{"title":"鎚目表面處理系列","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-santoku-180mm-7-1-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 三德刀 180mm (7.1\") 33層鎚目大馬士革","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e本系列是最暢銷的家庭用廚刀之一。大馬士革 VG10 系列結合了不鏽鋼 VG10 芯鋼的實用性，以及軟鐵大馬士革紋路的絕美藝術感。VG10 鋼因其卓越的鋒利度保持性、銳利度與抗鏽能力，被公認為最頂級的廚刀鋼材之一。層疊的大馬士革鋼經手工鎚目鍛造以強化刀身，每把刀皆由職人手工研磨，並搭配時尚的紅木手柄。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60 - 61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長：179mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：309mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖 1 cm 處厚度：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄材質：穩定化桃花心木\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e保養：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石進行手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068817545,"sku":"SATA_33VG_SA180","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6462.jpg?v=1780273734"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-gyuto-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 牛刀 240mm (9.4\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"\u003cp\u003e這把堺孝行 240mm 牛刀採用 VG10 不鏽鋼芯，外層 33 層槌目大馬士革夾鋼，適合尋求易於維護日式主廚刀的初學者或學生。刀長 240mm，採雙面刃牛刀刀型，設計用於剁碎、切片蔬菜與切肉等一般用途。由青木刃物在堺生產，此刀體現協作式製造模式，由多位工匠分工合作，以穩定品質延續傳統製刀工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 芯材硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻以提供抗鏽性，並加入鉬與釩以提升耐磨性與刃口保持力。此三枚不鏽鋼大馬士革結構以不鏽鋼夾鋼，讓刀具在日常使用中不需特別防鏽照護。槌目 tsuchime 表面處理突顯 33 層大馬士革的視覺效果，而刀身幾何偏厚實一側。此規格在耐用度與優良作工之間取得平衡，適合需要一把兼具鋒利度與簡單保養特性的家用不鏽鋼牛刀的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531778736265,"sku":"SATA_33VG_GY240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6481.jpg?v=1780273920"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-petty-utility-150mm-5-9-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 小刀 - 萬用刀 150mm (5.9\") 33層鎚目大馬士革","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e本系列是最暢銷的家庭用廚刀之一。大馬士革 VG10 系列結合了不鏽鋼 VG-10芯鋼的優異實用性，以及大馬士革軟鋼紋路極具藝術感的視覺效果。VG-10因其出色的鋒利保持度、銳利度與抗鏽性能，被公認為最適合製作廚刀的頂級鋼材之一。多層大馬士革鋼經手工鎚目鍛造以強化刀身結構，每把刀皆由職人手工研磨開刃，並搭配質感出眾的紅木手柄。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60 - 61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長：149mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：265mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖 1 cm 處厚度：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄材質：穩定化桃花心木\u003ca class=\"Action\" title=\"Edit this product\" href=\"%%GLOBAL_ShopPathSSL%%\/admin\/index.php?ToDo=editProduct\u0026amp;productId=122\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e保養：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e建議使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531779752073,"sku":"SATA_33VG_PE150","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5918.jpg?v=1779780711"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-sujihiki-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 筋引 240mm (9.4\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"\u003cp\u003e堺孝行 VG10 240mm 筋引為不鏽鋼切片刀，適合初學者與學生作為專用蛋白質切片工具。此雙刃刀由青木刃物於日本堺市製造，採 VG10 芯鋼，外層 33 層槌目大馬士革不鏽鋼夾鋼。240mm 刀長在靈活度與切片能力之間取得平衡，適合精細薄切各類肉類、凍派與肉凍；纖細刀型可減少接觸面與摩擦，提升切片流暢度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度為 59–61 HRC，並以 15% 鉻含量提供高抗污性。這種不鏽鋼三枚大馬士革夾芯結構易於照顧，適合重視簡單保養的使用者。槌目（tsuchime）表面處理與耐用結構相輔相成，定位於非專業家庭使用。作為一把刃線相對平直的片刀，此刀非常適合分切大型肉塊或作為切瓜刀使用。刀身在同類產品中屬於偏厚設定，在一般切片時提供紮實手感，同時不影響處理細嫩蛋白質所需的精細度。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532399657097,"sku":"ST_VG10DA_SUJI240","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6472.jpg?v=1780273848"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-kengata-k-tip-gyuto-190mm-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 Kengata (切付) 牛刀 190mm 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e這是最暢銷的家庭取向系列之一。這款大馬士革 VG-10系列結合了不鏽鋼 VG-10芯鋼的實用性，以及軟鐵大馬士革紋路的絕美藝術感。VG-10因其卓越的鋒利度保持性、銳利度與抗鏽能力，被公認為最適合製作廚刀的頂級鋼材之一。層疊的大馬士革鋼經手工鎚目鍛造以強化刀身結構，每把刀皆由職人手工研磨開刃，並搭配時尚的紅木手柄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e刃長：205 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e全長：350 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e刀背厚度：1.8 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e距刀尖 1 cm 處厚度：0.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;\"\u003e手柄材\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e質：穩定化桃花心木\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e\u003cstrong\u003e保養：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\"\u003e請使用磨刀石進行手工研磨，磨刀棒並不適用於日式廚刀\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532931022985,"sku":"ST_VG10DA_KTIPGY190","price":279.