{"title":"梨地表面處理系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-santoku-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 三德刀 170mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是 Yoshikane SKD 三德刀的 Hatsukokoro（初心）版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與 K\u0026amp;S Amekiri 系列不同，此 Hatsukokoro 版本刻有漢字「初心」，是透過全新通路推出，以滿足市場對 Yoshikane SKD 系列的龐大需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友，SKD 指的是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經 Yoshikane 完美的熱處理達到 HRC 63 後，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，而且研磨極為輕鬆；同時卻不需要像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備料過程中短暫放置也沒問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古樸風的梨地仕上げ，搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F。這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削區（sweet spot），上手感覺非常靈活輕便。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且最具代表性的頂級廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e167 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e50 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eSKD 高碳工具鋼，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S Amekiri, F\u0026F, K\u0026S Teak Handle","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40067399975064,"sku":"YOSH_SKNA_SA170HATSU","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiSantokuEbonyHandlea.jpg?v=1715048657"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-170mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層菜切刀 165mm，採用梨地表面處理，標示為初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與完工度，這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。這家製造商是位於新潟縣三條市備受推崇的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e202 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e166 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e51.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背中段厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e1.8 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e白鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40068105765016,"sku":"YOSH_W2NA_NA165","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00632.jpg?v=1662528622"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-bunka-165mm-by-yoshikane","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層文化刀 165mm，採用梨地表面處理，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e結合古樸風的梨地表面處理與備受讚譽的三條地區做工與細節（F\u0026amp;F），這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手輕盈靈活。白鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層確保了頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需擔心生鏽問題。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。此製造商是三條市備受推崇的刀具名廠，創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久且品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\" data-mce-style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e170 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" data-mce-style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e317 mm 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data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1 cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：SKD 芯材搭配不鏽鋼夾層\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 63\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e手柄設計：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄搭配黑角\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080044765,"sku":"HT-YOSHISKD-NA165-EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneSKDNashijiNakiri165mmStainlessCladEbonyHandlea.jpg?v=1740548680"},{"product_id":"hatsukokoro-by-yoshikane-white-2-nashiji-petty-150mm","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e吉金白二梨地150mm Petty 是一把不鏽鋼夾芯的多用途小刀，適合需要精準削皮、修整與細部處理的專業主廚與刀具愛好者使用。由三條的吉金刃物製作，這把雙刃刀採用白二碳鋼作為芯鋼，表面為梨地肌處理。155mm 刃長與由根部 3.4mm 漸收至刀尖附近 0.9mm 的纖細錐度，能勝任去蝦腸、切裝飾配菜等精細工作，而三枚不鏽鋼夾芯結構則保護了易氧化的碳鋼芯材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具備高鋒利度與易研磨性，但因為是反應性碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。八角黑檀手柄提供漸縮握感，與吉金在三條產地特有的薄刃幾何相互搭配。刀重 196g，刀根高度 31mm，這把 Petty 小刀適合重視手中削皮與一般備料時精準控制的使用者。傳統熱處理與現代夾鋼結構的結合，使此刀非常適合在廚房中進行需要細緻刃口與良好手感回饋的精密作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201116467421,"sku":"HT-YOSHIW2-PT150","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiPetty150mma.jpg?v=1739415122"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這把刀堪稱是整個 K\u0026amp;S 產品線中最頂尖的切削利器之一。