中川 白紙 本焼 柳刃 300mm 鏡面仕上げ

サイズ

• 鋼材：白三鋼 モノ鋼

• 硬度：HRC 62

• ハンドルデザイン： KS トリプルメタルスペーサー エボニーハンドル

中川の白紙（白三鋼）本焼は、より実用的な本焼包丁のシリーズです。誰もが最高級を求めたくなるものですが、鋼材は白一鋼か青一鋼で、水本焼でなければならないと考えがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しく（そのため高価になります）、白三鋼の油本焼に比べてかなり繊細です。本焼は、通常の霞打ちに比べて当然ながら硬度が高くなります。例えば、白二鋼の本焼は白二鋼の霞打ちよりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼は白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに最適な実用的な包丁となります。

============

伝説の名工である白木健一氏の引退後、約20年にわたり弟子として修行を積んだ中川氏が、白木刃物（現在の中川刃物）を率いています。実は、過去5年以上にわたる白木氏の本焼を含む多くの作品は、中川氏によって製作されました。中川氏はまた、堺菊守や堺實光など、堺の小売店のトップクラスライン向けにも包丁を鍛造しています。そのため、KSは現在、中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく、光栄に思っております。まずは特徴的なワイドベベルの銀三鋼を中心に、近い将来さらに多くの形状や様々な鋼材の包丁を展開していく予定です。