{"product_id":"hatsukokoro-aokitae-blue-2-kurouchi-bunka-190mm-black-chacate","title":"初心 Aokitae 青鋼二號 黑打 文化刀 190mm 黑Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Aokitae Blue 2 Kurouchi Bunka 190mm 是一把日式鍛造廚刀，採用 Blue 2（青紙二號）碳鋼芯材，外夾軟鐵。於兵庫縣土佐地區生產，此雙刃刀具帶有傳統黑打（Kurouchi）表面，實際刃長 189 mm，刃根高度 51 mm。結構採用 Sanmai 三枚夾鋼，將硬質芯鋼與較軟外層結合，以調整刀身幾何與重量分佈。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款 Bunka 刀型擁有較直的刃線與反 Tanto 刀尖，適合切片、切丁與剁切各類蔬菜與肉類。鍛造漸薄的刀身降低了背厚與重量，將重心從刀尖移開，帶來更靈活的操控感。碳鋼芯材搭配鐵夾鋼因缺乏足夠的鉻元素而無法有效抗氧化，使用後必須立即擦乾，並不時上油以防生鏽。較適合願意花心力保養碳鋼刀具的愛好者或學徒使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e握柄為八角 WA 形制，採 Black Chacate 木製作，提供穩固握感並與深色刀身形成視覺對比。鋼材硬度約 61–63 HRC，能維持細緻刃口，但也相對脆硬，因此不宜用於切割骨頭等硬物。整刀重量 176 g，適合尋求經典鍛造外觀與靈敏操控感的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895638212829,"sku":"HT-AKT-B2KU-BK190-BC","price":144.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5056.jpg?v=1778209273","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/hatsukokoro-aokitae-blue-2-kurouchi-bunka-190mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}