{"title":"柴田崇行 虎徹","description":"","products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-80mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 80mm","description":"\u003cp\u003e柴田鋼哲 SG2 Kiritsuke 小刀 80mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精細徒手削皮與細部處理的專業主廚與愛好者。此雙刃刀由 Iron Clad 於福山製作，採用 SG2 粉末鋼芯鋼搭配不鏽鋼夾鋼，表面為磨き（migaki）處理。Kiritsuke 形刀尖提供更薄、更銳利的前端，方便挑取與切削裝飾食材，而較平直的刃線在徒手持刀削皮時能提供穩定可控的操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由粉末冶金中均勻的碳化物分布提供高耐磨性。此構造搭配由柴田孝之研磨與開鋒的纖薄幾何，以實現特定的切割表現。刀具有效刃長 82mm，根部脊厚 1.8mm，重量 51g。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感，成就一把專為精準切割而設計的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649154502877,"sku":"SHIB-SGKT-PE80","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty80mmc.jpg?v=1754632784"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-petty-150mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip 小刀 150mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用小刀，最適合需要精準手持削皮、修整與細部作業的專業主廚與愛好者。此刀由 Iron Clad 於福山製作，體現柴田孝之「Art Over Beauty」的理念，為雙刃設計，採用 K-tip 刀型，擁有更纖細銳利的刀尖以便挑取與切削裝飾食材。較平直的刃線在手持時有利於可控的削皮，而 152mm 的刃長與 33mm 的根部高度亦足以應付一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，藉由均勻碳化物分布提供高耐磨性與細緻刃口鋒利度。三枚不鏽夾鋼結構搭配磨き表面處理，可減少切割時食材黏附。重量 75g，根部脊厚 2.0mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，體現柴田手工研磨、著重刃後纖薄的幾何。八角紫檀柄配合合成角口輪，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649415729373,"sku":"SHIB-SGKT-PE150","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipPetty150mma_9f007414-b65b-4279-a785-6bfb4313273e.jpg?v=1773699260"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-ko-bunka","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 Ko-bunka 135mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Ko-bunka 135mm 是一把小型雙刃刀，適合專業主廚與愛好者進行精細蔬菜處理與各類細緻刀工。此刀由福山 Iron Clad 工房在柴田孝之「Art Over Beauty」理念下自家生產，採用 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯結構與磨き（migaki）拋光表面。135 mm 刃長與 41 mm 根部高度非常適合細部前置作業，而尖銳的 K-tip 刀尖輪廓則有利於切絲與精細薄切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過均勻的碳化物分布可達 62–64 HRC 硬度，提供高耐磨性與刃口保持性，但也因合金特性在研磨時需要較專門的技巧。刀脊在根部與中段厚度為 1.9mm，並逐漸收細至刀尖 1.0mm，反映出柴田一郎偏重性能的薄刃研磨風格。刀重 86g，搭配八角紫檀握柄與合成角護木，適合慣用右手與左手的使用者。每一把皆由柴田本人手工研磨與開刃，確保 Koutetsu 系列所標誌的精準幾何與具觸感的表面處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649418678493,"sku":"SHIB-SGKT-KBU130","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipKo-bunka135mma.jpg?v=1773699451"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu SG2 K-tip Bunka 180mm 是一把雙刃萬用刀，最適合追求高性能切割幾何的專業主廚與愛好者。由 Iron Clad 在福山自家生產，並由研磨師柴田孝之監修，此刀採用 SG2 粉末不鏽鋼芯材，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與磨き表面處理。180mm Bunka 刀型結合直刃與尖銳反羊蹄刀尖，利於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀有效刃長 183mm，根部高度 52mm，重量 136g。脊厚在根部與中段皆為 1.8mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，展現出 Koutetsu 系列特有的纖薄幾何。SG2 鋼硬度達 62–64 HRC，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口保持力與耐磨性。八角紫檀柄搭配合成角口輪，提供適合精細作業的左右手通用握感。