{"title":"浮刃表面處理系列","description":null,"products":[{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 文化刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e明神利器 Cobalt Special COSP 文化刀 180mm 為不鏽鋼夾芯萬用刀，適合初學者與專業主廚選用，提供較尖銳的三德刀輪廓與高刃口保持力。此雙面刃刀在土佐由明神直人製作，採 Ukiba 表面仕上，實際刃長 169mm，刀根高度 48mm。其反牛頭尖端與較直的刃線，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜與肉類，而刃後薄研磨則帶來俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把三枚不鏽鋼夾鋼刀採用武生特殊鋼 COSP，透過添加鈷元素達到 60–62 HRC 的硬度，提升耐磨性與抗蝕穩定度。刀脊由 2.1mm 漸縮至刀尖附近 0.8mm，全重 131g，搭配八角黑檀握柄，提供良好平衡與操控感。作為不鏽鋼選項，它比高反應鋼材更易打理，同時維持明神利器一貫優秀的研磨品質。需注意的是，儘管硬度偏高，此鋼材在長期使用中可能需要較頻繁的研磨以維持最佳表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e每位顧客每日限購一把明神利器 \/ 鐵人刀具，絕無例外。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鐵人銀三鋼系列延續了鐵人所有產品線一貫的優異品質：不僅切削性能卓越、握感扎實穩固，更能毫不費力地滑過食材。若您對鐵人品牌尚不熟悉，這其實是兩位好友兼同事聯手打造的結晶：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）研磨師：明神直人（明神 直人）\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44646237667549,"sku":"MYOJ_G3MGK_KGY210EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanMigakiK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1709895104"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-petty-150mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼的萬用小刀，特別適合首次入門者與學生，作為負擔得起的精細作業工具。這把雙面開刃刀具採用日立 Ginsan Silver #3 鋼芯材，外覆不鏽鋼夾鋼並帶 Ukiba 表面處理。150mm 的刀型適合手持削皮、修整與切片水果或蔬菜，也能作為較小型的日式萬用刀，用於去蝦腸或切割裝飾配菜等細部工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利與不鏽鋼的抗蝕性與易保養特性。三枚不鏽夾鋼結構比反應性鋼材更省保養，不過鋼材仍需定期磨刀以維持性能。此刀重量 83g，根部高度 30mm，脊厚自根部 2.2mm 漸縮至刀尖 1.1mm。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，質地細膩且色澤深棕。親民價格、不鏽鋼便利性與精準幾何的組合，使這把 Ginso Petty 成為家庭使用與日式刀入門者的實用選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651125178589,"sku":"NK-GINSAN-PT150","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanPetty150mmC.jpg?v=1710040613"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-ktip-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Ktip 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan K-tip 牛刀 240mm 是一把採用日立 Ginsan Silver #3 鋼、雙面開刃的主廚刀，搭配八角黑查卡木柄，特別適合首次入門者與學生，用於需要刀尖主導、精準控制的切工。這種 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與類切付式的斜角刀尖及較平直的刃線結合，優化刀刃幾何以利推切、長行程拉切與細緻刻花作業。240mm 的刃長在處理較大型食材時提供充足行程，同時仍能在需要刻意精準操作時維持良好掌控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 不鏽鋼兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，硬度約 60–62 HRC，同時具備抗蝕性。三枚夾鋼結構採不鏽鋼夾層與浮刃（Ukiba）表面處理，簡化保養，適合重視易打理的家庭環境。此刀重量 207g，根部高度 50mm，刀脊在根部厚度 2.6mm，握在手中存在感十足。八角 Black Chacate 握柄提供耐用木質握感，木理細緻、色澤深棕。作為 Ginso 系列的一員，此款著重於在初心 兵庫產品線中提供兼具親民價格與易入手性的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026801221853,"sku":"HT-HBGIN3S-KGY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanKtipGyuto240mma.jpg?v=1713767138"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsou-ginsan-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門與學生作為入手日本刀的平價選擇。這把通用牛刀採用日立銀三 Ginsan Silver #3 鋼芯，搭配三枚不鏽鋼夾層結構，並施以浮羽（Ukiba）表面處理。雙刃刀身刃長 240 mm，適合家庭廚房中處理蔬菜與肉類的剁、切、片等各式工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利感與不鏽鋼的抗蝕性，使本刀在日常使用中易於照料，無需額外應對活性鋼的保養要求。細緻的晶粒結構有助於形成銳利刃口，但為維持表現仍需較頻繁的磨刀。刀重約 198g，刀根高度 51mm，刀根脊厚 2.2mm，搭配八角黑查克木和柄。此木材堅硬耐用，色澤由深棕至近黑，細膩的木理經拋光後更顯紋理層次，提供適合日常廚房工作的傳統日式握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45026803777757,"sku":"HT-HBGIN3S-GY240","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsouGinsanGyuto240mma.jpg?v=1713767779"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼主廚刀，最適合尋求高刃口保持性且易於保養的初學者與專業主廚。由明神直人在土佐製作，這把雙刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼，硬度為 60–61 HRC。三枚不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，同時維持此系列特有的薄刃幾何。Ukiba 表面處理讓刀身在外觀上更具辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在高強度使用下仍能維持長時間鋒利。由於此特定研磨設定，雖然鋼材本身耐用，仍需較頻繁的磨刀以維持最佳表現。