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀，提供 210mm\/240mm\/270mm 規格，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與黑檀木柄，並標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 在表現上非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結合古樸風梨地飾面與備受讚譽的三條地區完工品質，這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為靈活。SKD 半不鏽鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，確保了最頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格數據\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e重量 (g)：\u003c\/strong\u003e 166g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長 (mm)：\u003c\/strong\u003e 213mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度：刀根上方 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處 (mm)\u003c\/strong\u003e：4.0 \/ 2.0 \/ 0.8\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 八角柄 Monzo 木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09142.jpg?v=1709080633"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 筋引 240mm 黑檀木 Handle","description":"這大概是 K\u0026amp;S 全產品線中切削表現最頂尖的選擇之一。我經常在店內用這把刀來示範「一把好刀該有的切削手感」。若您對 SKD 鋼材不太熟悉，它其實就是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63 後，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、離食性佳，而且研磨難度極低；卻又不像碳鋼那樣需要高強度的保養。古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F，讓這把刀擁有優美的刀型、寬廣的甜蜜點，握在手裡更是輕盈靈活。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，既確保了頂級的切削性能，外層的不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44650995417309,"sku":"YOSH_SKNA_SJ240EB","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokorobyYoshikaneSKDNashijiSujihiki240mmD.jpg?v=1710032564"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-petty-150mm","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 小刀 150mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是吉兼 SKD 三德刀的初心版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與 K\u0026amp;S Amekiri 系列不同，此初心版本刻有「初心」漢字，是透過新通路推出以滿足市場對吉兼 SKD 系列的高度需求。除了漢字刻印外，這把廚刀的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，能磨出極其鋒利的刀刃、具備優異的離食性且研磨極為輕鬆；同時卻不需要像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，使用過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（包漿）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古樸風的梨地仕上げ搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F。這把廚刀擁有極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為靈活輕巧。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您幾乎無需擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S Amekiri, F\u0026amp;F","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134981136605,"sku":"HT-YOSHISKD-PT150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiPetty150mmEbonyHandlea.jpg?v=1715049448"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-bunka-170mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 文化刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是 Yoshikane SKD 文化刀的 Hatsukokoro（初心）版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e與 K\u0026amp;S Amekiri 系列不同，此 Hatsukokoro 版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對 Yoshikane SKD 系列的強勁需求。除了漢字刻印外，這把刀的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的玩家來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經 Yoshikane 完美的熱處理達到 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、食材分離性佳，且研磨極為輕鬆；同時又不需要像碳鋼那樣高強度的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備料過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一樣，它會在日常使用中自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e古樸風的梨地仕上げ，搭配備受讚譽的三條地區裝配與工藝。這把廚刀擁有優美的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點（sweet spot），上手感極為輕盈靈活。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e171 g \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e51 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.26 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSKD 高碳工具鋼，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135005024477,"sku":"YOSH_SKNA_BU170HATSUEB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiBunka165mmEbonyHandlea.jpg?v=1715050422"},{"product_id":"yoshikane-skd-stainless-cladding-nashiji-finish-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是吉兼 SKD 三德刀的初心版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e不同於 K\u0026amp;S Amekiri 系列，此初心版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對吉兼 SKD 系列的高度需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友，SKD 指的是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時又不需要像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，使用過程中短暫放置也沒問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是吉兼 SKD 牛刀的初心版本。