{"title":"文化刀輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-bunka-165mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層文化刀 165mm，採用梨地表面處理，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與細節（F\u0026amp;F），這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需擔心生鏽問題。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e170 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e168 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e51.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e白鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S Custom Handle\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41113982533784,"sku":"YOSH_W2NA_BU165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroYoshikaneWhite2Bunka-20241204-01.jpg?v=1733276222"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 文化刀 180mm Brich Burl Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求津輕風格鍛造美學並搭配高性能粉末鋼的愛好者與專業主廚。此雙面刃刀具採用武生特殊鋼製造的 SG2 鋼芯，硬度約 62–64 HRC，具優異保鋒與耐磨性。三枚構造每側由 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革組成，展現二唐於青森開發的原創 Anmon 技法所特有的水波紋。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 180mm 文化刀結合較直的刃線與反羊蹄尖端，便於精準切片、切丁與剁切。作為粉末冶金鋼材，SG2 具均勻碳化物分布，提升韌性並維持細利刃口，但也因硬度較高而在研磨時需要特定手法。八角 wa 柄以穩定化樺瘤木製成，展現細緻天然木紋，並透過穩定處理提升耐用性。全刀重 171g，根部高度 50mm，根部脊厚 2.6mm，為評估平衡與手部空間提供具體尺寸參考。蝕刻表面突顯手工鍛造大馬士革夾層，展現二唐將傳承自刀劍鍛造的技藝與現代金工技術融合的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216312996061,"sku":"NIGA_SGAM_BU180","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusBunka170mmD.jpg?v=1709959816"},{"product_id":"hatsukokoro-vg10-mirror-polished-damascus-k-tip-gyuto-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG-10 黑染 文化刀 180mm with Teak Wood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Sunaarashi VG10 Kurozome Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，適合收藏家與愛好者，尋求兼具藝術感與尖銳刀尖輪廓的不鏽鋼刀。這支 180mm Bunka 採用三枚不鏽大馬士革夾鋼結構，鏡面拋光並搭配 Kurozome 染色鋼材，脊厚自根部 2.0mm 漸縮至刀尖附近約 0.8mm。具特色的反羊蹄（reverse tanto）刀尖在切絲等精細工作上提供高精度，同時較直的刀刃也適合切片、切丁與切砍各類蔬果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生產 VG10 不鏽鋼刀芯硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻以提升抗鏽性與刃口保持性。八角 WA 握柄以柚木搭配黑水牛角前節，整刀重量約 121g，根部高度 47.4mm。Sunaarashi 系列在薄刃幾何之外，更著重於濃密的大馬士革紋理與鏡面拋光等視覺效果。不鏽鋼夾芯結構在日常使用中只需一般保養，即可維持其光亮外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"180毫米","offer_id":42814368317661,"sku":"HATS_VGDA_BU180","price":335.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC09532_dd3cfea0-8893-4359-8afb-719e330e5f49.jpg?v=1661408964"},{"product_id":"hatsukokoro-white-2-bunka-180mm","title":"初心 (初心) 白鋼二號 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 White 2 Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，最適合尋求尖頭刀型、並願意使用高反應碳鋼的專業主廚與學生。這把 180mm 文化刀採用白紙二號（Shirogami #2）鋼，搭配三枚軟鐵夾鋼結構，實際刃長 174mm，根部高度 44.8mm，重量 140.8g。其反牛刀式尖角與較直的刃線，有利於絲切、切片、丁切與剁切各類水果、蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirogami #2 鋼硬度為 60–64 HRC，以易於研磨且能長時間維持鋒利著稱，但因為是反應性碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。刀身在刃部呈現霞研處理，平面則為磨き仕上。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，提供穩固握感以利精準操作。脊厚在根部為 2.8mm，中段 1.9mm，接近刀尖處為 0.9mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43200403669213,"sku":"HATS_W2KA_BU180","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00498.jpg?v=1661324110"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-bunka-165mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 文化刀 165mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Gekko VG XEOS 文化刀 165mm 是一把不鏽鋼夾鋼通用刀，由 黑崎優 於武生鍛造，適合追求精準切工與易於保養的專業主廚與愛好者。此雙刃刀採用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼，經特殊熔解製程硬化至 62–63 HRC，形成細緻的顯微組織以提升耐磨性與強度。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配均勻高番數磨き（Migaki）刃面，使其在全新 Gekko 系列中格外突出。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e文化刀刀型長度為 165mm，擁有較直的刃線與尖銳的反牛頭刀尖，方便切片、切丁與進行如切絲等細緻操作。刀脊幾何由根部與中段的 2.0mm 漸薄至接近刀尖的 0.9mm，在處理蔬菜與肉類時提供良好的細節控制。全刀重約 124–137g，根部高度 47mm，在薄刃與結構強度之間取得平衡。八角和式柄以柚木與黑水牛角製成，在潮濕環境下亦具備良好耐用性。作為不鏽鋼夾鋼刀具，此刀在維持 黑崎優 作品一貫切割性能的同時，也提供適合忙碌廚房的抗腐蝕表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43863177199837,"sku":"KURO_XEGK_BU165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSBunka165mm-20250326-01.jpg?v=1743036747"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 文化刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 大馬士革槌目文化刀 175mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者、專業主廚與愛好者選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與獨特外觀。此刀由二唐在青森製作，採 VG10 芯鋼，硬度約 60–61 HRC，三枚不鏽大馬士革夾鋼結構。槌目（Tsuchime）表面增加視覺層次並搭配工作馬研磨，而雙面刃幾何則支援在水果、蔬菜與肉類上的精準切片、切丁與剁切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 Bunka 刀刃長 175 毫米，刀根高度 48 毫米，重量 153 克。刀背屬較厚設定，刀根與中段皆為 2.0 毫米，於刀尖附近收細至 1.1 毫米。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，質地細膩且呈深棕色調。VG10 鋼藉由 15% 鉻帶來高抗汙性，並透過釩碳化物取得良好持鋒性。此不鏽鋼夾鋼結構僅需一般保養，適合重視易於維護，同時看重反羊蹄尖所帶來精準操作的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-bunka-175mm","title":"安立 超級青鋼 鎚目 黑打 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eAnryu Aogami Super Hammered Kurouchi Bunka 170mm 為不鏽鋼夾鋼碳鋼刀，適合需要精準萬用刀的專業廚師。