{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 牛刀 210mm 是一款不鏽鋼夾層主廚刀，最適合追求卓越切削性能與出色鋒利度保持性的專業廚師及刀具愛好者。這把刀由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，215mm 的刀身採用三枚合不鏽鋼夾層結構，核心為硬度達 62-64 HRC 的 SG2 粉末鋼。其雙刃幾何設計在刀刃後方極薄，有利於針對蔬菜與肉類進行精準切片、切碎及斬切等各式料理作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 158g，刀跟厚度為 1.8mm，至刀尖漸縮至 0.6mm，刀跟高度則為 46mm。刀面呈現鎚目飾面，其特徵為銳利且具稜角的箭頭狀紋理，有別於一般圓潤的鎚目質感。這款萬用牛刀搭配由職人自製的八角柄 WA 手柄，提供經典傳統的握持手感。SG2 鋼材透過粉末冶金技術實現均勻的碳化物分佈，不僅提升了韌性並降低崩刃風險，更能在長時間使用下維持細膩的鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117386772701,"sku":"KT-HS2-GY240","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7438.jpg?v=1783056031","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}