{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-bunka-180mm-copy","title":"加藤義實 Hyo SG2 文化刀 170mm, Carbon Fibre Handle","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 文化刀 180mm 是一款不鏽鋼夾層的多用途廚刀，最適合講究蔬果與肉類處理精準度的專業廚師及刀具愛好者。這把雙刃刀具由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造而成，採用三枚合結構，以 SG2 粉末鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼夾層。180mm 的文化刀輪廓結合了較平直的刃線與尖銳的反向刀尖，讓切片、切丁及精細切絲等作業更能隨心所欲地操控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款式刃長 172mm，刀跟高度 49mm，重量 143g。刀背厚度在刀跟與中段均為 1.8mm，至刀尖處漸薄至 0.7mm，且刃口後方維持薄刃設計。鎚目工法呈現出銳利、有稜角的箭矢狀紋理，有別於常見的圓潤槌打痕跡。經加藤的熱處理，SG2 鋼材硬度可達 62-64 HRC，兼具耐磨性與極致的鋒利度。搭配廠內自製的八角和式手柄，整體做工完整；不鏽鋼夾層結構只需一般日常保養，即可維持優異性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354182889693,"sku":"KT-HS2-BK170-CF","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8359_13f699a2-5632-48e1-a360-6ffb50d28f76.jpg?v=1786342759","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-bunka-180mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}