{"title":"蝕刻表面處理系列","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-r2-ironwood-sujihiki-210mm","title":"田中 R2 鐵木 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀具中的獨角獸，田中 R2鐵木系列。R2粉末鋼經熱處理達到 62+ HRC 硬度，並以 32 層大馬士革鍛造包覆。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; color: #ff0000;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31586072133769,"sku":"TANA_R2DA_SJ210","price":1700.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1077223__10329.1575263521.1280.1280.jpg?v=1577982709"},{"product_id":"nigara-anmon-damascus-yanagiba-300mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKnives and Stones 岩刃社很榮幸為您介紹二唐刀具，這是一家位於美麗的東北青森縣的精品刀廠。憑藉超過 350 年的製刀歷史與偏遠的地理位置，二唐發展出極具獨特性的鍛造技術與設計風格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e他們的大馬士革紋路是我見過日本廠商中最精緻複雜的圖案之一，被稱為「Anmon」，意為「暗紋」。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030082_1024x1024.jpg?v=1595826723\" alt=\"Nigara Damascus\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e根據二唐所述：「『Anmon』的設計靈感源自世界遺產白神山地山麓的 Anmon 瀑布那波光粼粼的水流。這項擁有 350 多年歷史、可追溯至江戶時代的二唐鍛造技藝，透過無數次的折疊鍛打，造就出帶有如水波般紋理的刀刃，不僅鋒利無比且極為耐用，同時具備優異的防鏽性能。每一把刀皆由職人精心手工打造，因此世上沒有兩把完全相同的刀。」\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CIxNcCS336g\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在研磨方面，他們的牛刀刃口驚人地纖薄。能遇到一位將牛刀刃後方處理得如此極薄的製造商著實令人大開眼界，畢竟大多數傳統刀廠初期的作品通常偏向厚實。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/P1030161_1024x1024.jpg?v=1595766087\" alt=\"nigara gyuto choil shot\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e（二唐 240mm 牛刀的指槽特寫）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e未來我們將陸續補充更多庫存，我也會在 Podcast 中分享更多心得，但在此之前，能有另一位製刀師加入 Knives and Stones 岩刃社大家庭，實在令人振奮！\u003c\/span\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35446207086744,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI300","price":1049.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba300mmD.jpg?v=1715420398"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 文化刀 180mm Brich Burl Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求津輕風格鍛造美學並搭配高性能粉末鋼的愛好者與專業主廚。此雙面刃刀具採用武生特殊鋼製造的 SG2 鋼芯，硬度約 62–64 HRC，具優異保鋒與耐磨性。三枚構造每側由 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革組成，展現二唐於青森開發的原創 Anmon 技法所特有的水波紋。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 180mm 文化刀結合較直的刃線與反羊蹄尖端，便於精準切片、切丁與剁切。作為粉末冶金鋼材，SG2 具均勻碳化物分布，提升韌性並維持細利刃口，但也因硬度較高而在研磨時需要特定手法。八角 wa 柄以穩定化樺瘤木製成，展現細緻天然木紋，並透過穩定處理提升耐用性。全刀重 171g，根部高度 50mm，根部脊厚 2.6mm，為評估平衡與手部空間提供具體尺寸參考。蝕刻表面突顯手工鍛造大馬士革夾層，展現二唐將傳承自刀劍鍛造的技藝與現代金工技術融合的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216312996061,"sku":"NIGA_SGAM_BU180","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusBunka170mmD.jpg?v=1709959816"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-nakiri-180mm","title":"二唐 暗紋 SG2 大馬士革 菜切刀 180mm Birch (暗紋)","description":"\u003cp\u003e二唐刃物於 2021 年末推出的 SG2 Anmon 系列，採用了頂尖的 Super Gold 2 粉末鋼，具備出色的鋒利保持度、韌性與極致鋒利度，並搭配其標誌性的 Anmon（環狀水滴大馬士革）紋路。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款二唐菜切刀擁有獨特的刀型輪廓，目前我們尚無對應的刀鞘可供選購。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e=========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二唐刃物近期人氣急遽攀升，歸功於其卓越的切削性能、極具藝術感的設計，以及相當合理的價格定位。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e目前二唐最受歡迎的產品線為黑打 SG2系列，特色在於古樸風手工鍛造黑打鎚目紋路，搭配由武生特殊鋼材生產的高性能 Super Gold 2 粉末鋼，價格區間落在 300 至 500 澳幣之間，極具競爭力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/products\/nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-1\" title=\"Niagara Kurouchi Santoku 180mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg height=\"412\" width=\"550\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2KurouchiandHammeredFinishSantoku180mma_1024x1024@2x.jpg?v=1611202072\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 黑打鎚目三德刀 180mm）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e真正讓二唐在眾多製造商中脫穎而出的，是其 Anmon 大馬士革系列，擁有獨特美麗卻難以鍛造的環狀水滴大馬士革紋路。其青鋼二號子系列僅見於單刃刀具產品中，而 SRS-13 子系列則極為稀有且價格高昂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CIxNcCS336g\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"411\" width=\"548\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1030136_1024x1024@2x.jpg?v=1596085251\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（獨特但難以入手的二唐 Anmon SRS-13 牛刀）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021 年末，二唐進一步強化產品陣容，將較易取得的 SG2與 Anmon 紋路相結合，打造出令人驚豔的絕美刀具！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnives and Stones 岩刃社很榮幸能成為首批引進二唐 SG2 Anmon 系列的經銷商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"514\" width=\"514\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2AnmonDamascusBunka165mmb_1024x1024@2x.jpg?v=1640083916\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 Anmon 系列）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42217408233693,"sku":"NIGA_SGAM_NA180_BR","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipNakiri180mma.jpg?v=1715143404"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 三德刀 170mm Birch (暗紋)","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革三德刀 170mm 是一把不鏽鋼夾鋼通用刀，適合追求津輕鍛造美學與高性能粉末鋼的愛好者與專業主廚。