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Yoshimi Kato Kintaro | SKU:
KT-SG2DM-GY210
カトウ打刃物製作所 金太郎 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
サイズ
| 210 mm | |
| 重量 | 142 g |
| 切先からあごまでの長さ | 216 mm |
| あご部分の刃高 | 47 mm |
| あご部分の峰の厚み | 2.1 mm |
| 刃中央の峰の厚み | 1.9 mm |
| 切先から約1cmの峰の厚み | 0.9 mm |
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鋼材：スーパーゴールド2芯材・ダマスカス積層
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硬度：HRC 62-63
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ハンドルデザイン：ローズウッド和柄ハンドル
加藤 弘氏の息子であるカトウ打刃物製作所の吉美氏は、現在タケフナイフビレッジの老舗ブランド「金太郎」の主鍛冶としてその技術を引き継いでいます。黒﨑氏との共同作業も多く、両者の包丁はジオメトリや研ぎの仕上げにおいて非常に類似しています。また、虎徹、兼広、昌景など他ブランドの多くの包丁の製作も手がけています。
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