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6450.jpg?v=1780273631"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-gyuto-240-270-mm-western-handle","title":"黑崎 閃光 Ei(閃光 銳) SG2\/R2 牛刀 270mm with 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2\/R2 Gyuto 270mm 是一把配有鐵木西式柄的雙刃日式主廚刀，適合需要長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，刀身採用 SG2 粉末不鏽鋼，外覆不鏽鋼並施以槌目表面處理。三枚構造將硬度 62–64 HRC 的 SG2 鋼芯與保護性不鏽夾鋼結合，透過粉末冶金工藝提供耐磨性與均勻碳化物分布。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 270mm 牛刀適合一般廚房用途，包括剁碎、切片與切割蔬菜或肉類。鐵木西式握柄搭配雙刃刃口，可支援多種握刀方式，通常可研磨至約 15–18 度的刃角。SG2 鋼提供優異的刃口續航，但由於硬度與耐磨性較高，研磨時需使用適當技巧與磨材。不鏽鋼夾層結構讓刀身在高強度使用下仍易於保養，不易生鏽。黑崎優的 Senko 系列結合纖薄幾何與先進鋼材，並以其標誌性的藝術槌目紋路提升切割表現與食材脫離性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704007164125,"sku":"KURO_SGSKEI_GY240_IRW","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1630.jpg?v=1771982787"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-sujihiki-270mm-with-ironwood-handle","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 筋引 270mm 鐵木 西式柄","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 Sujihiki 270mm 為雙刃片刀，搭配鐵木西式柄，適合需要長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。此刀由黑崎優在武生製作，採 SG2 粉末不鏽鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，並施以槌目刀面。SG2 芯鋼硬度達62–64 HRC，具高耐磨性，適合重視兩次研磨間使用壽命、而不以研磨容易度為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把筋引刀尖到根部長度為 270 mm，重量約 264–282 g。刀背在根部與中段厚度約 2.1–2.2 mm，並逐漸收尖至刀尖附近約 0.8 mm，刀身高度約 55.3–60.8 mm。不鏽鋼夾層確保刀身在使用過程中不易產生鏽蝕，而西式握柄配置則與長刃相輔相成，適合長時間連續切片。黑崎優的 Senko 系列結合纖薄幾何與先進粉末冶金技術，在專業廚房環境中提供強度與穩定表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43783204405469,"sku":"","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1644.jpg?v=1771983222"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-damascus-kengata-k-tip-sujihiki-270mm","title":"堺孝行 VG-10 大馬士革 Kengata (切付) 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e這把堺孝行 270mm Kengata Sujihiki 採用 VG10 不鏽鋼刀芯，適合初學者或學生作為專用肉類切片刀。雙刃刀身長 270mm，使用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，並施以槌目（Tsuchime）表面處理。作為 Sujihiki 刀型，此刀專為薄切肉類與切割肉凍而設計，纖細刀身在長行程拉切時可減少與食材的接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 刀芯硬度達 59–61 HRC，兼具抗污性與良好的刃口保持力。此不鏽鋼夾鋼刀身保養容易，適合重視簡單維護的使用者。刀身厚度偏厚，提供足夠耐用度以應付家用環境。搭配無護手的西式 Pakka Wood 積層木握柄，透過樹脂浸漬木纖維，提供輕量且穩定的握感。此刀由青木刃物在堺製造，代表一種協作式生產模式，為非專業用戶帶來穩定的做工與外觀品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43866468810973,"sku":"SATA_VGDA_KSU270","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6490.jpg?v=1780274051"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Santoku 175mm 是一把萬用廚刀，最適合初學者、專業主廚與刀具愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾鋼刀身。此三德刀由二唐在青森製作，採用 VG10 刀芯搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼與槌目（tsuchime）表面紋理。175mm 刀長適合切片、丁切與剁碎，雙刃幾何也支援家用廚房中可控的剁切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 60–61 HRC，作為不鏽鋼具備良好抗污性。三枚夾層結構以 VG10 為芯材、外覆不鏽鋼，使刀身易於保養，無需反應鋼專門護理。脊厚在根部與中段皆約 2.1mm，讓這把三德刀在同類中屬於偏厚實的刀型。工作馬型研磨支援各式日常備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 Black Chacate 握柄提供傳統和式握感，兼具細緻觸感與耐用性。此木材拋光後能突顯低調木紋，搭配 157g 的總重量，在使用時形成良好平衡。全刀總長 317mm，根部高度 49.5mm，為砧板作業提供充足指關節空間。二唐在製作這款 VG10 槌目大馬士革系列時，結合世代相傳的鍛造技藝與現代金屬加工技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 大馬士革槌目 Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾心多用途小刀，適合初學者、專業主廚與愛好者，用於削皮、修整與細部處理等精準工作。此雙刃刀由二唐於青森製作，採 VG10 作為芯鋼，外層為不鏽鋼大馬士革夾鋼，表面帶有槌目（Tsuchime）處理。143mm 刃長與 33mm 刃高適合持刀在手中的削皮與一般用途切工，而三枚不鏽鋼夾心結構則提供抗汙與易保養特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e硬度為 HRC 60–61 的 VG10 鋼材具備良好的刃口保持力且易於研磨，能支援細緻切工而不需繁複保養。刀背在根部與中段厚度為 2.1mm，至刀尖附近逐漸收細至 1.0mm，在同類型刀款中屬於偏厚設定。八角 Black Chacate 木柄與刀身搭配後，整體重量約 95g、全長約 275mm。此配置提供偏工作馬風格的研磨與優異的整體作工，適合進行各式精細備料。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993404244189,"sku":"NIGA_VGDATS_PE150BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusTsuchimePetty150mma.jpg?v=1761540055"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 文化刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 大馬士革槌目文化刀 175mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者、專業主廚與愛好者選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與獨特外觀。此刀由二唐在青森製作，採 VG10 芯鋼，硬度約 60–61 HRC，三枚不鏽大馬士革夾鋼結構。槌目（Tsuchime）表面增加視覺層次並搭配工作馬研磨，而雙面刃幾何則支援在水果、蔬菜與肉類上的精準切片、切丁與剁切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 Bunka 刀刃長 175 毫米，刀根高度 48 毫米，重量 153 克。