{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","title":"初心 黑風 青鋼二號 黑打 切付 出刃 150mm 雙面刃","description":"\u003cp\u003e初心 Kurokaze Blue 2 Kurouchi K-Tip Deba 是一把 150mm 雙刃日式魚刀，在日本兵庫鍛造。採用 Blue 2（青紙二號）碳鋼芯材，以 Sanmai 三枚結構包覆不鏽鋼，並施以傳統黑打（Kurouchi）氧化層。刀身搭配八角 Wenge 木柄與黑色口輪，形成適合分割魚類等屠宰作業的堅實刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把雙刃 Deba 最適合需要用刀分解整條魚與家禽的專業主廚與愛好者。厚實刀背與高刀身提供處理帶骨作業所需的重量與強度，而 K-tip 刀型則比典型 Deba 擁有略長的有效刃長。作為碳鋼刀具，需定期清洗、擦乾並上油以防生鏽，不過不鏽鋼夾鋼在保養上有所助益。由日立特殊鋼生產的鋼芯硬度約 61–63 HRC，具高刃口保持力且易於在水石上研磨。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e尺寸包括刃長 154 mm、刃根高度 51 mm，總重量 279 g。刀身寬度由刃根的 7.7 mm 漸縮至刀尖附近的 2.2 mm。使用時應避免切割硬骨或使用洗碗機清洗，因為木柄與碳鋼芯材都需要細心處理以維持結構完整。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895529816285,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE150","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5045.jpg?v=1778208852","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}