正本·総本店 本霞 白二鋼 出刃 210mm KS2021
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正本・総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本の中で最も人気のあるラインナップで、日立金属の白二鋼（White 2）を軟鉄で挟み込んで鍛造されています。炭素のみを加えた白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、より精緻な仕上げとフィット感を備えています。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在6代目の平野正浩が経営を引き継いでいます。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
382 g | |
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全長 |
382 mm | |
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刃渡り |
215 mm | |
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刃元の高さ |
59 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
7.1 mm | |
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峰の厚み（中央） |
5.5 mm | |
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峰の厚み（切先から約1cm） |
2.5 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 軟鉄地金 |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