刀背屬較厚設定，刀根與中段皆為 2.0 毫米，於刀尖附近收細至 1.1 毫米。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，質地細膩且呈深棕色調。VG10 鋼藉由 15% 鉻帶來高抗汙性，並透過釩碳化物取得良好持鋒性。此不鏽鋼夾鋼結構僅需一般保養，適合重視易於維護，同時看重反羊蹄尖所帶來精準操作的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Nakiri 165mm 是一把雙面刃日式菜刀，適合初學者、專業主廚與愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾層刀具。由二唐在青森製作，此刀採用 VG10 芯材，搭配不鏽鋼大馬士革夾層與槌目表面紋理。菜刀刀型擁有平直刃線，專為垂直推切蔬菜而設計，確保與砧板完全接觸，避免切片後仍有食材相連。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀型長度為 165mm，根部高度 50mm，重量 158g。刀背在根部、中段與靠近刀尖處皆約 2.1mm，屬於同級中偏厚的一類。VG10 鋼硬度約 60–61 HRC，兼具抗污性與易於研磨的特性。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用的木質握感，紋理細緻、色澤深沉。這種三枚夾鋼結構結合了工作馬型研磨與視覺美感，適合需要專用蔬菜刀、同時希望易於保養並在處理高密度蔬菜時維持穩定表現的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 170mm 西式柄是一把雙面刃萬用刀，最適合尋求價格實惠、由越前鍛治增谷訓平製作的不鏽鋼選項的初學者與學生。這把 170mm 三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身帶有槌目（tsuchime）表面，刀根高度約 46.5mm，脊厚約 1.7mm，整刀重量約 143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼約含 1.0% 碳與 14% 鉻，在日常廚房工作中提供高韌性、耐磨性與抗腐蝕性。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，以較牛刀溫和、易控的落刀動作完成各式料理。西式 Pakka 木握柄搭配護手，提供密實的層壓握感。訓平在武生刀匠村製作此系列，著重優異研磨與開箱即用的鋒利度，透過成熟的越前工藝，為日常使用帶來親民而可靠的表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"藍色的","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"copy-of-masutani-vg1-tsuchime-santoku-180mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 180mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 180mm 黑查克木柄是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求價格親民、越前製造刀具的初學者與學生。由訓平（增谷訓平）在武生刀村製作，此雙面刃三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼夾層並施以槌目（tsuchime）處理。180mm 刃長與 47mm 刀根高度適合切片、切丁與剁碎，而三枚不鏽鋼結構提供抗蝕性，免除碳鋼易生鏽的保養負擔。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 132g，脊厚在刀根上方約 1.7mm，漸收至刀尖附近 1.0mm。黑 Chacate 八角柄提供耐用木質握感，質地細膩、深棕色澤經拋光後能突顯細緻木紋。VG1 鋼含約 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由基體中的一次與二次碳化物，提供高韌性與耐磨性。訓平以優異的出廠鋒利度與研磨品質聞名，使這把三德刀成為日式高性能廚刀的親民入門選擇，適合日常家庭使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654893498589,"sku":"MASU_VG1TS_SA180BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeSantoku180mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710154690"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用不鏽鋼夾心 VG1 鋼與八角黑查卡木柄，最適合初學者與學生使用高性能不鏽鋼刀具。這把 165mm 菜切擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜而設計，確保刀刃與砧板完全接觸，產生乾淨切面而非搖切。刀根高度 54mm，刀背從根部到刀尖維持 1.7mm 的一致厚度，全刀重量 156g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼含 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由硬質一次與二次碳化物提供耐磨性，同時具備抗腐蝕能力。此三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目表面處理，硬度達 58–61 HRC。由武生特殊鋼生產的 VG1 具備高韌性與優異熱鍛性，適合作為日常蔬菜處理用鋼材。Kunio 訓平在越前生產此系列，專注於提供價格實惠且性能優異、開箱即鋒利的不鏽鋼刀具。八角 Black Chacate 手柄以耐用木材製成，呈深棕至黑色並具細緻紋理，拋光後可突顯細膩木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 文化刀 175mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安立勝重是越前地區傳承至第四代的鍛冶世家，其歷史可追溯至1870年代。他是武生刀具村的首席鍛造師，自1959年高中畢業後，畢生致力於刀具鍛造。我們很榮幸為您呈獻他的代表作：青鋼二號鎚目系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：日立青鋼二號芯材搭配不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 黑檀木手柄（提供多種選項）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 三德刀 170mm 不鏽鋼夾層 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把 安立勝重 Blue 2 槌目三德 170mm 是一把不鏽鋼夾芯萬用刀，特別適合尋求搭配八角烏木握柄、刀身精巧的家用與學生族群。此三德由安立打刃物於越前鍛造，採雙刃幾何，適合切片、切丁與剁碎。170mm 刀型具較不銳利的刀尖與易於掌控的剁切手感，而槌目鍛造表面則凸顯其手工鍛造與量產刀具的差異。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材為日立 Blue 2 碳鋼，在三枚不鏽鋼夾鋼結構中硬化至 61–63 HRC，相較全反應性刀具更易於保養。此鋼材含有鎢與鉻元素，在研磨過程中有助於維持刃口保持性與韌性。八角黑檀手柄提供漸縮的幾何握感，刀根高度 48mm，脊厚由根部 4.6mm 漸縮至刀尖 0.7mm。刀重 173g，延續自 1873 年以來五代越前鍛造傳統。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654948647133,"sku":"ANRY_B2TS_ST170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladSantoku170mmG.jpg?v=1710156910"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 210mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 VG10 大馬士革 槌目 牛刀 210mm（黑查克木握柄）是不鏽鋼夾層主廚刀，最適合初學者、專業廚師與愛好者作為工作馬型刀具使用。由吉澤剛在青森製作，此雙刃刀採用 VG10 鋼芯，三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構，刃長 210mm。槌目表面處理在刀面形成視覺紋理，而八角和式握柄則以耐用的黑查克木製成。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度達 59–61 HRC，憑藉不鏽成分提供抗污性，使這把牛刀在絞碎、切片與剁切等一般廚房工作中易於打理。刀脊在根部與中段厚度皆為 2.1mm，在此刀型分類中屬於偏厚設定。刀重 162g，刀根高度 49mm，適合偏好切割時回饋感較明顯的使用者。此款刀將承襲自津輕刀劍鍛造的傳統與現代金屬加工技術結合，打造出一把兼具日常實用性能與優異表現的工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 切付牛刀 210mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003eNigara VG10 Damascus Tsuchime K-tip Gyuto 210mm 搭配 Black Chacate 握柄，為雙刃主廚刀，適合初學者、專業廚師與愛好者，追求精準刀尖主導切工。