カトウ打刃物製作所 青紙スーパー 黒打ち ダマスカス 文化 175mm
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カトウ打刃物製作所 青紙スーパー 黒打ち ダマスカス 文化 180mm チーク材八角柄
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加藤 弘氏の息子である吉美氏は、現在タケフナイフビレッジの老舗ブランド「金太郎」の主鍛冶として後を継いでいます。黒﨑氏との共同作業も多く、その包丁はジオメトリーや研ぎの面で非常に似通った特徴を持っています。また、虎徹、兼広、昌景など、他ブランドの多くの包丁の製作も手がけています。
サイズ
| 180 mm | |
| 重量 | 136 g |
| 全長 | 330 mm |
| 刃渡り | 174 mm |
| 刃元高さ | 46.7 mm |
| 峰厚（刃元） | 2.6 mm |
| 峰厚（中央） | 2.0 mm |
| 峰厚（切先から約2cm） | 0.9 mm |
鋼材：青紙スーパー 軟鉄クラッド
硬度：HRC 64-65
ハンドルデザイン：KS チーク材ハンドル（オプションあり）
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