\u003c\/span\u003e不同於 K\u0026amp;S Amekiri 系列，此初心版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對這款熱門吉兼牛刀的高度需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地仕上げ搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F（Fit \u0026amp; Finish），賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的最佳切削區（sweet spot），以及手中靈巧輕盈的操控感。SKD 高速工具鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e179g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e197 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e359 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e396 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e214 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e248 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e50 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e56 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 62 - \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S Amekiri, F\u0026amp;F, Sanjo, K\u0026amp;S Teak wood handle","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138959171805,"sku":"YOSH_SKNA_KGY210_EB","price":548.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiKtipGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715132238"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 大馬士革 文化刀 170mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合尋求活性碳鋼刀身與藝術感梨地大馬士革夾鋼的愛好者與專業廚師。由二唐在青森鍛造，這把 170mm 文化刀採用 Aogami #2 刀芯，軟鐵三枚夾鋼結構，並配有反羊角刀尖，有助於在切絲等精細作業中提升準確度，同時勝任蔬菜、水果與肉類的一般切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號碳鋼硬度為 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持良好韌性的同時提升刃口保持性，並仍然易於研磨。由於此刀並非不鏽鋼夾芯，活性刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止氧化。八角穩定化樺瘤木握柄提供傳統 WA 外型與獨特木紋，搭配 167g 刀重與根部 4.6mm 脊厚，在長時間備料時帶來紮實手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45188404642013,"sku":"NIGA_RYUSB2_GY240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusGyuto240mm20240515-095807656.jpg?v=1715769767"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-santoku-170mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 三德刀 170mm","description":"","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188554195165,"sku":"NIGA_RYUSB2_ST170","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusSantoku180mm20240515-095829794.jpg?v=1715772780"},{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui 青二大馬士革梨地 240mm K-tip 牛刀是一把雙刃主廚刀，適合追求活性碳鋼且以刀尖主導精準切工的愛好者與專業主廚。由二唐在青森製作，此刀採用青紙二號芯鋼，外層為軟鐵大馬士革夾鋼，並以如流水般的梨地肌作為表面處理。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，讓刀具在刻劃、細工、推切與長行程拉切時表現優異，同時保留一般用途的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鉻與鎢以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。此反應性碳鋼結構在使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化，而三枚軟鐵大馬士革夾鋼則被認為相對較難研磨。八角穩定化樺瘤木柄經精細穩定化處理，展現細膩木紋並提升耐用度。此刀總長 240mm、實際刃長 220mm，根部刀高 50mm，刀背厚度由根部 4.5mm 漸收至刀尖 0.4mm，重量 260g。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514535895261,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-KGY240-BR","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ryusui_Blue_2_Damascus_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm-20240719-01.jpg?v=1721473018"},{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-gyuto-210mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui 青二 大馬士革 梨地 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求 Aogami #2 碳鋼鋼芯並搭配藝術感梨地大馬士革夾層的愛好者與專業廚師。此 210mm 牛刀由二唐在青森製作，採用三枚結構，軟鐵大馬士革夾層包覆青二鋼芯，刀背於根部厚約 4.0mm，向刀尖收細至約 0.7mm，根部高度約 49mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼材硬度可達 61–63 HRC，並添加鎢與鉻元素，在維持易於研磨的同時，提升韌性與刃口保持力。由於為活性碳鋼且無不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以避免氧化生鏽。梨地（nashiji）表面處理在大馬士革紋理上呈現如流水般的質感，使此刀在「初心」流水系列中具有鮮明的視覺辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，展現細緻木紋，並透過樹脂浸漬提升耐久性。全刀重 197g，刃長 197mm，這把牛刀適合作為日常萬用刀，用於剁碎、切片蔬菜及處理肉類。二唐將傳承自津輕的鍛造技藝與現代金工技術結合，形塑其高階手工大馬士革刀具的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514539663581,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-GY210-BR","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ryusui_Blue_2_Damascus_Nashiji_Gyuto_210mm-20240719-01.jpg?v=1721473047"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-gyuto-240mm-stainless-clad","title":"初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 牛刀 240mm 不鏽鋼夾層","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉金 White 2 Nashiji Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，採用白紙二號鋼芯，適合需要極薄三條（Sanjo）研磨的專業主廚與愛好者。