K-tip 刀型將標準 gyuto 刀身與斜角 kiritsuke 式刀尖及較平直刃線結合，特別適合推切、長行程拉切與細緻刻劃。此刀由吉澤剛在青森製造，採不鏽鋼三枚夾鋼結構，VG10 為刀芯，外層為槌目大馬士革夾鋼。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，兼具高抗鏽性與良好刃口保持力。刀背在根部厚 2.2mm，向刀尖逐漸收薄至約 1.1mm，在同級刀中屬偏厚設定。此種工作馬型研磨適合一般廚房全能用途，同時維持日常使用所需的結構強度。八角黑查卡木柄提供耐用的木質握感，紋理細膩、深棕色澤經拋光後能突顯低調木紋。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全刀重量約 159.5–191g，根部高度 51mm，這把牛刀在長時間備料時兼具紮實存在感與易於掌控。三枚不鏽鋼夾層結構確保保養簡單，無需反應鋼專門護理。二唐在 VG10 Tsuchime Damascus 系列中，將津輕傳承的刀劍鍛造技藝與現代金工技術結合，打造出做工精良的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134947188957,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY210BC","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7621.jpg?v=1783308650"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm-black-chacate-handle","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 切付牛刀 240mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara VG10 Damascus Tsuchime K-tip Gyuto 240mm Black Chacate 手柄，是一把雙刃主廚刀，最適合需要精準尖端主導切割的初學者、專業主廚與愛好者。由吉澤剛在青森製作，此刀採用 VG10 不鏽鋼芯材，外覆不鏽鋼大馬士革並施以槌目表面處理。K-tip 刀型將標準 Gyuto 刀身與角度分明的 Kiritsuke 式刀尖及較平直的刃線結合，優化刀具在刻劃、細部處理、推切與長行程切片時的表現，同時保留萬用功能。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度達 59–61 HRC，並以約 15% 鉻含量提供高抗污性，使這種不鏽鋼三枚夾芯結構在作為耐操研磨時相對容易照顧。刀脊在根部與中段厚度為 2.2mm，在此類型中屬於偏厚設定。重量介於 159.5g 至 212g，刀根高度 54mm，搭配八角 Black Chacate WA 握柄，提供細膩質感與耐用握感。這種兼具實惠性能與鮮明外觀的組合，適合重視功能精準度與視覺美感的雙刃日式主廚刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45134952169693,"sku":"NIGA_VGDATS_KGY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7610_7951547a-8566-41cf-a831-22a4c347ee74.jpg?v=1783308567"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目 170mm 三德刀是一把雙刃萬用刀，採用 VG1 不鏽鋼芯鋼與八角 Black Chacate 木柄，適合初學者與學生以較親民的價格入手越前製刀。170mm 三德刀型適合家庭廚房中的切片、切丁與剁碎工作，較不激進的刀尖幾何設計，提供穩定易控的拍切體驗。槌目（槌目）表面處理在不鏽鋼三枚夾芯結構上呈現經典外觀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼在 HRC 60 左右，含約 0.95% 碳與 13% 鉻，在細緻晶粒結構中平衡硬度、韌性、耐磨性與抗腐蝕性。刀背於根部厚約 1.6mm，向刀尖收細至約 1.0mm，重量約 125–143g，根部高度約 48mm。訓平在越前製作此系列，著重於優異的開箱鋒利度與研磨精度。八角黑查克木握柄呈深棕色澤與細膩質感，將耐用木材與輕量不鏽鋼刀身結合，適合作為日常料理工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45184009634013,"sku":"MASU_VG1TS_SA170BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku170mmBlackChacateHandlea_1386ccf0-9c0d-4b08-8c07-c796fa1106dd.jpg?v=1772769206"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","title":"加藤義實 SG2 Minamo Ktip 牛刀 210mm 花梨瘤 Burl Western","description":"\u003cp\u003eYoshimi Kato SG2 Minamo K-tip Gyuto 210mm 是一把帶有斜角刀尖與較平直刃線的雙面刃主廚刀，特別適合重視精準推切與刀尖細部操作的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼芯材，配以三枚不鏽鋼夾鋼結構。Tsuchime 槌目表面呈現以夏季雷雨為靈感的 Minamo（水面）圖樣，而刃口後方幾何保持纖薄，以支援俐落順暢的切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼藉由均勻的碳化物分布提供高耐磨性與優異的刃口保持力，但也因硬度較高而相對不易研磨。可樂瓶造型的西式握柄由穩定化安布玉瘤、壓克力與 G10 組成，後端收窄、中段加寬，於精細切割時提供穩固握持與操控。這把 K-tip 牛刀將標準牛刀的萬用刀身與銳利的削切式刀尖結合，適合劃線與挑取等工作。刀重 136g，根部高度 47mm，根部上方脊厚 2.2mm，適合尋求輕量、精準導向且具武生村獨特藝術工藝的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201501487325,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SP","price":739.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoKtipGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049546"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-santoku-180mm-amboyna-burl-western-sp","title":"加藤義實 SG2 Minamo Ktip 三德刀 180mm 花梨瘤 Burl Western SP","description":"\u003cp\u003e加藤義實 SG2 Minamo K-tip Santoku 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，適合追求高刃口保持力且偏好小巧刀型的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前 Takefu Knife Village 鍛造，採 SG2 粉末鋼芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾與受夏季雷雨啟發的槌目（tsuchime）紋理。雙刃三德幾何刃長約 180mm，刃高約 47mm，適合切片、切丁與剁碎等工作，在需要較不銳利刀尖以提升剁切控制時表現出色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼經精準熱處理可達 62–64 HRC，提供高耐磨性與細緻鋒利度，在長時間使用下仍能維持穩定表現，但粉末冶金鋼在研磨時需要較專門的技術。刀身脊厚由 2.3mm 漸收至刀尖附近約 0.9mm，刃後保持纖薄以確保俐落切割。可樂瓶造型西式握柄以穩定處理的安布玉瘤木、壓克力與 G10 製成，尾端收窄、中段加寬，提供穩固的人體工學握感。全長 360mm，重量 136g，將 Minamo 紋理的藝術外觀與日常廚房實用規格結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201547198685,"sku":"KT-MINAMO-ST180AB_SP","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroMinamoSG2Santoku180mmAmboynaBurlWesternHandleSPF.jpg?v=1716031736"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心隼 VG10 大馬士革槌目牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，搭配烏木握柄，特別適合初學者、學生與尋求萬用刀的專業主廚使用。此刀於關市製造，隸屬初心隼 VG10 大馬士革和柄系列，為雙刃牛刀，採用三枚不鏽鋼大馬士革夾芯結構，表面為槌目處理。