{"product_id":"nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","title":"中川 銀三鋼 霞 寬刃菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e中川 Ginsan Kasumi 寬刃菜切 165mm 是一把由中川打刃物在堺鍛造的雙面開刃日本蔬菜刀。刀身長度為 165mm，採用三枚不鏽鋼夾鋼結構，夾持硬度約 60–62 HRC 的 Ginsan（銀紙三號）鋼芯。刀身具有明顯的寬刃研磨，形成清晰的視覺分界，並以磨き（Migaki）拋光處理完成。握柄為傳統和式八角形設計，由整塊黑檀木製成。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把刀專為對蔬菜進行直線推切而設計，採用平直刀刃線條，確保刀刃能與砧板完全貼合。刃口後方的凹面研磨支撐了極薄的刀鋒，不過這種幾何結構可能會讓食材略微有黏刀的傾向。Ginsan 不鏽鋼的成分便於經常開刃與修磨，非常適合需要頻繁保養刀鋒的使用環境。與一般日本刀相同，它並不適合用來切割骨頭等硬質食材。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量為 177g，根部高度 51mm，刀背從根部的 2.6mm 漸縮至刀尖附近約 1.5mm。八角黑檀柄提供穩固握感與光澤外觀。此款特別適合重視寬刃幾何結構與 Ginsan 鋼材研磨手感的使用者，同時也能接受在切剁時可能出現的少許黏刀現象。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47799729783005,"sku":"NAKA_G3KA_NA165","price":365.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4429.jpg?v=1776407814","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/nakagawa-ginsan-kasumi-wide-bevel-nakiri-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}