這把雙刃牛刀實際刃長 236 mm，根部高度 48 mm，重量 212 g。刀身為三枚不鏽鋼夾層結構，搭配梨地（nashiji）表面處理，提供鋒利的碳鋼刃口，但使用後需立即擦拭並乾燥以防腐蝕。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三條的吉金刃物製作此刀，刀身在刃口後方採用纖薄幾何設計，刀背厚度於根部為 3.2mm，中段為 2.0mm，並漸縮至刀尖約 0.8mm。白二碳鋼芯在 60–64 HRC 硬度範圍內兼具高鋒利度與易於研磨的特性。八角黑檀木刀柄提供漸縮握感，適合切片、剁碎、切丁等各類一般廚房作業。這種反應性鋼材搭配不鏽鋼夾鋼的組合，特別適合重視切割性能並願意細心保養碳鋼刃口的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541433053,"sku":"HSK-YK-W2NASH-GY240-EB","price":529.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_White_2_Nashiji_Gyuto_240mm_Stainless_Clad-20240719-01.jpg?v=1721473090"},{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD12 又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；卻又無需像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一般，它也會在日常使用中產生獨特的氧化色澤（包漿）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的甜蜜點，以及手中靈巧輕盈的操控感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45527176937693,"sku":"YOSH_SKNA_GY240EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmEbonyHandle-20240725-02.jpg?v=1721881312"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 切付牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e探索日本職人工藝的精髓，體驗 Hatsukokoro x Yoshikane SKD 梨地 切付 牛刀 240mm。這把頂級日本廚刀由初心與備受推崇的吉兼刃物聯名打造，具備卓越的精準度與性能。240mm 刀身採用 SKD 鋼材鍛造，以其出色的鋒利度、刀刃保持力及耐用性聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用梨地仕上げ，不僅增添獨特質感，更能減少切割時的阻力。切付設計提供優異的操控性與精確度，是處理精細廚房工作的理想選擇。刀柄選用奢華的黑檀木製成，符合人體工學設計，帶來舒適手感與絕佳掌控力，確保使用時握持穩固。每一把初心 x 吉兼廚刀都是精湛工藝的結晶，無論是專業主廚還是家庭料理愛好者，這都是極具價值的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e讓 Hatsukokoro x Yoshikane SKD 梨地 切付 牛刀助您提升烹飪技藝，歡迎至 Knives and Stones 岩刃社雪梨門市選購。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSKD 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面仕上げ：\u003c\/strong\u003e梨地\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e黑檀木刀柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e由吉兼刃物手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合各種廚房工作，針對精細切割強化了精準度\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667450487005,"sku":"HS-YSK-SKDNASHSLC-KGY240EB","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_SKD_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240907-01.jpg?v=1725680725"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-santoku-180mm-stainless-clad-ebony","title":"初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 三德刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索 初心 x 吉兼 白鋼二號梨地三德刀 180mm 的精準度與精湛工藝，這是一把專為多功能用途與卓越性能打造的頂級日本廚刀。此三德刀採用鍛造白鋼二號鋼材製成，以其鋒利度、刀刃保持力及易於研磨的特性聞名，非常適合切片、切丁及剁碎各種食材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身具備美麗的梨地表面處理，不僅增添視覺美感，更能減少食材沾黏以提升切割性能。不鏽鋼夾層結構提供額外的強度與防鏽能力，使刀具更加耐用，同時維持其優異的切削鋒利度。握柄選用奢華的黑檀木製作，符合人體工學設計，帶來舒適手感與絕佳操控性，確保握持穩固。這把由吉兼手工打造的廚刀，完美融合了日本傳統職人工藝與現代技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e讓 初心 x 吉兼 白鋼二號梨地三德刀提升您的廚房體驗，現於 Knives and Stones 岩刃社雪梨門市販售中。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e白鋼二號鋼材\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e梨地、不鏽鋼夾層\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e黑檀木握柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e吉兼手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合各種廚房任務，包括切片、切丁及剁碎\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874863837,"sku":"YK-W2NASH-ST180EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_White_2_Nashiji_Santoku_180mm_Stainless_Clad_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864738"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 牛刀 240mm 不鏽鋼夾層\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e探索這款頂級日本廚刀——初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 牛刀 240mm 不鏽鋼夾層，其工藝水準無與倫比。這把卓越的廚刀是與享譽盛名的吉兼刃物合作之結晶，結合傳統技法與現代材質，造就出類拔萃的性能。240mm 的刀身由白鋼二號鍛造而成，這種鋼材以其驚人的鋒利度、優異的刀刃保持力以及易於研磨的特性而備受推崇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用獨特的梨地處理，賦予其古樸風的手工質感，同時還能減少切割時食材沾黏的情況。不鏽鋼夾層提供了額外的防護層，不僅增強刀身的耐用度，也讓保養更加輕鬆。刀柄選用優質木材製作，符合人體工學設計，提供舒適穩固的握感，確保您在各種烹飪任務中都能精準操控。每一把初心廚刀都體現了對精緻工藝與品質的堅持，是您廚房中不可或缺的珍貴利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即升級您的烹飪裝備，選擇初心 x 吉兼 白鋼二號 梨地 牛刀，這是一把適合專業主廚與家庭料理愛好者的完美日本廚刀。