佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ダマスカス 切付筋引 270mm

Knives and Stonesの佑成 ZDP-189シリーズは、その美しさと圧倒的な性能を兼ね備えた包丁です。芯材には日立金属が誇る最先端の粉末ダイス鋼 ZDP-189を採用し、HRC 65〜67という類を見ない高硬度を実現しています。これは鋼材中の炭素含有量が3%以上であることによるもので（参考までに、白二鋼は約1%、青一鋼は約1.25%です）、佑成 ZDP-189が驚異的な切れ味と永切れを発揮する所以です。さらにクロムの添加によりステンレス鋼としての特性も有しています。全体的な組成は大同特殊鋼のCowry-X鋼に非常に似ています。ZDP-189の刃体はニッケルダマスカスステンレス鋼で鍛造され、鏡面仕上げが施されています。丸みのあるあごや峰、刃元から切先にかけての極めて薄い刃付けなど、花木信夫氏の匠の技が光るまさに傑作です。

サイズ

• 鋼種： ZDP-189芯材 / ステンレスダマスカスクラッド

• 硬度（HRC）： 65-67

• ハンドルデザイン： KS チークウッドハンドル。オプションハンドルもご利用いただけます。