八角黑檀柄具有錐形幾何，與刀身合計重量 173g。切刃長度 205mm，根部高度 47mm，這把牛刀適合一般用途，包括剁碎、切菜與處理肉類。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，憑藉源自堺系統的研磨技術，打造出以精準幾何與實用平衡著稱的刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 Cobalt Special鋼 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special COSP Santoku 180mm 是一把不鏽鋼夾層萬用刀，適合初學者與專業主廚在易於保養的前提下追求高刃口保持性。由明神直人在土佐製作，這把雙面刃刀具採用武生特殊鋼的 COSP 鋼材，硬度 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾層結構提供抗腐蝕性，而浮羽（ukiba）表面處理突顯製作者優異的研磨技術。此刀型適合切片、切丁與剁碎，幾何控制良好，根部高度 47mm，刀尖附近厚度約 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，在激烈使用下仍能維持鋒利，同時保養相對容易。刀身在刃口後方相當薄，但為維持最佳表現，需要較頻繁的研磨。此 santoku 重 129g，根部脊厚 2.1mm，搭配八角黑檀握柄與黑水牛角口金，提供傳統和式握感。明神利器在同一屋簷下完成鍛造與研磨，以源自堺的技術為基礎，製作出以精準開刃與實用平衡著稱的日用廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器 Cobalt Special鋼 Steel 牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Cobalt Special Steel Gyuto 240mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，適合首次入門者與專業主廚使用，追求兼具通用性與優異刃口保持性的刀具。此牛刀由明神直人在土佐製作，採三枚結構，Cobalt Special 鋼芯硬度約 HRC 60–61。雙刃刀身長 240 mm，適合處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。COSP 合金由武生特殊鋼生產，透過添加鈷、碳與鉻元素，在維持抗蝕性的同時提升耐磨性與強度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用浮刃（ukiba）表面處理，刃後相當薄，體現明神利器在研磨上的優異口碑。八角黑檀柄提供具錐度的握感，搭配重量 163g、根部高度 51mm 的刀身。作為不鏽鋼夾心刀具，保養相對容易，在工作中具良好抗鏽性。COSP 鋼擁有優異耐用度，但需較頻繁研磨以維持最佳表現。從鍛造到成品皆在明神利器工房內完成，確保整體幾何與作工的一致性。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle-copy","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 切付牛刀 240mm 黑檀木 Handle","description":"鐵人銀三鋼系列延續了鐵人所有產品線的卓越品質：不僅切削性能優異、握感扎實穩重，更能輕鬆滑順地切過各種食材。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼同業攜手合作的結晶：田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）研磨師：明神直人（明神 直人）","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243270361309,"sku":"MYOJ_G3UKB_KGY240EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinGinsanUkibaK-tipGyuto2410mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740712806"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-gyuto-210mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e「初心 Ginso Ginsan Gyuto 210mm」是一把不鏽鋼夾芯主廚刀，適合初學者與學生作為入門日式刀具。這款萬用牛刀採日立 Ginsan Silver #3 刀芯，搭配三枚不鏽鋼夾鋼與浮刃（Ukiba）表面處理。雙刃刀身實際刃長約 216mm，根部高度 47mm，幾何設計適合家庭廚房中的絞碎、切片與剁切等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具類碳鋼的銳利感與不鏽鋼的抗腐蝕性，使此刀在保養上不需特別的反應性照護。刀背在根部厚 2.3mm，向刀尖逐漸收薄至約 1.0mm，整刀重量依個體差異約 145–195g。八角黑查卡木柄提供傳統和柄握感與耐用木質結構。作為主打高性價比的 Ginso 系列之一，此牛刀適合重視預算與易於保養、而非極致持久刃口的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426717323485,"sku":"HT-HBGIN3S-GY210","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanGyuto210mma.jpg?v=1747105472"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-ktip-gyuto-210mm-1","title":"初心 銀霜 銀三鋼 K tip 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Ginso Ginsan K-tip Gyuto 210mm 為雙刃主廚刀，採用日立 Ginsan Silver #3 鋼與不鏽鋼夾鋼結構，適合初學者與學生，追求精準刀尖主導切工。K-tip 刀型將 gyuto 的萬用刀身與斜角 kiritsuke 式刀尖及較平直刃線結合，優化推切、長行程拉切、刻劃與細節處理。刃長 219mm，根部高度 47mm，重量約 139–193g，視個體差異而定。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻金屬組織，同時具備不鏽抗蝕性，在保鋒性與易研磨性之間取得平衡。三枚結構採用不鏽鋼夾鋼並施以浮刃（Ukiba）仕上，讓家用保養更為簡便。八角 Black Chacate 握柄提供耐用握感，色澤深棕、質地細膩。脊厚在根部為 2.6mm，中段 2.1mm，刀尖附近 0.7mm。這款 Ginso 系列是初心在兵庫推出、以銀三鋼為標誌鋼材的平價產品線，主打日常廚房使用的實惠性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426778763485,"sku":"HT-HBGIN3S-KGY210","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanKtipGyuto210mma.jpg?v=1747106229"},{"product_id":"tetsujin-ginsan-ukiba-180mm-ebony-handle","title":"鐵人 銀三鋼 浮刃 菜切刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"鐵人銀三鋼承襲了鐵人系列一貫的卓越品質：不僅切削性能優異、握感紮實穩重，處理食材時更是滑順省力。若您對鐵人品牌還不熟悉，這其實是兩位好友兼工作夥伴聯手打造的結晶——田村徹與明神利器的明神直人。鍛造師：田村徹（田村 徹）；研磨師：明神直人（明神 直人）。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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