現於 Knives and Stones 岩刃社雪梨門市販售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e 白鋼二號\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e 梨地\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e夾層材質：\u003c\/strong\u003e 不鏽鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e 高級木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e 吉兼刃物手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e 適合多樣化廚房任務與精密切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45805250576605,"sku":"HSK-YK-W2NASH-GY210-EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneWhite2NashijiGyuto210mmStainlessCladEbonyHandlea.jpg?v=1730352610"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-handle","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 切付牛刀 210mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e這把吉金刃物 K-tip Gyuto 刀長210mm，採白二碳鋼芯鋼與不鏽鋼夾鋼結構，適合需要精準刀尖控制的專業主廚與愛好者。雙刃切付 gyuto 刀型將標準 gyuto 的刀身與斜角 K-tip 刀尖及較平直的刃線結合，利於穩定的推切與長行程切片，而銳利的刀尖在刻劃、細部處理與夾取食材時表現出色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立白紙二號鋼，硬度約 60–64 HRC，並以三枚不鏽鋼夾鋼構造製成。儘管外層有不鏽鋼保護，活性碳鋼芯仍需在使用後立即擦拭與烘乾以防腐蝕。全刀重量 185g，刀背於根部厚 3.6mm，向刀尖收細至約 1.0mm。八角黑檀柄提供傳統日式握感，這把三條製刀的作品採梨地表面處理，刃後相當薄。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45805276430557,"sku":"HT-YOSHIW2-KGY210-EB","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiK-tipGyuto210mmStainlessCladEbonyHandlea.jpg?v=1730353250"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240mm-ebony-handle-copy","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 240mm Extra Tall, with Magnetic Guard","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD 即 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需像碳鋼那樣費心保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然產生氧化變色層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀極佳的刀型輪廓、寬廣的最佳切削點，以及手中靈巧輕盈的操作感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e此製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46299750138077,"sku":"YOSH_SKNA_GY240-ET","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmExtraTall_withMagneticGuard-20250321-07.jpg?v=1742534946"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-240mm-extra-tall-with-magnetic-guard-copy","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm Extra Tall, Stablized Burl Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD 即 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一般，它會隨著日常使用產生獨特的氧化色澤（Patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 完工品質，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的最佳切削區以及靈巧輕盈的手感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e此製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default 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的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；卻又無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，使用過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，以及手中靈巧輕盈的操作感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e該製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD 即 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性且研磨極為輕鬆；同時卻不需要高強度的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼材）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備餐過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣產生氧化變色層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F，賦予這把廚刀極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，以及手中靈巧輕盈的操作感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e此製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default 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的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；卻又無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，使用過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一般，它也會在日常使用中自然形成氧化膜（包漿）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的甜蜜點，以及手中靈巧輕盈的操控感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e該製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366749884637,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-CS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_CosmicSwirlHandlef.jpg?v=1744869193"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-heart-shaped-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm Extra Tall, Heart-shaped 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀 210mm\/240mm\/270mm，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與 K\u0026amp;S 柚木手柄，標有初心。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 的朋友來說，SKD12 又稱 A2 工具鋼，碳含量約為 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、食材分離性佳，且研磨極為輕鬆；同時卻不需要繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也無妨，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感極為輕盈靈活。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼、不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default 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的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，在備餐過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。