控的剁切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 60–61 HRC，作為不鏽鋼具備良好抗污性。三枚夾層結構以 VG10 為芯材、外覆不鏽鋼，使刀身易於保養，無需反應鋼專門護理。脊厚在根部與中段皆約 2.1mm，讓這把三德刀在同類中屬於偏厚實的刀型。工作馬型研磨支援各式日常備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 Black Chacate 握柄提供傳統和式握感，兼具細緻觸感與耐用性。此木材拋光後能突顯低調木紋，搭配 157g 的總重量，在使用時形成良好平衡。全刀總長 317mm，根部高度 49.5mm，為砧板作業提供充足指關節空間。二唐在製作這款 VG10 槌目大馬士革系列時，結合世代相傳的鍛造技藝與現代金屬加工技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 大馬士革槌目 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾心多用途小刀，適合初學者、專業主廚與愛好者，用於削皮、修整與細部處理等精準工作。此雙刃刀由二唐於青森製作，採 VG10 作為芯鋼，外層為不鏽鋼大馬士革夾鋼，表面帶有槌目（Tsuchime）處理。143mm 刃長與 33mm 刃高適合持刀在手中的削皮與一般用途切工，而三枚不鏽鋼夾心結構則提供抗汙與易保養特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e硬度為 HRC 60–61 的 VG10 鋼材具備良好的刃口保持力且易於研磨，能支援細緻切工而不需繁複保養。刀背在根部與中段厚度為 2.1mm，至刀尖附近逐漸收細至 1.0mm，在同類型刀款中屬於偏厚設定。八角 Black Chacate 木柄與刀身搭配後，整體重量約 95g、全長約 275mm。此配置提供偏工作馬風格的研磨與優異的整體作工，適合進行各式精細備料。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993404244189,"sku":"NIGA_VGDATS_PE150BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusTsuchimePetty150mma.jpg?v=1761540055"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 文化刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 大馬士革槌目文化刀 175mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者、專業主廚與愛好者選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與獨特外觀。此刀由二唐在青森製作，採 VG10 芯鋼，硬度約 60–61 HRC，三枚不鏽大馬士革夾鋼結構。槌目（Tsuchime）表面增加視覺層次並搭配工作馬研磨，而雙面刃幾何則支援在水果、蔬菜與肉類上的精準切片、切丁與剁切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 Bunka 刀刃長 175 毫米，刀根高度 48 毫米，重量 153 克。刀背屬較厚設定，刀根與中段皆為 2.0 毫米，於刀尖附近收細至 1.1 毫米。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，質地細膩且呈深棕色調。VG10 鋼藉由 15% 鉻帶來高抗汙性，並透過釩碳化物取得良好持鋒性。此不鏽鋼夾鋼結構僅需一般保養，適合重視易於維護，同時看重反羊蹄尖所帶來精準操作的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Nakiri 165mm 是一把雙面刃日式菜刀，適合初學者、專業主廚與愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾層刀具。由二唐在青森製作，此刀採用 VG10 芯材，搭配不鏽鋼大馬士革夾層與槌目表面紋理。菜刀刀型擁有平直刃線，專為垂直推切蔬菜而設計，確保與砧板完全接觸，避免切片後仍有食材相連。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀型長度為 165mm，根部高度 50mm，重量 158g。刀背在根部、中段與靠近刀尖處皆約 2.1mm，屬於同級中偏厚的一類。VG10 鋼硬度約 60–61 HRC，兼具抗污性與易於研磨的特性。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用的木質握感，紋理細緻、色澤深沉。這種三枚夾鋼結構結合了工作馬型研磨與視覺美感，適合需要專用蔬菜刀、同時希望易於保養並在處理高密度蔬菜時維持穩定表現的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 210mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 VG10 大馬士革 槌目 牛刀 210mm（黑查克木握柄）是不鏽鋼夾層主廚刀，最適合初學者、專業廚師與愛好者作為工作馬型刀具使用。由吉澤剛在青森製作，此雙刃刀採用 VG10 鋼芯，三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構，刃長 210mm。槌目表面處理在刀面形成視覺紋理，而八角和式握柄則以耐用的黑查克木製成。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度達 59–61 HRC，憑藉不鏽成分提供抗污性，使這把牛刀在絞碎、切片與剁切等一般廚房工作中易於打理。