{"title":"出刃輪廓系列","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-150mm","title":"堺孝行 白鋼二號 Tokujou 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二 特上 150mm 出刃是一把單刃日式魚刀，適合需要傳統工具來分解魚體與剁斷細骨的專業主廚與愛好者。由青木刃物在堺生產，此刀採用日立安來白紙二號碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與霞研表面。刀尖至刀根長度為 156mm，根部脊寬 5.4mm，提供處理整尾魚所需的厚度與重量。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把具反應性的碳鋼刀身在使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。它提供銳利且相對容易研磨的刃口，搭配專為右手設計的 D 型朴木握柄與黑水牛角口輪。全長 292mm、重量 206g 的特上系列，代表中階等級的和式本廚刀，於作工與細節上有所提升。此出刃刀型是專門用於處理魚類的工具，適合需要厚實刀身幾何的作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531067572361,"sku":"SATA_TOKU_DE150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba150mma.jpg?v=1740549436"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-150mm-5-9","title":"堺孝行 INOX 不鏽鋼出刃 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10px;\"\u003e堺孝行 INOX不鏽鋼系列讓您體驗傳統日式廚刀的經典外型，卻無需像碳鋼那樣費心保養。此款採用朴木刀柄與水牛角口金。鋼材硬度達 HRC 57，相較於碳鋼更不易崩刃，加上價格親民，若您想初步探索日式廚刀之美，這絕對是最佳入門選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e規格：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e距刀尖 1 cm 處厚度：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀柄材質：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用來切割冷凍食品\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan\u003e建議使用磨石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068391561,"sku":"SATA_INOX_DE150","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba150mma.jpg?v=1762233596"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 出刃 180mm (7.1\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Deba 180mm 為白二碳鋼單刃日式魚刀，適合需要厚重大刀以剖魚與劈骨的專業主廚與愛好者。此刀由青木刃物於堺製作，採傳統出刃刀型，刀背在根部厚達7.4mm，提供處理魚類時所需的強度。刃長約186mm，重量326g，在處理整條魚與帶小骨的家禽時，能提供充足慣性與砍切力道。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立安來 White 2 高碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與霞研表面處理。由於為無不鏽鋼夾層的活性高碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。此鋼材以易於研磨且能獲得極鋒利刃口而聞名。刀身搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金，專為右手操作設計。這個特上系列是堺孝行推出的中階和式本廚刀，為重視細節的使用者提供更講究的作工與手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531073896585,"sku":"SATA_TOKU_DE180","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/deba180_f__64138.1405064147.1280.1280.jpg?v=1577507544"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-195mm-7-7-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 出刃 195mm (7.7\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Deba 195mm 是一把 White 2 碳鋼單刃日式魚刀，最適合需要厚重大刀來片魚與劈開細骨的專業主廚與愛好者。這把 347g 的刀具在根部擁有 8.4mm 的厚實脊部，提供處理整條魚與小型家禽骨骼所需的重量與強度。單刃幾何在背面設有凹形裏面（ura），並專為慣用右手配置。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安來 White 2 高碳鋼作為刃口材質，採用軟鐵二枚夾鋼結構並施以霞研表面處理。此種活性鋼材需在使用後立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，為右手定向預裝設計。由青木刃物在堺生產的這個特上系列，屬於中階等級的和式本廚刀，擁有更佳的作工與細節表現。刀長由尖端至根部為 200mm，根部高度 56.4mm，提供足夠的重量與厚度以應付傳統魚類分割作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531075928201,"sku":"SATA_TOKU_DE195","price":495.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_195mm_1__86114.1453293523.1280.1280.jpg?v=1577507564"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-deba-165mm-6-5","title":"堺孝行 INOX不鏽鋼 出刃 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 INOX不鏽鋼系列讓您體驗日本傳統廚刀的經典外型，卻無需花費過多心力在碳鋼的保養上。此款採用朴木手柄與水牛角口金。