這把 170mm 三德刀採用 SG2 芯鋼，兩側各以 25 層不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆，展現二唐原創 Anmon 技法特有的水波紋。刀刃實際長度約 166mm，根部高度 51mm，雙刃幾何適合切片、切丁與剁碎等多種任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，透過均勻碳化物分布提供極佳刃口保持力，但相對較難研磨。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼在使用時只需一般保養即可，並提供良好抗腐蝕性。此刀重量 165g，刀背厚度由根部 2.6mm 漸收至刀尖 1.1mm，搭配八角穩定化樺瘤木柄，經精細穩定化處理後展現細膩木紋並提升耐用度。在第八代刀匠吉澤剛帶領下，二唐結合傳承的刀劍技藝與現代金屬加工技術，打造出這個具收藏價值的系列。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463503188189,"sku":"NIGA_SGAM_SA18_BR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSantoku180mmD.jpg?v=1709964728"},{"product_id":"tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","title":"田中 R2 大馬士革 牛刀 240mm with 鐵木 西式柄 w\/ Guard","description":"\u003cp\u003eTanaka R2 Damascus Gyuto 240mm 為雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與帶護手的鐵木西式握柄，適合追求高性能刃形與具收藏價值外觀的愛好者與專業主廚。由田中重樹在三木市製作，此刀代表田中一之刃物 SG2 Kurozome Damascus 系列的高階款式，兼具優異切割性能與蝕刻大馬士革表面質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀有效刃長 236mm，刀根高度 50.6mm，重量 256g。不鏽鋼三枚大馬士革夾芯結構保護 SG2 芯鋼，後者透過粉末冶金中均勻的碳化物分布達到 62–64 HRC 硬度。脊厚由 2.6mm 漸收至刀尖附近 1.0mm，支援精準的切片、絞碎與剁切工作。受 Bob Loveless 啟發的沙漠鐵木西式握柄提供獨特的握持輪廓，平衡刀身略向前的重心。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼在維持不鏽特性的同時，提供優異刃口保持力與耐磨性。蝕刻大馬士革表面需特別保養，因具紋理的刀面比拋光鋼材更容易殘留食材。此刀適合重視技術性能指標，同時在主力刀具上追求工藝美感的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805"},{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治武士 Diamond 大馬士革 R2 三德刀 180mm with 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e佐治武士以其卓越的獵刀工藝聞名遐邇，如今他也鍛造出頂尖的職人廚刀。他於1994年榮獲「傳統工藝士」最高殊榮，是越前地區首屈一指的刀匠。他的作品極具藝術性，運用多種珍稀的傳統技藝與素材來臻至完美。例如，他以使用 R2\/SG2 粉末冶金鋼鍛造高端刀刃而著稱，硬度可達驚人的 HRC 64；在刀柄方面，他選用鹿角、沙漠鐵木等稀有天然材質；部分限量作品更採用了傳統的蒔繪漆塗（這是最為華麗獨特的日本傳統漆藝技法之一，詳情請見\u003ca href=\"http:\/\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Maki-e\"\u003e此處\u003c\/a\u003e）。   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e早在我踏入刀具銷售行業之前，就一直渴望擁有一把佐治先生的 R2\/SG2 刀刃。可惜當我準備入手時，到處都顯示「缺貨」，足見其市場需求之高與供不應求。因此，在創立 K\u0026amp;S 之後，我的首要任務就是設法取得他的作品。幸運的是，透過我們強大的通路，終於成功引進了幾款眾人夢寐以求的刀刃：包括 R2\/SG2 芯材鑽石大馬士革紋三枚合刀刃搭配沙漠鐵木刀柄，以及 VG10 鋼芯材大馬士革紋搭配鹿角刀柄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸能販售佐治武士的刀具。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" src=\"https:\/\/tpx7lq-ch3301.files.1drv.com\/y2pIDn1qQWMhLDBneBVJdtp8FcOSjayEUT0JuYxPz6wyHADB8FxpwcFSdHqyyxPG7ADB7vU0y09e_6x8eVIzmA8Y4Osn3Q6LpUrEaacSgTlwQ04wmpkFfZQjCrbRbJm4d3oQhl0n3_L6d0AZdY4ahwLmg\/Takeshi%20Saji.jpg?psid=1\" alt=\"\" width=\"675\" height=\"900\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e230 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e307 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e48.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約1cm處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.9 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 \/ SG2 粉末不鏽鋼芯材\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e沙漠鐵木西式刀柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Dento-Kougeishi, Echizen, Makie Urushi, sanmai, K\u0026S","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-270-300mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 先丸 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e2021 年末推出的二唐 SG2 Anmon 系列，採用了頂尖的 Super Gold 2 粉末鋼，具備出色的鋒利保持度、韌性與極致鋒利度，並搭配其標誌性的 Anmon（雨滴大馬士革）紋路。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e=========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二唐刃物近期人氣急升，歸功於其卓越的切削性能、極具藝術感的設計，以及相當合理的定價。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e目前二唐最受歡迎的產品線莫過於黑打 SG2 系列，結合了古樸風手工鍛造的黑打鎚目紋路，以及由武生特殊鋼材生產的高性能 Super Gold 2 粉末鋼，價格區間落在 300 至 500 澳幣之間，極具競爭力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Niagara Kurouchi Santoku 180mm\" href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/products\/nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-1\" target=\"_blank\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2KurouchiandHammeredFinishSantoku180mma_1024x1024@2x.jpg?v=1611202072\" width=\"550\" height=\"412\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 黑打鎚目三德刀 180mm）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e真正讓二唐在眾多製造商中脫穎而出的，是其 Anmon 大馬士革系列，擁有獨特美麗卻難以鍛造的雨滴大馬士革紋路。