Tojiro | SKU: TO-DP-DMPT120

藤次郎株式会社 DP3 ペティナイフ 120mm F-650

$115.00

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Detailed Specifications

Line	藤次郎 DP
Profile	ペティ / 万能・パーリング
Bevel Type	Double Bevel
Weight	67 g 2.36 oz
Edge Length	122 mm .4.8 inch
Heel Height	25 mm .0.98 inch
Width @ Spine	1.7 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	0.8 mm 0.03 inch
Steel	VG10 \| ステンレス鋼
Blade Construction	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	磨き
Handle	洋柄パッカウッド（ボルスター付き）
Region	燕
Best for	初心者学生

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藤次郎株式会社 DP3 ペティ 120mm F-650は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用した両刃のペティナイフです。手元での皮むき、トリミング、野菜の細工切りなど、コンパクトな刃を必要とするユーザーに最適です。燕市で製造されたこの120mmのペティナイフは、スリムな形状により繊細なコントロールが可能で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの精密作業をはじめ、幅広い調理の下ごしらえに対応します。

本製品はステンレス三枚合板の磨き仕上げで、峰の根本厚1.7mmから切先にかけて0.8mmまで薄くテーパーしています。芯材のV金10号はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性に優れる15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を高めるモリブデンとバナジウムを含有しています。重量67g、刃元高さ25mmの軽量バランスで、長時間の細かい作業にも適しています。芯材のV金10号は武生特殊鋼製で、二次硬化に対応しており、高温焼戻し処理による耐久性を保ちながらも研ぎやすさを兼ね備えています。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

藤次郎株式会社

世界的に知られる日本の包丁ブランドである藤次郎株式会社は、その卓越した品質とコストパフォーマンスで高く評価されています。鋼鉄の産地として有名な新潟県に拠点を置き、伝統的な職人技と先進技術を融合させることで、美しさと機能性を兼ね備えた包丁を生み出しています。主に高炭素ステンレス鋼を使用した刃は、鋭い切れ味、優れた刃持ち、そして高い耐食性を誇ります。一本一本が丁寧な仕上げを施されており、人間工学に基づいたハンドルは快適な握り心地と絶妙なバランスを実現しています。万能な牛刀や三徳から、専門性の高い菜切まで多様なラインナップを展開し、プロの料理人から家庭での調理まで幅広く対応しています。この高品質かつ手頃な価格へのこだわりが、信頼性が高く効率的で美しいキッチンツールとして、世界中で確固たる評判を築き上げています。

Profile: ペティ

万能・パーリング
ペティナイフは、小型の日本製万能包丁として、皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなどの精密作業に最適なツールです。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。西洋のパーリングナイフに比べてやや長くスリムな形状により、繊細な作業での機能性が向上し、あらゆるキッチンツールキットに欠かせない存在となります。
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Steel: VG10
武生のV金10号は、抜群の切れ味保持と鋭さで評価される高級ステンレス鋼です。日本の包丁職人に広く支持され、包丁、折りたたみナイフ、固定刃など様々な刃物に使用されています。

V金10号はHRC 60〜61程度の硬度に達し、製作者によっては62 HRCまで高めることで、優れたエッジ保持と錆への強さを確保します。組成には耐食性のための15%のクロム（Cr）、母材強化のための1%のモリブデン（Mo）と1.5%のコバルト（Co）が含まれ、高い硬度と耐久性を実現しています。バナジウム（V）の添加により微細組織が整えられ、CrやMoと共に硬質炭化物を形成して耐摩耗性を高めます。V金10号は研ぎやすく、被削性にも優れ、高温焼戻しによる二次硬化も可能なため、約450℃までの表面コーティング処理を行う刃物にも適しています。その総合的な性能の高さから、包丁や汎用ナイフから産業用ブレードまで幅広い用途で優れたパフォーマンスを発揮する、非常に汎用性の高い鋼材です。
Manufacturer:
- 武生特殊鋼、日本
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 59- 61
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Handle Specs
Profile: 洋柄（ボルスター付き）
Material:
- パッカウッド
洋柄パッカウッドハンドルはエントリークラスの包丁によく採用される選択肢です。場合によっては、ブレードに溶接されたボルスターが装着されることもあります。パッカウッドは木材を樹脂で積層して作られ、異なる色の層を持つ高密度な素材となります。天然木と比較して、この人工木材は硬度が高く吸水性が低い上、製造コストも抑えられるため、エントリーモデルのグリップとして最適です。
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