每一把刀皆由柴田親自手工開鋒與研磨，體現其重視功能性幾何而非裝飾外觀的製作理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649439256797,"sku":"SHIB-SGKT-BU180","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2Bunka180mma.jpg?v=1754632535"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Battship 切付牛刀 195mm","description":"\u003cp\u003e柴田孝之 Koutetsu SG2 戰艦 K-tip 牛刀 195mm 是 Iron Clad 品牌的一把雙刃主廚刀，採用 SG2 粉末鋼與切付風格刀尖，特別適合需要精準推切表現的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與帶角度、削切式刀尖及較平直的刃線結合，優化俐落切片與劃線、挑取等精細刀尖操作。刀身由柴田孝之於福山手工研磨，體現 Koutetsu 系列對功能性幾何與刃後薄銳的追求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 不鏽鋼芯材硬度達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金帶來的均勻碳化物分布提供高耐磨性。三枚不鏽鋼夾層保護芯材並維持抗腐蝕性，而磨き（migaki）表面處理有助於減少切割時食材黏附。全刀重 126g，脊厚自根部 1.9mm 收細至刀尖約 0.7mm，具備纖薄幾何，能順暢穿過食材。八角紫檀木柄搭配合成角口環，提供適合左右手使用者的穩固握感，支援各種精細操作。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443483869,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-210mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e這把 柴田孝之 Koutetsu SG2 K-tip 牛刀 210mm 是雙刃主廚刀，最適合需要以刀尖主導精準切工並偏好 SG2 粉末不鏽鋼的專業廚師與愛好者。由柴田孝之在福山手工研磨，此刀為 Iron Clad 結構，採用三枚不鏽鋼夾鋼與磨き（migaki）拋光仕上，實際刃長約 214mm。K-tip 刀型結合斜角刀尖與較平直的刀刃，方便進行劃紋、細部處理、推切與長行程切片等多用途操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度 62–64 HRC，透過粉末冶金均勻分布碳化物，提供高耐磨性。刀身在刃口後方相當薄，刀背於刀根與中段厚 1.9 毫米，向刀尖收細至 1.0 毫米。重量 144 克，刀根高度 47 毫米，適合以穩定、刻意的切法來發揮幾何優勢，達到乾淨斷離。八角紫檀柄搭配合成角口金，提供適合左右手使用的對稱握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443975389,"sku":"SHIB-SGKT-KGY210","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipGyuto210mma.jpg?v=1754632763"},{"product_id":"event-shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-195mm","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Battleship 切付牛刀 195mm","description":"體驗日本廚刀工藝的巔峰之作——柴田崇行 Koutetsu SG2 戰艦切付牛刀 195mm。這把非凡的日本廚刀出自名匠柴田崇行之手，完美體現其「藝術凌駕於美」的理念。採用高性能 SG2 鋼／R2 鋼粉末鋼鍛造而成，這把超薄雷射刃物切削食材如入無人之境，開箱即具備驚人鋒利度與完美幾何結構。獨特的切付（文化刀風格）刀型靈感源自日本歷史上的 Koutetsu 戰艦，為精細作業帶來卓越的靈活性與精準度。搭配舒適的八角柄紫檀木手柄與合成角質口金，確保左右手使用者皆能享有穩固且符合人體工學的握感。憑藉輕量化設計、圓潤舒適的刀背與指槽，以及獨特的霧面紋理處理帶來極佳的防沾黏效果，這把日本廚刀專為長時間備料而生。由柴田崇行親自手工研磨開刃，是追求性能勝過裝飾的專業主廚與刀具愛好者的終極選擇。歡迎親臨門市試切，親身感受其無與倫比的鋒利度。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47287938875613,"sku":"SHIB-SGKT-KGY195","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BattleshipGyuto195mma.jpg?v=1754632660"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm, 黑檀木 White Ring Handle","description":"體驗日本廚刀工藝的巔峰之作——Shibata Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm。這把非凡的日本廚刀是真正的切割藝術品，由柴田崇行大師親自鍛造。Koutetsu 系列體現了他「Art Over Beauty」的理念，將極致的鋒利度與完美的幾何結構置於單純的拋光之上。這款超薄雷射型日本廚刀能輕鬆滑過食材，其獨特的霧面紋理處理更能有效防止沾黏。採用頂級 SG2\/R2粉末鋼鍛造而成，具備卓越的保鋒性與耐用度，硬度高達 64 HRC。215mm 的文化刀輪廓是三德刀的萬用進化版，刀尖更為尖銳且角度獨特，無論是切片、切丁還是精細作業皆游刃有餘。刀柄選用經典八角柄紫檀木搭配黑色合成水牛角口金，提供穩固且符合人體工學的握感，適合所有使用者。從舒適圓潤的刀背與指撐，到手工研磨的刀刃，每一處細節皆為長時間備料而設計。這把日本廚刀輕盈靈活，專為追求極致性能的主廚與愛好者打造。誠摯邀請您親臨門市試切，感受這把帶有親筆簽名之切割傑作的精準魅力。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367908131037,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770342965"},{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-boss-bunka-215mm-ebony-black-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm, 黑檀木 Black Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu SG2 Boss 文化刀 215mm，這是一把重新定義切削性能的頂級日本廚刀。柴田崇行大師親自為每一把刀刃進行手工研磨與開刃，確保開箱即擁有極致鋒利度與完美的幾何結構。這款超薄雷射型刀具採用獨特的文化刀式斜角刀尖設計，靈感源自日本歷史上的 Koutetsu 戰艦，使其在處理各種廚房任務時兼具極佳的靈活性與強大的切割力。