如同碳鋼一般，它也會在日常使用中產生氧化變色層（Patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地飾面搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F 工藝，賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的最佳切削區以及靈巧的手感。SKD 半不鏽鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂尖的切割性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e此製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366757552349,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-BH","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_BocoteHandlea.jpg?v=1744869757"},{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-stainless-clad-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"吉兼 白鋼二號 梨地 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e「Yoshikane White 2 梨地 不鏽鋼夾鋼 Nakiri 165mm」是一把雙刃日式菜刀，適合需要精準推切的專業廚師與愛好者。由 Yoshikane Hamono 在三條製作，刀芯採 White 2 碳鋼，外層不鏽鋼夾鋼，實際刃長約 168mm。Nakiri 刀型擁有平直刃線，在垂直向下切時能與砧板保持完整接觸，利於乾淨俐落地分離蔬菜而無需搖擺。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三枚夾鋼結構以具反應性的白紙二號鋼為芯，兩側夾不鏽鋼，使用後需立刻擦拭並完全乾燥，以防裸露刃口腐蝕。刀身在刃後區域相當薄，從刀根 3.9mm 漸收至刀尖附近約 1.8mm，體現作者以超薄三條（Sanjo）研磨聞名的風格。八角黑檀柄提供錐形握感，並與 162g 的刀重取得平衡。白紙二號鋼硬度約 62–63 HRC，兼具易於研磨與適合高頻率處理蔬菜的刃口持久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432945275101,"sku":"YOSH_W2NA_NA165-EB","price":339.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiStainlessCladNakiri165mmEbonyHandlea.jpg?v=1747295301"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-210mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 Damascus Nashiji K-tip Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用 Aogami #2 碳鋼芯材與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合追求精準尖端主導切割與反應性鋼材表現的愛好者與專業主廚。此刀由二唐在青森、在匠人吉澤剛指導下製作，承襲初心 Ryusui 系列特有的梨地大馬士革紋理，如流水般的視覺效果。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 K-tip 牛刀的刀型，將標準牛刀的刀身與帶角度的切付風格刀尖與較平直的刀刃結合，在推切與長行程拉切時表現最佳，而銳利明確的刀尖則特別適合劃紋與細節處理。Blue 2 鋼芯硬度為 61–63 HRC，並添加鉻與鎢元素，相較白紙鋼系更提升韌性與刃口保持力。作為採用軟鐵大馬士革夾鋼、而非不鏽鋼夾鋼的三枚構造，此刀需在使用後立即擦乾並輕抹食用油以防止氧化。210mm 刀長中有效刃長為 191mm，根部高度 49mm，脊厚自根部 2.7mm 漸縮至刀尖約 0.8mm，整體重量 191g。由於 Aogami #2 鋼本身含有硬質碳化物結構，此種構造在磨刀時特別能回報細心、確實的研磨技法。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432985153757,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-KGY210-BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2806.jpg?v=1772685485"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-honesuki-150mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 去骨刀 150mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 x 吉金 SKD 梨地 Honesuki 150mm 是一把雙面開刃的去骨刀，搭配八角黑檀木柄，特別適合需要精準處理家禽分切的專業主廚與愛好者。此刀由新潟三條的吉金刃物製作，採用 SKD 半不鏽鋼芯材，外層不鏽鋼夾鋼並帶有梨地肌理。剛性高、寬大的三角刀型實際刃長約 157mm，專為在骨頭周圍遊走、刺穿韌性組織與切開關節等肉類處理工作而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD 鋼約含 1% 碳與 5% 鉻，在刃口銳利度與研磨手感上與碳鋼相近，同時具半不鏽特性。主刃採凸面研磨，有助於分開食材並減少黏刀，搭配刀背在根部 4.0 mm、中段 2.6 mm、刀尖 1.9 mm 的厚度配置。全刀重量 135 g，根部高度 45 mm，並配以收腰八角烏木握柄，在進行細緻去骨作業時提供實用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561858453725,"sku":"HT-YOSHIW2-HS150-EB","price":578.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiHonesuki150mmEbonyHandlea.jpg?v=1752214810"},{"product_id":"masakage-yuki-white2-nakiri-165mm","title":"昌景 Yuki White2 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e昌景 Yuki 白二不鏽夾鋼 Nakiri 165mm 為雙刃日式菜刀，適合專業主廚、愛好者與初學者使用，以直上直下推切蔬菜為主。165mm 刀身採白二碳鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為梨地處理並搭配磨き斜面拋光。平直刃線在垂直切入砧板時能全刃接觸，利於乾淨俐落地切斷蔬菜而無需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼材具備高鋒利度且容易研磨，但即使採用不鏽鋼夾鋼，裸露的芯鋼仍屬活性材質，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以避免暴露部分產生腐蝕。刀背在根部厚度為 2.6mm，至刀尖逐漸收細至 1.6mm，形成刃後偏薄的幾何結構。八角黑檀柄搭配黑水牛角口金，與這把重 191g、刃高 60mm 的刀身相得益彰。每一把刀皆由研磨師柴田孝之於福山完成最終開刃，作為「昌景」聯名品牌的一部分，展現越前鍛造匠人的技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624592330973,"sku":"MASA_YKW2_NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4853.jpg?v=1777859424"},{"product_id":"tsunehisa-sld-washiji-gyuto-210mm-burnt-kashi","title":"恆久 SLD Washiji 牛刀 210mm Burnt Kashi","description":"\u003cp\u003eTsunehisa SLD Washiji Gyuto 210mm 焦燒橡木，是一把採用日立 SLD 鋼與焦燒日本櫟木握柄的雙面刃主廚刀，適合首次接觸日本刀與學生，尋求半不鏽鋼表現。這把 210mm gyuto 作為萬用刀，可在專業與家庭廚房中用於剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立 SLD 鋼硬度約 62–64 HRC，含約 12% 鉻，在具備類似碳鋼刃口保持力的同時，提升抗鏽能力。刀身採三枚不鏽夾鋼結構與梨地（nashiji）表面處理，為雙刃幾何。刀背厚度在根部約 2.0mm，至刀尖收細至約 0.6mm，整刀重量約 146g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 握柄以日本櫸木（Kashi Japanese White Oak）製成，未配置口金或隔片。木材的一半經過控制燒炭處理，形成具紋理的表面與深色外觀。柴田孝之在福山為此刀進行最終調校，隸屬於主打高性價比的 Tsunehisa 系列，該系列從日本多個刀具產地採購刀身，並統一至一致標準。