{"title":"加茂詞朗 匠心 墨流 R2","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸宣布，大家期待已久的高性價比 R2鋼 系列終於到貨：這是由日本越前的大師 加茂詞朗 所打造的 匠心 墨流 系列。此款 廚刀 採用西式刃型（牛刀、筋引 等），並搭配傳統的日式 紫檀木 八角柄。刀身為三枚合結構，以著名的 R2鋼 粉末合金作為 芯鋼，外層包覆著精美手工 鍛造 的軟質 大馬士革 不鏽鋼。由大師級匠人親自 鍛造，兼具卓越性能與藝術美感，但最重要的是，價格竟然如此親民。K\u0026amp;S 致力於為全球顧客提供最優質的產品與最實惠的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e鋼材介紹\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2鋼 \u003cspan\u003e屬於 PM 鋼（粉末冶金），長久以來被公認為\u003c\/span\u003e廚刀 的最佳全能鋼材\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e。PM 製程使鋼材結晶極為細緻，因此鋒利度超越傳統非 PM 鋼材；添加的釩與鉬更賦予鋼材極佳的耐磨性與韌性，這意味著刀刃較不易崩口，且保鋒力更為持久。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e然而，PM 鋼的高耐磨性對 廚刀 而言有時是一把雙面刃。也就是說，若刀身採全鋼結構（無夾層，通常以削切方式製作），其優異的耐磨性會導致刃面極難研磨減薄與重新修整（一般而言全鋼刀具或多或少都有此問題，但 PM 鋼的難度又更高）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這時三枚合結構的優勢便顯現出來了。三枚合字面上意為「三片」：一層薄薄的 芯鋼 被夾在兩層軟鐵或 不鏽鋼 之間。這樣的設計不僅讓刀具擁有媲美全鋼刀的切削力（由 芯鋼 負責切削），更重要的是，讓磨刀減薄變得輕鬆許多（只需磨除軟質包層，而非硬度超過 HRC 60 的硬鋼）。以 匠心 墨流 系列為例，其軟質包層甚至由 加茂詞朗 先生親自手工 鍛造，呈現出引人注目的 大馬士革 花紋。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e關於 加茂詞朗\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" src=\"http:\/\/www.knivesandstones.com\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" width=\"687\" height=\"458\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：大師 加茂詞朗 於日本越前武生刀具村 鍛造 匠心 墨流 刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e加茂詞朗 在海外或許知名度不高，但在日本卻是備受推崇的刀匠。他在非常年輕時便獲頒極具聲望的「傳統工藝士」頭銜（越前地區僅約 10 人獲此殊榮，如 佐治武士 與 安立 等人）。他同時也是武生刀具村協同組合的理事長（\u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-size: medium;\" href=\"http:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\"\u003ehttp:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e），這也是為何我說，儘管許多海外玩家對他較為陌生，但 加茂詞朗 先生在 廚刀 業界的地位絕對舉足輕重。他的刀具擁有出色的刃型與研磨水準，而他對 R2鋼 的熱處理技術更是令人驚嘆，保證讓您入手一把頂級好刀。這麼棒的作品若不推薦給大家，我自己都過意不去啊 :D\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" style=\"font-size: medium;\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" src=\"http:\/\/www.knivesandstones.com\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" width=\"691\" height=\"461\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：大師 加茂詞朗 於日本越前武生刀具村 鍛造 匠心 墨流 刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S, Takefu Knife Village, Dento-kogeshi, Katsushige Anryu","products":[{"product_id":"syousin-suminagashi-r2-damascus-gyuto-240mm-by-shiro-kamo","title":"匠心 墨流 R2 大馬士革 牛刀 240mm 加茂詞朗","description":"\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e匠心 墨流 R2 大馬士革 240mm 牛刀\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e176 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e390 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e245 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e53 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.8 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 PM 芯鋼，大馬士革不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62:63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e紫檀木柄 \/ 合成木口金\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸宣布，備受期待的平價 R2 系列終於到貨：這是由日本越前名匠加茂詞朗打造的「匠心 墨流」系列。