210mm 刃長適合家用與商用廚房中剁碎、切片與切塊各類蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯採用武生 VG10 鋼，硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻與 1% 鉬，以提升抗汙與保鋒性。此不鏽鋼配方易於研磨，並透過添加鈷元素支援較高硬度。刀脊在刀根與中段約 2.4mm，刀尖約 1.0mm，刀根高度 46mm，整刀重量約 170g。八角黑檀和柄提供帶錐度的幾何握感，與不鏽鋼大馬士革夾層搭配，在長時間備料時維持良好平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319315165,"sku":"HT-HBVG10DM-GY210EB","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_210mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392505"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 大馬士革槌目 240mm 牛刀是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，適合初學者、學生與專業主廚作為萬用刀使用。由初心在關市製作，這把 240mm 牛刀為雙刃幾何，實際刃長 243mm，刀根高度 49mm。三枚不鏽鋼大馬士革夾芯結構以 VG10 為芯鋼，搭配槌目表面處理，在備料時兼具抗污性與食材脫離性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼的 VG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，含 15% 鉻以提供抗腐蝕性，並添加鉬與釩以提升耐磨性與持鋒性。此成分組合易於研磨，適合剁碎、切片蔬菜與切肉等多種任務。刀重 226g，脊厚在根部與中段皆為 2.4mm，向刀尖逐漸變薄至 0.9mm。八角黑檀柄提供錐形握感，與刀身平衡相輔，適合長時間廚房使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546319675613,"sku":"HT-HBVG10DM-GY240EB","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392527"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm-ebony-handle","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 小刀 150mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 Damascus Tsuchime Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾層小刀，適合初學者、學生與專業主廚用於削皮、修整與細部處理。由初心在關市製作，這把雙面刃刀具採用 VG10 芯材，搭配不鏽鋼大馬士革夾層與槌目表面。150mm 刃長與纖細刀型非常適合如去蝦腸、切裝飾配菜等精細工作，同時可作為較小尺寸的日式萬用刀，用於一般處理與手持削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度約 59–61 HRC，含約 15% 鉻、1% 鉬與釩，提供抗汙與刃口保持力。此三枚不鏽鋼大馬士革結構易於研磨，並能支援細緻廚房作業而無需高反應性保養。八角黑檀柄提供帶錐度的幾何握感，與 83g 刀身重量與 29mm 刃高搭配。背厚在根部與中段約 2.0mm，向刀尖收細至約 1.1mm，有利於在長時間備料中進行精準切工。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320134365,"sku":"HT-HBVG10DM-PT150EB","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Petty_150mm_Ebony_Handle-20240731-03.jpg?v=1722392550"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 隼 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 大馬士革槌目 180mm 三德刀是一把雙刃萬用刀，配備八角烏木柄，適合初次入門者、學生與專業主廚作為日常使用的輕巧主力刀。由初心在關市製作，此三德刀採用不鏽鋼三枚夾芯結構，芯鋼為 VG10，表面為槌目處理。180mm 刃長適合切片、切丁與剁碎等工作，而較不激進的刀型線條則在推切與拍切時提供更佳的掌控感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度為 59–61 HRC，含 15% 鉻以提升抗汙與抗蝕性，適合重視耐蝕與保鋒並重的使用者。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構保護刀芯，槌目（tsuchime）紋理則帶來獨特視覺效果。此刀重 163g，根部高度 45mm，脊厚由根部 2.4mm 漸縮至刀尖 1.1mm。八角黑檀握柄略帶錐度與幾何造型，與刀身搭配，形成適合家用或專業廚房的平衡工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45546320396509,"sku":"HT-HBVG10DM-ST180EB","price":198.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Santoku_180mm_Ebony_Handle-20240731-05.jpg?v=1722392573"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 槌目三枚 Gyuto 210mm 是一把雙刃日式主廚刀，適合尋求不鏽鋼萬用刀的初學者與專業主廚。此 210mm Gyuto 採 VG10 芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾與槌目（tsuchime）表面處理，提供硬度約 59–61 HRC 的抗腐蝕與刃口保持力。刀刃實際刃長約 203mm，刃高 49mm，背厚由根部約 2.0mm 收細至刀尖約 0.6mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此多用途刃型以銳利幾何設計，適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類等各式廚房工作。八角黑檀 WA 握柄提供帶錐度的握持感，整刀重 147g，與雙面刃設計搭配，操作平衡。此刀由初心在兵庫製造，採用 Takefu Special Steel VG10，兼具藝術工藝與實用性能。不鏽鋼夾鋼結構比起反應性碳鋼更易保養，同時在長時間使用下仍能維持鋒利。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666380808413,"sku":"HS-HAB-VG10TS-GY210","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725665600"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-nakiri-180mm","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 菜切刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e使用初心 隼 VG-10 鎚目三枚合菜切刀 180mm，提升您的烹飪技藝。這是一把專為精準蔬菜切割而設計的頂級日本廚刀。180mm 刀身由 VG-10 鋼材鍛造而成，以其鋒利度、耐用性及優異的刀刃保持性聞名。菜切刀的平直刃型設計，能實現俐落高效的切割體驗，是處理蔬菜的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用迷人的鎚目紋理搭配三枚合結構，不僅增強了刀體強度，更能有效減少食材沾黏。符合人體工學的優質木柄確保握感舒適穩固，讓您在使用時擁有絕佳操控性。每一把初心廚刀皆以嚴謹細節精心打造，兼具卓越性能與廚房美學。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即升級您的廚房裝備，歡迎前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社選購初心 隼 VG-10 鎚目三枚合菜切刀。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eVG-10 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e表面處理：\u003c\/strong\u003e鎚目三枚合\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e完美適用於精準蔬菜切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666382184669,"sku":"HS-HAB-VG10TS-NK180","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Nakiri_180mm-20240907-01.jpg?v=1725665622"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-santoku-180mm","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 三德刀 180mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 槌目三枚三德刀 180mm 黑檀柄是一把雙刃通用刀，特別適合家庭料理者與首次接觸日本刀的使用者，作為日常使用的短刃主力。