其青鋼二號子系列僅見於單刃刀具，而 SRS-13 子系列則極為稀有且價格高昂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CIxNcCS336g\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1030136_1024x1024@2x.jpg?v=1596085251\" width=\"548\" height=\"411\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1030136_1024x1024@2x.jpg?v=1596085251\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（獨特但難以取得的二唐 Anmon SRS-13 牛刀）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021 年末，二唐進一步強化產品陣容，將較易取得的 SG2與 Anmon 紋路相結合，打造出令人驚豔的絕美刀具！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnives and Stones 岩刃社很榮幸能成為首批引進二唐 SG2 Anmon 系列的經銷商之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2AnmonDamascusBunka165mmb_1024x1024@2x.jpg?v=1640083916\" width=\"514\" height=\"514\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e（二唐 SG2 Anmon 系列）\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e151.9 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e166.2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e412 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e440 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e262 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e290 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e39.7 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22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e R2 粉末鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e62 - 64\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可供選購。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Anmon, Super Gold 2, Takefu Special Steel, SRS-13, K\u0026S","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43382941384925,"sku":"NIGA_SGAM_SASU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki270mmD.jpg?v=1709962241"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-nakiri-165mm-ironwood-handle","title":"田中 R2 Etched Black 大馬士革 菜切刀 165mm 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 田中重樹 SG2 大馬士革 菜切 165mm 鐵木柄，是一把雙面刃日式菜刀，最適合需要精準推切的愛好者與專業主廚。刀身採用蝕刻不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構，鋼芯為硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼，提供優異耐磨與保鋒性。此刀型擁有相對平直的刃線，方便對蔬菜進行直上直下的切割而不需搖切，確保與砧板完全接觸，乾淨分離食材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀從刀尖到刀根長約 170mm，根部高度 49mm，脊厚全長維持約 2.0mm。整刀重量約 225g，總長約 303mm，搭配 Bob Loveless 風格的沙漠鐵木握柄，呼應此製作者的代表設計。作為田中一之刃物系列中的頂級作品，此型號結合實際切割性能與具收藏價值的藝術仕上。需注意蝕刻大馬士革表面在日常使用中需要特別保養，以維持其外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43988446478557,"sku":"TANA_R2DA_NA165_IRON","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7154.jpg?v=1782096583"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","title":"加藤義實 SG2 墨流 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 墨流 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，特別適合尋求蝕刻大馬士革花紋與 SG2 粉末鋼刀芯的愛好者與專業廚師。這把 210mm 牛刀採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與雙刃幾何設計，根部高度約 46mm，刀背在根部厚約 1.6mm。刀身表面呈現獨特的墨流（Suminagashi）紋路，如液體般在蝕刻表面上流動。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼經由認證傳統工藝士加藤義實在越前的精準熱處理，可達 62–64 HRC 硬度。此高階工具鋼具備優異的刃口保持力與耐磨性，並因粉末冶金均勻的碳化物分布而表現穩定。刃口後方纖薄的幾何適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切菜與切肉。八角柚木握柄搭配黑水牛角口輪，提供耐用握感，便於在料理時精準操控。全刀重量約 135g，結合實用性能與武生刀匠村的藝術工藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44041811198173,"sku":"KT-SUMIN-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroSG2SuminagashiGyuto210mmH.jpg?v=1692797133"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 牛刀 240mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003e這把佐治武士 SG2 黑大馬士革 Gyuto 240mm，搭配鐵木西式柄，是一把雙刃主廚刀，適合追求不鏽鋼夾心且刀身幾何獨特的專業主廚、收藏家與愛好者。240mm Gyuto 刀型採偏厚的「workhorse」研磨，背厚在根部與中段約 2.2mm，向刀尖收細至約 1.3mm。此結構支援絞碎、切片蔬菜與切肉等各式一般廚房工作，而不鏽鋼大馬士革三枚夾則提供蝕刻後的立體紋理表面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度 62–64 HRC，提供優異的刃口保持力與耐磨性。此鋼材具有均勻的碳化物分布，以提升韌性並降低使用時崩刃風險。整刀重量約 280g，總長 378mm，根部刀高 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製成。尾端收窄、中段加寬的設計在長時間切片時提供符合人體工學的握感與控制力，與專為分切大型蛋白質設計的平直刀型相輔相成。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44454782304477,"sku":"NG-ANSG2DM-SU300SP1","price":1300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusSakimaruSujihiki300mmTurquoiseHandleD.jpg?v=1705492909"},{"product_id":"tanaka-r2-black-damascus-ironwood-petty-135mm","title":"田中 R2 Black 大馬士革 鐵木 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003eTanaka R2 Black Damascus Ironwood Petty 135mm 是一把不鏽鋼夾層萬用小刀，適合需要高精度細部處理的愛好者與專業主廚。此刀由田中重樹在三木市製作，135 mm 刀身採 SG2 粉末鋼芯，外覆蝕刻不鏽鋼大馬士革三枚夾層。雙刃刀型適合手持削皮、修整與切片水果或蔬菜，而 108 g 重量與 30 mm 根部高度則提供良好操控性，方便進行如去蝦腸或切裝飾配菜等精細工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度 62–64 HRC，藉由粉末冶金中均勻的碳化物分布提供高耐磨性。不鏽大馬士革外層保護鋼芯，並呈現需特別保養以維持外觀的蝕刻藝術紋理。此款將高性能幾何與 Bob Loveless 風格的沙漠鐵木柄結合，展現田中重機在西式美學與日本鍛造之間取得的代表性平衡。粉末鋼性能、傳統大馬士革工藝與獨特握柄材質的組合，使這把 Petty 成為 Tanaka SG2 Kurozome Damascus 系列中兼具收藏與實用價值的高階作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44528481566941,"sku":"TANA_R2DA_PT135","price":959.