此 170mm Bunka 由第五代匠人池田拓見在安立打刃物（Anryu Hamono）於越前鍛造，採 Aogami Super 刀芯配三枚不鏽鋼夾鋼結構，並施以黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。刀型融合 Santoku 與 K-tip Gyuto 特徵，具較平直刃線與反牛頭尖刀尖，適合切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度為62–65 HRC，添加鎢與釩以在維持韌性的同時提供高硬度與刃口保持力。不鏽鋼夾鋼結構有助於照顧反應性碳鋼芯鋼，儘管此鋼在研磨上仍相對費工。這把雙刃刀重145g，刀根高度48mm，刀背在根部厚4.1mm，向刀尖附近收細至1.2mm。搭配八角黑檀和式柄，提供收腰幾何握感，完整呈現自1873年於越前建立的傳統製刀風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114903773,"sku":"AR-ASTSCHKU-BU175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiBunka175mma_41247862-4ac8-48d7-86f0-47f73d71e557.jpg?v=1717047094"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e明神利器 Cobalt Special COSP 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者與專業主廚選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與高刃口保持力。此雙面刃刀在土佐由明神直人製作，採 Ukiba 表面仕上，實際刃長 169mm，刀根高度 48mm。其反牛頭尖端與較直的刃線，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜與肉類，而刃後薄研磨則帶來俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀採用武生特殊鋼 COSP，透過添加鈷元素達到 60–62 HRC 的硬度，提升耐磨性與抗蝕穩定度。刀脊由 2.1mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm，全重 131g，搭配八角黑檀握柄，提供良好平衡與操控感。作為不鏽鋼選項，它比高反應鋼材更易打理，同時維持明神利器一貫優秀的研磨品質。需注意的是，儘管硬度偏高，此鋼材在長期使用中可能需要較頻繁的研磨以維持最佳表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-damascus-bunka-170mm","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 大馬士革 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro 青紙 Super 大馬士革 Bunka 170mm 是一把雙刃萬用刀，適合追求高碳鋼性能與藝術感刀身的收藏家與愛好者。此 170mm 刀型具較直的刃線與尖銳反切先刀尖，可精準完成蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與剁切。三枚夾結構以青紙 Super 作為芯鋼，外層為軟鐵大馬士革，刀身上半部帶有黑打（Kurouchi）處理。由於並非不鏽鋼夾心，此刀的碳鋼夾鋼具高度反應性，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含鎢與釩元素以提升刃口保持性與韌性。刀背在根部厚 3.6 mm，逐漸收尖至刀尖 0.7 mm，根部高度 52 mm，刃長 167 mm。全刀重量 178 g，搭配穩定化樺瘤木八角和柄，展現細緻多變的木紋。Shinkiro 系列結合實用的切割性能與鮮明視覺風格，源自大馬士革鐵夾層與傳統表面處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651607621853,"sku":"HT-SHKASDKU-BK170","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShinkiroBunka170mmD.jpg?v=1710069414"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 文化刀 175mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安立勝重是越前地區傳承至第四代的鍛冶世家，其歷史可追溯至1870年代。他是武生刀具村的首席鍛造師，自1959年高中畢業後，畢生致力於刀具鍛造。我們很榮幸為您呈獻他的代表作：青鋼二號鎚目系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：日立青鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選項）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-bunka-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 文化刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是 Yoshikane SKD 文化刀的 Hatsukokoro（初心）版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與 K\u0026amp;S Amekiri 系列不同，此 Hatsukokoro 版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對 Yoshikane SKD 系列的強勁需求。除了漢字刻印外，這把刀的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的玩家來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經 Yoshikane 完美的熱處理達到 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、食材分離性佳，且研磨極為輕鬆；同時又不需要像碳鋼那樣高強度的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備料過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一樣，它會在日常使用中自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古樸風的梨地仕上げ，搭配備受讚譽的三條地區裝配與工藝。這把廚刀擁有優美的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點（sweet spot），上手感極為輕盈靈活。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e171 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e51 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.26 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSKD 高碳工具鋼，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135005024477,"sku":"YOSH_SKNA_BU170HATSUEB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiBunka165mmEbonyHandlea.jpg?v=1715050422"},{"product_id":"miyazaki-kajiya-x-hatsukokoro-damascus-ginsan-hakata-180mm-snakewood-handle","title":"宮崎鍛冶屋 x 初心 大馬士革 銀三鋼 博多 180mm 蛇紋木柄","description":"\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 juice:w-full juice:items-end overflow-x-auto gap-3\" dir=\"auto\" data-message-id=\"1d6065d5-bc35-44fb-aaf2-1c15ecf8bf7f\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003e宮崎鍛冶屋 銀三鋼大馬士革博多 180mm，刻有初心品牌標誌。其大馬士革紋理極為細密，風格獨具一格。搭配異國風情的蛇紋木手柄與淺色水牛角。博多是九州特有的刀型，刀身較高、刀背微彎，功能上幾乎可視為文化刀與小型剁刀的混合體。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重量：238g\u003cbr\u003e刃長：237mm\u003cbr\u003e刀高：51mm\u003cbr\u003e厚度（刀跟 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處）：3.4mm \/ 2.2mm \/ 1.3mm\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e=============\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮崎鍛冶屋是極負盛名的日本廚刀品牌，以宮崎春樹親手鍛造的刀刃聞名。這位年輕且專注的刀匠駐紮於長崎縣五島列島，在自家的小型鍛造工坊中獨自精心打造每一把廚刀，堅持傳統工法。他的製程包含手工夾鋼、使用松木炭進行熱處理，以及水淬技術。其作品因精湛工藝與卓越品質備受推崇，常以青鋼二號為芯材，外層包覆不鏽鋼或軟鐵。這些廚刀更具備獨特的美學細節，例如黑打表面與鎚目紋理。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miyazaki Kajiya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45181665181917,"sku":"MIK-G3DM-HK180","price":620.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MiyazakiKajiyaVG10DamascusHakata180mmC.jpg?v=1715602424"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 大馬士革 文化刀 170mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合尋求活性碳鋼刀身與藝術感梨地大馬士革夾鋼的愛好者與專業廚師。