這把 180mm 三德刀採用不鏽鋼三枚夾結構，VG10 芯鋼外覆不鏽鋼夾鋼，並施以槌目表面處理。刀型刃高約 48mm，實際刃長約 173mm，以較溫和、易控制的幾何設計支援切片、切丁與剁碎，相較牛刀更不具侵略性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼在 59–61 HRC 硬度下提供良好抗蝕性與刃口保持力。刀背於根部與中段皆為 2.2mm，向刀尖逐漸收細至 0.8mm。刀重 144g，搭配以整塊烏木製成、略帶錐度的八角和柄。結合不鏽鋼夾層與 VG10 鋼芯，適合需要抗汙能力又期望具備日式刀具切割表現的使用者，而槌目表面亦為隼系列增添視覺質感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666383593693,"sku":"HS-HAB-VG10TS-ST180","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Santoku_180mm-20240907-01.jpg?v=1725665646"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-210mm","title":"黑崎 閃光 SG2 切付牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Senko SG2 K-tip 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，搭配八角形黑檀木柄，特別適合需要精準刀尖控制的專業廚師與愛好者。由黑崎優在武生製作，此刀採用 SG2 粉末不鏽鋼，三枚不鏽鋼夾鋼結構，並施以槌目（槌目）表面處理。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化推切、長距離拉切與細部刻劃等操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼硬度達 62–64 HRC，憑藉粉末冶金帶來的均勻碳化物分布提供高耐磨性。此成分讓刃口保持時間更長，但也因耐磨特性在研磨時需要特別留意。刀身刃長 212mm，脊厚在根部為 2.0mm，中段 1.9mm，刀尖約 0.7mm，全刀重 168g，根部高度 50mm。八角黑檀木柄提供錐形幾何握感，與為精準刀尖主導切工設計的纖薄刀身幾何相得益彰。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667491643613,"sku":"KS-SK-SG2-KGY210","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725681298"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-240mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 切付牛刀 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 K-tip Gyuto 240mm 是黑崎優製作的雙面刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼與黑檀握柄，特別適合需要精準刀尖控制的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與削切式刀尖及較平直的刃線結合，優化推切、長行程切片與細緻刻劃等操作。240mm 刀長在處理大型食材時提供充足行程，同時保有良好操控性，適合專業廚房或重度使用的家庭廚房中，以刀尖主導的精準作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，為三枚不鏽鋼夾鋼結構，具備高耐磨性與優異刃口壽命。槌目（Tsuchime）表面是 Senko 系列在視覺與機能上的特色。雖然此鋼材開箱表現極佳，但粉末冶金特性使其在需要保養時相對較難研磨。八角黑檀柄帶有細微錐度，提供穩固握感並平衡 215g 的重量。刀背於根部厚 2.3mm，向刀尖收細至 0.7mm，幾何設計支援俐落的切割表現，適合重視鋒利度與藝術作工的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667492331741,"sku":"KS-SK-SG2-KGY240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_240mm-20240907-01.jpg?v=1725681315"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-petty-130mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 小刀 130mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 K-tip 小刀 130mm 為不鏽鋼夾芯萬用小刀，適合需要精細手持削皮、修整與細部刀工的專業人士與愛好者。此雙面刃刀由黑崎優在武生製作，採 K-tip 刀型，擁有更細、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑除作業。130mm 刃長與較平直的刃線，特別適合手持操作，與多數主要在砧板上使用的 petty 刀有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，配合三枚不鏽鋼夾芯結構，提供高耐磨性與優異的刃口保持性。槌目（Tsuchime）表面為 Senko 系列的標誌性視覺紋理。此鋼材適合重視壽命與銳利度的使用者，但需留意 SG2 在研磨時相對較為費工。八角烏木握柄帶有細微錐度與幾何截面，整刀重量為 78g。脊厚在刀根與中段皆為 2.1mm，並逐漸收細至刀尖 1.1mm，呈現專為細緻備料設計的幾何結構。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494002909,"sku":"KS-SK-SG2-KPT130","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Petty_130mm-20240907-01.jpg?v=1725681332"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-sujihiki-270mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 切付 筋引 270mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 K-tip Sujihiki 270mm 是一把由黑崎優在武生鍛造的雙面刃日式切片刀，適合需要在處理蛋白質時維持長效持鋒的專業主廚與愛好者。此 270mm 刀具採用硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，提供高耐磨性與耐用度，能應付高量切片工作。三枚不鏽鋼夾鋼結構讓刀身易於保養，同時保留黑崎優招牌的纖薄幾何與性能表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把專為細緻薄切與分份而設計的筋引（sujihiki）刀型，可減少與柔軟蛋白質的接觸面積，在長行程拉切時降低摩擦。刀面帶有槌目（tsuchime）仕上，脊厚約 2.2mm，向刀尖逐漸收細至 0.6mm，便於精準操控。八角黑檀握柄提供帶錐度的幾何握感，與 189g 的總重量搭配，讓長時間使用仍能維持平衡手感。雖然 SG2 具備極佳的持久鋒利度，但其高硬度在日後保養時需要較專門的研磨技巧。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494887645,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725681351"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-nakiri-165mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 菜切刀 165mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索黑崎閃光 SG2 菜切刀 165mm 的精準度與精湛工藝，這是一把專為蔬果處理而設計的頂級日本廚刀。由黑崎手工打造，這款菜切刀採用以 SG2 鋼鍛造的 165mm 刀刃，以其鋒利度、保刃性及抗腐蝕性聞名，確保長久耐用的卓越表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身展現出精美的大馬士革紋路，不僅提升了強度，更增添了美學魅力。平刃的菜切刀設計讓切菜乾淨俐落、高效省力。握柄選用優質材料製成，符合人體工學設計，提供舒適的握感與絕佳操控性，無論是專業主廚還是家庭料理愛好者皆能得心應手。每一把黑崎廚刀都體現了日本頂尖工藝，完美融合傳統技藝與現代科技。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歡迎前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社，升級您的廚房配備，選購黑崎閃光 SG2 菜切刀。我們提供價格匹配保證及店內試切服務。