Knives and Stones | SKU: KURO-SGSZK-PT120

黒﨑打刃物雫 SG2 ペティナイフ 120mm

$298.00

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Detailed Specifications

Line	黒﨑雫
Profile	ペティ / 万能・パーリング
Bevel Type	Double Bevel
Weight	67 g 2.36 oz
Edge Length	123 mm .4.84 inch
Heel Height	30 mm .1.18 inch
Width @ Spine	1.7 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.2 mm 0.05 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 \| {{ lbl_powdered }} ステンレス鋼
Blade Construction	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	槌目
Handle	八角黒檀柄
Region	武生
Best for	プロの料理人

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黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2 ペティナイフ 120mmは、皮むき、トリミング、野菜の細工切りなど精密な作業を求める方に最適な両刃ステンレス鋼の小刀です。この120mmの刃体にはHRC 62-64に焼き入れされたスーパーゴールド2粉末鋼を採用しており、エビの背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業においても高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮します。スリムな形状は手元での皮むきや一般的な下ごしらえに適しており、大きな包丁よりも高い操作性を実現します。

三枚合わせのステンレスクラッド構造で、刃元の厚みは1.7mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は67gです。槌目仕上げは視覚的な美しさを加えるだけでなく、機能美を追求する黒﨑氏ならではの芸術的アプローチを反映しています。武生で黒﨑優氏によって鍛造されたこのペティナイフは、薄いジオメトリーと高度な冶金技術を融合させ、繊細な切り込み時にも十分な強度を確保しています。ステンレスクラッドにより手入れが容易で、コンパクトな小刀でありながら性能とメンテナンス性を両立したいキッチンに最適です。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。