{"title":"麵包刀輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-240mm","title":"堺孝行 Serrated 麵包刀 250mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行鋸齒麵包刀 250mm 為雙刃不鏽鋼切片刀，適合日常麵包切割與專業烘焙使用。此 MV（鉬釩鋼）刀身採鋸齒刃設計，在鋸切厚硬外殼的酸種麵包與法棍時，能長時間維持切削力，勝任一般平刃難以應付的任務。全不鏽鋼結構實際刃長約 245mm，刃高約 30mm，在提供最大切割行程的同時，減少使用時的摩擦阻力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMV 鋼藉由鉬與釩碳化物的加入，在不犧牲韌性的前提下提升耐磨性，硬度約 54–60 HRC。刀背自根部的 1.7mm 漸縮至刀尖的 1.1mm，有助於在切割緻密麵包時維持順暢的切片動作。刀重 140g，搭配無護手的西式合板木握柄。此種樹脂浸漬木纖維材料輕量且耐用，適合高頻率重複切片使用。這種特定刀型是經常食用或製作麵包者的必備工具，鋸齒在長時間接觸粗糙外殼後仍能維持功能性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216711880925,"sku":"SATA_BRED_250","price":95.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiSerratedBreadKnife250mma.jpg?v=1740548160"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 麵包刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 槌目 三枚 麵包刀 210mm 是一把鋸齒刀，最適合日常切麵包與專業烘焙使用。此雙面刃刀具刃長 210mm，刀根高度 30mm，在鋸切厚皮酸種麵包與法棍時提供最大有效切長與最小摩擦。不鏽鋼三枚結構以 VG10 鋼芯搭配槌目表面處理，硬度約 59–61 HRC，兼具抗蝕性與保鋒性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼含約 15% 鉻與 1% 鉬，提供抗污與耐用性，而釩元素則細化組織以提升耐磨性。刀身脊厚在根部與刀身中段約 1.8mm，至刀尖收細至約 1.3mm，全刀重 129g。八角黑檀 WA 柄具備細緻錐度與簡潔幾何外形，握感舒適。此麵包刀適合需要專用工具來處理大量硬皮麵包、並要求長時間維持切削力的初學者與專業主廚。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441"},{"product_id":"tojiro-serrated-bread-knife-255mm","title":"藤次郎 Serrated 麵包刀 235mm F-737","description":"\u003cp\u003e藤次郎 F-737 是一把 235mm 鋸齒麵包刀，採用 MV 鉬釩不鏽鋼，適合日常切麵包與專業烘焙使用。此雙刃鋸齒刀型擁有長而窄的刀身，在鋸切厚皮酸種麵包與法棍時可提供最大切割行程與最小摩擦。鋸齒刃在重複切割、對一般平刃具挑戰性的工作中，仍能長時間維持切削能力，是經常食用麵包者不可或缺的工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMV 鋼含鉬與釩碳化物，在維持韌性的同時提升耐磨性，硬度約 54–60 HRC。全不鏽鋼結構適合需要在大量備料中仍能抵抗腐蝕的使用者。西式壓縮木握柄無護手，採用樹脂浸漬木纖維以兼顧輕量與耐用，整體重量為 115 克。刀背全長維持 1.6 毫米，刀根高度 25 毫米，支援乾淨俐落的切片而不需施加過多下壓力道。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314440098013,"sku":"TOJIRO_BRED_235_F737","price":44.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroBreadKnife235mmF-737-20250326-01.jpg?v=1743038185"},{"product_id":"tojiro-zen-bread-knife-240mm-japanese-handle","title":"藤次郎 Zen 麵包刀 240mm 日式柄 F-1559","description":"\u003cp\u003eTojiro Zen Bread Knife 240mm 為鋸齒切片麵包刀，採用 MV 鉬釩不鏽鋼製成，適合每日切割厚硬外殼酸種麵包與法棍的使用者。此雙刃鋸齒刀型擁有 240mm 刃長與狹長刀身幾何，最大化有效切割長度，同時在往復鋸切時減少摩擦。鋸齒刃在反覆切割硬麵包外殼時仍能維持良好切削力，而一般平刃刀則較難勝任。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMV 鋼硬度為 54–60 HRC，藉由鉬與釩碳化物提升耐磨性，同時維持韌性，全不鏽成分也不需特別針對活性鏽蝕進行保養。西式 Pakka Wood 握柄無護鐵，採用樹脂浸漬木纖維製成，在量產結構中提供穩定且輕量耐用的特性。此刀刀根高度 40mm，脊厚由根部 2.6mm 漸收至刀尖 1.3mm，重量 159g，適合作為家庭或專業烘焙環境中必備的麵包切刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451581223133,"sku":"TOJIRO_BRED_235_F1559","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroBreadKnife240mmFD-1559-20250523-06.jpg?v=1748088703"},{"product_id":"tamahagane-san-bread-knife-230mm-snh-1118h","title":"玉鋼三 麵包刀 230mm SNH-1118H","description":"\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"470\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"141\"\u003eTamahagane SAN 麵包刀 SNH-1118H\u003c\/strong\u003e 是一款日本製的高級鋸齒刀，專為輕鬆切出麵包、糕點及硬殼歐包的平整切片而設計。