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材種類：\u003c\/strong\u003eSG2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e握柄材質：\u003c\/strong\u003e高級木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e黑崎手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合精準切菜\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667497279709,"sku":"KS-SK-SG2-NA165","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725681372"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super Matt 鏡面 鎚目 Finished 切付牛刀 210mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003eNigara Aogami Super K-tip Gyuto 刃長 210mm，為雙刃刀型，採不鏽鋼三枚夾鋼結構，適合重視刀尖精細操作的專業廚師與愛好者。K-tip 幾何將銳利斜角刀尖與較平直的刃線結合，在萬用主廚刀架構下，便於刻劃、細部處理與推切。此刀由吉澤剛在青森製作，表面為槌目（Tsuchime）處理，重量 178g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯為日立安來 Aogami Super 碳鋼，硬度 62–65 HRC，透過添加鎢與釩元素提供高鋒利度與優異刃口保持性。作為不鏽鋼夾層包覆的反應性碳鋼，裸露刃口在使用後需擦乾以防氧化。此特定鋼材雖然相對較難研磨，但在精細作業中能長時間維持鋒利。八角 Black Chacate 握柄提供細緻觸感與深棕色外觀，兼具耐用性。此刀刃長 194 mm，根部高度 50 mm，刀背自根部 2.7 mm 漸收至刀尖 1.1 mm，適合需要明確刀尖控制的穩定切割手法。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667499114717,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY210BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Gyuto_210mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681391"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-petty-150mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super Matt 鏡面 鎚目 Finished 小刀 150mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara Aogami Super Matt Migaki Tsuchime Petty 150mm，搭配 Black Chacate 握柄，是一把雙刃萬用小刀，適合專業主廚與愛好者進行精準削皮、修整與細部刀工。由吉澤剛在青森製作，刀芯採 Aogami Super 碳鋼，透過三枚結構以不鏽鋼夾覆。139 mm 刃長與纖薄刀身非常適合去蝦腸或切裝飾配菜等精細作業，而槌目表面處理則帶來獨特的立體質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度 62–65 HRC，含較高的碳與鎢，並添加釩以提升韌性與刃口保持力。雖然有不鏽夾鋼保護，碳鋼鋼芯仍需在使用後擦乾以避免氧化。八角 Black Chacate 木柄質地細膩、色澤深棕，拋光後能突顯細緻木紋。此 Petty 小刀重量 78g，根部脊厚 2.1mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，在手上細部操作與砧板切片之間取得平衡，適合作為一般備料的小型萬用刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667501637853,"sku":"NG-ASMATTSU-PT150BC","price":258.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Petty_150mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681425"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-bunka-170mm","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Senko Ei SG2 Bunka 170mm 是黑崎優製作的雙刃萬用刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼，有效刃長 167mm，適合需要高刃口保持力的專業主廚與愛好者。此 Bunka 刀型結合較直的刀刃與尖銳反羊蹄刀尖，便於精準完成蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與切砍。刀身為三枚不鏽夾鋼結構，表面為槌目（Tsuchime）處理，脊厚自根部 2.0mm 漸縮至刀尖約 0.6mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼透過均勻的碳化物分佈可達 62–64 HRC 的硬度，在高強度使用下提供耐磨與耐用性，同時完全不鏽，便於日常養護。此種特定鋼材雖然開箱時極為鋒利且壽命長，但在研磨時相對較為費力。八角黑檀柄提供具錐度的幾何握感，使全刀重量達 146g，根部高度 48mm。此刀於武生製作，體現黑崎優將極薄刀身幾何與先進粉末鋼結合，以追求強度與切割性能的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667514056925,"sku":"KS-SK-SG2-BK170","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Bunka_170mm-20240907-01.jpg?v=1725681637"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-240mm-black-chacate","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 牛刀 240mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「二唐 VG10 大馬士革槌目 Gyuto 240mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，適合尋求兼具工作型研磨與獨特外觀的初學者、專業廚師與愛好者。由吉澤剛在青森製作，這把雙刃刀採 VG10 刀芯，搭配三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼與槌目表面處理。240mm 刀型適合絞碎、切片蔬菜與切割肉類等各式廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 59–61 HRC，兼具抗汙性與刃口保持力。不鏽鋼夾鋼結構易於打理，也適合定期研磨。刀脊厚在刀根為 2.2mm，中段 2.1mm，刀尖 1.1mm，在同級刀中屬較厚設定。黑 Chacate 八角柄與 203g 的刀身搭配，提供傳統和式握感。耐用材質與承襲津輕刀劍鍛造技藝的工法結合，造就兼具實用性與視覺魅力的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667582050525,"sku":"NIGA_VGDATS_GY240BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_VG10_Damascus_Tsuchime_Gyuto_240mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725682765"},{"product_id":"yoshimi-kato-kintaro-minamo-sg2-nakiri-165mm","title":"加藤義實 Minamo SG2 菜切刀 165mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Kintaro Minamo SG2 Nakiri 165mm 是一把雙刃日式菜刀，適合需要精準推切蔬果的專業主廚與愛好者。此刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用硬度 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，搭配不鏽鋼三枚夾結構。平直刃形確保在垂直下壓時能與砧板完整接觸，讓蔬菜在不需搖切的情況下乾淨分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此 Minamo 系列刀具展現受夏季雷雨啟發的槌目 tsuchime 表面，刀背厚度約 1.9mm、根部刀高 51mm。SG2 芯材因粉末冶金帶來均勻碳化物分布，提供優異刃口保持力與耐磨性，但相對較難研磨。此刀重量 181g，搭配八角黑檀柄，提供幾何錐形握感。