由二唐在青森鍛造，這把 170mm 文化刀採用 Aogami #2 刀芯，軟鐵三枚夾鋼結構，並配有反羊角刀尖，有助於在切絲等精細作業中提升準確度，同時勝任蔬菜、水果與肉類的一般切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號碳鋼硬度為 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持良好韌性的同時提升刃口保持性，並仍然易於研磨。由於此刀並非不鏽鋼夾芯，活性刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止氧化。八角穩定化樺瘤木握柄提供傳統 WA 外型與獨特木紋，搭配 167g 刀重與根部 4.6mm 脊厚，在長時間備料時帶來紮實手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188033675485,"sku":"NIGA_RYUSB2_BU170","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusBunka180mm20240515-095747111.jpg?v=1715764767"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintro-aogami-super-damascus-ku-nashiji-bunka-180mm","title":"加藤義實 超級青鋼 大馬士革 黑打 梨地 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e這把加藤義實 180mm 文化刀採用 Aogami Super 碳鋼芯鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，適合專業廚師或愛好者，以活性刀身進行精準的蔬菜與肉類處理。文化刀型結合平直刀線與反羊足式尖角刀尖，可勝任切片、切丁與細緻絲切等各式廚房工作。身為越前武生刀村認證的傳統工藝士，加藤在自家工房手工鍛造此雙刃刀，並施以熱處理，使鋼材硬度達約 62–65 HRC 的高範圍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身為三枚構造並施以黑打表面處理，未採用不鏽鋼夾層，因此活性碳鋼需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。青紙 Super 鋼內含鎢與釩元素，提升保鋒性與韌性，刀脊在刀根約 2.6mm，漸縮至刀尖約 0.9mm。整刀重量約 138g，刀根高度 46mm，搭配八角黑查克木握柄，提供細膩觸感與穩固握持。精緻的大馬士革紋理與刃後纖薄幾何，體現加藤家第三代鍛造技藝與對高碳鋼熱處理的成熟掌握。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45506944205021,"sku":"YK-ASDM-BK18","price":339.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Yoshimi_Kato_Kintro_Aogami_Super_Damascus_KU_Nashiji_Bunka_180mm-20240718-01.jpg?v=1721270267"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobo-sld-copper-damascus-bunka-165mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 大馬士革 文化刀 180mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅大馬士革 Bunka 180 毫米為雙刃萬用刀，適合追求藝術感銅大馬士革夾鋼並搭配日立 SLD 鋼的愛好者與收藏家。此 180 毫米刀身由 二唐 鍛造與開刃，具備線條較直、反羊蹄尖的 Bunka 刀型，適合切片、切丁與剁切各類水果、蔬菜與肉類。三枚不鏽鋼大馬士革結構搭配黑打（kurouchi）表面處理，在維持不鏽鋼夾鋼實用性的同時，呈現獨特外觀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼硬度約 62–64 HRC，含約 1.5% 碳與 12% 鉻，透過硬質碳化物形成提供刃口保持力，同時比傳統碳鋼更省心。雖歸類為不鏽鋼夾心，但半不鏽芯鋼仍需額外保養以避免生鏽。八角 WA 柄以穩定處理樺瘤木與夾片製成，經細緻穩定化處理後展現豐富木紋並提升耐用度。此刀重量約 179g，刃高 51mm，背厚由根部約 3.5mm 收細至刀尖約 0.6mm，刃長約 168mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526699442397,"sku":"HT-YROSLDCOPD-BK165BR","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Nigara_Yorokobo_SLD_Copper_Damascus_Bunka_165mm_Birch_Handle-20240725-03.jpg?v=1721870107"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-blue-2-kurouchi-damascus-bunka-180mm","title":"初心 雲影 青鋼二號 黑打 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e「初心 Kumokage Blue 2 黑打大馬士革 Bunka 180mm」是一把雙刃萬用刀，適合追求具反應性的碳鋼刀身與具藝術感外觀的愛好者與收藏家。這款 180mm Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反反刃（reverse tanto）刀尖，既能精準完成切絲等細工，也適合一般蔬果與肉類的切片、切丁與剁切。刀身採用日立 Blue 2 碳鋼，硬度約 61–63 HRC，藉由添加鉻與鎢提升韌性與刃口保持性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚軟鐵大馬士革夾層與黑打（kurouchi）表面處理，因此刀身具反應性，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。蝕刻大馬士革紋雖較難維護，但具高度收藏價值。八角 Black Chacate 握柄兼具耐用與細緻手感，刀背在根部厚 3.2 mm，全刀重量 157 g。此配置適合重視傳統手工鍛造美感，並願意細心照顧非不鏽鋼夾層的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667382001885,"sku":"HS-KUKS-B2KU-BK180","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kumokage_Blue_2_Kurouchi_Damascus_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725679739"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-bunka-170mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 Bunka 170mm 是黑崎優製作的雙刃萬用刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼，有效刃長 167mm，適合需要高刃口保持力的專業主廚與愛好者。此 Bunka 刀型結合較直的刀刃與尖銳反羊蹄刀尖，便於精準完成蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與切砍。刀身為三枚不鏽夾鋼結構，表面為槌目（Tsuchime）處理，脊厚自根部 2.0mm 漸縮至刀尖約 0.6mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過均勻的碳化物分佈可達 62–64 HRC 的硬度，在高強度使用下提供耐磨與耐用性，同時完全不鏽，便於日常養護。此種特定鋼材雖然開箱時極為鋒利且壽命長，但在研磨時相對較為費力。八角黑檀柄提供具錐度的幾何握感，使全刀重量達 146g，根部高度 48mm。此刀於武生製作，體現黑崎優將極薄刀身幾何與先進粉末鋼結合，以追求強度與切割性能的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667514056925,"sku":"KS-SK-SG2-BK170","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Bunka_170mm-20240907-01.jpg?v=1725681637"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目霧面磨 Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，適合第一次接觸日式刀具的使用者與專業主廚，想要比三德刀更尖銳刀尖、並具粉末不鏽鋼長效刃口保持力的使用者。此 180mm 刀由吉澤剛於青森製作，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2／R2 粉末冶金鋼作為芯鋼，外層為不鏽鋼三枚夾結構。Bunka 刀型結合較直的刀刃線與反切先（reverse tanto）刀尖，透過平直刃形與尖銳刀尖的操控性，讓切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類時更為精準。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款採用 SG2 作為芯鋼的刀具，因為碳化物分佈均勻，具備優異的耐磨性與細膩的鋒利度，不過鋼材本身相對較難研磨。外層不鏽鋼夾層讓日常廚房使用時的保養與清潔更為簡便。刀重 168g，根部刀高 49mm，根部脊厚 2.5mm，搭配八角黑檀 WA 握柄，提供帶有錐度的幾何握感。Tsuchime 霧面磨き（Matt Migaki）表面處理，讓此款在二唐 SG2 系列中格外突出；該系列透過優化製造工序，在粉末鋼芯材之外，實現特定的刃形幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667575660765,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725682690"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-bunka-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「初心 Ginso Ginsan Nickel Damascus Bunka 180mm Black Chacate」是一把不鏽鋼萬用刀，適合初學者、愛好者與專業廚師，尋求易於研磨的刀具。