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC08746.jpg?v=1706831607"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾心主廚刀，適合追求高刃口保持力與津輕鍛造美學的專業主廚與收藏家。這把雙刃 Gyuto 採 SG2 粉末鋼芯鋼，硬度約 62–64 HRC，兩側各包覆 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革，經蝕刻後呈現 Anmon 系列獨特的水波紋。刀刃實際刃長約 227mm，刃高 49mm，背厚由約 1.8mm 漸收至刀尖附近約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼藉由均勻的碳化物分布，提供優異的耐磨性與細緻鋒利度，但也因硬度較高而在研磨時相對費力。不鏽鋼三枚夾鋼結構確保反應性的芯鋼在進行切肉、切菜等一般廚房工作時受到良好保護。刀重約 165–185g，搭配八角穩定化樺瘤木柄，展現細緻木紋與經穩定處理後的高耐久性。由第八代刀匠 吉澤剛（Go Yoshizawa）領軍的 二唐 工房，結合傳承的刀劍技術與現代金屬加工，鍛造出這款手工大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 K-tip 240mm 牛刀是一把雙刃主廚刀，適合追求高刃口保持性與以刀尖主導精準切工的愛好者與專業主廚。由二唐於青森製作，此刀採用 SG2 粉末不鏽鋼作為芯鋼，每側包覆 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革，展現獨特的津輕波紋花紋。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，讓刀具在刻劃、細工、推切與長行程拉切時表現出色，同時保留一般用途的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻碳化物分布提供優異耐磨性。三枚不鏽鋼夾層結構確保刀身完全不鏽，在使用中具良好抗蝕性。此型號全長 240 mm，實際刃長 221 mm，重量 165 g，刀背在根部厚 1.8 mm，逐漸收尖至刀尖附近 1.0 mm。握柄為帶墊片的穩定化樺瘤木八角和柄，提供耐用握感並襯托蝕刻藝術表面。先進金屬工藝與傳承鍛造技術的結合，使其成為專為精準操作而設計、具收藏價值的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648932114653,"sku":"NG-ANSG2DM-KGY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusK-tipGyuto240mmD.jpg?v=1709961231"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-brich","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 先丸 筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 先丸 Sujihiki 300mm 為不鏽鋼夾芯片刀，適合需要長刃雕刻肉類的專業主廚與收藏家使用。此刀採用硬度62–64 HRC 的SG2粉末鋼作為芯鋼，兩側各覆以25層鍛造不鏽大馬士革。獨特的水波紋源自青森職人吉澤剛所傳承的津輕鍛造技法。作為三枚不鏽鋼結構，刀身具抗蝕性，只需一般不鏽鋼刀的日常保養即可。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款 sujihiki 刀型刃長300mm，採雙刃開鋒，專為薄切肉類、肉凍與肉醬而設計。纖薄的刀身幾何能在拉切時減少與食材表面的接觸與摩擦。規格包括刀根高度40mm、刀背厚度從根部的2.2mm 漸收至刀尖的1.3mm，總重204g。八角柄以穩定化樺瘤木加墊片製成，握感耐用，與蝕刻雨滴大馬士革刀面相得益彰。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648952430813,"sku":"NIGA_SGAM_SASU230BB","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki300mmE.jpg?v=1709963004"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","title":"二唐 暗紋 SG2 Raindrop 大馬士革 切付 筋引 255mm Birch","description":"\u003cp\u003e「二唐 Anmon SG2 雨滴大馬士革 K-tip Sujihiki 255mm」是一把不鏽鋼夾芯筋引刀，適合需要長刃切割肉類的專業人士與收藏家。此刀採 SG2 粉末鋼刀芯，硬度約 62–64 HRC，具高耐磨與優異刃口保持性。刀身長度 255mm，為雙刃結構，兩側各覆以 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革，展現津輕鍛造特有的水波紋理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款筋引刀型專為一般切片用途設計，在拉切時能減少與柔軟蛋白質的摩擦。三枚不鏽鋼夾鋼結構採用粉末鋼芯材，因此雖然只需一般保養，但在研磨上相對較為吃力。它搭配八角穩定處理樺瘤木和柄，兼具耐用性與獨特木紋質感。全刀約重 175g，脊厚由根部 2.5mm 漸縮至刀尖 1.0mm，在保有足夠刃長的同時維持靈活度，適合分切肉塊或切片肉凍、慕斯等料理。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45171991445725,"sku":"NIGARA_ANMONB2_YANAGI330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba330mmE.jpg?v=1715419466"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Blue 2 Damascus Yanagiba 270mm 為單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者。由二唐在青森製作，刀身採用青紙二號碳鋼芯材，搭配軟鐵大馬士革夾層與蝕刻表面處理。270mm 刃長適合精準片切，而反應型二枚構造在使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，相較白紙鋼系列提升了韌性與刃口保持力。此碳鋼易於研磨，且在單刃保養時不易崩刃。八角黑檀握柄中央鑲有方形馬賽克銷釘，並帶有細微錐度，提升長時間備料時的舒適度。此柳刃重量約 215g，根部刀背厚約 4.4mm，在傳統津輕鍛造傳承與現代金工技術之間取得平衡，展現獨特的 Anmon 大馬士革紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45173964800221,"sku":"NIGARA_ANB2_YANAGI270","price":929.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusYanagiba270mmD.jpg?v=1715423944"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-330mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 先丸 Takobiki 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome 先丸蛸引柳刃 330mm 是一把單刃生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合需要長刃關東風格切片刀的專業主廚與愛好者。這把 330mm 刀具使用硬度約 61–63 HRC 的青紙二號碳鋼，透過添加鎢與鉻提升刃口壽命，同時維持良好研磨性與抗崩口能力。先丸蛸引刀型擁有筆直刃線與微微圓潤的刀尖，設計用於一刀拉切，讓刀刃在生魚上劃出乾淨、不中斷的切面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用二枚軟鐵大馬士革夾鋼包覆活性碳鋼芯，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。Anmon Kurozome 蝕刻處理展現二唐源自津輕刀劍傳統的獨特大馬士革紋路。全刀重量 260g，刀背於根部厚 4.4mm，搭配八角非洲黑檀柄並鑲嵌中央方形馬賽克銷釘。此傳統和柄具輕微錐度，在長時間製作生魚片時提供舒適握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174111928541,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU330","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki330mmD.jpg?v=1715426287"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-sakimaru-takobiki-yanagiba-300","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 先丸 Takobiki 柳刃 300","description":"\u003cp\u003e「二唐 Anmon Kurozome 先丸 Takobiki Yanagiba 300」是一把單刃刺身刀，採 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，適合需要傳統日式長刃切片刀的專業廚師與愛好者。300mm 刀身使用 Aogami #2 碳鋼，硬度約 61–63 HRC，藉由鎢與鉻的成分兼顧刃口保持性與易研磨性。反應性的二枚夾鋼結構未採不鏽鋼包覆，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為生魚片處理設計，先丸蛸引刀型具備平直的單刃刃線與凹面的裏鋤背面，可實現順暢俐落的拉切，而圓潤刀尖則有助於擺盤與收尾時的安全操作。尺寸包括 285mm 刃長、40mm 刀根高度，以及脊厚由根部 4.2mm 漸收至刀尖 1.2mm。