配備 \u003cstrong data-start=\"285\" data-end=\"309\"\u003e230mm 鋸齒刀刃\u003c\/strong\u003e，無論是堅硬外皮還是柔軟內裡都能順滑切入，不會擠壓或撕裂組織——從酸種麵包到精緻的布里歐許皆能完美應對。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"472\" data-end=\"853\"\u003e刀身採用高品質 \u003cstrong data-start=\"502\" data-end=\"533\"\u003eVG5 鋼芯鋼\u003c\/strong\u003e，外層包覆 SUS410 不鏽鋼夾層，兼具耐用性與抗腐蝕性能。這樣的結構使刀刃鋒利度更持久，且幾乎無需繁瑣保養。符合人體工學的 \u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"738\"\u003e握柄\u003c\/strong\u003e 以 \u003cstrong data-start=\"753\" data-end=\"782\"\u003e壓縮積層木\u003c\/strong\u003e 製成，即使長時間使用也能提供優異的握感、平衡性與舒適度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1078\"\u003eSNH-1118H 結合現代鋼鐵技術與傳統日本職人工藝，是講求精準度、耐用性與美學設計的專業廚房與家庭烘焙愛好者的理想選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525525819613,"sku":"TH_SNH1118H","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanBreadKnife230mmSNH-1118Ha.jpg?v=1759905057"},{"product_id":"shun-premier-bread-knife-23cm","title":"Shun Premier 麵包刀 23cm","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" 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Title","offer_id":47676728377565,"sku":"KAI-SHUNP-BR230","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3895.jpg?v=1775789357"},{"product_id":"shun-classic-bread-knife-23cm-9","title":"Shun Classic 麵包刀 22cm (9\")","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"7f52d5ee-e69a-40a9-af71-5898a27e1469\" data-testid=\"conversation-turn-5\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none 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data-start=\"644\" data-end=\"901\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e搭配黑色合成木 D型柄，握感舒適貼手，操控性佳且具備優異的防潮性能。Shun Classic 完美結合了備受肯定的實用性能與標誌性的美學設計，是任何廚房中不可或缺的必備選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47676793389277,"sku":"KAI-SHUNC-BR220","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShunClassicBreadKnife22cma_1cb7f07e-1795-4f81-ae4b-85007d877280.jpg?v=1773985914"},{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-250mm-pc-handle","title":"堺孝行 Serrated 麵包刀 250mm PC Handle","description":"\u003cp\u003e堺孝行 250mm PC柄鋸齒麵包刀是一款值得信賴的利器，無論是硬殼歐包還是精緻糕點，皆能輕鬆切片。此刀誕生於以製刀工藝聞名的日本堺市，具備鋒利且間距均勻的鋸齒，可順滑切過麵包而不壓傷柔軟內裡。250mm 的長刀刃確保單次運刀即可完成乾淨俐落的切口，無論專業廚房或家庭烘焙愛好者皆適用。搭配輕量、衛生的 PC（聚碳酸酯）手柄，兼具優異握感、耐用度與易於保養的特性。這是一把講求實用與高效能的麵包刀，專為日常精準切削與舒適體驗而生。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47782128255197,"sku":"SATA_BRED_250-PC","price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4106.jpg?v=1776053143"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/profile-collection-for-bread-knife.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}