鋼材硬度達 HRC 57，相較於碳鋼更不易崩刃，加上價格親民，若您正想踏入日式廚刀的美好世界，這絕對是最佳入門選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用於處理冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e259 g 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57，相較於碳鋼更不易崩刃，加上親民的價格，若您正準備探索日式廚刀的魅力，這絕對是最佳選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用於處理冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan\u003e319 g 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\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e朴木橢圓形刀柄配黑色口金\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531095589001,"sku":"SATA_INOX_DE180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXStainlessDeba180mma.jpg?v=1762233819"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-165mm-6-5-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來鋼廠的 白鋼二號 鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師手工鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被同業公認為頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e240 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e167 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e49.5 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e朴木橢圓柄搭配水牛角口金\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e保養： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532198625417,"sku":"ST_TOKU_DEBA165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_165mm__33139.1453293079.1280.1280.jpg?v=1577514906"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mioroshi-deba-240mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 身卸出刃 240mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.4 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中央厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.7 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medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中央厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.8 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 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Title","offer_id":43977278750941,"sku":"TOJI_F1055_DE180","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF1055MVDEBA180mm.jpg?v=1690435450"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-ko-deba-135mm","title":"中川 銀三鋼 小出刃 135mm","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Ginsan 小出刃 135mm 是單刃日式魚刀，最適合需要不鏽鋼刀身來處理魚類與劈開小型魚骨的專業人士與學徒。此刀由中川悟志在堺為初心委託案鍛造，採用銀三（Silver #3）鋼芯，搭配霞研表面與二枚不鏽鋼夾層結構。約 138mm 的刃長與 46mm 的根部高度，適合細緻片魚作業，而不鏽鋼夾層則提供抗腐蝕能力，讓日常廚房使用的保養更為簡便。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀脊在根部上方厚度為 3.6mm，向刀尖逐漸變薄至 1.8mm，提供處理整條魚所需的厚度而不致過重。全重 153g，這把小出刃在重量與操控之間取得平衡。八角和式柄以柚木與黑水牛角口金製成，在潮濕環境下提供耐用握感。Ginsan 鋼硬度約 60–62 HRC，具細緻晶粒結構，既能提供鋒利度，又能在砥石上輕鬆研磨。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061953753309,"sku":"NK-GINSAN-KOD135","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanKo-Deba135mmD.jpg?v=1694782632"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-deba-150mm","title":"初心 黑風 青鋼二號 黑打 出刃 150mm 雙刃","description":"\u003cp\u003e初心 Kurokaze Blue 2 黑打 出刃 150mm 雙刃版是一把日式魚刀，特別適合需要雙刃結構以分解魚類與劈開較小魚骨的使用者。這把 150mm 出刃採用 Blue 2 高碳鋼刀芯，搭配不鏽鋼三枚夾鋼結構，並施以黑打表面處理。雙刃幾何使其與傳統單刃出刃有所區別，可在處理魚類時支援更多元的切割技法。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，並添加鎢與鉻以提升韌性與持鋒性，同時維持良好的研磨手感。此刀背厚實，刀根背厚 7.4 毫米，向刀尖收細至 2.8 毫米，提供處理整條魚時所需的重量。