重量 253g，搭配八角非洲烏木握柄，中央鑲嵌方形馬賽克銷釘，並有細微錐度以提升握持舒適度。由製作者吉澤剛在青森打造，這把蝕刻大馬士革刀體現承襲自津輕刀劍鍛造的傳統，並應用於現代廚刀製作。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174390194397,"sku":"NIGARA_ANMONB2_SAKIMARU300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusSakimaruTakobiki300mmE.jpg?v=1715430717"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome 切付柳刃 300mm 是一把單面開刃的生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，特別適合處理生魚的專業主廚與愛好者。這把 300mm 刀實際刃長 285mm、根部刀高 43mm、重量 250g。切付柳刃刀型擁有較平直的刃線與明確刀尖，便於以刀前段進行精準的生魚片切割與細緻作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度可達 61–63 HRC，並添加鎢元素以提升刃口保持性與韌性。由於此刀並非不鏽鋼夾層，採用具反應性的二枚軟鐵大馬士革結構，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。蝕刻處理的表面展現出二唐青森鍛造傳統所特有的 Anmon 花紋。刀背厚度在根部為 4.3 mm，中段為 3.3 mm，並逐漸收尖至刀尖的 1.0 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀柄搭配中央方形馬賽克銷釘，提供適合單刃操作的傳統日式握感。在五十澤剛的帶領下，二唐將津輕傳承的刀劍鍛造技術應用於現代刀具製作。此刀適合重視藝術工藝與功能表現並重的使用者，作為專門處理海鮮的高碳鋼刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174529949917,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI300","price":1039.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2RaindropDamascusK-tipYanagiba300mmD.jpg?v=1715432727"},{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-270mm","title":"二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon Kurozome Kiritsuke Yanagiba 270mm 是一把單刃生魚片刀，採用 Blue 2 鋼與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合處理生魚的專業主廚與愛好者。這款 K-tip 變體擁有較平直的刀型與明確刀尖，提升切片能力，同時可利用前段刀身進行細緻切工。270mm 刀長適合家庭與專業廚房中，對生魚片、壽司與蔬菜裝飾切割有高精度需求的場合。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼芯材硬度達 61–63 HRC，並含鎢元素以提升刃口保持性與韌性。由於此刀沒有不鏽鋼夾層，外層的軟鐵大馬士革為高度反應材質，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。刀身經蝕刻處理，脊厚自 4.1mm 逐漸收細至刀尖約 0.8mm，刃長 263mm。全刀重 209g，搭配八角非洲黑檀木柄，中央鑲嵌馬賽克銅釘並帶有細微錐度，在長時間使用單面刃進行片切時依然保持舒適握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45174583918813,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI270","price":959.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonBlue2K-tipYanagiba270mmD.jpg?v=1715433009"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Ginsan 黑染大馬士革 K-tip Gyuto 240mm 為雙刃主廚刀，採用銀三不鏽鋼芯鋼與三枚不鏽大馬士革夾鋼結構，適合追求兼具華麗裝飾與實用工作刃的愛好者與收藏家。此 K-tip 刀型將 gyuto 的通用刀身與切付風格的斜尖及較平直的刃線結合，優化刀尖主導的精細操作、推切與長行程切片。由二唐在青森製作，展現其在 Kurozome 大馬士革系列中，將世代相傳的鍛造技藝與現代金屬加工技術融合的特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具備不鏽抗蝕性，在保鋒與易磨之間取得平衡。刀身為蝕刻表面，脊厚自刀根 4.4mm 漸縮至刀尖約 0.9mm，整刀重量約 252g。八角穩定化樺瘤木握柄搭配隔片，提供耐用握感並呼應刀身豐富細節。此刀適合重視高端手工鍛造美感，同時需要具備實際切割性能、可作為萬用主廚刀使用的用家。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45190457196765,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY240","price":594.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKurozomeGinsanDamascusK-tipGyuto240mm20240515-100339134.jpg?v=1715829259"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"二唐 銀三鋼 黑染 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e二唐 Ginsan Kurozome Damascus Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，適合追求精緻裝飾鍛造與厚實研磨兼具的收藏家與愛好者。此雙面刃刀由吉澤剛在青森製作，採用 Ginsan（銀三號）芯鋼，外層為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼並經蝕刻處理。240mm 刀型適合多種廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與不鏽鋼的抗蝕性，細緻的晶粒結構有利於開出銳利刃角。此結構在刀背根部厚4.8mm，重量260g，對此刀型而言屬較重手感。八角和式柄以穩定化樺瘤木加墊片製成，兼具耐用度與獨特天然木紋。二唐結合傳承自津輕的打刀技術與現代金屬加工，打造出這款高階手工鍛造大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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刀型將牛刀的萬用刀身與類切付式斜角刀尖及較直的刃線結合，讓刀具在以刀尖主導的精細操作、刻劃與俐落推切時表現出色。刀身為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，經蝕刻處理，兼具抗蝕能力與細緻的藝術紋理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼具細緻晶粒結構，兼具鋭利度與不鏽特性，在刃口保持力與易研磨性之間取得平衡。八角穩定化樺瘤木柄展現獨特天然木紋，並加入夾片以形成視覺對比。此刀總長 210mm、實際刃長 197mm，根部刀高 49mm，刀背厚度由根部 4.9mm 漸收至刀尖 0.7mm。重量 223g，具相當份量，適合偏好較重手感的使用者。在吉澤剛帶領下，二唐於青森結合津輕傳統刀劍技藝與現代金屬加工技術，打造此高階手工大馬士革作品。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329760714973,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY21BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm_Birch_Handle_20240606-134648110.jpg?v=1717681185"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-fuji-san-hamon-sakimaru-300mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 Mt Fuji Hamon 先丸 300mm","description":"\u003cp\u003e這把二唐青紙二號本燒先丸蛸引 300mm 為單面刃生魚片刀，適合需要關東風格、帶圓頭切片刀的專業人士。此本燒刀由吉澤剛在青森鍛造，帶有富士山形狀的蝕刻刃紋（hamon），實際刃長 286mm，刀根高度 41mm。先丸刀型結合蛸引直線刃與柔和圓頭設計，可在切割生魚時完成連續、不中斷的長行程切片，同時在擺盤與收尾作業中提供更高安全性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用日立 Blue 2 碳鋼，硬度達 61–63 HRC，藉由添加鎢與鉻元素，在維持高刃口保持性的同時提升抗崩刃能力。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼本燒刀，此刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。刀重 280g，脊厚由根部 3.8mm 漸縮至刀尖 1.5mm，此單刃幾何適合精準生魚片切割，凹形裏透（urasuki）背面可在長行程拉切時減少摩擦。