{"title":"類型 其他","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mukimono-single-bevel-utility-180mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 剝物刀 (single bevel utility) 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou 白紙二號剝皮刀（Mukimono）180mm 是一把單刃萬用刀，最適合需要精準切割性能的專業主廚與愛好者。此刀由青木刃物於日本堺市製作，採用日立安來白紙二號碳鋼，硬度約 60–64 HRC。活性碳鋼結構需要細心保養，包括使用後立即擦拭與烘乾以防腐蝕，同時提供優異的易研磨性與持久鋒利度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把二枚軟鐵夾鋼刀具採用霞研表面處理，刃長 172mm，刀背於根部厚 3.5mm，向刀尖逐漸收細至約 1.0mm。全刀重量 159g，根部高度 41mm，搭配 D 形朴木柄並配以黑水牛角口輪。此具方向性的握柄需依右手或左手專用版本選購，提供輕巧實用的握感，適合在 Tokujou 系列中進行各類精細單刃作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532205834377,"sku":"ST_TOKU_MUKI180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Mukimono_180mm_1__64996.1453294333.1280.1280.jpg?v=1577514940"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-ks-white-2-mukimono-180mm","title":"正本總本店 本霞 白鋼二號 剝物刀 180mm KS2718","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e正本總本店白鋼本霞：備受喜愛的 KS 系列來自正本總本店。此系列是正本最受歡迎的產品線，採用日立白鋼二號鋼材鍛造，並以甲鐵刃物包覆。由於僅添加碳元素，白鋼是最純淨的鋼材形式，不僅能實現極致的鋒利度，且非常容易研磨。與 KK 系列相比，KS 系列在貼合度與完工品質上更為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本廚刀公認的王者——正本總本店，現已進駐 Knives and Stones 岩刃社。自 1872 年由松澤巳之助創立，1891 年由平野吉三繼承，如今正本總本店已由第六代傳人平野正博掌舵。擁有近 150 年歷史的正本總本店，被幾乎所有日本料理職人公認為日本最頂尖的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e134 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e324 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e174.5mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e38 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中段厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.1 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.6 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白鋼二號夾甲鐵刃物\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e61 至 62 \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄材質\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e朴木搭配水牛角\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532482101385,"sku":"MASA_KS2718","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/1820954__75326.1479164146.1280.1280.jpg?v=1577517677"},{"product_id":"higonokami-aogami-folding-knife-small","title":"肥後守 SK鋼 Folding Knife - Small","description":"\u003cp\u003e肥後守是一種傳統的摩擦式折刀，過去各行各業的工作者經常隨身攜帶，用來執行需要鋒利與精準度、而非強調強度的精細作業。其刀柄與刀刃透過鉚釘連接並作為轉軸，收納時即依靠鉚釘在刀柄與刀刃之間產生的摩擦力來防止刀刃意外展開。這種古老的刀具形式早在滾珠軸承發明之前便已廣泛使用；由於沒有鎖定機制，在許多地區不受法規管制，因此非常容易入手。肥後守提供多種刀柄與刀刃材質選擇，兼具特色與實用性，是極受歡迎的精緻小禮。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46898695504093,"sku":"HIGONOKAMI-SK-SML","price":35.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelFoldingKnife-Smalla.jpg?v=1761268857"},{"product_id":"higonokami-aogami-folding-knife-extra-large","title":"肥後守青紙鋼折疊刀 - 大型","description":"探索非凡的肥後守青紙鋼折疊刀 - 特大號，這是一款結合傳統工藝與現代機能的頂級日本廚刀。這款特大號折疊刀採用高品質青紙鋼碳鋼打造，以其卓越的鋒利度與刀刃保持性聞名。刀身運用傳統日本製刀技術精心鍛造，確保在各種廚房任務中皆能展現優異的切削性能。此款日本廚刀提供黑色、灰色及銀色三種表面處理，並搭配黃銅五金配件，兼具美學質感與實用機能。