八角非洲雞翅木柄與 269 克的刀身搭配，在廚房使用時具備良好的耐濕與耐熱性。作為碳鋼芯、不鏽鋼夾鋼的結構，刀具在使用後需擦乾，以維持鋼材狀態。這款 初心 Kurokaze 型號，非常適合專業主廚與愛好者用作處理魚類分解工作的主力刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45179880833245,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE165","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeWhite2KurouchiDoubleBevelDeba165mma.jpg?v=1715582732"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-165mm","title":"堺孝行 白鋼二號 Tokujou 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 White 2 特上 Deba 165mm 是一把單刃日式魚刀，適合分解整尾魚與處理較小骨頭。這款傳統 Deba 刀型擁有厚重刀身，提供拆解魚類與家禽所需的強度與重量。刀刃實際刃長約 168mm，背厚在根部約 6.4mm，向刀尖收細至約 2.3mm，全長約 292mm，重量約 206g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀以日立白紙二號碳鋼鍛造，硬度約 60–64 HRC，屬反應性鋼材，具備持久鋒利且相當容易研磨。使用後需細心保養，包括立即擦拭與徹底乾燥，以防腐蝕。D 形朴木柄搭配黑水牛角口金，因其方向性設計而預設為右手使用。這種經典柄型重量輕、握感佳，與厚實的刀身幾何搭配，可支援精準的魚類分解作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46236364800221,"sku":"SATA_TOKU_DE165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba165mma.jpg?v=1740550885"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-180mm","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi Ginsan Deba 180mm 是一把單面刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼結構來處理魚類分解的專業主廚與愛好者。由明神利器在土佐負責開刃，此刀採用 Ginsan 銀紙三號不鏽鋼，具霞（Kasumi）表面與二枚不鏽鋼夾層構造。180mm 刃長搭配根部脊厚 7.2mm，提供分解整條魚與劈開細小魚骨所需的重量與剛性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時保有抗腐蝕性，在忙碌廚房環境中更易打理。此特定刀型為右手用單刃研磨，搭配八角柚木柄與黑水牛角口金，提供穩固握感以利精準操刀。重量 322 克，刀根高度 54 毫米，這把出刃具備傳統處理魚類所需的厚重刀身，同時受惠於 明神利器 工房在研磨與拋光上的高水準。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46265340461277,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanDeba180mma_9cb179f1-728c-4d18-a36f-9773b06acea0.jpg?v=1763690134"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-165","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi 銀三 出刃 165mm 是一把單刃日式魚刀，特別適合需要不鏽鋼結構來處理魚類分割的專業廚師與愛好者。由明神利器在土佐負責研磨，此刀採用 Ginsan Silver #3 不鏽鋼，霞研表面與二枚不鏽鋼夾鋼結構。165mm 的刃長與根部 6.9mm 的厚實刀背，提供剖魚與劈開較小魚骨所需的重量與強度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利感與抗腐蝕性，使這把出刃在忙碌廚房環境中更易維護。單刃幾何在背面設有凹面的裏（ura），專為右手操作時的精準處理魚類而設計。此刀重量約 300g，根部高度約 51mm，具相當份量，可在分解整尾魚時提供助力。八角非洲雞翅木握柄搭配黑色口輪，能在反覆剁切作業中抵抗濕氣與熱度，維持耐用性。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330227327197,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB165","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba165mm-20250402-06.jpg?v=1743556313"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-150mm","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi Ginsan 出刃 150mm 是一把單面開刃的日式魚刀，特別適合需要不鏽鋼結構來處理魚類分切的專業主廚與愛好者。此刀由明神利器於土佐負責研磨，採用 Ginsan Silver #3 不鏽鋼，霞研表面並為二枚不鏽鋼夾鋼構造。150mm 的刃長與厚實刀背提供處理魚類開片與劈開小骨所需的重量與強度，符合傳統魚類處理手法。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具抗腐蝕性與細緻的晶粒結構，有助於獲得鋒利刃口並維持易於研磨的特性。這把單刃出刃在根部厚度為 7.4mm，中段 6.2mm，刀尖 3.3mm，重量 267g，方便分解整條魚。八角非洲雞翅木柄搭配黑色口金，與刀身組合後可在廚房高濕與高溫環境中維持良好耐用性。鍛造與研磨皆在 明神利器 工房內完成，由 明神直人 以精湛的研磨技術，為這個不鏽鋼夾鋼系列打造精準的刀身幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46330239353053,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShirasagiGinsanDeba150mm-20250402-06.jpg?v=1743557062"},{"product_id":"tosa-tanren-sk-steel-deba-165mm","title":"土佐 Tanren SK鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Tosa Tanren SK 鋼 Deba 150mm 為單刃日式魚刀，適合首次接觸傳統出刃的使用者與需要可靠剖魚工具的專業主廚。