{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神利器 白鋼二號 左利柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 白鷺 White 2 左手用 柳刃 300mm 是一把由明神利器制作所在日本土佐鍛造的單刃生魚片刀。採用 White 2（白紙二號）碳鋼芯材，外夾軟鐵，刀面施以霞（Kasumi）拋光，搭配八角黑檀和式柄。這把 300mm 刀專為左手使用者研磨，刃根高度 37 mm，背厚由刃根的 4.2 mm 漸縮至刀尖附近的 0.8 mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把柳刃專為精準處理生魚片與生魚切片而設計，採用傳統二枚（Nimai）構造，在兼顧鋒利硬度的同時維持整體刀身強度。White 2 鋼材硬度約 60–64 HRC，具優異的刃口保持力，但需在使用後立即擦乾並偶爾上油以防生鏽。霞面與軟鐵夾鋼也利於日常使用水石研磨，對熟悉碳鋼保養的使用者而言是實用的選擇。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重約 259 g，此刀最適合需要長而纖細刀身以完成俐落單刀切的日式料理專業主廚或愛好者。八角黑檀柄提供穩固握感，而專為左手設計的研磨角度則確保左手使用者能獲得正確的切削幾何。作為碳鋼刀具，不適合用來切割骨頭或冷凍食品等硬質材料。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895402840285,"sku":"HT-SRW2-YA300_LH","price":399.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5246.jpg?v=1778817537","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-300mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}