{"title":"Chromax鋼專用鋼材系列","description":null,"products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-ebony-black-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 Black Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm，這是一把專為極致性能打造的頂級日本廚刀。此款菜切刀刃長 172mm、刀跟高度 63mm，採用高性能 Chromax鋼不鏽鋼鍛造，硬度達 60-62 HRC。其超薄如雷射般的刃體幾何設計，確保切割蔬菜時輕鬆俐落，獨特的霧面紋理表面處理更能有效減少食材沾黏。這把日本廚刀的每一個細節皆由柴田崇行大師親自手工研磨與開刃，保證開箱即擁有驚人的鋒利度與完美精準度。刀柄呈現極簡美學，由單一黑檀木製成並經高度拋光，採傳統八角柄造型，即使長時間備料也能提供舒適穩固的握感。整體重量平衡於 204g，刀背厚度維持一致的 1.9mm，讓這把日本廚刀兼具靈巧與強勁。對於重視切削性能的專業主廚與刀具愛好者而言，Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀代表了日本刀具功能性藝術的巔峰。親身體驗它那吹毛斷髮的鋒利刃口與卓越的食材分離效果吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367943979229,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri_EbonyBlackRingHandlea.jpg?v=1770344351"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-ebony-white-ring-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 黑檀木 White Ring Handle","description":"探索非凡的 Shibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm，這是一把專為精準與性能而生的頂級日本廚刀。柴田崇行大師的 Koutetsu 系列體現了他的座右銘：「藝術重於美麗」。這款超薄雷射型日本廚刀能輕鬆滑過食材，其霧面紋理處理有效防止沾黏。每一把刀刃皆由柴田崇行親自手工研磨與開鋒，確保極致的鋒利度與完美的幾何結構。這把日本廚刀於武生鍛造，採用文化刀風格的斜角刀尖，致敬日本歷史上的 Koutetsu 戰艦——象徵速度與力量。然而，它依然輕盈靈活，刀背與指槽均經圓潤處理，讓您在長時間備料時倍感舒適。這款菜切刀擁有 175mm 刃長與 63mm 刀跟高度，是專為蔬菜處理設計的專家級日本廚刀，其平直的刀刃輪廓非常適合俐落的直切動作。刀身採用 Chromax鋼不鏽鋼（HRC 60-62）打造，兼具良好的抗腐蝕性、易研磨性與韌性。搭配簡約且高度拋光的八角柄黑檀木 WA 柄，提供舒適穩固的握感。柴田崇行對性能的執著在此展露無遺：毫不妥協的鋒利度、防沾黏紋理以及親筆簽名的精密工藝。這不僅僅是一把刀，更是切割藝術的傑作，也是獻給重視性能勝過華麗外表的專業主廚與愛好者的頂尖日本廚刀。親身體驗這把日本廚刀如剃刀般鋒利、舒適且工藝精湛的絕佳手感吧。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47367969800413,"sku":"SHIB-SGKT-BNA175-WB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuChromaxBossNakiri175mm_EbonyWhiteRingHandlea.jpg?v=1770346380"},{"product_id":"takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","title":"高村刃物 Chromax鋼 鎚目 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003e高村刃物 Chromax鋼 鎚目 三德刀 170mm 是一款由越前的高村刃物製作所鍛造的雙面刃日式廚刀。其刃長為 172mm，刀背厚度僅 1.5mm，採用 Chromax鋼 不鏽鋼芯材，外層包覆較軟的不鏽鋼。刀身表面呈現傳統的鎚目紋理，握柄則採用西式強化木（Pakka Wood）並搭配一體式護手。此型號硬度達 60–62 HRC，在鋒利度保持性與薄刃結構所需的韌性之間取得了絕佳平衡。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款三德刀適合專業廚師與刀具愛好者使用，憑藉其極薄的刀身與手工研磨的凸磨刃角，在切丁與切片處理質地較密的食材時表現卓越。由武生特殊鋼生產的 Chromax鋼，不僅抗腐蝕性能優於純碳鋼，同時保有極佳的銳利度潛力。使用者請注意，由於刀身幾何結構纖薄，刀刃相對較脆，請勿用於砍骨頭等堅硬食材。保養方面，請使用中性清潔劑清洗並立即擦乾；強化木握柄不耐洗碗機高溫或長時間受熱，以免受損。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刀跟高度為 46mm，總重 152g，在進行剁切作業時能提供穩定的操控手感。鎚目紋理與潔淨的鏡面刃面形成鮮明的質感對比。建議定期使用水石進行研磨以維持最佳性能，畢竟對於這種薄刃結構而言，鈍刀比利刀更具安全風險。\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47896750260445,"sku":"TKMR_CMTCM_SA170","price":208.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5073.jpg?v=1778216393"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-ro-petty-135mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu SG2 Petty 150mm 是一款不鏽鋼夾層多用途刀，最適合需要精準手持削皮、修整與精細作業的專業廚師及刀具愛好者。此雙刃刀具由位於福山的甲鐵刃物生產，秉持柴田崇行「Art Over Beauty」的理念打造，採用切付刀型，刀尖更薄更銳利，便於挑揀與切片裝飾食材。