150mm 刀身採用 SK 碳鋼，具霞研表面與二枚軟鐵夾鋼結構，刀背厚度達7.2mm、重量232g，提供剖片魚身與劈開小型魚骨所需的強度與重量。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e作為未採不鏽鋼夾心的反應性碳鋼 Deba，此刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。單刃幾何在背面設有凹形裏（ura），並專為右手使用配置。明神利器在其土佐工房內一貫完成鍛造與研磨，運用其代表性的優秀研磨技術打造此刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eD 型朴木柄搭配黑水牛角口金，提供預設為右手使用的定向握感。此入門級單刃選項適合作為學習傳統出刃保養與切法的實用工具，同時在日常魚類處理中提供足夠的功能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Tosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434777891037,"sku":"TOSA_TRSK_DE150","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TosaTanrenSKSteelDeba165mma.jpg?v=1747363221"},{"product_id":"tojiro-dp3-yo-deba-240mm-f-815","title":"藤次郎 DP3 Yo-出刃 240mm F-815","description":"藤次郎 DP3 洋出刃 240mm F-815 是一款專為精準度與耐用性打造的高階日本廚刀。其超厚刀背極適合魚類處理與取片作業，這款廚刀採用雙刃 VG-10 不鏽鋼刀刃，以卓越的鋒利度與保刃性聞名。西式 Pakka Wood 握柄提供舒適穩固的握感，無論是新手或專業人士皆能輕鬆駕馭。憑藉 240mm 的刃長與堅實刀背，這把日本廚刀能從容應對各種繁重任務。透過藤次郎 DP3 洋出刃，親身體驗正統日本廚刀的可靠品質與優異性能吧。","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451578831069,"sku":"TOJI_GY210_F815","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPYoDeba240mmF-815-20250523-06.jpg?v=1748088220"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-150-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle-copy","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Gintan 銀三鋼 180mm 出刃是一把單刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼材質來處理魚類分解的專業主廚與愛好者使用。由青木刃物在堺生產，此刀採用硬度 60–62 HRC 的銀三（Ginsan Silver #3）鋼，搭配霞研表面處理。刀刃有效長度為 180mm，根部脊厚達 6.9mm，提供分片與剁斷小魚骨所需的重量與剛性。Gintan 系列在不鏽單刃刀當中屬於用料與做工更上一階的定位，具手工鐫刻系列名稱與更細緻的拋光處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，同時提供不鏽抗蝕性，但相對需要較多研磨功夫。刀身採二枚不鏽鋼夾鋼結構，以支援專為右手設計的單刃幾何。整刀重量約 316g，這把出刃搭配 D 形朴木握柄與黑水牛角前節。此傳統握柄輕盈、防滑，並預先設定為右手專用，以符合單刃刀具的方向性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597171904733,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba180mma.jpg?v=1753250275"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Gintan Ginsanko Deba 210mm 是一把單刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼刀身來處理魚類與劈開小骨的專業主廚與愛好者。此 210 mm 刀型由堺的青木刃物製作，採用硬度 60–62 HRC 的銀三 Silver #3 鋼，兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，同時提供不鏽鋼抗蝕性。刀身採二枚不鏽鋼夾層結構與霞（kasumi）表面處理，並以手工刻字標示系列名稱，凸顯 Gintan 系列在堺孝行產品線中的辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Deba 根部脊厚約 7.5mm，全刀重約 319–346g，提供分解整條魚所需的厚度與重量。D 型朴木柄搭配黑水牛角口環，預先為右手單面刃使用者安裝。Ginsan 鋼在刃口保持性與易研磨之間取得平衡，不過 Gintan 系列為維持性能仍需較頻繁的研磨。此刀適合希望在不鏽鋼材質中體驗傳統堺單面刃功能、又不想承擔碳鋼高保養需求的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","title":"初心 黑風 青鋼二號 出刃 180mm 雙刃 黑打","description":"\u003cp\u003e初心 Kurokaze 青二 出刃 180mm 是雙刃日式魚刀，最適合需要厚重大刀來片魚與劈骨的使用者。此 180mm 刀型採用黑打（Kurouchi）表面處理與三枚不鏽鋼夾層結構，鋼芯為青二碳鋼。雙刃幾何使其有別於傳統單刃出刃，而不鏽鋼夾層則在處理魚類時降低刀身反應性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢元素以提升韌性與刃口保持力。此碳鋼芯鋼易於研磨，且在處理帶骨部位時具抗崩刃能力。刀身厚實，背厚在根部約 8.0mm，向刀尖收細至約 2.5mm，提供處理整尾魚所需的重量。全刀重量約 321g，刃高 56mm，刃長 176mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角雞翅木柄提供耐用握感，適合潮濕廚房環境。初心在兵庫製作此刀，並與日本各地工匠合作，推出多元產品線。Kurokaze 系列結合實用型研磨與不鏽夾鋼三枚構造，供專業與愛好者使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665165471965,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE180-WG","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeBlue2DoubleSidedDeba180mm-20250814-02.jpg?v=1755171031"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-120mm","title":"初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 Ko 出刃 120mm","description":"探索卓越的初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mm，這是一把專為精準魚類處理而打造的頂級日本廚刀。