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392297459933,"sku":"NG-B2HON-SAKIFUJISP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Fuji-san_Hamon_Sakimaru_300mm-20240621-07.jpg?v=1718953713"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-wave-hamon-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Blue 2 本燒雙刃刃紋 Kiritsuke Yanagiba 300mm 是一把單刃生魚片刀，適合處理生魚與海鮮、需要長刃與精準刀尖控制的專業人士。此本燒刀由青森的吉澤剛鍛造，採用蝕刻表面與雙重刃紋設計。Kiritsuke 柳刃刀型擁有較平直的幾何與明確刀尖，不僅提升拉切能力，也方便利用刀前段進行細緻刀工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 300mm 刀具根部刀高 41mm，刀背厚度由根部 5.0mm 漸收至刀尖 1.2mm，整刀重量 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鋼含鎢與鉻，形成硬質碳化物以支撐刃口保持性，同時維持良好研磨性。作為反應性碳鋼本燒（honyaki），此刀使用後需立即擦乾以防氧化。細長的柳刃刀型可在處理生魚與海鮮時進行精準切片，將細胞損傷降至最低。二唐在這件手工作品中結合承襲自津輕的傳統打刀技術與現代金屬加工科技。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392301424861,"sku":"NG-B2HON-YAN330SP1","price":4300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Yanagiba_330mm-20240621-05.jpg?v=1718953776"},{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","title":"鐵人 鍛流線 青鋼二號 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Tanryusen 青紙二號 Sujihiki 240mm 為明神利器出品的雙刃片刀，適合需要長刃碳鋼刀以雕刻與分切肉類的使用者。240mm 刀身採青紙二號芯鋼與軟鐵三枚夾鋼結構，經蝕刻後呈現製作者標誌性的「丹流線」金屬流紋。纖薄刀型在切割肉凍、肉醬與大型肉塊時能減少與食材表面的接觸與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與持鋒性，同時維持良好的研磨手感。作為反應性碳鋼刀，此筋引在使用後需立即擦乾並輕度上油，以防氧化。八角黑檀柄搭配 164g 的重量，脊厚由根部 2.7mm 漸薄至刀尖 0.4mm。明神利器 在高知製作此「鐵人作」系列，鍛造與研磨皆在同一工房完成，以達成與 明神直人 作品相符的精準研磨與開刃特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541564125,"sku":"TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2151_857982b2-8fe8-4a18-98ca-f2b943c95f8c.jpg?v=1771474337"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm","title":"加茂詞朗 黑雲 SG2 Black 大馬士革 牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eShiro Kamo Kurokumo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm 為雙刃主廚刀，適合追求 SG2 粉末鋼高刃口保持力的專業廚師與愛好者。此 210mm 刀身由認證傳統工藝士加茂誠之在越前鍛造，採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，表面經蝕刻處理。SG2 刀芯硬度為 62–64 HRC，具優異耐磨性，但相對較難研磨。Gyuto 刀型屬萬用廚刀，適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類等各式廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀木刀柄提供漸縮的幾何握感，與 181g 的刀身重量相得益彰。刀背厚度在根部為 2.6mm，中段漸縮至 2.0mm，刀尖約為 0.8mm；刀根高度為 54mm，刃長為 215mm。加茂師郎以精湛鍛造技藝與寬闊刀型幾何聞名，在刻意精簡的刀款陣容中追求設計的臻於完美。身為武生刀村前任理事長，他一方面專注於將技術傳承給弟子，一方面透過「黑雲大馬士革」系列創作兼具性能與強烈藝術風格的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667648438493,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725683869"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-nakiri-180mm","title":"加茂詞朗 黑雲 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eShiro Kamo Kurokumo SG2 黑大馬士革 菜切 180 毫米為雙刃日式蔬菜刀，適合需要在堅實蔬果上進行精準推切的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士 Shiro Kamo 於越前鍛造，採用 SG2 粉末鋼刀芯與不鏽鋼大馬士革夾鋼，實際刃長約 170 毫米。相對平直的刀型確保在直上直下的切菜動作中能與砧板完全貼合，利於蔬菜乾淨斷離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度可達 62–64 HRC，具高耐磨性，但相對較難研磨。三枚不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，並以蝕刻黑大馬士革表面呈現紋理。重量 165 克，刀背於刀根厚 2.9 毫米，向刀尖收細至 0.8 毫米，整體幾何設計支援高效切割表現。八角烏木柄提供帶錐度的握感，與 Kamo 代表性寬刀身幾何相互搭配。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667649487069,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-NA180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Nakiri_180mm-20240907-01.jpg?v=1725683889"},{"product_id":"shiro-kamo-kurokumo-sg2-black-damascus-santoku-170mm","title":"加茂詞朗 黑雲 SG2 Black 大馬士革 三德刀 170mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eShiro Kamo Kurokumo SG2 Black Damascus Santoku 170mm 是一把雙刃萬用刀，適合追求高刃口保持性與小巧刀型的專業主廚與愛好者。此刀由越前認證傳統工藝士加茂誠郎鍛造，採 SG2 粉末鋼芯，搭配不鏽鋼大馬士革夾層與蝕刻表面處理。170 mm 三德刀幾何適合切片、切丁與剁碎等日常工作，提供易於掌控的日常廚房刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻的碳化物分布提供優異的耐磨性。此三枚不鏽鋼夾鋼結構只需一般不鏽鋼保養，但由於鋼材硬度較高，相對而言較難研磨。八角黑檀柄略帶錐度，整刀重量約 143g，刀脊在刀根為 2.6mm、中段 1.9mm、刀尖約 0.7mm。釜師加茂師郎維持精簡而成熟的刀型陣容，手工鍛造粉末不鏽鋼成為適合處理高密度蔬菜的薄刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667650011357,"sku":"SK-KK-SG2BLDM-ST180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shiro_Kamo_Kurokumo_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725683908"},{"product_id":"shigeki-tanaka-sg2-gyuto-210mm-ironwood-western-handle","title":"田中誠貴 SG2 牛刀 210mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003e田中誠貴 SG2 牛刀 210mm 為不鏽大馬士革夾鋼主廚刀，適合追求高性能幾何與符合人體工學西式握柄的愛好者與專業主廚。這把 210mm 刀採 SG2 粉末鋼芯，硬度約 62–64 HRC，藉由均勻碳化物分佈提供優異刃口保持力與耐磨性。三枚不鏽大馬士革結構形成全不鏽外層，兼具抗蝕性與 SG2 芯鋼的切割性能。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把牛刀實際刃長約 204mm，根部高度 50mm，脊厚由根部的 2.6mm 漸縮至刀尖的 1.0mm。雙刃刀型適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切片與切塊蔬菜或肉類。刀重 221g，配備可樂瓶造型的西式握柄，以沙漠鐵木製成，靈感源自 Bob Loveless 的設計，透過後端收窄與中段加寬的造型，提供穩固握感。