{"product_id":"takahiro-nihei-hyomon-white-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"Takahiro Nihei 冰紋 白鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm 附刀鞘，Knives and Stones 岩刃社獨家","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e由 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTakahiro Nihei 打造的 Hyomon White 2 Damascus Yanagiba 270mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，是一把精緻的單面刃切片刀，完美結合了傳統柳刃的優異性能與罕見且極具特色的大馬士革結構。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e這把柳刃採用\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白鋼二號碳鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e作為切削芯材並經鍛造而成，展現出高品質日式碳鋼刀刃應有的俐落刃口成形、清晰的研磨反饋以及細膩的切削手感。其 270mm 的長刀身非常適合用於生魚片與壽司製作及精準的拉切手法，讓使用者能以極小的阻力乾淨利落地切過細緻食材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHyomon 系列最顯著的特色在於其獨特的大馬士革包鋼。花紋鋼不僅覆蓋於\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHira\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e（刀面）表面，更優雅地從刀背延伸至刀刃的\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJizakai\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e（地界）側，創造出在傳統單面刃刀具上極為少見的連續視覺過渡。這種結構賦予刀具內斂卻不容忽視的存在感，大馬士革紋理為刀片增添風采，同時又不掩蓋其經典形制。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e此作品出自\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTakahiro Nihei\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e之手，充分體現了精湛技藝與雅致節制。傳統的柳刃幾何結構，包含單面刃研磨與中空研磨的\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUrasuki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e（裏鋤），確保了精確的切片效果與便利的保養，而白鋼二號刃口則提供了卓越的鋒利度與靈敏反應。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHyomon 柳刃造型優雅、用途明確且結構極為獨特，對於同時追求頂尖切削性能與細膩職人工藝的使用者而言，是絕佳的選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975256522973,"sku":"TN_HW2DM-YANA270","price":1614.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6400.jpg?v=1780037750","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/takahiro-nihei-hyomon-white-2-damascus-yanagiba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}