這款單刃日本廚刀採用銀三鋼不鏽鋼製作，兼具碳鋼般的鋒利度與優異的防鏽性能。此刀由高知縣的明神利器精心研磨，展現了無懈可擊的土佐鍛造工藝，擁有優美的弧形漸細町以及對比鮮明的霞紋飾面。120mm 的刀刃（刀背根部厚度 3.5mm）為專業魚類處理提供了絕佳操控性。搭配符合人體工學的八角柄雞翅木手柄，確保握感舒適，並能有效減輕長時間使用的手部疲勞。對於尋求低保養、高性能且保刃性極佳（HRC 60-62）的日本廚刀的專業主廚與愛好者而言，這是完美選擇。親身體驗這把銀三鋼出刃日本廚刀的精湛工藝，它能讓您輕鬆切斷魚骨與關節，同時保持刀刃的卓越完整性。","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46949015421149,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanKoDeba120mma_e75b514e-3c9a-4ae0-b6b3-3b9b41b812c4.jpg?v=1762324023"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 出刃 180mm","description":"探索真崎白鋼二號鏡面出刃 180mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準度與耐用性而生。此款卓越的出刃採用高碳白紙鋼（白鋼二號）鍛造而成，以其極致的鋒利度與優異的保刃性聞名，是專業主廚與料理愛好者的首選。180mm 的刀刃採用了厚實耐用的研磨方式，刀背厚度從刀根處的 7.4mm 漸縮至刀尖的 2.0mm，在處理魚類、禽肉及細骨肉類時，提供了強度與靈活性的完美平衡。鏡面拋光處理彰顯了刀身優雅的做工，而傳統的朴木八角柄搭配合成獸角口金，則帶來輕盈、舒適且穩固的握感，讓您在進行精細作業時更能得心應手。作為 Naoki Mazaki 備受推崇的白鋼二號鏡面系列之作，這把日式廚刀體現了傳統鍛造技藝，開箱即擁有出色的切削性能。雖然需用心保養以防生鏽，但其無與倫比的切割精準度與經典設計，使其成為任何嚴謹廚房中不可或缺的工具。體驗這把頂級日式廚刀所帶來的傳統與性能完美融合吧。","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"353\"\u003e這款\u003cstrong data-start=\"4\" data-end=\"40\"\u003e真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm\u003c\/strong\u003e是一把傳統日式魚類處理刀，完美展現了來自\u003cstrong data-start=\"135\" data-end=\"153\"\u003e新潟縣三條市\u003c\/strong\u003e的職人手作性能。刀身以\u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"199\"\u003e青鋼二號碳鋼芯材\u003c\/strong\u003e為核心，不僅能磨出並維持極致鋒利的刀刃，提供強勁的切削力，只要具備良好的研磨技巧，也相對容易進行研磨保養。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"744\"\u003e這類出刃主要是為了分解全魚而設計——從\u003cstrong data-start=\"436\" data-end=\"500\"\u003e取菲力、處理魚頸，到斬斷魚鰭與關節\u003c\/strong\u003e皆能勝任——這都歸功於其厚實沉重的刀型與強壯的刀背。這種\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"580\"\u003e鏡面拋光\u003c\/strong\u003e提升了刀面的滑順度，有助於切割時食材離刀；外層的碳鋼包鋼則賦予刀具傳統美感，並會隨著使用時間逐漸形成迷人的氧化層。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"746\" data-end=\"1021\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e承襲真崎作品的特色，這把 180mm 出刃通常具備講究的刀身漸薄處理與精細的幾何研磨，讓刀刃兼具爆發力與操控性。對於欣賞精緻手感、熱愛手工研磨與傳統刀具韻味的料理人來說，這絕對是一把令人愛不釋手的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-ko-deba-120mm","title":"堺孝行 INOX不鏽鋼 不鏽鋼 小出刃 120mm","description":"探索堺孝行 INOX不鏽鋼 小出刃 120mm，這是一把精密打造的日本廚刀，專為專業魚類處理與三枚卸設計。這款單刃日本廚刀在刀背根部擁有厚實的 4.7mm 厚度，提供必要的重量與強度，讓您能輕鬆斬斷魚骨與關節。採用耐用的 INOX不鏽鋼（57-59 HRC）製成，這把日本廚刀具備優異的防鏽性能且保養簡便，無論是家庭料理人還是專業廚師皆適用。經典的 D型柄 朴木手柄與黑色水牛角口金，確保長時間使用時依然穩固舒適。作為堺孝行備受讚譽的 Inox 系列之一，這把日本廚刀以不鏽鋼材質呈現傳統單刃的優越性能，是追求正宗體驗又希望易於維護者的完美選擇。親身體驗真正日本廚刀的平衡感、職人工藝與信賴度吧！店內提供試切服務。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253966848221,"sku":"SATA_INOX_KODE120","price":219.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXKo-Deba120mm-20260111-02.jpg?v=1768197252"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"堺孝行 銀三鋼ko 出刃 150mm with Ho Wood Handle Chef Series","description":"探索卓越的堺孝行銀三鋼出刃 150mm，這是一款專為專業主廚打造的頂級日本廚刀。此單刃出刃採用優質銀三鋼不鏽鋼精心鍛造而成，硬度約達 61 HRC，在鋒利持久度、研磨便利性與不鏽鋼的易保養特性之間取得了絕佳平衡。作為堺孝行銀三鋼主廚系列的一員，這款廚刀展現了務實且專業的堺市工藝水準，其裝配與表面處理明顯更為精緻，確保在砧板上發揮優異性能。傳統的朴木八角柄提供輕盈、均衡且符合人體工學的握感，讓您在進行精密魚類處理時擁有更出色的操控性。刀背根部厚達 6.8mm，重量為 244g，這款日本廚刀專為應對高強度的專業環境而生，是重視功能性與可靠性的專業主廚及刀具愛好者的理想利器。親身體驗單刃日本廚刀的巔峰性能吧。