此刀由田中重樹於三木製作，具蝕刻大馬士革表面，需特別保養以長期維持其藝術外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667657973981,"sku":"STAK-SG2DM-GY210WIRN","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Shigeki_Tanaka_SG2_Gyuto_210mm_Ironwood_Western_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684052"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-nakiri-175mm-stag-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 菜切刀 175mm 鐵木","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2 黑大馬士革 菜切 175mm 鐵木柄是一把雙刃日式蔬菜刀，特別適合尋求蝕刻不鏽鋼大馬士革刀身與沙漠鐵木西式握柄的專業廚師、收藏家與愛好者。這把 175mm 菜切採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末鋼刀芯，三枚不鏽鋼夾鋼結構，藉由均勻的碳化物分布提供優異的刃口續航與耐磨性。平直刃線設計可在切菜時以直推切方式完全貼合砧板，達到乾淨分離而不需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀幾何偏厚並採工作馬型研磨，根部脊厚 2.2mm，中段與刀尖約 1.5mm。全刀重 239g，根部高度 51mm，刃長 165mm，在手中具備紮實存在感，並搭配具護手的 Saji 代表性西式握柄。握柄以亞利桑那沙漠鐵木製成，每支皆呈現獨一無二的天然紋理與色澤。由第四代刀匠佐治武士在武生製作，此刀將傳統日式鍛造技術與西式設計元素結合，成就一把兼具實用與藝術蝕刻大馬士革外觀、適合處理硬質蔬菜的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667696410845,"sku":"SJ-SG2BLDM-NA175WSTG","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Nakiri-20250328-02.jpg?v=1743133747"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-santoku-180mm-stag-handle","title":"佐治武士 SG2 Black 大馬士革 三德刀 180mm Stag Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 SG2 黑大馬士革 三德刀 180mm 鹿角柄，最適合尋求具獨特刀身幾何、採不鏽鋼夾鋼萬用刀的專業主廚、收藏家與愛好者。180mm 三德刀刀型適合切片、切丁與剁碎，提供易於控制的切砍體驗，刀尖較不具侵略性。雙面刃刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革結構並經蝕刻處理，刀根脊厚約 2.5mm，在同級中屬於偏厚設定。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e鋼芯為武生特殊鋼製造的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度約 62–64 HRC，兼具保鋒性與耐磨性。均勻的碳化物分布讓此材質在保持韌性的同時可磨出細緻鋒利刃口。獨特的西式握柄以鹿角製成並帶有護手，呈現自然紋理變化與 Saji 作品特有的質樸風格。整刀重量約 248g，刀根高度 50mm，刃長約 177mm，將鑽石大馬士革的藝術外觀與適合日用的實用型研磨結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667697361117,"sku":"SJ-SG2BLDM-ST180WSTG","price":450.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SG2_Black_Damascus_Santoku_180mm_Stag_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684600"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-nomura-style-turquoise-handle","title":"佐治武士 SG2 Diamond 大馬士革 牛刀 240mm Nomura Style Turquoise Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佐治武士 SG2 Diamond 大馬士革牛刀 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合尋求蝕刻不鏽鋼夾鋼刀身與醒目綠松石西式柄的專業主廚、愛好者與收藏家。此刀由第四代刀匠 佐治武士 於武生鍛造，採用其招牌的菱形大馬士革紋，將日本傳統鍛造技術與西式設計元素融合。240mm 牛刀刀型作為通用工具，適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用武生特殊鋼的 SG2 粉末不鏽鋼，硬度 62–64 HRC，具備高耐磨與優異刃口保持性。三枚不鏽鋼夾層結構易於保養且抗腐蝕，不過高硬度粉末鋼在研磨時需要特定技巧。全刀重 293g，根部高度 54mm，根部脊厚 2.3mm，握在手中存在感十足。Nomura 風格西式握柄結合綠松石並帶有護手，展現 Saji 在將異材質融入實用廚刀上的開創性美學。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45674874372317,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-ST180BR","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Saihyo_SG2_Kurozome_Black_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864724"},{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-river-flow-gyuto-180mm-ebony","title":"鐵人 鍛流線 青鋼二號 River Flow 牛刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e鐵人作 Tanryusen Blue 2 River Flow Gyuto 180mm 由明神利器製作，是一把雙刃主廚刀，最適合追求高反應碳鋼與獨特手工夾鋼外觀的愛好者與收藏家。此 180mm 牛刀於土佐鍛造，採用軟鐵三枚夾鋼結構，表面施以蝕刻的 tanryusen「湧流」仕上，呈現如雲霧般的鍛造紋理。刀芯為日立 Blue 2 碳鋼，因無不鏽鋼夾鋼保護，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼具高碳含量，提供優異保鋒性，同時維持韌性與易研磨性。此萬用刀型適合剁、切、片等多種用途，採用雙刃幾何，由明神直人一人包辦鍛造與研磨。八角黑檀握柄提供錐形握感，搭配 144g 的刀重，形成平衡良好的精準切削工具。脊厚自根部 2.4mm 漸縮至刀尖 0.4mm，充分體現工房在研磨與開刃性能上的高水準，亦是鐵人作合作系列的特色之一。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45861657673949,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY210BR","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto210mmBirchHandlea_382e7362-3eed-4d02-bbca-13cfc4b7e0a5.jpg?v=1732251492"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e「初心 Saihyo SG2 Kurozome 黑染大馬士革 Gyuto 240mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，採用武生產 SG2 粉末鋼與穩定處理樺瘤木握柄，適合追求蝕刻大馬士革外觀與高耐磨性的愛好者與收藏家。這款 240mm 牛刀刀型可應付絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式廚房工作。刀身為雙刃結構，根部高度 50mm，脊厚在根部約 2.3mm、中段 2.1mm、刀尖約 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生 SG2 粉末鋼硬度達 62–64 HRC，透過均勻碳化物分布提供優異刃口保持性與韌性。三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構搭配蝕刻表面，保養時需多加留意以維持外觀。全刀重 184g，搭配帶墊片的八角 WA 穩定化樺瘤木握柄。Kurozome 蝕刻處理是此「Saihyo」系列更新的特色之一，握柄展現細膩木紋，刀身則呈現精緻大馬士革紋路。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861679726813,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-GY240BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusGyuto240mmBirchHandlea.jpg?v=1732252572"},{"product_id":"hatsukokoro-saihyo-sg2-kurozome-black-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"初心 細冰 SG2 黑染 Black 大馬士革 小刀 150mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Saihyo SG2 Kurozome 黑大馬士革 150mm Petty 是一把不鏽鋼夾芯多用途小刀，適合追求蝕刻大馬士革外觀與高耐磨性的愛好者與收藏家。