此款廚刀採用西式刀型輪廓（如牛刀、筋引等），並搭配傳統的日式紫檀木八角柄。刀身採用三枚合結構，以著名的 R2 粉末合金作為芯鋼，外層包覆著精美手工鍛造的大馬士革不鏽鋼夾層。由大師級鐵匠親自鍛造，兼具卓越性能與藝術美感，而最令人驚喜的是其親民的價格。K\u0026amp;S 致力於為全球顧客提供最優質的產品與最實惠的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 是一種粉末冶金鋼（PM Steel），長期以來被公認為最適合廚刀的全能鋼材。粉末冶金工藝使鋼材晶粒極為細緻，因此比傳統非粉末鋼更鋒利；添加的釩與鉬賦予鋼材極佳的耐磨性與韌性，這意味著它較不易崩刃，且鋒利度維持時間更長。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e然而，粉末鋼的高耐磨性對廚刀而言有時是一把雙面刃。也就是說，如果刀身採單一鋼材結構（無夾層，通常以削切方式製作），優異的耐磨性會導致研磨開刃與修整變得異常困難（一般而言，單一鋼材刀具或多或少都有此問題，但粉末鋼的難度更高）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這時三枚合結構的優勢便展現出來了。「三枚合」字面意思即為「三片」：一層薄薄的芯鋼被夾在兩層軟鐵或不鏽鋼之間。這種結構不僅讓刀具擁有媲美單一鋼材刀具的切削力（由芯鋼負責切削），更重要的是，讓研磨變薄變得輕鬆許多（只需磨除較軟的夾層，而非硬度超過 HRC 60 的硬鋼）。在「匠心 墨流」系列中，這層軟質夾層更是由加茂先生親手鍛造出引人注目的大馬士革紋路。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於加茂詞朗\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" width=\"687\" height=\"458\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：加茂詞朗大師於日本越前武生刀具村鍛造匠心墨流刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e加茂詞朗雖然在海外知名度不高，但在日本卻是備受推崇的刀具職人。他在非常年輕時便獲頒極具聲望的「傳統工藝士」頭銜（整個越前地區僅約 10 人獲此殊榮，包括佐治武士與安立等名家）。他同時也是武生刀具村協同組合的理事長（\u003ca href=\"http:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\"\u003ehttp:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\u003c\/a\u003e），這也是為何我說儘管許多海外玩家對他較為陌生，但加茂先生在廚刀業界絕對是位舉足輕重的人物。他的刀具擁有出色的輪廓與研磨工藝，加上對 R2 令人驚嘆的熱處理技術，保證您入手的一定是把頂級好刀。這麼棒的作品若不推薦給各位，我自己都過意不去啊 :D\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" width=\"691\" height=\"461\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：加茂詞朗大師於日本越前武生刀具村鍛造匠心墨流刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S, Dento-kogeshi, Takefu Knife Village Cooperative, Echizen, Takefu Knife Village","brand":"Syousin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532315345033,"sku":"KAMO_SGDA_GY240","price":456.5,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/1_d1463181-7bda-421d-9a71-3d98a9c5fde1.jpg?v=1623823252"},{"product_id":"syousin-suminagashi-r2-damascus-gyuto-270mm-by-shiro-kamo","title":"匠心 墨流 R2 大馬士革 牛刀 270mm 加茂詞朗","description":"\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e匠心 墨流 R2 大馬士革 270mm 牛刀\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e231 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e281 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e431 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e58 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.6 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.9 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約1cm處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 PM 芯鋼，大馬士革不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62:63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e紫檀木手柄 \/ 合成木口金\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸宣布，備受期待的平價 R2 系列終於到貨：這是由日本越前名匠加茂詞朗打造的「匠心 墨流」系列。