中川打刃物 白紙 本焼 柳刃 270mm ミラー仕上げ

サイズ

• 鋼材：白三鋼 モノスティール

• 硬度：HRC 62

• ハンドルデザイン： KS トリプルメタルスペーサー エボニーハンドル

中川の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼包丁のシリーズです。誰もが可能な限り希少性の高いものを好む傾向にあり、鋼材は白一鋼か青一鋼でなければならず、水本焼きであるべきだと考えがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しいため高価になるだけでなく、白三鋼の油本焼きに比べてかなり繊細です。本焼きは、一般的な霞打ちの包丁よりも当然硬くなります。例えば、白二鋼の本焼きは、白二鋼の霞打ち包丁よりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに優れた実用的な包丁となります。============伝説の名工・白木健一氏の引退後、約20年にわたり白木氏の弟子として修行を積んだ中川氏が、白木刃物（現在の中川刃物）を率いています。実際、過去5年以上にわたる白木氏の本焼きを含む多くの作品は、中川氏によって製作されました。中川氏はまた、堺菊守や堺實光など、堺の小売店のトップクラスラインの包丁も鍛造しています。そのため、KSはこの度、中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく、光栄に存じます。まずは特徴的なワイドベベルの銀三鋼を中心に、今後はさらに多くの形状や様々な鋼材の包丁を展開していく予定です。