其折疊設計不僅便於收納與攜帶，更維持了正統日本廚刀所應有的卓越切削表現。無論是專業主廚或熱愛居家料理的人士，這都是您尋求可靠切削工具時的完美選擇。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46898725159133,"sku":"HIGONOKAMI_B2_LL","price":59.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiAogamiFoldingKnife-ExtraLargea_f22f350b-46f1-412f-80e6-309555c645ad.jpg?v=1761268541"},{"product_id":"higonokami-sk-steel-folding-knife-large","title":"肥後守 SK鋼 Folding Knife - Large","description":"\u003cp\u003e肥後守是一種傳統的摩擦式折刀，過去各行各業的工作者經常隨身攜帶，用來執行需要鋒利與精準度、而非強調強度的精細作業。其刀柄與刀刃透過鉚釘連接並作為旋轉軸心，收納時即依靠鉚釘在刀柄與刀刃之間產生的摩擦力來防止刀刃意外展開。這種古老的刀具形式早在滾珠軸承發明之前便已廣泛使用；由於沒有鎖定機制，在許多地區不受管制，因此非常容易入手擁有。肥後守提供多種刀柄與刀刃材質選擇，兼具特色與實用性，是極受歡迎的精緻小禮。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47102581571805,"sku":null,"price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelLarge1.jpg?v=1765517066"},{"product_id":"higonokami-sk-steel-folding-knife-medium","title":"肥後守 SK鋼 Folding Knife - Medium","description":"\u003cp\u003e肥後守是一種傳統的摩擦式折刀，過去各行各業的工作者經常隨身攜帶，用來處理需要鋒利與精準度、而非講究強度的精細作業。其刀柄與刀刃透過鉚釘連接並作為轉軸，收納時即依靠鉚釘在刀柄與刀刃之間產生的摩擦力來防止刀刃意外展開。這種古老的刀具形式早在滾珠軸承發明之前便已廣泛使用；由於沒有鎖定機制，在許多地區不受法規管制，因此非常容易入手。肥後守提供多種刀柄與刀刃材質選擇，兼具特色與實用性，是極受歡迎的精緻小禮。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47102587011293,"sku":null,"price":74.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HigonokamiSKSteelMedium1.jpg?v=1765519226"},{"product_id":"higonokami-vg10-steel-folding-knife-medium","title":"肥後守 VG-10折刀 - 中號","description":"\u003cp\u003e這款 Higonokami VG-10 折疊刀（中號）是由位於兵庫縣三木市的長尾兼駒製作所打造的傳統摩擦式折疊刀。這把中型 多用途刀 配備 70 mm 雙刃刀片，採用 VG10不鏽鋼 材質，並以三枚合夾鋼工藝製成，將高硬度芯材鍛焊於較軟的 不鏽鋼 層之間。刀身經過 Migaki 鏡面拋光處理，搭配 不鏽鋼 手柄柄材，並以單鉚釘固定，使刀片能透過摩擦力實現開合與鎖定，無需機械鎖定裝置。全刀重 42 g，保留了自 1894 年改良沿用至今的經典「ちきり」(chikiri) 撥桿設計，便於拇指輕鬆展開。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為削皮、修整及切分蔬果等精細作業而設計，非常適合追求實用便利且兼具傳統韻味的家庭用戶與禮品買家。其 VG-10 芯材硬度達 59–61 HRC，具備優異的鋒利保持度，適合使用磨刀石研磨；全不鏽鋼結構更徹底解決了傳統碳鋼版本容易生鏽的問題。保養時請以中性清潔劑清洗並立即擦乾，切勿放入洗碗機或靠近熱源。由於屬於無鎖定折疊刀，在許多地區不受管制，亦適合與其他傳統工具搭配進行輕量作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47897116246237,"sku":null,"price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5092.jpg?v=1778217073"},{"product_id":"higonokami-vg10-steel-folding-knife-medium-copy","title":"肥後守 VG-10 折疊刀 - 口袋刀","description":"\u003cp\u003e這款肥後守VG-10折刀是由位於日本兵庫縣三木市的長尾兼駒工廠所生產的傳統摩擦式折刀。這把口袋刀配備 52 mm 雙刃開鋒刀刃，採用VG-10不鏽鋼以三枚合結構製成，將高硬度芯材鍛焊於較軟的不鏽鋼夾層之間。刀身表面為鏡面處理，硬度達 59–61 HRC。握柄護片由不鏽鋼板製成，透過單一鉚釘與刀刃連接，使刀刃得以轉動，並依靠摩擦力而非機械鎖定來維持收刀狀態。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀具專為精密作業設計，例如削水果、修整蔬菜或研磨鉛筆，優先考量鋒利度與操控性，而非施力槓桿。其開啟機制利用刀背上的 Chikiri 撥桿展開刀刃，無需彈簧或滾珠軸承。保養說明指出，使用後應以中性清潔劑清洗並擦乾，避免放入洗碗機及長時間暴露於高溫環境中。本產品不適用於切割骨頭等堅硬材質。全重 31 g，刀根高度 13 mm，輕量化設計適合居家細緻雜務使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47897291260125,"sku":null,"price":69.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5115.jpg?v=1778218810"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/other-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}