Kei Kobayashi

小林包丁 SG2 菜切 165mm

$359.95

税込次精算時に配送料を算出。

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

Detailed Specifications

Line	小林包丁スーパーゴールド2 磨き
Profile	菜切 / 和式菜切包丁
Bevel Type	Double Bevel
Weight	150 g 5.29 oz
Edge Length	160 mm .6.3 inch
Heel Height	50 mm .1.97 inch
Width @ Spine	1.8 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.6 mm 0.06 inch
Steel	スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 \| {{ lbl_powdered }} ステンレス鋼
Blade Construction	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	磨き
Handle	黒檀八角水牛口輪WAハンドル
Region	関
Best for	プロシェフ愛好家学生

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

小林包丁 SG2 菜切 165mmは、野菜の押し切りによる精密な直線カットを求める方に最適な両刃の和包丁です。極薄のレーザー研ぎと完璧な仕上げで知られる関の職人によって鍛えられ、この刃体にはミガキ仕上げのSG2粉末ステンレス鋼が採用されています。フラットな刃線プロファイルにより、下方向へのストローク時にまな板との全面接地が確保され、包丁を前後に揺らすことなく食材を cleanly に切り分けることができます。

ステンレス三枚合わせ構造のこの包丁は、刃渡り160mm、元幅50mmで、厚みは元の1.8mmから先端の1.6mmへとテーパーしています。重量150gと軽量ながら、HRC 62-64に硬化されたSG2鋼特有の耐摩耗性と切れ味の持続性を兼ね備えたバランスに優れています。研師としての経歴を持つ小林包丁の技術が刃付けのジオメトリーと immaculate な仕上げに活かされており、硬い野菜への食い込みに優れた両刃の選択肢として、作業時の安全性を考慮した丸みのある切っ先も特徴です。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

小林包丁

小林圭（1977年生まれ）は、日本刀鍛造の歴史的中心地である岐阜県関市を拠点とする、高く評価される日本の包丁職人です。

同地域の一流職人の下で研ぎと磨きの修行を積み、後に父と共に小林包丁を設立しました。

スーパーゴールド2（R2）粉末ステンレス鋼を用いた極薄の「レーザーのような」切れ味を持つ包丁作りで知られ、その刃物は見事な仕上げ、優れた刃持ち、軽量なバランスを兼ね備えています。

彼の包丁は精密さ、優雅さ、洗練さを兼ね備え、キッチンにおいて芸術性と性能の両方を求める料理人に最適な道具として称賛されています。

Profile: 菜切

和式菜切包丁
菜切包丁は日本料理に欠かせない独特の刃物で、中華包丁を細身かつ短くしたような形状を持ち、プロ向けの薄刃包丁に対して家庭用として親しまれています。比較的平らな刃線が特徴で、ロック動作を必要とせず、野菜を押し切る際に真っ直ぐで清潔な切れ味を発揮します。このフラットなエッジにより、押し切った際にまな板へ均等に接地するため、湾曲した刃先で起こりがちな「切り残り」がほとんどありません。片刃の薄刃とは異なり、両刃で薄い菜切は硬い根菜や芋類への食い込みが優れており、繊細な先端作業には不向きなものの、丸みのある切っ先は使用中の安心感をもたらします。
Slide for more >>
Steel: スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
SG2はスーパーゴールド2またはR2鋼とも呼ばれ、武生特殊鋼材が製造する高級粉末工具鋼です。優れた刃持ちと耐摩耗性を備え、最大HRC 64の硬度を実現できます。神戸製鋼所のR2と同一の鋼材であり、鋭い切れ味と耐久性から高級包丁製作で高く評価されています。粉末冶金により炭化物が均一に分散されるため、靭性が向上し欠けにくくなります。SG2/R2は、切削工具に最高峰のパフォーマンスと長寿命を求める方に最適です。
Manufacturer:
- 武生特殊鋼材、日本
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 62- 64
<< Slide for more >>
Handle Specs
Profile: 八角WAハンドル
Material:
- 黒檀
- 黒水牛
黒檀を使用した標準的な八角断面の和柄で、口輪には黒水牛をあしらっています。
<< Slide for more