此款廚刀採用西式刀型輪廓（如牛刀、筋引等），並搭配傳統的日式紫檀木八角柄。刀身採用三枚合結構，以著名的 R2 粉末合金作為芯鋼，外層包覆著精美且由手工鍛造的大馬士革不鏽鋼夾層。這把由大師級鐵匠鍛造的廚刀，不僅性能卓越、極具藝術美感，最重要的是價格出奇地親民。K\u0026amp;S 致力於為全球顧客提供最優質的產品與最實惠的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 是一種粉末冶金鋼（PM Steel），長期以來被公認為最適合廚刀的全能鋼材。粉末冶金工藝使鋼材的晶粒極為細緻，因此比傳統非粉末冶金鋼更為鋒利；添加的釩與鉬賦予鋼材優異的耐磨性與韌性，這意味著它較不易崩刃，且鋒利度維持時間更長。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e然而，粉末冶金鋼的高耐磨性對廚刀來說有時是一把雙面刃。也就是說，如果刀身採全鋼結構（無夾層，通常透過削切製程製作），其優異的耐磨性會導致研磨開刃與修整變得異常困難（一般而言，全鋼刀具或多或少都有此問題，但粉末冶金鋼的難度更高）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這時三枚合結構的優勢便顯現出來了。「三枚合」字面上意指「三片金屬」：一層薄薄的芯鋼被夾在兩層軟鐵或不鏽鋼之間。這種結構不僅讓刀具擁有媲美全鋼刀的切削力（由芯鋼負責切削），更重要的是，讓研磨變薄變得輕鬆許多（只需磨除較軟的夾層，而非硬度超過 HRC 60 的硬鋼）。在「匠心 墨流」系列中，這層軟夾層更是由加茂先生親自手工鍛造，呈現出引人注目的大馬士革紋理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於加茂詞朗\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" width=\"687\" height=\"458\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：加茂詞朗大師於日本越前武生刀具村鍛造匠心墨流刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e加茂詞朗雖然在海外知名度不高，但在日本卻是備受推崇的刀匠。他在非常年輕時便獲頒極具聲望的「傳統工藝士」稱號（越前地區僅約10人獲此殊榮，如佐治武士與安立）。他同時也是武生刀具村協同組合的理事長（\u003ca href=\"http:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\"\u003ehttp:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\u003c\/a\u003e），這也是為什麼我說，儘管許多海外玩家對他較為陌生，但加茂先生在廚刀業界絕對是位舉足輕重的人物。他的刀具擁有卓越的輪廓與研磨工藝，而他對 R2 的熱處理技術更是令人驚嘆，保證讓您獲得一把頂級好刀。這麼棒的作品若不推薦給各位，我實在過意不去 :D\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" width=\"691\" height=\"461\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：加茂詞朗大師於日本越前武生刀具村鍛造匠心墨流刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S, Takefu Knife Village, Dento-kogeshi, Katsushige Anryu","brand":"Syousin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532317638793,"sku":"SYOUSIN_SUM_G270","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Syousin_Suminagashi_by_Shiro_Kamo_R2_Damascus_Gyuto_270mm__68981.1457518091.1280.1280.jpg?v=1577515763"},{"product_id":"syousin-suminagashi-r2-damascus-santoku-170mm-by-shiro-kamo","title":"匠心 墨流 R2 大馬士革 三德刀 170mm 加茂詞朗","description":"\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"120\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e匠心 墨流 R2 大馬士革 170mm 三德刀\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e137 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e318 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e49 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.5 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.3 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.8 mm \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 芯鋼，搭配 大馬士革 不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62:63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e紫檀木 手柄 \/ 合成木 口金\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eK\u0026amp;S 很榮幸宣布，備受期待的平價 R2 系列終於到貨：這是由日本越前名匠 加茂詞朗 打造的「匠心 墨流」系列。