{"title":"藤次郎 單刃","description":"","products":[{"product_id":"fujirota-deba-150mm-carbon-steel","title":"藤寅 出刃 150mm 碳鋼","description":"\u003cp\u003e藤寅 SK 碳鋼出刃。藤寅是極為出色的入門級正統日式單刃系列，非常適合想要開始接觸單刃刀具的使用者。其性能優異且價格親民，是學徒與學生的完美選擇。這是一把手工鍛造的正統單刃出刃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSK 鋼是日立金屬生產的一種高碳鋼（碳含量約 0.8% 至 0.9%）。雖然與白紙鋼或青紙鋼相比，其碳含量不算極高，但價格實惠許多，且非常容易研磨，因此是初次使用者練習研磨技巧的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤寅是知名藤次郎品牌的母公司。相較於偏向家庭用途的藤次郎，藤寅專注於傳統日式單刃刀具，並承襲了藤次郎著名的卓越性價比。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e規格：\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e距刀尖 1 cm 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0.9）。雖然與白紙鋼或藍紙鋼相比，其碳含量不算特別高，但價格實惠許多，且非常容易研磨，因此是初次使用者練習研磨技巧的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤寅是同時生產知名品牌藤次郎的母公司。相較於較偏向家庭用途的藤次郎，藤寅專注於傳統日式單刃刀具，並同樣具備藤次郎著名的出色性價比。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e規格：\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刃長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e全長：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e刀背厚度：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e距刀尖 1 cm 處厚度：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手柄材質：\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用於冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨石進行手工研磨，磨刀棒不適用於日式刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fujitora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33897969287305,"sku":"FUJITORA_YN240","price":104.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1088392.jpg?v=1589851616"},{"product_id":"fujitora-yanagiba-270mm-carbon-steel-1","title":"藤寅 SK鋼 柳刃 270mm 碳鋼","description":"\u003cp\u003e藤寅 SK 碳鋼出刃。藤寅是極佳的入門級正統日式單刃系列，非常適合想要開始接觸單刃刀具的使用者。其性能優異且價格親民，是學徒與學生的完美選擇。這是一把手工鍛造的正統單刃出刃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSK 鋼是日立金屬生產的一種高碳鋼（碳含量約 0.8% 至 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mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e手柄材質：朴木\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e保養：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請手洗並擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e請使用磨石進行手工研磨，磨刀棒不適用於日式刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fujitora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33898016997513,"sku":"FUJITORA_YN270","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1088398.jpg?v=1589851786"},{"product_id":"tojiro-stainless-deba-180mm-mv-f1055","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 出刃 180mm F-1055","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV 不鏽鋼 Deba 180mm F-1055 為單刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼材質以處理魚類的初學者與學生。180mm 出刃採用硬度約54–60 HRC 的 MV 鉬鉬釩不鏽鋼，搭配二枚不鏽鋼夾鋼與霞研表面處理。刀身幾何提供足夠厚度與重量，以便劈開魚骨與片整條魚，而全不鏽結構也讓入門使用者在保養上更為輕鬆。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重量約 275g，厚重刀身搭配 D 形朴木握柄與黑水牛角前節。握柄方向預先設定為右手專用，以配合單刃開鋒。此刀由藤次郎在燕市製造，隸屬 MV 單刃系列，主打入門市場並具備正統的 hollow grind 幾何。MV 鋼中含有鉬與釩碳化物，以提升耐磨性並維持韌性，使這把出刃在家庭處理魚類時具備實用性，而無需承擔反應性碳鋼的保養負擔。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43977278750941,"sku":"TOJI_F1055_DE180","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TOJIROF1055MVDEBA180mm.jpg?v=1690435450"},{"product_id":"tojiro-dp-vg10-f-803-honesuki-150mm","title":"藤次郎 DP VG-10 F-803 去骨刀 150mm","description":null,"brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667699687645,"sku":"TJ-DPVG10-F803-HONES150","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tojiro_DP_VG10_F-803_Honesuki_150mm-20240907-01.jpg?v=1725684654"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-210mm-f-1056","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 210mm F-1056","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV Stainless Yanagiba 210mm F-1056 是一把單刃生魚片刀，最適合初學者與學生以親民價格入門不鏽鋼生魚處理。由藤次郎在燕市製造，這把 210mm 柳刃採用 MV 鉬釩鋼，硬度範圍 54–60 HRC，並以二枚全不鏽鋼夾鋼結構製成。霞研表面與適當的中空研磨，支援壽司與海鮮所需的精準切片，同時避免反應性碳鋼所帶來的保養負擔。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把入門級單刃刀採用不鏽鋼 MV 芯鋼，搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金，專為右手使用設計。重量約 120–145g，背厚由根部約 2.5mm 漸收至刀尖附近約 1.4mm，刀身幾何有利於在蛋白質上完成俐落的拉切。作為藤次郎自 1953 年起於自家工廠生產的 MV 系列一員，此柳刃為家庭使用者學習傳統日式切工提供了易入手的工廠級精準刀具。不鏽鋼結構確保易於保養，同時維持正統生魚片服務所需的功能特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382718058717,"sku":"TOJI_MVF1056_YA210","price":119.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba210mm-20250424-01.jpg?v=1745474709"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-240mm-f-1057","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 240mm F-1057","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV 不鏽鋼柳刃 240mm F-1057 為單刃生魚片刀，適合初學者與學生，以親民價格入門不鏽鋼生魚片刀。此 240mm 柳刃由藤次郎於燕市製造，採用硬度約 54–60 HRC 的 MV 鉬釩不鏽鋼。全不鏽鋼結構比活性碳鋼更易打理，適合以簡便保養為優先的家庭使用環境。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用二枚不鏽夾鋼結構，表面為霞砂面處理，單刃開鋒並具備正規的中空研磨。實際刃長約 233mm，刀背在根部厚約 2.6mm，至刀尖收細至約 1.6mm。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，預設為右手使用。重量約 120–145g，此柳刃具備長而纖細的刀型，滿足精準生魚片切割需求，同時對初次接觸日本傳統單刃刀的使用者仍相對友善。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382722023645,"sku":"TOJI_MVF1057_YA240","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba240mm-20250424-01.jpg?v=1745475058"},{"product_id":"tojiro-mv-stainless-yanagiba-270mm-f-1058","title":"藤次郎 MV 不鏽鋼 柳刃 270mm F-1058","description":"\u003cp\u003e藤次郎 MV 不鏽鋼柳刃 270mm F-1058 是一把單刃生魚片刀，特別適合初學者與學生，尋求價格親民的不鏽鋼生魚片專用刀。此 270mm 柳刃由藤次郎於燕市製造，採用硬度約 54–60 HRC 的 MV 鉬釩不鏽鋼。刀身為不鏽鋼二枚夾芯結構，搭配霞研噴砂表面，提供良好抗蝕性，較無碳鋼刀具繁複的保養需求。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀有效刃長 261mm，脊厚在刀根與中段為 2.5mm，並逐漸收細至刀尖 1.7mm。重量約 155g，搭配朴木 D 型握柄與黑水牛角護木，出廠即為右手用設定。細長刀型有助於在製作刺身時進行精準切割，而 MV 鋼則透過細小碳化物尺寸提供耐磨性。作為藤次郎入門級單刃系列的一部分，此刀由自 1953 年起即一貫自製的廠家提供正統的裏空研幾何與穩定的出廠精度。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46382724055261,"sku":"TOJI_MVF1058_YA270","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroMVStainlessYanagiba270mm-20250424-01.jpg?v=1745475292"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/tojiro-single-bevel.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}