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253976875229,"sku":"SATA_G3KA_DE150","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba150mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198027"},{"product_id":"need-line-sakai-takayuki-ginsanko-deba-150mm-with-ho-wood-handle-chef-series","title":"堺孝行 銀三鋼 出刃 165mm 朴木柄 廚師系列","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eGinsanko 基本上是白鋼 2 號的不銹鋼版本。其碳含量略高於 1%，因此具有出色的鋒利度、刃口保持度和韌性。對於那些想嘗試日式傳統柳刃，但又擔心碳鋼維護成本較高的人來說，Ginsanko 是理想之選。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e測量\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e測量\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e215克\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e總長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e335毫米\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e腳尖到腳跟的長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e183毫米\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鏟刀根部高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e54.3毫米\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e脊椎至腳跟的寬度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.8 毫米\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e葉片中部脊寬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.0 毫米\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距尖端約1公分處的脊椎寬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.5 毫米\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e維護： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗並擦乾， \u003cstrong\u003e不可使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，不要使用冷凍食品，也不要將其用作螺絲起子\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e用水石手工磨刀，磨刀棒不適合日本刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253978153181,"sku":"SATA_G3KA_DE165","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanDeba165mmChefSeries-20260111-02.jpg?v=1768198466"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-deba-150mm","title":"恆久 銀三鋼 出刃 150mm","description":"\u003ch2 data-start=\"172\" data-end=\"230\"\u003e\u003cstrong data-start=\"175\" data-end=\"230\"\u003e恆久 銀三鋼 出刃 150 mm – 水牛角柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"232\" data-end=\"628\"\u003e\u003cstrong data-start=\"236\" data-end=\"268\"\u003e恆久 銀三鋼 出刃 150 mm\u003c\/strong\u003e 是一把傳統日式\u003cstrong data-start=\"295\" data-end=\"309\"\u003e出刃\u003c\/strong\u003e——這是一種厚刃廚刀，主要設計用於處理魚類與切肉作業。此款式配備\u003cstrong data-start=\"433\" data-end=\"462\"\u003e水牛角柄\u003c\/strong\u003e（水牛柄），這是高級日本廚刀中經典的材質，因其耐用性、抗潮性與精緻質感而備受推崇。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"630\" data-end=\"651\"\u003e\u003cstrong data-start=\"634\" data-end=\"651\"\u003e刀刃與鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"652\" data-end=\"1290\"\u003e\n\u003cli data-start=\"652\" data-end=\"889\"\u003e\n\u003cp data-start=\"654\" data-end=\"889\"\u003e\u003cstrong data-start=\"654\" data-end=\"669\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e銀三鋼（Silver-3）不鏽鋼——這是一種半不鏽鋼高效能合金，兼具良好的鋒利保持度與抗腐蝕性，同時在日本廚刀中相對易於研磨。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"890\" data-end=\"1002\"\u003e\n\u003cp data-start=\"892\" data-end=\"1002\"\u003e\u003cstrong data-start=\"892\" data-end=\"903\"\u003e長度：\u003c\/strong\u003e150 mm（約 5.9 吋）——尺寸萬用，適合處理大多數中型魚類及日常廚房工作。