較平直的刀刃幾何設計有利於手持時的穩定削皮操作，而 152mm 的刃長與 33mm 的刀跟高度則能勝任各種通用廚房任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀具採用 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62-64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供優異耐磨性與細緻鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，可有效減少切割時的食材沾黏。刀身重 75g，刀背厚度從刀跟處的 2.0mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，體現了柴田崇行手工研磨的幾何設計，著重於刃口後方的薄化處理。八角柄紫檀木手柄配以合成角材口金，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117067055325,"sku":"SHIB-CMKT-PE135","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7327.jpg?v=1783041245"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-rosewood-handle","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 Boss 菜切刀 175mm, 紫檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eShibata Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並配備八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自手工研磨每一把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效防止沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且更易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美感」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列一員，這把刀將實用的切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076164829,"sku":"SHIB-CMKT-BNA175-RW","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7341_bc1a8828-8860-4090-8b10-a3c96698259a.jpg?v=1783042288"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax 主廚菜切刀 175mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構採鏡面表面處理，刀背厚度從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm。柴田崇行在福山親自以手工研磨每把刀刃，打造出刃後纖薄的幾何結構，不僅能滑順地切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製造的高鉻不鏽鋼，具備良好的抗腐蝕性且易於研磨。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，兼具韌性與適中的鋒利保持度。菜切刀的輪廓擁有相對平直的刀刃設計，專為直上直下的乾淨推切而生，無需搖擺刀身即可確保切碎食材時刀面完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為甲鐵刃物 Koutetsu 系列的一員，這把刀秉持「機能勝於華美」的理念，將實用切削性能與利於研磨的幾何結構置於裝飾元素之上。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076361437,"sku":"SHIB-CMKT-GY240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7569.jpg?v=1783053570"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-sujihiki-240mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu Chromax Boss 菜切刀 175mm 是一款雙刃日式菜切刀，採用 Chromax鋼不鏽鋼材質並搭配八角柄黑檀木手柄，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 175mm 刀身的刀刃長度為 172mm，刀跟高度 63mm，重量為 204g。其三枚合不鏽鋼夾層結構具備鏡面表面處理，且從刀跟至刀尖維持一致的 1.9mm 刀背厚度。柴田崇行在福山親自手工研磨每把刀刃，打造出刀刃後方纖薄的幾何結構，不僅能順滑切入食材，還能有效減少沾黏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChromax鋼是由武生特殊鋼以傳統冶煉法製成的高鉻不鏽鋼，兼具良好的抗腐蝕性與較易研磨的特性。這款非粉末冶金鋼材硬度介於 60 至 62 HRC 之間，在韌性與適中的鋒利保持度之間取得平衡。菜切刀的輪廓具有相對平直的刀刃設計，適合以直上直下的方式乾淨俐落地推切蔬菜，無需搖擺刀身，確保剁切時刀刃能完整貼合砧板。八角柄黑檀木手柄綴有白色飾環，並帶有細膩的錐度設計以提升握持舒適度。作為秉持「藝術重於美觀」理念的甲鐵刃物 Koutetsu 系列之一，這把刀優先考量實用的切削性能與利於研磨的幾何結構，而非裝飾性元素。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117084061917,"sku":"SHIB-CMKT-SJ240","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7368.jpg?v=1783043123"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/steel-collection-for-chromax.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}