{"product_id":"takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","title":"高村刃物 Chromax鋼 鎚目 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003eTakamura Chromax Tsuchime Santoku 170mm 是一把由越前高村刃物製作所鍛造的雙刃日式廚刀。刀刃實際長度約 172mm，背厚約 1.5mm，採用 Chromax 不鏽鋼芯材，外夾較軟不鏽鋼。刀面帶有傳統槌目（Tsuchime）敲打紋理，握柄則為西式 Pakka Wood 積層木並一體成形護手。整刀硬度約 60–62 HRC，在刃口保持力與薄刃所需的韌性之間取得平衡。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款 Santoku 適合專業主廚與愛好者使用，其刀型在切片與處理高密度蔬果時表現優異，得益於極薄刀身與手工研磨的凸面刃。由 Takefu Special Steel 生產的 Chromax 鋼材，相較純碳鋼具更高的抗蝕性，同時仍能研磨出極為鋒利的刃口。需注意的是，薄刀幾何使刀身較脆，不建議用於切骨等硬物。保養方式為以中性清潔劑清洗後立即擦乾，Pakka Wood 握柄不宜放入洗碗機或長時間受熱，以免受損。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e在刃根高度 46 mm、總重量 152 g 的配置下，此刀在剁切作業時提供良好的可控手感。槌目（Tsuchime）表面在粗糙紋理與光滑 Migaki 刃面之間形成對比。由於此刀屬於薄刃設計，建議定期以水石研磨維持性能，因為在這種薄刀型上，鈍刀比鋒利刀更容易造成安全風險。\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47896750260445,"sku":"TKMR_CMTCM_SA170","price":176.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5073.jpg?v=1778216393","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}