這把 150mm 刀具為雙刃幾何，重量 69g，刀根高度 29mm，脊厚在根部為 1.8mm、中段 1.5mm、刀尖 0.9mm。Kurozome 蝕刻在三枚不鏽鋼結構上呈現獨特的黑色大馬士革美感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e核心為武生 SG2 粉末鋼，硬度 62–64 HRC，提供優異刃口保持力與均勻碳化物分布。此不鏽鋼組成適合重視刀具壽命且不希望有反應性保養需求的使用者。八角 WA 柄以帶夾片的穩定化樺瘤木製成，展現細緻木紋並透過穩定化處理提升穩定性。作為初心在兵庫推出的 Saihyo 系列之一，這把小刀將藝術感表面處理與實用規格結合，適合作為一般廚房用途的 petty 刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861765677277,"sku":"HS-SAIHY-SG2KDM-PE150BR","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSaihyoSG2KurozomeBlackDamascusPetty150mmBirchHandlea.jpg?v=1732490552"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-k-tip-petty-150mm","title":"二唐 暗紋 SG2 大馬士革 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003eNigara Anmon SG2 Damascus K-tip Petty 150mm 為不鏽鋼夾鋼萬用小刀，適合需要精細手持削皮與細節處理的愛好者與專業廚師。此雙刃刀採 SG2 粉末鋼刀芯，兩側各以 25 層鍛造不鏽鋼大馬士革夾鋼，展現津輕鍛造特有的波紋圖樣。K-tip 刀型提供更纖細的刀尖，便於挑取與切割裝飾配料，而較平直的刃線則在手持削皮時提供良好支撐。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度介於62–64 HRC，憑藉粉末冶金均勻的碳化物分佈，提供高耐磨性與優異的刃口保持力。三枚不鏽鋼夾鋼結構只需標準保養，但由於鋼材耐磨性高，研磨相對吃力。此刀重76g，刃長141mm，刀背在根部厚2.0mm，向刀尖收細至1.1mm。搭配八角穩定化樺瘤木握柄，經穩定處理後的細緻木紋兼具美觀與耐用性。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015178703069,"sku":"NG-ANSG2DM-KPT150","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusK-tipPetty150mmBirchHandleg.jpg?v=1736225834"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-k-tip-petty-150mm-birch-handle-copy","title":"二唐 暗紋 SG2 大馬士革 小刀 150mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e「二唐 Anmon SG2 大馬士革 Petty 150mm」是一把不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合需要精細作業的愛好者與專業廚師。這把雙刃刀採 SG2 粉末鋼刀芯，兩側各覆以 25 層鍛造大馬士革，展現津輕鍛造特有的水波紋理。三枚不鏽鋼夾芯結構提供抗蝕性，同時保留由吉澤剛在青森開發的 Anmon 藝術設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把150mm的小刀刀身纖薄，適合手持削皮、修整以及切片水果與蔬菜。SG2鋼硬度達62–64 HRC，在去除蝦腸或切割裝飾配料等精細作業時，能提供優異的刃口保持性與耐磨性。刀重72g，搭配經穩定處理的樺瘤木八角柄，透過細緻的穩定化工序提升耐用度。刀背在根部厚度為2.0mm，向前逐漸收細至刀尖的1.1mm，便於精準操控。作為高硬度粉末鋼，SG2在研磨時需要較為專門的技巧，但能為追求實用藝術的收藏家與專業人士帶來穩定的使用表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015236210909,"sku":"NG-ANSG2DM-PT150","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusPetty150mmBirchHandlei.jpg?v=1736226568"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-copper-damascus-bunka-180mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori 青紙二號 彩虹大馬士革 Bunka 180mm 為雙刃通用刀，適合追求尖頭三德刀輪廓與青紙二號鋼表現的愛好者與專業主廚。180mm 刀身採三枚結構，以碳鋼芯鋼外覆不鏽大馬士革，並施以黑色蝕刻處理，在提升抗鏽性的同時呈現銅與黃銅色紋理。Bunka 刀型結合較平直的刃線與反 tanto 式刀尖，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。雖然有不鏽鋼夾鋼保護，碳鋼芯材仍需在使用後擦乾以避免氧化。八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，兼具耐用度與獨特木紋質感。規格包括 48mm 根部刀高、刀背厚度由根部 4.1mm 漸收至刀尖 0.5mm，整刀重量 162g。此刀由初心與二唐合作生產，將傳統鍛造技術與現代美學設計結合。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200176279773,"sku":"HATS_B2CP_IROT_BK","price":599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusBunka180mm-20250215-02.jpg?v=1739601252"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-k-tip-gyuto","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori 210mm K-tip 牛刀是一把雙刃主廚刀，採用青二碳鋼芯鋼與不鏽鋼大馬士革夾層，適合追求精細刀尖操作的愛好者與專業主廚。此 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化刀具在推切、長行程拉切，以及細緻刻劃或挑取食材時的表現。210mm 刀長與 182g 重量，適合需要中尺寸刀具並以刻意、以刀尖主導精準切工為主的日常備料使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e硬度 61–63 HRC 的 Blue 2 鋼藉由形成硬質碳化物提供優秀的持鋒性，同時維持良好的研磨性與抗崩刃能力。三枚夾鋼結構採用不鏽鋼大馬士革外層並經黑蝕處理，相較於裸露碳鋼具更佳的抗鏽性，同時展現銅與黃銅紋理。搭配帶墊片的八角穩定化樺瘤木握柄，兼具耐用度與獨特木紋觸感。此雙面刃刀脊在根部為 5.0mm，中段 2.6mm，刀尖 0.5mm，在保有脊部厚度的同時，兼顧精緻刃口，以達成可控的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200278319325,"sku":"HATS_B2CP_IROT_KGY21","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusK-tipGyuto210mm-20250215-04.jpg?v=1739604162"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-mother-of-pearl-inlay-handle","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 Raindrop 大馬士革 K tip 小刀 150mm Mother-of-Pearl Inlay Handle","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Anmon K-tip Petty 150mm 採用 SG2 粉末鋼芯，搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼與鑲嵌珍珠母的刀柄，最適合尋找兼具收藏價值與精細作業實用性的愛好者。刀刃長度為 150mm，雙面開刃，K-tip 刀型專為削皮、修整與精細切片等工作而設計。SG2 鋼材硬度可達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金結構中均勻分布的碳化物，提供極高的耐磨性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三枚刀身兩側各覆以25層鍛造不鏽大馬士革，展現二唐於青森發展的津輕鍛造技法所特有的水波紋。蝕刻刀面在保養上除一般不鏽鋼照護外，尚需額外留意。可樂瓶造型西式柄結合穩定化安波那瘤木、壓克力與 G10 材質，並鑲嵌珠母裝飾，後端收窄、中段加寬，以確保手持削皮或砧板作業時的穩固握感。全刀重119g，刀根高度31mm，刀背根部厚1.9mm，在細緻操控與結構穩定之間取得平衡，適合作為通用萬用刀使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46280360001757,"sku":"NIGA_SGAM_KPE150-MOP","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonDamascusKtipPetty150mmWesternShellHandle-20250313-02.jpg?v=1741844020"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/surface-finish-collection-for-etched.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}