{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-k-tip-gyuto-210mm","title":"加藤義實 Hyo SG2 切付牛刀 210mm, Carbon Fibre Handle","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo SG2 切付牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用 SG2 粉末不鏽鋼並具備切付風格的刀尖，最適合講究精準推切表現的專業廚師與刀具愛好者。這把 210mm 刀刃在刀根處高度為 46mm，刀背厚度分別為刀根 1.8mm、中段 1.7mm 及刀尖 0.6mm，重量為 156g。切付輪廓結合了便於劃線與精細作業的斜角刀尖，以及針對俐落切片動作最佳化的較平直刃線，使其有別於單刃切付 knives。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e經由加藤義實的熱處理，SG2 鋼材可達到 62-64 HRC，得益於粉末冶金中均勻分佈的碳化物，具備高耐磨性與細緻的鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鎚目飾面，呈現出稜角分明的箭頭狀痕跡，而非圓潤的凹痕。此刀由認證傳統工藝士加藤義實於越前打造，刃口後方研磨纖薄，並裝配自家製作的八角柄。SG2 芯材與不鏽鋼夾層的組合，非常適合尋求長效持刃力的使用者，作為一把專為講究刀尖引導之精密作業所設計的萬用切削利器。\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: Hyo","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354184397021,"sku":"KT-HS2-KGY210-CF","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8370.jpg?v=1786342870","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}