此刀由優質 SG2\/R2粉末鋼鍛造而成，具備卓越的保鋒性與耐磨損性，硬度高達驚人的 62-64 HRC。其霧面紋理表面處理提供優異的防沾黏效果，讓刀刃能毫不費力地滑過食材而不沾黏。重量僅 192 克，輕盈且平衡感絕佳，刀背與指口均經過舒適的圓潤打磨，適合長時間使用不累手。搭配經典的八角柄紫檀木手柄與黑色合成角口金，提供穩固且符合人體工學的握感，適合所有使用者。對於重視性能與精準度的專業主廚及刀具愛好者而言，這把日本廚刀是您的終極選擇。親身體驗 Shibata Koutetsu Boss 文化刀這一切削傑作吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367930577117,"sku":"SHIB-SGKT-BBK215-EB","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2BossBunka215mm_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770343375"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-ebony-black-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 Black Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm，這是一把專為極致性能打造的頂級日本廚刀。此款菜切刀刃長 172mm、刀跟高度 63mm，採用高性能 Chromax鋼不鏽鋼鍛造，硬度達 60-62 HRC。其超薄如雷射般的刃體幾何設計，確保切割蔬菜時輕鬆俐落，獨特的霧面紋理表面處理更能有效減少食材沾黏。這把日本廚刀的每一個細節皆由柴田崇行大師親自手工研磨與開刃，保證開箱即擁有驚人的鋒利度與完美精準度。刀柄呈現極簡美學，由單一黑檀木製成並經高度拋光，採傳統八角柄造型，即使長時間備料也能提供舒適穩固的握感。整體重量平衡於 204g，刀背厚度維持一致的 1.9mm，讓這把日本廚刀兼具靈巧與強勁。對於重視切削性能的專業主廚與刀具愛好者而言，Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀代表了日本刀具功能性藝術的巔峰。親身體驗它那吹毛斷髮的鋒利刃口與卓越的食材分離效果吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367943979229,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770344351"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 White Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm，這是一把專為精準與性能而生的頂級日本廚刀。柴田崇行大師的 Koutetsu 系列體現了他的座右銘：「藝術重於美麗」。這款超薄雷射型日本廚刀能輕鬆滑過食材，其霧面紋理處理有效防止沾黏。每一把刀刃皆由柴田崇行親自手工研磨與開鋒，確保極致的鋒利度與完美的幾何結構。這把日本廚刀於武生鍛造，採用文化刀風格的斜角刀尖，致敬日本歷史上的 Koutetsu 戰艦——象徵速度與力量。然而，它依然輕盈靈活，刀背與指槽均經圓潤處理，讓您在長時間備料時倍感舒適。這款菜切刀擁有 175mm 刃長與 63mm 刀跟高度，是專為蔬菜處理設計的專家級日本廚刀，其平直的刀刃輪廓非常適合俐落的直切動作。刀身採用 Chromax鋼不鏽鋼（HRC 60-62）打造，兼具良好的抗腐蝕性、易研磨性與韌性。搭配簡約且高度拋光的八角柄黑檀木 WA 柄，提供舒適穩固的握感。柴田崇行對性能的執著在此展露無遺：毫不妥協的鋒利度、防沾黏紋理以及親筆簽名的精密工藝。這不僅僅是一把刀，更是切割藝術的傑作，也是獻給重視性能勝過華麗外表的專業主廚與愛好者的頂尖日本廚刀。親身體驗這把日本廚刀如剃刀般鋒利、舒適且工藝精湛的絕佳手感吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367969800413,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-WB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri175mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770346380"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-ro-petty-135mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu SG2 Petty 150mm 是一款不鏽鋼夾層多用途刀，最適合需要精準手持削皮、修整與精細作業的專業廚師及刀具愛好者。此雙刃刀具由位於福山的甲鐵刃物生產，秉持柴田崇行「Art Over Beauty」的理念打造，採用切付刀型，刀尖更薄更銳利，便於挑揀與切片裝飾食材。較平直的刀刃幾何設計有利於手持時的穩定削皮操作，而 152mm 的刃長與 33mm 的刀跟高度則能勝任各種通用廚房任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀具採用 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62-64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供優異耐磨性與細緻鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，可有效減少切割時的食材沾黏。刀身重 75g，刀背厚度從刀跟處的 2.0mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，體現了柴田崇行手工研磨的幾何設計，著重於刃口後方的薄化處理。