{"title":"Cobalt Special鋼系列","description":null,"products":[{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e明神利器 Cobalt Special COSP 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者與專業主廚選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與高刃口保持力。此雙面刃刀在土佐由明神直人製作，採 Ukiba 表面仕上，實際刃長 169mm，刀根高度 48mm。其反牛頭尖端與較直的刃線，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜與肉類，而刃後薄研磨則帶來俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀採用武生特殊鋼 COSP，透過添加鈷元素達到 60–62 HRC 的硬度，提升耐磨性與抗蝕穩定度。刀脊由 2.1mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm，全重 131g，搭配八角黑檀握柄，提供良好平衡與操控感。作為不鏽鋼選項，它比高反應鋼材更易打理，同時維持明神利器一貫優秀的研磨品質。需注意的是，儘管硬度偏高，此鋼材在長期使用中可能需要較頻繁的研磨以維持最佳表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，最適合尋求高刃口保持性且易於保養的初學者與專業主廚。由明神直人在土佐製作，這把雙刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼，硬度為 60–61 HRC。三枚不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，同時維持此系列特有的薄刃幾何。Ukiba 表面處理讓刀身在外觀上更具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在高強度使用下仍能維持長時間鋒利。由於此特定研磨設定，雖然鋼材本身耐用，仍需較頻繁的磨刀以維持最佳表現。八角黑檀柄具有錐形幾何，與刀身合計重量 173g。切刃長度 205mm，根部高度 47mm，這把牛刀適合一般用途，包括剁碎、切菜與處理肉類。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，憑藉源自堺系統的研磨技術，打造出以精準幾何與實用平衡著稱的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special COSP Santoku 180mm 是一把不鏽鋼夾層萬用刀，適合初學者與專業主廚在易於保養的前提下追求高刃口保持性。由明神直人在土佐製作，這把雙面刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼材，硬度 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾層結構提供抗腐蝕性，而浮羽（ukiba）表面處理突顯製作者優異的研磨技術。此刀型適合切片、切丁與剁碎，幾何控制良好，根部高度 47mm，刀尖附近厚度約 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在激烈使用下仍能維持鋒利，同時保養相對容易。刀身在刃口後方相當薄，但為維持最佳表現，需要較頻繁的研磨。此 santoku 重 129g，根部脊厚 2.1mm，搭配八角黑檀握柄與黑水牛角口金，提供傳統和式握感。明神利器在同一屋簷下完成鍛造與研磨，以源自堺的技術為基礎，製作出以精準開刃與實用平衡著稱的日用廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Steel Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門者與專業主廚使用，追求兼具通用性與優異刃口保持性的刀具。此牛刀由明神直人在土佐製作，採三枚結構，Cobalt Special 鋼芯硬度約 HRC 60–61。雙刃刀身長 240 mm，適合處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。COSP 合金由武生特殊鋼生產，透過添加鈷、碳與鉻元素，在維持抗蝕性的同時提升耐磨性與強度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用浮刃（ukiba）表面處理，刃後相當薄，體現明神利器在研磨上的優異口碑。八角黑檀柄提供具錐度的握感，搭配重量 163g、根部高度 51mm 的刀身。作為不鏽鋼夾心刀具，保養相對容易，在工作中具良好抗鏽性。COSP 鋼擁有優異耐用度，但需較頻繁研磨以維持最佳表現。從鍛造到成品皆在明神利器工房內完成，確保整體幾何與作工的一致性。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-240mm","title":"黑崎 笹目 COSP 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 筋引 240mm 是一把鍛造不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刀身處理蛋白質的專業廚師與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，此刀採用 COSP（Cobalt Special）鋼刀芯，雙刃刃口與槌目表面處理。240mm 的刀長適合優雅地薄切蛋白質與切割肉凍，而較纖細的刀身則可減少切割時的接觸面與摩擦。Sasame 系列以鍛造而非沖壓製程為特色，可從較厚的茎頸與沿刀背的漸縮形變看出其差異。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由高含量鈷元素，達到高硬度與高耐磨性，在高強度使用下仍能維持鋒利刃口。三枚不鏽鋼夾鋼結構以此鋼為刀芯，外層不鏽鋼提供保護，而刀身在刃口後方採用纖薄幾何設計，以支援精準的切片工作。刀重 172g，根部高度 39mm，刀背在根部厚約 2.6mm，中段約 2.1mm，並逐漸收細至刀尖約 1.0mm。八角形黑檀木柄提供錐形握感，與刀身平衡點相互呼應。此種鍛造幾何與含鈷合金鋼的組合，特別適合將切割性能列為首要考量的專用片刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624446120157,"sku":"KS-SACO-SU240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki240mma.jpg?v=1754012783"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-270mm","title":"黑崎 笹目 COSP 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 270mm 筋引是一把鍛造不鏽鋼夾芯片刀，適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，此刀採用 COSP（Cobalt Special）鋼作為芯鋼，為雙刃刃口，刃長 270mm。