此款 廚刀 採用西式刀型（如 牛刀、筋引 等），並搭配傳統的日式 紫檀木 八角柄。刀身採用三枚合結構，以著名的 R2 粉末合金作為 芯鋼，外層包覆著精美手工 鍛造 的軟質 大馬士革 不鏽鋼。由大師級鐵匠親自 鍛造，兼具卓越性能與藝術美感，但最重要的是，價格竟然如此親民。K\u0026amp;S 致力於為全球顧客提供最優質的產品與最實惠的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eR2 是一種粉末冶金鋼（PM steel），長期以來被公認為最適合 廚刀 的全能鋼材。粉末冶金工藝使鋼材結晶極為細緻，因此比傳統非粉末鋼更鋒利；添加的釩與鉬賦予鋼材極佳的耐磨性與韌性，這意味著它不易崩刃，且鋒利度維持時間更長。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e然而，粉末鋼的高耐磨性對 廚刀 來說有時是把雙面刃。也就是說，如果刀身採用全鋼結構（無夾層，通常透過削切製成），其優異的耐磨性會導致研磨減薄與重新修整變得異常困難（一般而言，全鋼刀具或多或少都有此問題，但粉末鋼更是難以處理）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這時三枚合結構的優勢就顯現出來了。「三枚合」字面意思即為「三層」：一層薄薄的 芯鋼 被夾在兩層軟鐵或 不鏽鋼 之間。這種結構不僅讓刀的切削性能媲美全鋼刀（由 芯鋼 負責切削），更重要的是，讓磨刀減薄變得輕鬆許多（只需磨除軟質夾層，而非硬度超過 HRC 60 的硬鋼）。以「匠心 墨流」系列為例，其軟質夾層更由 加茂詞朗 先生手工 鍛造，呈現出引人注目的 大馬士革 紋理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e關於 加茂詞朗\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi.jpg\" width=\"687\" height=\"458\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：名匠 加茂詞朗 於日本越前武生刀具村 鍛造 「匠心 墨流」刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e加茂詞朗 雖然在海外知名度不高，但在日本卻是備受推崇的刀匠。他在非常年輕時便獲得了極具聲望的「傳統工藝士」稱號（越前地區僅有約 10 人獲此殊榮，包括 佐治武士 和 安立 等名家）。他同時也是武生刀具村協同組合的理事長（\u003ca href=\"http:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\"\u003ehttp:\/\/www.takefu-knifevillage.com\/company\/\u003c\/a\u003e），這也是為什麼我說，儘管許多海外玩家對他較為陌生，但 加茂詞朗 先生在 廚刀 業界絕對是位舉足輕重的人物。他的刀具擁有出色的刀型與研磨水準，而他對 R2 的熱處理技術更是令人驚嘆，保證讓您獲得一把頂級好刀。這麼棒的作品，我怎能不推薦給您呢 :D\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" title=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" src=\"https:\/\/cdn10.bigcommerce.com\/s-bov50\/product_images\/uploaded_images\/shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" alt=\"shiro-kamo-forging-syousin-suminagashi-power-hammer.jpg\" width=\"691\" height=\"461\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e圖：名匠 加茂詞朗 於日本越前武生刀具村 鍛造 「匠心 墨流」刀刃\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Syousin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532319015049,"sku":"KAMO_SGDA_SA180","price":294.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08484.jpg?v=1706832360"},{"product_id":"shiro-kamo-sg2-r2-black-damascus-gyuto-270mm","title":"加茂詞朗 SG2\/R2 Black 大馬士革 牛刀 270mm w\/ 刀鞘","description":"\u003cp\u003e墨流 SG2 鋼系列是來自武生打刃物村的加茂詞朗大師最受歡迎的系列之一，而這款帶有墨流雕刻的版本現已停產。這把刀相當纖薄，SG2 鋼刀芯切削性能優異，蝕刻飾面與墨流紋理的大馬士革包鋼形成強烈對比。搭配 K\u0026amp;S 八角柄，這把精美的刀具展現出卓越的切割表現。此外，SG2 鋼刀芯確保了持久的鋒利度，且易於保養維護。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024002560221,"sku":"SYOUSIN_SUM_G270","price":559.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6782.jpg?v=1781243185"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/syousin-suminagashi-r2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}