刀脊在根部與中段厚度皆為 2.1mm，在此刀型分類中屬於偏厚設定。刀重 162g，刀根高度 49mm，適合偏好切割時回饋感較明顯的使用者。此款刀將承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術結合，打造出一把兼具日常實用性能與優異表現的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 切付牛刀 210mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003eNigara VG10 Damascus Tsuchime K-tip Gyuto 210mm 搭配 Black Chacate 握柄，為雙刃主廚刀，適合初學者、專業廚師與愛好者，追求精準刀尖主導切工。K-tip 刀型將標準 gyuto 刀身與斜角 kiritsuke 式刀尖及較平直刃線結合，特別適合推切、長行程拉切與細緻刻劃。此刀由吉澤剛在青森製造，採不鏽鋼三枚夾鋼結構，VG10 為刀芯，外層為槌目大馬士革夾鋼。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，兼具高抗鏽性與良好刃口保持力。刀背在根部厚 2.2mm，向刀尖逐漸收薄至約 1.1mm，在同級刀中屬偏厚設定。此種工作馬型研磨適合一般廚房全能用途，同時維持日常使用所需的結構強度。八角黑查卡木柄提供耐用的木質握感，紋理細膩、深棕色澤經拋光後能突顯低調木紋。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全刀重量約 159.5–191g，根部高度 51mm，這把牛刀在長時間備料時兼具紮實存在感與易於掌控。三枚不鏽鋼夾層結構確保保養簡單，無需反應鋼專門護理。二唐在 VG10 Tsuchime Damascus 系列中，將津輕傳承的刀劍鍛造技藝與現代金工技術結合，打造出做工精良的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134947188957,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY210BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7621.jpg?v=1783308650"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 切付牛刀 240mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara VG10 Damascus Tsuchime K-tip Gyuto 240mm Black Chacate 手柄，是一把雙刃主廚刀，最適合需要精準尖端主導切割的初學者、專業主廚與愛好者。由吉澤剛在青森製作，此刀採用 VG10 不鏽鋼芯材，外覆不鏽鋼大馬士革並施以槌目表面處理。K-tip 刀型將標準 Gyuto 刀身與角度分明的 Kiritsuke 式刀尖及較平直的刃線結合，優化刀具在刻劃、細部處理、推切與長行程切片時的表現，同時保留萬用功能。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度達 59–61 HRC，並以約 15% 鉻含量提供高抗污性，使這種不鏽鋼三枚夾芯結構在作為耐操研磨時相對容易照顧。刀脊在根部與中段厚度為 2.2mm，在此類型中屬於偏厚設定。重量介於 159.5g 至 212g，刀根高度 54mm，搭配八角 Black Chacate WA 握柄，提供細膩質感與耐用握感。這種兼具實惠性能與鮮明外觀的組合，適合重視功能精準度與視覺美感的雙刃日式主廚刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134952169693,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7610_7951547a-8566-41cf-a831-22a4c347ee74.jpg?v=1783308567"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 240mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「二唐 VG10 大馬士革槌目 Gyuto 240mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，適合尋求兼具工作型研磨與獨特外觀的初學者、專業廚師與愛好者。由吉澤剛在青森製作，這把雙刃刀採 VG10 刀芯，搭配三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼與槌目表面處理。240mm 刀型適合絞碎、切片蔬菜與切割肉類等各式廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 59–61 HRC，兼具抗汙性與刃口保持力。不鏽鋼夾鋼結構易於打理，也適合定期研磨。刀脊厚在刀根為 2.2mm，中段 2.1mm，刀尖 1.1mm，在同級刀中屬較厚設定。黑 Chacate 八角柄與 203g 的刀身搭配，提供傳統和式握感。耐用材質與承襲津輕刀劍鍛造技藝的工法結合，造就兼具實用性與視覺魅力的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667582050525,"sku":"NIGA_VGDATS_GY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725682765"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/nigara-vg10.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}