{"title":"切肉刀 Profile 系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐 SG2 黑打 切肉刀 165mm 黑打 Tsuchme 黑檀木","description":"\u003cp\u003e「二唐 SG2 KU Butcher 165mm」是一把專用肉切（nikukiri）刀型，採 SG2 粉末不鏽鋼與八角黑檀握柄，最適合專業人士進行分切、去骨與修整肉塊等作業。這把雙刃刀實際刃長約 160mm，根部高度 34mm，重量 125g，圓潤刀尖向上弧起，可垂直指向砧板，讓較短的刀身也能完成長行程拉切，順利切透厚實肉塊。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，藉由粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供高耐磨性與刃口保持力，但也因此相對不易研磨。三枚不鏽鋼夾芯結構搭配黑打槌目表面處理，脊厚於根部與中段皆為 2.3mm，向刀尖收細至 1.1mm。此刀由二唐於青森、在吉澤剛師傅帶領下製作，結合承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術，專為起肉、去筋膜與脂肪，以及切斷軟骨與關節等工作而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-butcher-knife-210mm-8-9-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 切肉刀 Knife 210mm (8.9\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"體驗堺孝行 VG10 Butcher Knife 的卓越工藝——一把為精準與耐用而設計的高級日本廚刀。這支 210mm（8.9 吋）刀具擁有華麗的 33 層槌目大馬士革紋路，兼具美感與優異性能。刀身採用高級 VG10 不鏽鋼，帶來出色的持鋒性、鋒利度與抗腐蝕能力，是分割與修整肉類的可靠工具。雙刃開鋒與略厚的刀身設計提供足夠強度與穩定性，非常適合有經驗的主廚與首次接觸日本刀的使用者。西式握柄讓重心更靠近手部，手感親切，而優異的作工與細節處理展現了精緻的完成度。無論是處理大塊肉品或進行精準切片，這把日本廚刀都能提供出色表現。歡迎到店試切，親身感受它的鋒利。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48061723246813,"sku":"SATA_33VG_BCK210","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7008.jpg?v=1782092476"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/profile-collection-for-butcher.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}