這款 180mm Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反反刃刀尖，便於精準切片、切丁與剁切蔬果與肉類。雙刃幾何搭配三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，兼具抗蝕性與接近碳鋼的切割手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三 Silver #3 鋼具有細緻的晶粒結構，兼顧鋒利度與易於保養的特性，無需採用活性鋼專用的維護流程。刀刃實際長度 173mm，刀背在根部厚約 1.8mm，並逐漸收細至刀尖約 0.5mm，重量 130g。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用握感，色澤深棕、紋理細膩。此款刀具適合重視作工與細節，同時追求實用廚房表現的使用者，不過鋼材成分仍需定期研磨，才能在長時間使用中維持最佳切割能力。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873159901,"sku":"HS-GINSODM-BK180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Bunka_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864681"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-bunka-180mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa Aogami Super Migaki Bunka 180mm 是一把不鏽鋼夾層碳鋼刀，適合初學者與學生追求高性能刃形。這把 180mm 文化刀擁有較直的刃線與反羊蹄尖端，既利於精準切絲，也適合一般蔬果與肉類的切片、切丁與剁切。刀身採用三枚不鏽鋼夾層結構包覆 Aogami Super 碳鋼芯材，根部脊厚 2.3mm，全刀重 150g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼含鎢、鉻與釩元素，在 62–65 HRC 硬度範圍內兼顧刃口保持力與良好研磨手感。作為碳鋼芯，即使有不鏽鋼夾鋼保護，刀刃仍需在使用後擦乾以防氧化。Hayabusa 系列在刃後研磨偏薄，適合精準切割技法。黑 Chacate 八角柄提供耐用且細膩的握感，搭配雙面刃幾何。此配置讓使用者以入門門檻接觸雷射研磨與具反應性鋼材，在實作中建立研磨與保養習慣。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874929373,"sku":"HS-HAB-ASMK-BK180BC","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatuskokoro_Hayabusa_Aogami_Super_Migaki_Bunka_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864751"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-bunka-180mm-black-chacate","title":"二唐 青紙(藍)超級 霧面 鏡面 鎚目處理 文化刀 180mm 黑Chacate","description":null,"brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522152669,"sku":"NG-ASTSU-BK180BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Bunka_180mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214551"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-ebony-copy","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「二唐 SG2 槌目霧面磨光 Bunka 180mm Black Chacate 柄」是一把雙刃萬用刀，適合尋求較尖銳三德刀型、並偏好粉末不鏽鋼的初學者與專業廚師。180mm 刀身採 SG2\/R2 粉末鋼，硬度約 62–64 HRC，搭配不鏽鋼三枚夾鋼結構，在提供高碳工具鋼級的刃口保持性同時，簡化日常保養。Bunka 刀型結合較直刃線與反反刃刀尖，適合精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 156g，根部刀高 49mm，根部脊厚 2.5mm，搭配經優化製造幾何的八角 Black Chacate WA 握柄。緻密木材具備良好耐用性與細膩觸感，拋光後能突顯細微木紋。SG2 鋼藉由均勻碳化物分佈可獲得極佳的刃口銳利度，但粉末冶金結構也使研磨相對困難。此刀由二唐在青森、於吉澤剛師傅指導下製作，Tsuchime 霧面磨き表面處理將傳統槌目工藝與現代粉末鋼技術結合，成就一把適合重視長期持鋒與不鏽便利性的多用途廚房刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972417020125,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180_BC","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiBunka180mmBlackChacatea.jpg?v=1734501336"},{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-80mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 80mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 黑打 小文化刀 80mm 是一把小型雙面刃刀，配備八角黑查克木握柄，最適合尋求活性碳鋼刀身的愛好者與學生。此 80mm 刀型採用青紙二號鋼，外夾軟鐵並施以黑打表面處理，呈現實用型研磨，脊厚約 2.6mm，整刀重量約 69g。尖銳的文化刀形狀擁有較直的刃線與斜角刀尖，適合精細操作、切片與處理水果或蔬菜的切丁工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度可達 61–63 HRC，並含有鎢與鉻元素，以提升韌性與刃口保持力。由於此刀未採用不鏽鋼夾鋼，外層活性鐵材使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。八角 Black Chacate 木柄提供細緻觸感與堅固木質結構，拋光後可呈現低調的木紋變化。此三枚夾結構將日本傳統鍛造工藝與易於上手的規格結合，適合在高碳鋼上練習研磨技巧的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015301943517,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK80BC","price":115.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurotetsuBlue2KurouchiKo-Bunka80mmBlackChacatea.jpg?v=1736227605"},{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-120mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 120mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 Kurouchi Ko-Bunka 120mm 是一把小型萬用刀，適合愛好者與學生，尋求搭配八角 Black Chacate 木柄的反應性碳鋼刀。這支 120mm 小 Bunka 採雙刃開鋒，使用日立 Blue 2 鋼，硬度 61–63 HRC，外覆軟鐵夾鋼並採黑打表面處理。刀型融合三德與 K-tip 牛刀特徵，具有較直的刀刃與尖銳的反羊蹄刀尖，既能精準完成切絲等細工，也適合一般蔬果與肉類的切片與切丁。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼含鎢與鉻，可提升韌性與刃口保持性，同時維持良好研磨性。由於本刀採軟鐵而非不鏽鋼夾鋼，刀身具反應性，使用後需立即擦乾以防生鏽。工作型研磨在根部脊厚約 2.8mm，向刀尖收細至 1.6mm，整刀重量約 92g，根部高度 41mm。八角 Black Chacate 握柄提供耐用細緻的木質握感與深棕色調，將傳統 wa 形人體工學與這把緊湊 Bunka 的實用幾何結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015547310301,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK120BC","price":138.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiKo-Bunka120mmBlackChacatea.jpg?v=1736399963"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-ko-bunka-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 文化刀 165mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 黑鐵系列可視為廣受好評的黑鯨系列的青鋼二號版本。兩者主要差異在於芯鋼採用青鋼二號而非青鋼一號，且甲鉄刀身上不帶微藍光澤；正如其名，這是一把採黑打處理的甲鐵刃物。對行家而言，不難看出此刀出自土佐地區。在古樸風的黑色氧化層下，清晰可見奔放的槌目紋理。儘管表面處理較為粗獷，其性能表現依然相當出色。刀刃採用微凸磨，但刃口後方保留了些許厚度，因此不像許多其他刀具那般能輕鬆滑過食材；不過一旦切入，極佳的離食性便能使切割過程順暢無比。額外的厚度也意味著刃口較為強韌，可以承受稍大的力道，這正符合其作為高性價比、耐操用刀的定位。對於資深玩家來說，甲鐵刃物的特性讓刃面幾何形狀相對容易修改，較厚的刀身也能研磨得更薄。我認為黑鐵系列是黑鯨系列有趣的兄弟作，兩者價格親民，加上黑打處理帶來的良好維護性，都是入門碳鋼刀的強力候選。這是一把能讓你在日常使用中盡情探索與磨合的刀具，在進階追求更高階、更昂貴的刀款之前，這樣的體驗彌足珍貴。