Sasame 系列以鍛造而非沖壓成形為特色，形成較厚的棟區（machi）與明顯的脊部遠端錐度。此結構支撐了刀刃後方的薄刃幾何，體現黑崎優以性能為導向的研磨風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼提供高硬度與耐磨性，可在高強度切片任務中維持長久刃口。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目（tsuchime）表面處理，在切割大塊肉類或分割大型蛋白時，有助於降低摩擦。刀重 186g，刀脊由根部 3.1mm 收薄至刀尖 1.0mm，在保有足夠切割長度的同時兼具靈活性。八角烏木握柄提供收錐握感，與刀身平衡點相互呼應。此 sujihiki 適合重視精準切片表現，並欣賞高硬度不鏽鋼手工幾何的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624497860829,"sku":"KS-SACO-SU270","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki270mma_fd770387-e10f-438c-a23f-cc7bdc331cf7.jpg?v=1754015020"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-santoku-180mm","title":"黑崎 笹目 COSP 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sasame COSP Santoku 170mm 是一把鍛造不鏽夾鋼萬用刀，適合需要纖薄幾何的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這支雙刃刀採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度 60–62 HRC。Sasame 系列以鍛造而非沖壓成形為特色，形成較厚的茎部（machi）與沿脊部的漸縮。此構造搭配槌目表面與三枚不鏽夾鋼，在高強度使用下維持長時間刃口保持力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刃長 170mm，三德刀型適合以穩定、較不具侵略性的刀尖進行切片、切丁與剁碎作業。規格包括 45mm 刀根高度、刀根脊厚 3.0mm 漸收至刀尖 1.0mm，總重 159g。八角黑檀柄提供錐形握感，與刀身平衡相得益彰。作為為精準度設計的高性能工具，此刀藉由含鈷合金鋼組成維持鋒利度，同時具備專業與愛好者廚房中三德刀應有的多功能性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624507691229,"sku":"KS-SACO-SA180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1370.jpg?v=1770962918"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-bunka-170mm","title":"黑崎 笹目 COSP 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sasame COSP Bunka 170mm 是一把手工鍛造的不鏽鋼夾鋼刀，最適合追求精準萬用切割的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 170mm 刀具採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度為 60–62 HRC。Bunka 刀型結合較直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，利於處理水果、蔬菜與肉類的切片、切丁與剁切工作。鍛造結構以厚實的頸部（machi）與沿脊部的漸縮設計，突顯 Sasame 系列的特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼加入鈷元素以提升耐磨性與強度，同時維持足夠韌性，使其在高強度使用下仍能長時間保持刃口。刀背在根部厚 3.1mm，向刀尖收薄至約 1.0mm，整刀重量 155g，並在刃口後方保有薄刃幾何。三枚不鏽鋼夾鋼結構帶有槌目 tsuchime 表面處理。八角黑檀柄提供帶錐度的握感，搭配雙面開刃刀身，便於精準控制。此刀適合重視高性能鋼材特性與鍛造美感的日常廚房使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624518799581,"sku":"KS-SACO-BU170","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPBunka170mma.jpg?v=1754015723"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-gyuto-240mm","title":"黑崎 笹目 COSP 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 牛刀 240mm 是一把鍛造不鏽鋼夾鋼主廚刀，最適合需要纖薄幾何與高耐磨性的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 240mm 刀具採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度約 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目（tsuchime）表面與雙面刃刃型，設計用於各式一般廚房工作，包括剁碎、切片與切丁。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSasame 系列此款為鍛造而非沖壓製成，具有厚實的鎺頸與沿脊部的遠端錐度，脊厚自根部 3.6mm、刀身中段 2.1mm 漸收至刀尖 1.0mm。刀重 224g，刀高 51mm，刃長 244mm。八角黑檀握柄提供帶錐度的握持輪廓。COSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，同時維持韌性，不過由於刃口後方幾何極薄，在側向受力下可能較為脆弱。這把不鏽鋼夾鋼 gyuto 適合重視切割性能與藝術工藝、預算較高的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624528859357,"sku":"KS-SACO-GY240","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPGyuto240mma_42ae88b8-d139-446e-b7c4-cde10864cb12.jpg?v=1754016082"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/steel-collection-for-cosp-cobalt-special.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}