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46642909610205,"sku":"TNHS-SKD-GY210-KOY","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaSLDGyuto210mmWashiji-20250806-05.jpg?v=1754446241"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e這把「Yoshikane Hamono Gyuto 210mm」出自初心 KU 梨地系列，採日立 White 2 碳鋼刀芯配不鏽鋼夾鋼，適合追求新潟三條系薄刃幾何、又希望減少保養負擔的專業廚師與愛好者。雙刃刀型實際刃長約 213mm，根部高度 46mm，可作為萬用主廚刀，用於絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身為三枚結構，以不鏽鋼夾覆具反應性的白紙二號鋼芯，硬度約 60–64 HRC，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。此碳鋼以鋒利與易於研磨著稱，而不鏽鋼外層則簡化日常保養。脊厚在刀根為 3.5mm，漸收至刀尖 1.0mm，體現吉金自 1919 年於三條以超薄研磨聞名的風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角烏木握柄提供錐形握感，整刀重量為 174g。梨地表面處理使這款黑打系列在與初心合作的作品中格外醒目。由山本一臣主導的吉金刃物，對 White 2 鋼施以精湛熱處理，其刀具以優異的研磨品質與專業廚房中的出色表現著稱。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730113843421,"sku":"HSK-YK-W2KUNASH-GY210-EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiGyuto210mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756537537"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-santoku-165mm-stainless-clad-ebony","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 三德刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"探索吉兼白鋼二號黑打梨地三德刀 165mm 的卓越工藝，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。這款不鏽鋼夾層刀刃採用古樸風的黑打表面，並帶有細膩的梨地紋理，完美結合了引人注目的美學與出色的實用性。其核心採用日立白鋼二號碳鋼，以能磨出極致鋒利、精緻的刃口而聞名，在切割時阻力極低且不易卡刀。纖薄的凸磨與顯著的刀身錐度確保食材切片順暢無比，無論是專業廚師、料理學員還是刀具愛好者皆能得心應手。搭配優雅的八角柄黑檀木手柄，不僅握感舒適，更展現極簡設計之美，讓這把日本廚刀兼具美感與實用性。讓您體驗碳鋼性能的靈魂，同時享有不鏽鋼夾層帶來的安心防護。這把三德刀完美勝任各種廚房任務，充分體現了高性能日本廚刀的精髓。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730117546205,"sku":"YK-W2KUNASH-ST165EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiSantoku165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756537732"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-stainless-clad-bunka-170mm-ebony-by-hatsukokoro","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 不鏽鋼夾層 文化刀 165mm 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e「Yoshikane White 2 KU 梨地 不鏽鋼夾鋼 Bunka 165mm」是一把雙刃萬用刀，適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。由 Yoshikane Hamono 在三條製作，刀芯採日立 White 2 碳鋼，外層不鏽鋼夾鋼並施以梨地（nashiji）表面處理。Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反反刃刀尖，適合切片、切丁、剁切與細緻切絲等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚夾鋼刀採用反應性 White 2 刀芯搭配不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防裸露刃口腐蝕。鋼材硬度為 60–64 HRC，以易於研磨且能長時間維持鋒利著稱。規格包括 168mm 刃長、根部脊厚 3.9mm 漸縮至刀尖 1.2mm，總重 170g。八角黑檀握柄提供錐形握感，與 Yoshikane 在三條風格研磨下的刃後薄研幾何相得益彰。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730136912093,"sku":"YOSH_W2KUNA_BU165EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiBunka165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538208"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 切付牛刀 210mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e這把 吉金刃物 K-tip 牛刀 210mm 採用日立白二碳鋼鋼芯與不鏽鋼夾層，最適合需要在多用途刀具中獲得精準刀尖控制的專業廚師與愛好者。雙刃 kiritsuke 牛刀刀型結合斜角 K-tip 刀尖與偏向推切與長行程切片的平直刀刃，而銳利分明的刀尖在劃紋與細部雕刻作業中表現出色。此初心系列結合傳奇三條幾何與梨地（nashiji）表面處理，實際刃長約 212mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚結構，以不鏽鋼夾覆反應性白二鋼芯，較裸露碳鋼更易保養，同時保留白紙二號鋼優異的研磨特性。刀身為極薄的三條研磨，刃後相當纖薄，刀背厚度在根部為3.6mm、中段2.1mm、刀尖1.0mm。全刀重185g，刀根高度50mm，在精準幾何與實務廚房重量之間取得平衡。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角黑檀柄提供帶錐度的握感與極簡幾何風格。此刀由吉金刃物於新潟三條製作，延續工坊自 1919 年以來對 White 2 鋼熱處理與優異研磨品質的口碑。結合不鏽鋼夾鋼結構與精準的 K-tip 幾何，適合尋求以刀尖主導、刻意控制切工的雙刃主廚刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730140188893,"sku":"HT-YOSHIW2KUNA-KGY210-EB","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiK-tipGyuto210mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538371"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashijinakiri-165mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 菜切刀 165mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 by 初心","description":"探索吉兼白鋼二號黑打梨地菜切刀 165mm 的卓越工藝，這是一把專為精準蔬果處理而設計的高階日本廚刀。此不鏽鋼夾層刀刃以日立白鋼二號碳鋼為芯材，以其能磨出極致鋒利、細膩刃口且表現優於更硬鋼材的特性而聞名。這把廚刀擁有纖薄的凸磨與顯著的刀身錐度，確保切割阻力極低且絕不卡刀——即使面對緻密食材也能游刃有餘。其古樸風的梨地紋理搭配粗獷的黑打塗層，呈現出霧面質感與實用之美。八角柄採用黑檀木製成，握感舒適優雅，表面經過高度拋光處理。無論是專業主廚、料理學員或刀具愛好者，這把日本廚刀完美結合了傳奇級的吉兼幾何結構、頂尖切削性能與簡易保養特性。讓您在廚房中體驗無瑕的切割手感與永恆的設計美學。","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730155720925,"sku":"YOSH_W2KUNA_NA165-EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiNakiri165mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538733"},{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-honesuki-150mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"吉兼 白鋼二號 黑打 梨地 去骨刀 150mm 不鏽鋼夾層 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e由初心推出的「吉金 White 2 黑打梨地骨切 150mm 不鏽鋼夾芯烏木柄」是一把雙刃去骨刀，特別適合需要精準處理家禽的專業主廚與愛好者。