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015587451101,"sku":"HT-KRGN-B2KU-BK165BC","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiBunka165mmBlackChacatea.jpg?v=1736399866"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-copper-damascus-bunka-180mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori 青紙二號 彩虹大馬士革 Bunka 180mm 為雙刃通用刀，適合追求尖頭三德刀輪廓與青紙二號鋼表現的愛好者與專業主廚。180mm 刀身採三枚結構，以碳鋼芯鋼外覆不鏽大馬士革，並施以黑色蝕刻處理，在提升抗鏽性的同時呈現銅與黃銅色紋理。Bunka 刀型結合較平直的刃線與反 tanto 式刀尖，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。雖然有不鏽鋼夾鋼保護，碳鋼芯材仍需在使用後擦乾以避免氧化。八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，兼具耐用度與獨特木紋質感。規格包括 48mm 根部刀高、刀背厚度由根部 4.1mm 漸收至刀尖 0.5mm，整刀重量 162g。此刀由初心與二唐合作生產，將傳統鍛造技術與現代美學設計結合。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200176279773,"sku":"HATS_B2CP_IROT_BK","price":599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusBunka180mm-20250215-02.jpg?v=1739601252"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-damascus-bunka-180mm","title":"初心 隼 ATS34 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa ATS34 大馬士革 文化刀 180mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合需要尖銳三德刀型與 ATS34 不鏽鋼的愛好者與專業廚師。這把 180mm 刀具採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與 migaki 拋光表面，兼具抗腐蝕性與易於保養的優點。文化刀刀型結合較平直的刃線與反羊角刀尖，既能勝任切絲等精細工作，也適合一般的切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 鋼硬度約 60–61 HRC，含 1.0% 碳、13.5% 鉻與 4.0% 鉬，兼具韌性與持鋒性。這種高性能鋼材雖然在研磨上相對困難，但能在長時間使用中維持銳利刃口。八角黑檀柄提供幾何錐形握感，全刀重 147g。刀身規格為刃長 173mm，根部高度 48mm，脊厚在根部與中段為 2.3mm，向刀尖逐漸變薄至 0.7mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205198106845,"sku":"NK-HAYA-ATS34DM-BU175","price":330.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34DamascusBunka180mm-20250215-06.jpg?v=1739764820"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-samai-bunka-180mm","title":"初心 隼 ATS34 Sanmai 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa ATS34 三枚文化刀 180mm 為雙面刃萬用刀，適合初學者、學生與專業主廚選用，提供高刃口保持力的不鏽鋼刀身。這款 180mm 文化刀刀型擁有較直的刃線與反牛頭尖端，便於精準切片、切丁與剁切蔬果與肉類。刀芯採用日立特殊鋼製 ATS34 不鏽鋼，硬度約 60–61 HRC。此合金含 1.0% 碳、13.5% 鉻與 4.0% 鉬，在三枚不鏽鋼夾鋼與磨光（migaki）仕上中，兼具韌性與抗蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量約 144g，搭配不鏽鋼刀身與八角黑檀和柄，提供帶錐度的幾何握感。刀脊在刀根約 2.4mm，漸縮至刀尖約 0.7mm，刀根高度 46mm，刃長約 170mm。ATS34 被視為日本版 154CM 鋼，原為渦輪葉片用途而設計，後因兼具延展性與強度而廣泛應用於刀具。隼系列將此鋼材定位於易於入手的價格帶，並以全不鏽鋼夾層降低保養難度。此種價格與規格的組合，適合需要耐用日用刀、又不希望面對活性鋼保養的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205634511069,"sku":"NK-HAYA-ATS34SM-BU175","price":270.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34SanmaiBunka180mm-20250215-05.jpg?v=1739787699"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-sld-copper-damascus-bunka-180mm-birch-handle-copy","title":"初心 x 二唐 Yorokobi SLD Copper 鎚目 大馬士革 文化刀 180mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 鎚目 大馬士革 文化刀 165mm 樺木柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e探索這款頂級日本廚刀——初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 大馬士革 文化刀 165mm 的卓越工藝。此刀由初心與備受推崇的二唐刃物聯手打造，完美融合日本傳統技藝與現代素材，展現出眾性能。165mm 刀身採用 SLD鍛造而成，以其鋒利度、優異的刀刃保持力及抗腐蝕性聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身呈現迷人的銅大馬士革紋理，不僅提升強度，更增添視覺美感。文化刀的設計非常適合精細切割、切片與剁切，是廚房中萬用的利器。符合人體工學的樺木柄提供舒適穩固的握感，確保使用時能精準操控。每一把初心廚刀都體現了對精緻工藝與品質的堅持，絕對是每位料理愛好者值得珍藏的逸品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e讓初心 x 二唐 Yorokobi SLD 銅 大馬士革 文化刀為您的烹飪體驗加分，這把日本廚刀無論對專業主廚或家庭料理人而言都是完美選擇。現於雪梨 Knives and Stones 岩刃社 販售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e銅大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e樺木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e二唐刃物 手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多種廚房任務，包括精細切割、切片與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243476734173,"sku":"HT-YROSLDCTDS-BK165BR","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSLDCopperHammeredDamascusBunka180mmBirchHandle-20250228-12.jpg?v=1741063119"},{"product_id":"kurosaki-gekko-vg-xeos-santoku-165mm","title":"黑崎 月光 VG XEOS 三德刀 165mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gekko VG XEOS 三德 165 毫米為不鏽鋼三枚夾鋼刀，由 黑崎優 於武生鍛造，適合需要高抗腐蝕雙刃刀的專業主廚與愛好者。此款採用武生特殊鋼的 VG XEOS 鋼材，硬度 62–63 HRC，細緻的組織在不鏽鋼結構中提供耐磨性與強度。刀身呈均勻高番數磨き拋光，從刀尖至刀根長約 170 毫米，刀根高度 46.7 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三德刀重量介於 124g 至 145g 之間，脊厚在根部與中段皆為 2.0mm，至刀尖漸縮至 0.9mm。搭配八角和柄，採用柚木與黑水牛角口金，提供穩固握感以利精準操作。作為不鏽鋼夾鋼三枚刀，即使外層為不鏽鋼，仍需一般保養以維持狀態。Gekko 系列將這樣的實用幾何與黑崎優獨特工藝結合，打造出兼顧刃口穩定與易於維護的萬用廚房工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314428104925,"sku":"KURO_XEGK_SA165","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiGekkoVGXEOSSantoku165mm-20250326-01.jpg?v=1743037013"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-sp1","title":"加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 花梨瘤 Burl Western","description":"\u003cp\u003e這把 加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 是不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，刀芯採用 SG2 粉末鋼，搭配三枚不鏽鋼夾層與受夏季雷雨啟發的槌目（tsuchime）「水面」紋理。180mm 文化刀刀型結合平直刀刃與尖銳的反牛頭刀尖，可在切片、切丁、剁碎與細緻切絲時，透過更佳控制與平直刀刃接觸面發揮優勢。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度達62–64 HRC，具備高耐磨性與優異的刃口保持力，不過粉末冶金特性也使得研磨相對費工。刀背在根部厚度為1.9mm，向刀尖附近逐漸收細至1.0mm，刃後保持纖薄以確保俐落的切割表現。