{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-santoku-170mm-copy","title":"加藤義實 Hyo SG2 三德刀 170mm, Carbon Fibre Handle","description":"\u003cp\u003e加藤義實 Hyo（鮫）SG2 三德刀 170mm 是一款不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合追求高性能切削工具的專業廚師與刀具愛好者。這把雙刃刀具由認證傳統工藝士加藤義實在越前鍛造，採用不鏽鋼夾層三枚合結構，以 SG2 粉末鋼為芯材。170mm 的三德刀型適合切片、切丁與切碎等料理任務，其易於操控的刀身設計為刀根高度 47mm，厚度從刀背的 1.8mm 漸縮至刀尖的 0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼材透過精密熱處理可達到 62-64 HRC 硬度，具備優異的鋒利度保持性與耐磨性，且碳化物分佈均勻，能有效降低崩刃風險。刀刃後方研磨輕薄，表面施以鎚目處理，呈現出銳利、具稜角的箭矢狀紋理，有別於一般圓潤的鎚目質感。刀身重 141g，搭配以穩定化樺木瘤製成的八角柄日式刀柄。此結構不僅支撐長時間使用，更維持良好平衡以利精準操作。全數製作工序皆於武生刀具村內部完成，加藤親自負責每一道鍛造步驟，運用傳承三代越前打刃物技藝所獨創的熱處理工法打造而成。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48354163818717,"sku":"KT-HS2-STK170-CF","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8427.jpg?v=1786673344","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-santoku-170mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}