此刀由吉金刃物於三條製作，採用日立 White 2 碳鋼鋼芯，外覆不鏽鋼夾層與梨地表面處理。剛硬而寬闊的三角刀型實際刃長約 157mm，專為繞骨切割、穿刺韌性組織與切斷關節等分割肉類工作而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此三枚結構以需立即擦拭、乾燥的反應性白二芯鋼，搭配易於保養的不鏽鋼外層。刀背自根部4.0mm 漸收至刀尖1.9mm，在保有足夠強度以應付關節作業的同時，刃後仍維持纖薄。全刀重135g，配備八角黑檀柄與黑水牛角口金。創立於1919年的吉金刃物，以極薄的三條研磨與精湛白二熱處理聞名，所製刀具以鋒利度與易研磨性廣受推崇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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刀都體現了對精湛工藝和卓越品質的執著追求，是任何廚房的寶貴伴侶。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e升級您的烹飪工具，Hatsukokoro x Yoshikane White #2 Nashiji Gyuto 是您的理想選擇。這把日式廚刀是專業廚師和家庭廚師的理想之選。雪梨 Knives and Stones 有售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特徵：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e白色2號鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀刃表面處理：\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e包層：\u003c\/strong\u003e不銹鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e由Yoshikane Hamono手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適用於多種廚房任務和精確切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46897009393885,"sku":"TNHS-G3NSJ-SA165","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiSantoku165mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197095"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nashiji-petty-135mm-ebony-handle","title":"恆久 銀三鋼 梨地 小刀 135mm 黑檀木 Handle","description":"探索卓越的恆久銀三鋼梨地小刀 135mm 日式廚刀，這是踏入頂級刀具世界的完美起點。這把日式廚刀擁有美麗的梨地飾面，呈現出自然質樸的鍛造外觀，完美融合傳統工藝與現代美學。採用銀三鋼不鏽鋼打造，這把日式廚刀兼具碳鋼般的鋒利度與切削性能，同時擁有優異的抗腐蝕性與簡便的保養特性，非常適合入門者使用。\n\n135mm 的刃長使這把日式廚刀在處理精細作業時極為萬用，無論是削皮、修整蔬菜、為蝦子開背還是精緻的切割工作皆能勝任。其耐用型研磨設計確保了堅固性，整體性能更超越一般歐洲刀具。優雅的八角柄黑檀木手柄以極簡設計搭配高度拋光表面，提供舒適且穩固的握持感。\n\n作為廣受歡迎的恆久銀三鋼梨地系列的一員，這把日式廚刀專為初次接觸日本刀具的新手與學員所設計。銀三鋼易於研磨且能磨出乾淨俐落的刃口，讓正在學習研磨技巧的使用者也能輕鬆進行保養。歡迎蒞臨門市體驗這把日式廚刀的試切服務，親身感受其均衡的性能與舒適的操作手感。\n\n主要特色：\n- 優質銀三鋼不鏽鋼（HRC 60-62）\n- 135mm 刃長，適合精密作業\n- 美麗的梨地飾面，呈現自然質感\n- 八角柄黑檀木手柄，提供卓越握感\n- 雙刃設計，適合所有使用者\n- 耐用型研磨，堅固持久\n- 完美的第一把日式廚刀","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46897010507997,"sku":"TNHS-G3NSJ-PE135","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaGinsanNashijiPetty135mmEbonyHandlea.jpg?v=1761197410"},{"product_id":"matsubara-blue-2-nashiji-nakiri-165mm-burnt-chestnut","title":"松原 青鋼二號 菜切刀 165mm 梨地 Burnt Kashi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e松原梨地青鋼二號\u003c\/strong\u003e系列是那種只要您一上手切東西，就會默默愛上的刀款。它擁有經典的\u003cstrong\u003e手工鍛造\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e梨地\u003c\/strong\u003e飾面——這種柔和且帶有\u003cstrong\u003e古樸風\u003c\/strong\u003e的質感，給人一種質樸而深厚的傳統韻味，彷彿直接來自日本鄉間的小鐵匠鋪。在這低調的外表下，蘊藏著\u003cstrong\u003e青鋼二號\u003c\/strong\u003e鋼材，這是一種高碳鋼，因其鋒利度與韌性的完美平衡而深受刀匠喜愛。它的刀刃保持性極佳，加上採用\u003cstrong\u003e不鏽鋼夾層\u003c\/strong\u003e結構，比起全反應性鋼材的刀款，在日常使用與保養上更加輕鬆省心。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把刀最引人注目的特點在於其\u003cstrong\u003e刃後極薄\u003c\/strong\u003e——切入食材時幾乎毫無阻力，如行雲流水般留下乾淨俐落的切口。\u003cstrong\u003e燒栗木\u003c\/strong\u003e手柄賦予握持時溫潤自然的觸感，整體的\u003cstrong\u003e做工細節\u003c\/strong\u003e更是無可挑剔。它既古樸又優雅，絕對是為了實際使用而生，而不僅僅是用來欣賞的工藝品。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968308990173,"sku":"MABA-B2NASH-NA165BK","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5216.jpg?v=1778809916"},{"product_id":"matsubara-blue-2-santoku-165mm-nashiji-burnt-chestnut","title":"松原 青鋼二號 三德刀 170mm 梨地 Burnt Kashi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e松原 梨地 青鋼二號\u003c\/strong\u003e系列是那種只要您一上手切削，便會悄然征服您的刀款。它擁有經典的手工鍛造\u003cstrong\u003e梨地\u003c\/strong\u003e飾面——溫潤而古樸風的質感，散發著質樸且深厚的傳統韻味，彷彿直接來自日本鄉間的小鐵匠鋪。在這低調的外表下，蘊藏著\u003cstrong\u003e青鋼二號\u003c\/strong\u003e鋼材，這是一種高碳鋼，因其鋒利度與韌性的完美平衡而深受刀匠喜愛。它的刀刃保持性極佳，加上採用\u003cstrong\u003e不鏽鋼夾層\u003c\/strong\u003e結構，比起全反應性鋼材的刀款，在日常使用上更加輕鬆省心。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最令人驚豔之處在於其\u003cstrong\u003e刃後極薄\u003c\/strong\u003e——切入食材時幾乎毫無阻力，行雲流水般留下乾淨俐落的切口。\u003cstrong\u003e燒栗木手柄\u003c\/strong\u003e賦予握持時溫暖自然的觸感，整體的\u003cstrong\u003e做工細節\u003c\/strong\u003e更是無可挑剔。它既古樸風又優雅，絕對是為了實際使用而生，而不僅僅是用來欣賞的藏品。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968363024605,"sku":"MABA-B2NASH-ST170BK","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5234.jpg?v=1778809992"},{"product_id":"matsubara-blue-2-k-tip-sujihiki-240mmnashiji-burnt-kashi","title":"松原 青鋼二號 切付 筋引 240mm 梨地 Burnt 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