可樂瓶造型的西式握柄由穩定化安波那瘤木、壓克力與G10複合製成，後端收窄、中段加寬，提供穩固握感與符合人體工學的操控性，適合長時間使用。這把雙刃刀重136g，刀根高度48mm，在日常廚房工作中兼顧藝術工藝與實用幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314557112541,"sku":"KT-MINAMO-BU180AB_SP","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoBunka180mmAmboynaBurlWesternSP1-20250326-01.jpg?v=1743041045"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-shikakkei-tsuchime","title":"加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 花梨瘤 Burl Western, Shikakkei 鎚目","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採 SG2 粉末鋼芯與三枚不鏽鋼夾鋼，並以夏季雷陣雨為靈感打造獨特槌目（Tsuchime）紋理。180mm 文化刀型結合平直刃線與反牛頭尖端，便於切片、切丁與細緻絲切作業，同時維持良好操控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼在加藤精準的熱處理下硬度約 62–64 HRC，提供優異的刃口保持性與耐磨性，同時維持刃後薄刃幾何。粉末冶金確保碳化物均勻分佈，帶來細緻鋒利度，但此鋼材相對較難研磨。雙刃幾何在脊部根部厚約 2.0mm，向刀尖收細至 1.1mm。Amboyna Burl 西式握柄採「可樂瓶」造型，後端收窄、中段加寬，提供穩固握持與長時間使用時的良好操控性。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314567860445,"sku":"KT-MINAMO-BU180AB_SKT","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoBunka180mmAmboynaBurlWesternSP2-20250326-01.jpg?v=1743041540"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-bunka-180mm-bone-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 文化刀 180mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003eTakeshi Saji SG2 Black Damascus Bunka 180mm 鹿角握柄，是一把雙面刃萬用刀，適合追求兼具藝術外觀與實用厚實研磨的專業主廚、收藏家與愛好者。此 180mm Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反 tanto 刀尖，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類，而帶角度的刀尖亦有助於如切絲等精細作業。刀身採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，藉由均勻碳化物分佈提供優異的持鋒性與耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並施以蝕刻表面處理，脊厚在根部約 2.6mm，重量約 239g，在同級刀中屬較厚實的一類。獨特的 Saji 西式握柄以鹿角製成並配有護手，兼具粗獷質感與實用設計，呈現別具一格的西式外型。由第四代刀匠佐治武士在武生製作，融合日本傳統山刀技法與西式獵刀美學，展現其招牌鑽石大馬士革紋與異材質握柄。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317225083101,"sku":"SJ-SG2BLDM-BU180STG","price":619.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneBunka-20250328-08.jpg?v=1743135771"},{"product_id":"nakagawa-blue1-kasumi-bunka-180mm-ebony-handle","title":"中川 Blue1 Wide Bevel 霞 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把中川 Blue 1 Wide Bevel Kasumi Bunka 180mm 為雙刃刀，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與刀具愛好者。由中川悟志在堺鍛造，刀芯採用青紙一號碳鋼，搭配霞研仕上與軟鐵三枚夾鋼結構。180mm 文化刀刀型擁有較直的刃線與反牛刀式尖角刀尖，適合切片、丁切、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e反應性的碳鋼芯鋼使用後必須立即擦乾，以防生鏽，並會隨時間形成保護性的氧化層（patina）。此寬刃結構在刃後相當薄，搭配八角黑檀柄，提供錐形幾何握感。全刀重 169g，根部高度 48mm，脊厚在根部上方為 3.4mm，向刀尖逐漸變薄至約 0.7mm。青紙一號鋼硬度可達 HRC 61–64，能研磨出極細利刃，並在長時間專業使用中維持良好持鋒性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412082577629,"sku":"NAKA_B1KA_BU180","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1KasumiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1746497049"},{"product_id":"hatsukokoro-shikkoku-blue-2-kurouchi-bunka-165mm-ebony-handle","title":"初心 漆黑 青鋼二號 黑打 文化刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e墨青鋼二號黑打是來自土佐地區碳鋼黑打刀具家族的另一位成員，它與黑鐵、黑鯨及漆黑等系列有著許多相似的特質。這些刀款以其手工鍛造的本質自豪，展現出古樸風且未經拋光的外觀，但切削性能卻毫不遜色。墨與其兄弟系列的一個不同之處在於鍛造工藝略有差異，此系列的刀身擁有較厚的頸部與明顯的鍛造遠端漸薄設計，讓您在捏握刀身時手感更為扎實，這也是我個人最喜歡的平衡感。墨系列的整體表現與同類刀具相近，相對強韌的凸磨搭配青鋼二號碳鋼所提供的鋒利刀刃，使這把刀具備極佳的入刀性與離食性；僅因刃後斜面厚度稍厚，切割時會略帶楔入感。對於墨及其他類似刀款，我的評價大致相同：對於已經擁有一把優質萬用刀、想進一步嘗試更具手作感的碳鋼刀的買家來說，這是一把絕佳的「第二把刀」。其親民的價格與優異的性能，意味著諸如粗獷表面處理等小缺點都可以被適度包容。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412770017501,"sku":"HTSU_B2KU_SKK_BU165","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShikkokuBlue2KurouchiBunka165mmEbonyHandlea.jpg?v=1746514562"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-western-ironwood","title":"二唐 SG2 鎚目 Matt 鏡面 文化刀 180mm Western 鐵木","description":"\u003cp\u003e二唐 SG2 槌目霧面磨 Bunka 180mm Western Ironwood 是一把雙面開刃的萬用刀，特別適合首次入門者與專業主廚，尋求較尖銳的三德刀輪廓並搭配粉末不鏽鋼。此 180mm 刀由二唐於青森製作，採 SG2\/R2 粉末不鏽鋼（62–64 HRC）為芯材，三枚不鏽鋼夾鋼結構。Bunka 刀型結合較平直的刃線與反牛頭式刀尖，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類，同時能精準完成如切絲等細緻工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把不鏽鋼夾芯刀僅需一般保養，但由於 SG2 芯鋼耐磨性高，相對而言研磨難度較大。可樂瓶造型的西式握柄採用安布楠瘤穩定木、壓克力與 G10 材料製成，尾端收窄、中段略寬，以提升握持控制。刀脊厚度為 2.5mm，重量 220g，透過優化的製程帶來銳利的刃口幾何。槌目霧面磨き（tsuchime matt migaki）表面使此款在二唐 SG2 系列中格外醒目。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419139297501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeBunka180mmWesternIronwood-20250509-02.jpg?v=1746752471"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-bunka-170mm-copy","title":"黑崎 Kokusen Ei 超級青鋼 K tip 文化刀 170mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Kokusen Ei Aogami Super 170mm K-tip 文化刀是一把不鏽鋼夾芯碳鋼刀，適合追求精準萬用切工的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 170mm 刀具採用 Aogami Super 芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯與黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。文化刀型結合較平直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，既能應付切片、切丁與剁切，也能藉由角度鮮明的刀尖進行細緻操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含高碳與高鎢，並加入釩以提升韌性。這把雙面開刃刀在刃口後方相當薄，因為採用反應性碳鋼芯材，使用後需擦乾以防生鏽。八角黑檀柄提供帶錐度的握感，整刀含柄重量約 140g。刀背在根部與中段厚 1.8mm，至刀尖收薄至約 1.0mm，根部刀高 48mm。