Hatsukokoro | SKU: HSK-B2KU-HAKATA-PR80-BC

初心青二鋼博多型ペティナイフ 80mm

$139.95

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Detailed Specifications

Line	初心黒波青二鋼黒打ち
Profile	ペティ / 万能・パーリング
Bevel Type	Double Bevel
Weight	114 g 4.02 oz
Edge Length	80 mm .3.15 inch
Heel Height	30 mm .1.18 inch
Width @ Spine	3.4 mm 0.13 inch
Width @ Mid	3.4 mm 0.13 inch
Width @ 1cm from Tip	2.6 mm 0.1 inch
Steel	青二鋼 / 青二鋼 \| 炭素鋼
Blade Construction	三枚合わせ - 軟鉄地金
Hardness (HRC)	61 - 63
Surface Finish	黒打ち
Handle	八角黒チャカテ柄
Region	兵庫
Best for	初めての方学生

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初心青二鋼博多型ペティナイフ 80mmは、手元での皮むきや細かな切り出し作業に最適な、両刃の万能小刀です。青二鋼（炭素鋼）を使用した80mmブレードをお探しの方に特におすすめいたします。このモデルは刃渡り80mm、刃高30mmで、軟鉄三枚合の黒打ち仕上げが施されています。峰の厚みはアゴおよび中央部で3.4mm、先端に向かって2.6mmまで薄くテーパーしており、総重量は114gです。

青二鋼は炭素含有量1.1%で、HRC 61〜63の硬度を誇ります。添加されたタングステンとクロムによって形成される硬質炭化物により、高い切れ味の持続性を実現しています。軟鉄クラッドの反応しやすい炭素鋼であるため、酸化を防ぐためにご使用後はすぐに水分を拭き取ってください。また、研ぎやすく欠けにくいことでも知られています。初心は兵庫県でこの包丁を製造しており、職人たちと協力して、幅広い製品ラインナップの中で多様な伝統的な手鍛造デザインを提供しています。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

初心

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

Profile: ペティ

万能・パーリング
ペティナイフは、小型の日本製万能包丁として、皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなどの精密作業に最適なツールです。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。西洋のパーリングナイフに比べてやや長くスリムな形状により、繊細な作業での機能性が向上し、あらゆるキッチンツールキットに欠かせない存在となります。
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Steel: 青二鋼 / 青二鋼
青二鋼（別名：青紙2号）は、日立金属株式会社が製造する代表的な高炭素鋼で、白三鋼をベースにクロムとタングステンを添加して開発されました。この組成により靭性が向上し、硬質炭化物の生成によって刃持ちが大幅に改善されています。切れ味自体は白三鋼と同等ですが、青二鋼は刃持ちにおいてわずかに優位性があります。

汎用性の高さから広く支持されており、研ぎやすく欠けにも強いため、青紙鋼の包丁を初めてお使いになる方にも最適な選択肢です。炭素含有量は1.0〜1.2%、硬度はロックウェル硬度で62〜63 HRCに達し、青紙鋼の包丁を評価する際の基準となる鋼材です。
Manufacturer:
- 日立金属株式会社
Nature: 炭素鋼
Hardness: 61- 63
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 黒チャカテ
黒チャカテは、深みのある豊かな茶色からほぼ黒に近い色合い、きめ細かな質感、そして卓越した耐久性で知られる高級木材です。磨き上げると美しく仕上がり、繊細で優雅な木目が引き立ちます。この木材は高級家具や装飾品、高級包丁のハンドルなど、上質な木工プロジェクトによく使用されます。
黒チャカテで作られた八角和柄は、手に馴染む洗練された幾何学的形状を持ち、ユーザーのグリップとコントロール性を向上させます。黒チャカテの深い色合いと自然な光沢は、ハンドルに上品さと比類なき美しさを加え、キッチンナイフの機能部品であるだけでなく、芸術作品としても存在感を放ちます。黒チャカテの耐久性と安定性により、キッチンの過酷な使用にも耐え、長年にわたってその美的魅力を維持できます。
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初心青二鋼博多型ペティナイフ 80mm

Availability

Detailed Specifications

初心

Profile: ペティ

Steel: 青二鋼 / 青二鋼

Handle Specs