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1003\" data-end=\"1162\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1005\" data-end=\"1162\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1005\" data-end=\"1015\"\u003e刃面：\u003c\/strong\u003e傳統單面刃（通常為右刃研磨），便於沿著魚骨與魚片進行精準可控的切割。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1163\" data-end=\"1290\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1290\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1165\" data-end=\"1182\"\u003e結構：\u003c\/strong\u003e通常採用三枚合或夾鋼結構，將堅硬的銀三鋼芯材包覆在較軟的不鏽鋼層之間。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1292\" data-end=\"1306\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1296\" data-end=\"1306\"\u003e刀柄\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1307\" data-end=\"1592\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1307\" data-end=\"1465\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1309\" data-end=\"1465\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1309\" data-end=\"1322\"\u003e材質：\u003c\/strong\u003e水牛角柄——相較於許多木柄，其優雅的深色光澤、天然紋理以及優異的防潮性備受肯定。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1466\" data-end=\"1592\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1468\" data-end=\"1592\"\u003e傳統刀柄常採用\u003cstrong data-start=\"1501\" data-end=\"1518\"\u003e和式握柄\u003c\/strong\u003e——八角柄或 D型柄——提供良好的人體工學平衡與手感。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1594\" data-end=\"1615\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1598\" data-end=\"1615\"\u003e用途與使用場景\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1616\" data-end=\"1671\"\u003e出刃在日式料理中傳統上用於：\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1672\" data-end=\"1928\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1672\" data-end=\"1747\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1674\" data-end=\"1747\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1674\" data-end=\"1712\"\u003e為全魚去頭與開魚取片\u003c\/strong\u003e，且不會損傷細緻的魚肉。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1748\" data-end=\"1833\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1750\" data-end=\"1833\"\u003e憑藉其厚實的刀背與厚重的刀身，\u003cstrong data-start=\"1750\" data-end=\"1791\"\u003e輕鬆分解魚類與家禽關節\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1834\" data-end=\"1928\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1836\" data-end=\"1928\"\u003e為精細的切肉作業提供精準的操控性。\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1930\" data-end=\"1956\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1934\" data-end=\"1956\"\u003e照護與保養\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1957\" data-end=\"2188\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1957\" data-end=\"2038\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1959\" data-end=\"2038\"\u003e僅限手洗並立即擦乾，以保護刀刃與角柄。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2039\" data-end=\"2128\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2041\" data-end=\"2128\"\u003e請勿使用洗碗機，因為清潔劑與高溫可能會損壞刀柄並使刀刃變鈍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2129\" data-end=\"2188\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2131\" data-end=\"2188\"\u003e定期使用砥石進行研磨可維持刀具的最佳性能。