八角柄紫檀木手柄配以合成角材口金，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117067055325,"sku":"SHIB-CMKT-PE135","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7327.jpg?v=1783041245"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-rosewood-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 紫檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並配備八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自手工研磨每一把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效防止沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且更易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美感」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列一員，這把刀將實用的切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076164829,"sku":"SHIB-CMKT-BNA175-RW","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7341_bc1a8828-8860-4090-8b10-a3c96698259a.jpg?v=1783042288"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax 主廚菜切刀 175mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構採鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自以手工研磨每把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎食材時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為甲鐵刃物 Koutetsu 系列的一員，這把刀秉持「機能勝於華美」的理念，將實用切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076361437,"sku":"SHIB-CMKT-GY240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7569.jpg?v=1783053570"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-sujihiki-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式菜切刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構具備鏡面表面處理，且從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm 刀背厚度。柴田崇行在福山親自手工研磨每把刀刃，打造出刀刃後方纖薄的幾何結構，不僅能順滑切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製成的高鉻不鏽鋼，兼具良好的抗腐蝕性與較易研磨的特性。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，在韌性與適中的鋒利保持度之間取得平衡。菜切刀的輪廓具有相對平直的刀刃設計，適合以直上直下的方式乾淨俐落地推切蔬菜，無需搖擺刀身，確保剁切時刀刃能完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美觀」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列之一，這把刀優先考量實用的切削性能與利於研磨的幾何結構，而非裝飾性元素。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117084061917,"sku":"SHIB-CMKT-SJ240","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7368.jpg?v=1783043123"},{"product_id":"k-s-k-tip-gyuto-hardwood-saya-for-nigara-copy","title":"K\u0026S 岩刃社 雞翅木 柴田 Koutetsu 專用 刀鞘","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eK\u0026amp;S 岩刃社 雞翅木 柴田 Koutetsu 專用刀鞘，為柴田 Koutetsu 系列量身打造的客製化木製刀鞘，完美呼應該系列獨特、精準且現代的輪廓設計。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e此刀鞘採用雞翅木與柚木組合製作，兼具耐用性、實用性與視覺對比之美。淺色柚木帶來溫暖與自然質感，而深色非洲雞翅木則增添深度與優雅。隨著時間氧化，雞翅木會逐漸轉為近乎黑色的色調，與黑檀木或染色木柄等深色刀柄搭配尤為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e請注意，天然木材在顏色、紋理與質感上皆有所差異，每支刀鞘皆擁有獨一無二的外觀。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e適用於柴田 Koutetsu 系列刀款。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e*每支刀鞘均附帶刀鞘固定銷，用以穩固刀刃。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e若單獨購買刀鞘而未搭配刀具，固定銷孔將預留未鑽孔，以便您根據實際刀具調整最終位置。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e安裝時，請將刀具置入刀鞘，確認正確銷孔位置後，再小心鑽孔。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Wenge \/ 80mm Paring","offer_id":48117285945565,"sku":"SAYA-KTS-WG-PE80","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Wenge \/ 135mm Bunka","offer_id":48117285978333,"sku":"SAYA-KTS-WG-KBK135","price":49.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Wenge \/ 150mm Petty","offer_id":48117312913629,"sku":"SAYA-KTS-WG-PE150","price":59.59,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Wenge \/ 175mm Boss 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