此構造將極致性能的薄刃幾何與傳統工藝結合，適合將鋒利度與刃口保持力列為首要考量的多用途使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426627473629,"sku":"KS-ASKS-BK170","price":345.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokuseneiAogamiSuperKtipBunka170mmEbonyHandlea.jpg?v=1747103174"},{"product_id":"tanaka-blue-2-kurouchi-tsuchime-bunka-165mm","title":"田中 青鋼二號 黑打 鎚目 不鏽鋼夾層 文化刀 165mm","description":"\u003cp\u003e田中重樹 Blue 2 不鏽鋼夾芯文化刀 165mm，特別適合尋求尖頭萬用刀與不鏽鋼夾芯碳鋼鋼芯的專業主廚與愛好者。165mm 文化刀型具較直刃線與反羊角刀尖，適合切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類。日立 Blue 2 鋼構成切削刃口，置於三枚不鏽鋼夾芯結構中，兼具碳鋼性能與外層夾鋼帶來的抗汙性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀具帶有槌目 tsuchime 表面，刀背在根部厚 2.3mm，向前逐漸收薄至刀尖附近約 0.9mm。青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與刃口保持力，同時仍維持相對容易研磨的特性。這把雙面開刃的刀重 93g，搭配以細膩質感與耐用度著稱的八角黑查卡木和柄。由田中重樹於三木製作，此刀體現了世代鍛冶經驗所建立的切割性能與刀身幾何平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434783789277,"sku":"TANA_B2KUTS_BU165","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaBlue2KurouchiTsuchimeBunka165mma.jpg?v=1747363815"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與學生。此雙面刃刀具採用 SG2 粉末鋼鋼芯，搭配不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼與磨き表面處理。文化刀刀型擁有較直的刃線與尖銳反牛頭刀尖，利於切片、切丁與如切絲等精細工作。刀長 180mm，刀根高度 49mm，整刀重量約 123g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度達62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻碳化物分佈提供高耐磨性。不鏽鋼夾鋼結構簡化了保養，而刃後薄研磨則支援鋒利表現，不過此鋼在使用中相對偏脆。八角黑檀柄提供收腰握感，搭配僅123g 的輕量刀身。此刀由初心在兵庫製作，結合實用設計與易於掌握的性能，適合作為日常廚房用刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46487834886365,"sku":"HATS_SGRH_BU180_OWSY","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusBunka180mmEbonyHandle1.jpg?v=1765774984"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-bunka-180mm-saya-included-olivewood-handle-copy","title":"初心 流冰 SG2 Black 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ryuhyo SG2 Black Damascus Bunka 180mm 是一把雙面刃萬用刀，適合尋求較尖銳 santoku 刀型並搭配 SG2 粉末鋼的愛好者與專業主廚。這把 180mm 刀具採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與蝕刻表面處理，整刀全長 278mm。Bunka 刀型結合較直的刃線與反 tanto 刀尖，既能進行如切絲等精細作業，也適合一般蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e來自 Takefu Special Steel 的 SG2 粉末不鏽鋼硬度約 62–64 HRC，藉由均勻碳化物分佈提供高耐磨性。刀身刃口後方幾何相當纖薄，根部脊厚 2.0mm，中段 1.7mm，刀尖收至 0.8mm。此刀重 134g，以不鏽鋼大馬士革刀身搭配八角黑檀握柄，提供帶錐度的幾何握感。蝕刻大馬士革表面在日常使用中需特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561737998557,"sku":"HATS_SGBRH_BU180","price":378.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2BlackDamascusBunka180mma.jpg?v=1752212390"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ginsan-bunka-180mm","title":"初心 隼 銀三鋼 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 銀三 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，最適合初學者、學生與專業主廚尋求易於保養且價格親民的刀具。這把雙刃刀採文化刀刀型，擁有較直的刃線與反羊蹄尖刀型，有利於切片、切丁與剁碎水果、蔬菜與肉類。180mm 的刀長與平直刃線在如切絲等精細作業時提供良好控制，而三枚不鏽鋼夾鋼結構則確保抗腐蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼具有細緻的晶粒結構，有助於獲得鋒利刃口，並在刃口保持性與易於研磨之間取得平衡。此刀在刃口後方相當薄，刀背於根部厚 1.7mm，向刀尖收細至 0.9mm。全刀重量 122g，搭配輕量刀身與八角黑查卡木柄。此木材呈深棕至近黑色調，拋光後可顯現細緻木紋。作為 Hayabusa Migaki 系列的一員，此刀以簡潔的表面處理與親民價格呈現在初心品牌之中。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561941192925,"sku":"HATS-HYG3-BU180","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaGinsanBunka180mma.jpg?v=1752216542"},{"product_id":"otsuka-kurouchi-bunka-165mm-blue-1-carbon-black-chacate","title":"大塚刃物 黑打 文化刀 165mm 青鋼一號 碳鋼 黑查卡蒂木","description":"","brand":"Otsuka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600579481821,"sku":"OTSU-BU-170BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/OtsukaBunka165mm-20250724-05_e7da07e5-0abd-4c5e-ae37-b77ce206dff3.jpg?v=1753321059"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-bunka-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治武士 VG-10 Rainbow 大馬士革 文化刀 165mm 黑檀木 Handle Mosaic Pin","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 VG10 彩虹大馬士革文化刀 165mm，配備烏木握柄與鑲嵌鉚釘，是一把雙刃萬用刀，特別適合想要更尖銳三德刀輪廓，以進行精細蔬菜處理與日常廚房工作的使用者。165mm 刀身具有較直的刃線與獨特的反羊角刀尖，方便切片、切丁、剁切與細緻切絲。此刀由第四代鍛冶師佐治武士於武生打造，展現其將日本傳統山刀技法與西式設計元素融合的風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用 VG10 不鏽鋼，硬度 59–61 HRC，藉由 15% 鉻與釩碳化物提供抗汙與持鋒表現。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構呈現彩虹紋理，並以磨き（migaki）拋光作表面處理。尺寸包括刃長 163 毫米、刀根高度 46 毫米，刀背自刀根 2.0 毫米逐漸收細至刀尖 1.0 毫米。重量 142 克，刀芯搭配以馬賽克鉚釘固定的烏木柄。VG10 容易開刃與修磨，適合在水果、蔬菜與肉類之間都需要穩定表現的使用情境。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621874782429,"sku":"TAKE-V10RB-BU165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusBunka165mmEbonyHandleMosaicPina.jpg?v=1753930014"},{"product_id":"hatsukokoro-kuronami-hakata-style-165mm-nakiri-blue-2-kurouchi","title":"初心 黑波 青鋼二號 博多 Style 文化刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kuronami Blue 2 Hakata Style Bunka 165mm 是一把雙刃碳鋼刀，適合作為首次入門與學生體驗反應性鋼材的入門選擇。此通用刀型具較平直刃形與反向 tanto 尖頭，方便精準完成切片、切丁與剁切等工作。165 mm 刀長與平直刃形有利於控制細緻刀工，例如將水果、蔬菜與肉類切成均勻細絲。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚軟鐵夾鋼結構並施以黑打表面處理，活性碳鋼刀身使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化。Blue 2 鋼芯硬度約 61–63 HRC，兼具易於研磨與抗崩口特性。刀背於根部厚 3.8mm，向刀尖收細至 1.0mm，刃後相當薄，同時維持結構強度。