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nUNCERTAIN: deba bōchō, wa-style grip","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47388164063453,"sku":"TNHS-GIN3-DB150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1156.jpg?v=1770868675"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-165mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026amp;S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神打造的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親明神健雄專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專長於雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，裝配與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（Toru Tamura）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（Tateo Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535499083997,"sku":"HATS_SHW2_DB165","price":278.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2617.jpg?v=1772510768"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-195mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 195mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名製刀職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器生產、Hatsukokoro 委託打造的「實用型單刃」廚刀。若您對明神不太熟悉，這是一間位於四國土佐的父子檔製刀工坊。父親明神健雄專精於單刃研磨，兒子明神直人則專長於雙刃研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，組裝與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（田村 徹）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（明神 健雄）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535594701021,"sku":"HATS_SHW2_DB195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2660.jpg?v=1772511235"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026amp;S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是極具代表性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003e吉兼 SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神打造的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親明神健雄專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專長於雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，裝配與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（Toru Tamura）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（Tateo Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535644279005,"sku":"HATS_SHW2_DB210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2644.jpg?v=1772511527"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-deba-165mm-marble-teak-handle","title":"中川 銀三鋼 鏡面 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e待編輯\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47894919905501,"sku":"HATS_SHW2_MDB210_LH","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4999.jpg?v=1778207576"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左手用 身卸出刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 白鷺 白鋼二號左撇子身卸出刃 270mm 是一把單刃日式魚刀，由日本土佐的明神利器製作所鍛造而成。此刀以白鋼二號碳鋼為芯材，外層包覆軟鐵，採用霞研拋光處理，並裝配八角柄黑檀木手柄。這款刀特別針對左手使用者進行研磨，與此類別中常見的標準右手規格截然不同。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款刀主要設計用於處理全魚，270mm 的刀刃具備足夠的重量與厚度，能有效分離骨肉。其夾鋼結構在維持纖薄鋒利刃口的同時，軟鐵包層也提供了良好的結構韌性。作為碳鋼刀具，使用後必須立即清潔、擦乾，並適時上油以防止生鏽與氧化變色。單刃幾何結構會形成偏移的切割路徑，因此最適合熟悉傳統日式用刀技巧的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把出刃重達 405g，刃高 52mm，在厚實的份量感與突顯芯材及包層交界線的霞研處理之間取得絕佳平衡。八角柄黑檀木手柄提供穩固且符合人體工學的握持感。儘管整把刀的做工均勻細緻，但由於鋼材活性較高，需要持續且規律的保養，對於願意用心維護高碳鋼刀具的人來說，這是一款極具實用性的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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