土佐備長炭 3kg

こちらの商品はオーストラリア国内のみのお届けとなります

土佐備長炭は、四国産の正真正銘の日本の白炭です。土佐の備長炭は非常に高品質でありながら、優れたコストパフォーマンスを誇ります。P

====

備長炭とは

備長炭（びんちょうたん）は日本の白炭とも呼ばれ、伝統的な料理に使われる最高級の炭として知られています。日本のウバメガシを原料とし、専用の備長窯で約1000℃の高温で最長14日間かけて焼き上げられます。非常に手間と時間を要する製法です。

できあがった炭はほぼ100%純粋な炭素で構成されており、燃焼時の煙や灰が極めて少ないのが特徴です。また、炭同士を打ち合わせると金属のような澄んだ音がします。約1200℃という非常に高い温度に達し、数時間にわたって安定した熱を保つことができます。無臭・高火力・長時間持続という特性が食材の旨味を最大限に引き出すため、一流の焼き鳥店などでも愛用されています。

日本国内における備長炭の年間生産量は約1800トンです。ウバメガシ以外の木材を使い、伝統的ではない製法で作られた日本国外産の偽「備長炭」にはご注意ください。そのような炭は十分な火力が得られず、すぐに燃え尽きてしまいます。

====

ご注意

• 硬度が高いため、着火には多少のコツが必要です。まずはガスコンロなどで火を着け、十分に熾ってからグリルなどに移すことをおすすめします。
• 屋外または換気の良い場所でご使用ください
• 数時間にわたり燃焼が続きますので、ご使用後は完全に消火してください。

====

参考リンク：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html