正本·総本店 本霞 白二鋼 ペティナイフ 165mm KS4216
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正本·総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本の中で最も人気が高く、日立金属の白二鋼（White 2）で鍛造されています。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、より優れたフィット感と仕上げが施されています。
KSシリーズの両刃ラインは、単一鋼材によるモノスティール構造です。
日本の包丁界において不動の王者である正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した正本·総本店は、現在6代目の正本である平野正浩が経営を引き継いでいます。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、ほぼすべての日本の料理人に日本最高の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
64 g | |
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全長 |
314 mm | |
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切先からあごまでの長さ |
169 mm | |
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あご部分の刃高 |
30 mm | |
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あご上部の峰厚 |
1.8 mm | |
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刃中央部の峰厚 |
1.6 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
0.8 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 モノスティール |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木与水牛角 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
