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Hatsukokoro  |  SKU: NK-HAYA-ATS34SM-PE150

初心 隼 ATS34 三層 ペティナイフ 150mm

定価 $239.95

Availability

  • St Peters, NSW
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
  • Crows Nest, NSW
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    Pickup only
  • Prahran, VIC
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    Pickup only
詳細仕様
ライン 初心 隼 ATS34 三枚合わせ
刃の形状 ペティ / 万能・パーリング
刃の種類 Double Bevel
重量 82 g | 2.9 oz
刃渡り 150 mm | 5 29/32″
あごの高さ 30 mm | 1 3/16″
あご部分の刃幅 2.2 mm | 3/32″
中央の刃幅 2.0 mm | 5/64″
切っ先から1cmの刃幅 1.0 mm | 3/64″
鋼材 ATS34 | ステンレス
刃の構造 三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC) 60 - 61
表面仕上げ 磨き
八角黒檀柄
産地 兵庫
最適な用途
  • 初心者
  • 学生
  • プロシェフ
  • オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
  • DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け


初心 隼 ATS34 三枚合わせシリーズは、440Cにモリブデンを添加して改良された高級ATS-34鋼を採用し、優れた硬度、刃持ち、耐久性を実現しています。古典的な154CM鋼と同等であり、長持ちする鋭い切れ味を保証します。

すっきりとした三枚合わせ構造と洗練された磨き仕上げで製作されたこの包丁は、優れた切れ味を維持しながらシンプルさとエレガンスを体現しています。ATS34 隼は他の隼シリーズとは若干異なるプロファイルを持ち、先端のカーブにより丸みのある「腹」が形成されているため、ロッカースタイルでのカットが非常に容易です。

長所 短所
  • 手頃な価格
  • 手入れがしやすい
  • 仕上げに改善の余地あり
お手入れ方法
  1. 硬いものは切らないでください!日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
  2. 使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
  3. 食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
  4. 包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
  5. 刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です!
  6. 日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。
  7. Error: Steel nature unknown

初心

業界の新進気鋭ブランド

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

“尼崎を拠点に急成長を遂げる新鋭ブランド。日本全国の様々な職人と密接に連携し、製品デザインや金属加工の革新に取り組みながら、世界中へ多彩な包丁を提供しています。”

Est. 2019 | 令和元年
Known for 圧倒的な品揃えと、高い競争力を誇る価格での卓越したパフォーマンス
Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 初心
初心 — 兵庫
Profile: ペティ
Profile

ペティ

万能・パーリング

ペティナイフは、小型の日本製万能包丁として、皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなどの精密作業に最適なツールです。刃渡りは120mm〜180mm(4.7〜7インチ)で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。西洋のパーリングナイフに比べてやや長くスリムな形状により、繊細な作業での機能性が向上し、あらゆるキッチンツールキットに欠かせない存在となります。
Composition

ATS34 Element Composition

Compare with
    ATS34
    13.5% 10.1% 6.8% 3.4% 0
    C Carbon 1.0%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.0%
    Cr Chromium 13.5%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    13.5%
    V Vanadium 0.4%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.4%
    Mo Molybdenum 4.0%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    4.0%
    Mn Manganese 0.4%
    Aids hardenability and strength. Acts as a deoxidiser during smelting. Excess can reduce toughness.
    Mn
    0.4%
    Si Silicon 0.5%
    Strengthens the steel matrix and acts as a deoxidiser. Improves hardness and resistance to oxidation.
    Si
    0.5%
    P Phosphorus 0.03%
    Impurity from the smelting process. Even small amounts cause brittleness — steelmakers keep this as low as possible.
    P
    0.03%
    S Sulfur 0.03%
    Impurity that reduces toughness and promotes brittleness. Intentionally added only in free-machining steels.
    S
    0.03%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur
    Hardness 60–61 HRC
    555759616365+
    Steel
    ATS34
    Category
    ステンレス
    Manufacturer
    日立金属株式会社、日本
    Hardness
    60–61 HRC
    Steel

    ATS34

    • Manufacturer
      • 日立金属株式会社、日本
    • Nature ステンレス
    • Hardness60–61 HRC
    日立金属株式会社製のATS-34鋼は、154CMの日本版に相当し、その高い靭性、耐食性、「ハイスピード」特性で知られています。

    154CMは当初ジェットエンジンのタービン用に設計されましたが、伝説的なナイフメーカーであるボブ・ラブレスがハンティングナイフに採用したことで、ナイフの世界で名声を博しました。それ以降、多くの製作者によって154CM / ATS34は最高峰の鋼材と見なされ、現在でもその評価は変わりません。高マンガン合金により、延性、成形性、加工硬化性、強度などの特性が良好なバランスで組み合わされています。
    Construction: 三枚合わせ・ステンレスクラッド
    Construction

    三枚合わせ・ステンレスクラッド

    三枚合わせ(Sanmai)は両刃包丁に多く見られる構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。硬くてもろい芯鋼が熱処理後に鋭い刃先を形成し、柔らかい地金がそれを支えることで、ブレード全体の強度を高めます。

    柔らかい地金は、本焼やモノスチール構造に比べて薄くする工程を容易にします。また、地金にステンレス鋼を使用した場合、炭素鋼やセミステンレス鋼の芯材を錆や変色から守ることができます。

    Finish: 磨き
    Finish

    磨き

    「磨き」とは日本語で「研磨された」「光沢のある」状態を指します。日本の包丁における「磨き仕上げ」は、単なる鏡面仕上げだけを意味するのではなく、半光沢から上品で控えめな光沢まで、幅広い研磨仕上げを含みます。高度な反射面を目指すのではなく、耐食性の向上や切削時の抵抗軽減など、包丁の機能性と美観を高める滑らかな仕上げに主眼が置かれています。

    Handle
    Handle

    八角黒檀柄

    • Profile 八角和柄
    • Material
      • 黒檀

    This handle, crafted from a single piece of ebony, exemplifies minimalist elegance and functional design. Its unique octagonal shape, featuring a subtle taper, offers a comfortable grip and a visually appealing geometric profile. The ebony wood, known for its deep, rich color and durability, has been meticulously milled from a single block, ensuring a seamless construction that highlights the wood's natural beauty and grain. The handle's surface has been highly polished, achieving a glossy finish that not only enhances the ebony's luxurious dark hue but also provides a smooth, tactile experience for the user. This design choice reflects a minimalist approach, focusing on simplicity, quality, and usability. The combination of the octagonal shape with the taper adds a modern twist to the classic material, making it a standout piece that blends traditional craftsmanship with contemporary aesthetics.

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