{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","title":"初心 x 明神利器 白鋼二號 左撇子 身卸出刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 白鷺 White 2 左手用 身卸 Deba 270mm 是一把由明神利器制作所在日本土佐鍛造的單刃日式魚刀。此刀採用 White 2（白紙二號）碳鋼芯材，外夾軟鐵，並施以霞（Kasumi）拋光，搭配八角黑檀柄。刀身專為左手使用者研磨成型，與此類刀具中常見的右手用標準刀型有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款刀主要為分解整條魚而設計，270mm 的刀刃提供足夠的重量與厚度，能有效分離魚骨與魚肉。二枚打構造在保有薄而鋒利的刃口同時，由軟鐵夾鋼提供結構韌性。作為碳鋼工具，使用後需立刻清洗、擦乾，並不時上油，以防生鏽與產生氧化色。單斜刃幾何結構會形成偏移的切削路徑，因此最適合熟悉傳統日本刀法的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Deba 重量約 405 g，刃根高度 52 mm，在厚重刀身與展現芯鋼與夾鋼交界的霞面之間取得平衡。八角黑檀柄提供穩固且具幾何感的握持。雖然刀身整體做工均勻一致，但鋼材的高反應性需要持續保養，對願意細心照顧高碳鋼工具的使用者而言是實際可用的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895215964381,"sku":"HATS_SHW2_MDB270_LH","price":509.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5020.jpg?v=1778208260","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}