全刀重量 159g，根部高度 48mm，搭配八角黑查卡木和柄，提供耐用且細緻的握感，適合長時間備料使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46622602625245,"sku":"HSK-KN-B2KU-HAKATA-BC","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuronamiHakataK-tipNakiri-20250731-05.jpg?v=1753941705"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-bunka-170mm","title":"黑崎 笹目 COSP 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sasame COSP Bunka 170mm 是一把手工鍛造的不鏽鋼夾鋼刀，最適合追求精準萬用切割的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 170mm 刀具採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度為 60–62 HRC。Bunka 刀型結合較直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，利於處理水果、蔬菜與肉類的切片、切丁與剁切工作。鍛造結構以厚實的頸部（machi）與沿脊部的漸縮設計，突顯 Sasame 系列的特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼加入鈷元素以提升耐磨性與強度，同時維持足夠韌性，使其在高強度使用下仍能長時間保持刃口。刀背在根部厚 3.1mm，向刀尖收薄至約 1.0mm，整刀重量 155g，並在刃口後方保有薄刃幾何。三枚不鏽鋼夾鋼結構帶有槌目 tsuchime 表面處理。八角黑檀柄提供帶錐度的握感，搭配雙面開刃刀身，便於精準控制。此刀適合重視高性能鋼材特性與鍛造美感的日常廚房使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624518799581,"sku":"KS-SACO-BU170","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPBunka170mma.jpg?v=1754015723"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-bunka-180mm","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐 銀三 黑染大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求精緻裝飾鍛造與實用型研磨的愛好者與收藏家。由吉澤剛在青森製作，刀身為蝕刻三枚不鏽鋼大馬士革結構，鋼芯採用硬度約 60–62 HRC 的銀三（Silver #3）鋼。180mm 文化刀刀型擁有較直的刃線與尖銳的反牛頭刀尖，利於精準切片、切丁與剁切各類蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀根部脊厚 3.6mm，重量 170g，因為多層夾鋼結構而在同級中偏重。雙刃幾何支援日常各式廚房工作，同時保留碳鋼常見的銳利手感，再加上不鏽抗蝕性，讓保養更為輕鬆。八角穩定處理樺瘤木柄搭配墊片，提供耐用握感，與具藝術感的刀身相互呼應。此刀適合重視高階手工鍛造美感，又希望在不鏽鋼架構中兼顧實際切割性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624716357853,"sku":"NG-ANVG10DM-BU180","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraGinsanDamascusK-tipBunka180mm-20250801-05.jpg?v=1754022394"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Bunka 175mm 是一把雙刃萬用刀，採用 Aogami Super 高碳鋼與 K\u0026S 心形鐵木手柄，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者使用。此刀由加藤義實在昌景聯名品牌體系下鍛造與開鋒，以黑打槌目表面展現越前工藝。Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反羊蹄尖，非常適合切片、切丁、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼透過高碳與鎢含量並添加釩元素以提升韌性，硬度可達 62–65 HRC。此碳鋼芯採三枚不鏽鋼夾層結構，兼具鋒利與刃口保持性，但裸露碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防生鏽。刀刃實際長度 175 mm，根部高度 48 mm，刀背自 3.4 mm 漸收至刀尖 0.9 mm，全刀重量 156 g。刃後纖薄幾何支援在各類廚房食材上獲得乾淨俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624734576861,"sku":"MASA_KSAS_BU175_HIRW","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeBunka175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea_f8c0a9b9-a97e-4c9f-a517-e2c0b6fd24dc.jpg?v=1754023302"},{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-bunka-190mm-kengata-santoku-sg2","title":"堺孝行 SPG2 文化刀 160mm (Kengata 三德刀)","description":"\u003cp\u003e堺孝行 SPG2 文化刀 160mm 是一把雙刃通用刀，適合初學者與專業主廚，作為較尖銳三德刀型且採用 SG2 粉末鋼的選擇。此反切三德刀由 青木刃物 於堺製作，刃長 160mm，擁有較直的刃線與反牛頭刀尖，可輕鬆完成切片、切丁與切割水果、蔬菜及肉類。前端斜角刀尖在切絲等細緻作業中提供精準度，而平直刃線則支援穩定的垂直切割動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用武生 SG2 粉末不鏽鋼，硬度 62–64 HRC，在三枚不鏽鋼大馬士革夾層與槌目（Tsuchime）紋理表面中提供高耐磨性與優異刃口保持性。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，提供耐用且穩固的握感以支援精準操控。全刀重量 160 g，根部高度 45 mm，刀背根部厚度 2.5 mm，結合緊湊尺寸與高階粉末鋼的性能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46630178554077,"sku":"ST-SPG2TSU-BU165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakayukiSPG2K-tipSanotku165mm-20250801-07.jpg?v=1754275203"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 Ko-bunka 135mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Ko-bunka 135mm 是一把小型雙刃刀，適合專業主廚與愛好者進行精細蔬菜處理與各類細緻刀工。此刀由福山 Iron Clad 工房在柴田孝之「Art Over Beauty」理念下自家生產，採用 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯結構與磨き（migaki）拋光表面。135 mm 刃長與 41 mm 根部高度非常適合細部前置作業，而尖銳的 K-tip 刀尖輪廓則有利於切絲與精細薄切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過均勻的碳化物分布可達 62–64 HRC 硬度，提供高耐磨性與刃口保持性，但也因合金特性在研磨時需要較專門的技巧。刀脊在根部與中段厚度為 1.9mm，並逐漸收細至刀尖 1.0mm，反映出柴田一郎偏重性能的薄刃研磨風格。刀重 86g，搭配八角紫檀握柄與合成角護木，適合慣用右手與左手的使用者。每一把皆由柴田本人手工研磨與開刃，確保 Koutetsu 系列所標誌的精準幾何與具觸感的表面處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649418678493,"sku":"SHIB-SGKT-KBU130","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipKo-bunka135mma.jpg?v=1773699451"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，最適合追求高性能切割幾何的專業主廚與愛好者。由 Iron Clad 在福山自家生產，並由研磨師柴田孝之監修，此刀採用 SG2 粉末不鏽鋼芯材，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與磨き表面處理。180mm Bunka 刀型結合直刃與尖銳反羊蹄刀尖，利於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀有效刃長 183mm，根部高度 52mm，重量 136g。脊厚在根部與中段皆為 1.8mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，展現出 Koutetsu 系列特有的纖薄幾何。SG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口保持力與耐磨性。八角紫檀柄搭配合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感。每一把刀皆由柴田親自手工開鋒與研磨，體現其重視功能性幾何而非裝飾外觀的製作理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649439256797,"sku":"SHIB-SGKT-BU180","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2Bunka180mma.jpg?v=1754632535"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/profile-collection-for-bunka.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}