作為不鏽鋼夾鋼三枚刀具，它兼具抗腐蝕性與加藤獨特熱處理下的薄刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":45674875683037,"sku":"TS-SRS13-ST180WAMSP1","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SRS13_Santoku_180mm_Western_Amboyna_Handle_SP1-20240909-01.jpg?v=1725864816"},{"product_id":"takeshi-saji-srs13-nakiri-165mm-western-amboyna-handle-sp1","title":"佐治武士 SRS-13 菜切刀 165mm Western 花梨瘤 Handle","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji SRS-13 165mm 西式瘤木柄菜切，是一款雙刃日本蔬菜刀，適合需要精準推切的愛好者與專業主廚。刀身採用硬度 63–64 HRC 的 SRS-13 粉末不鏽鋼鍛造，搭配三枚不鏽鋼夾芯結構與槌目表面處理。相對平直的刃形有利於直上直下俐落切斷蔬菜而非搖切，確保刀刃與砧板充分接觸，讓食材完全分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 粉末冶金鋼因均勻晶粒結構與鉻含量，提供高耐磨與抗腐蝕性，但相對較難研磨。可樂瓶造型西式柄由穩定處理的安波那瘤木、壓克力與 G10 組成，柄尾收細、中段較寬，以確保握持穩固與操控性。刀刃實際刃長約 166mm，背厚約 2.0mm，全刀重量約 244g，此刀將越前傳統鍛造技術與西式人體工學結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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Chacate","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼多用途小刀，最適合專業主廚與愛好者進行精準削皮、修整與細部作業。由吉澤剛在青森製作，這把雙刃刀具採用 Aogami Super 碳鋼芯材，外覆三枚不鏽鋼夾鋼與槌目表面處理。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線則方便在手中為水果與蔬菜削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度可達 62–65 HRC，藉由較高碳與鎢含量並添加釩元素，提供優異鋒利度與刃口保持性。雖有不鏽鋼夾層保護反應性鋼芯，但裸露的刃口仍需在使用後擦乾，以避免氧化。這款 150 mm 型號實際刃長 137 mm，根部高度 30 mm，刀背自根部 1.8 mm 漸收至刀尖 0.5 mm，全重 79 g。搭配八角 Black Chacate 握柄，此木材色澤由深棕至近黑、紋理細緻，拋光後能呈現低調的木紋層次。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522316509,"sku":"NG-ASTSU-KPT150BC","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Petty_150mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214565"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-petty-150mm","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa VG10 槌目三枚 Petty 150mm 為雙刃萬用小刀，適合需要精準削皮、修整與細部作業工具的初學者與專業主廚。150mm 刀身採三枚不鏽鋼夾鋼結構，以 VG10 為芯鋼並施以槌目表面處理。刀根高度30mm，刀背在根部與中段厚度皆為1.9mm，向刀尖收細至0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼在此三枚夾結構中提供良好刃口保持與抗腐蝕性。刀身重量約 86g，搭配一體成形的八角黑檀 WA 柄。此 petty 小刀適合持刀在手中的削皮與需要纖薄刀身以利精細切工的一般用途。外層不鏽鋼夾鋼與 VG10 芯鋼的組合，有助於在精準廚房作業中維持鋒利度。初心於兵庫製作此 Hayabusa 系列，將先進刀具鋼材融入兼具工藝美感與實用性的設計之中，專為細緻料理前處理而平衡藝術與機能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015294701789,"sku":"HS-HAB-VG10TS-PE150","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiPetty150mmg.jpg?v=1736227454"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-k-tip-sujihiki-240mm-ebony","title":"黑崎 閃光 Ei SG2 切付 筋引 240mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Senko Ei SG2 K-tip 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾鋼片刀，最適合需要長時間保鋒以處理各類蛋白質分切的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，此雙面刃刀具實際刃長約 246mm，重量約 161g。刀身採用硬度約 62–64 HRC 的 SG2 粉末不鏽鋼，提供長時間使用下的耐磨與耐用性；三枚不鏽鋼夾鋼結構讓刀具維護相對容易，同時維持高水準切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀專為一般切片任務設計，纖細刀型在切割軟質蛋白或分切大塊肉類時，可減少與食材的接觸面與摩擦。刀脊在根部厚度 1.9mm，向刀尖收薄至 0.9mm，有助於精準切割並降低食材吸附。八角烏木握柄提供舒適握感，略帶收錐與簡潔幾何造型。刀身帶有槌目（Tsuchime）錘紋，是黑崎優標誌性的藝術風格與薄刃幾何的結合。雖然 SG2 鋼出廠即具極佳鋒利度，但由於粉末冶金與高碳化物含量，研磨相對較為費工。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169647874269,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ240-EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSenkoEiSG2K-tipSujihiki240mmEbonya.jpg?v=1738896206"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 麵包刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 槌目 三枚 麵包刀 210mm 是一把鋸齒刀，最適合日常切麵包與專業烘焙使用。此雙面刃刀具刃長 210mm，刀根高度 30mm，在鋸切厚皮酸種麵包與法棍時提供最大有效切長與最小摩擦。不鏽鋼三枚結構以 VG10 鋼芯搭配槌目表面處理，硬度約 59–61 HRC，兼具抗蝕性與保鋒性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼含約 15% 鉻與 1% 鉬，提供抗污與耐用性，而釩元素則細化組織以提升耐磨性。刀身脊厚在根部與刀身中段約 1.8mm，至刀尖收細至約 1.3mm，全刀重 129g。八角黑檀 WA 柄具備細緻錐度與簡潔幾何外形，握感舒適。此麵包刀適合需要專用工具來處理大量硬皮麵包、並要求長時間維持切削力的初學者與專業主廚。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"Katsushige 安立 青鋼二號 鎚目 不鏽鋼夾層 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e安立勝重出身自越前地區自 1870 年代傳承至今的第四代鍛冶世家。他擔任武生刀具村的首席鍛造師，自 1959 年高中畢業後，畢生致力於刀具鍛造。我們很榮幸為您呈獻他的代表作：青鋼二號鎚目系列。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：日立青鋼二號芯材，不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：K\u0026amp;S 黑檀木手柄（可選款式）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-bunka-180mm-amboyna-burl-western-sp1","title":"加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 花梨瘤 Burl Western","description":"\u003cp\u003e這把 加藤義實 SG2 Minamo 文化刀 180mm 是不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合需要精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，刀芯採用 SG2 粉末鋼，搭配三枚不鏽鋼夾層與受夏季雷雨啟發的槌目（tsuchime）「水面」紋理。180mm 文化刀刀型結合平直刀刃與尖銳的反牛頭刀尖，可在切片、切丁、剁碎與細緻切絲時，透過更佳控制與平直刀刃接觸面發揮優勢。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼硬度達62–64 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