夕雲 R2 洋包丁 金太郎作

刃物用粉末鋼の中でも最高峰の一つである武生特殊鋼のSG2を使用した、精密な手作りの刃。これに、オーストラリア・アウトバック原産の木材「リンギッドギー」を用いた、エレガントなコークボトル型の洋柄（元田中刃物の柄職人・西村氏による製作）を組み合わせています。

カトウ打刃物製作所の吉美氏は、タケフナイフビレッジを拠点とする熟練の鍛冶であり、佐治打刃物や加藤 弘、黒﨑打刃物といった著名な刃物職人たちと共に活動しています。また、同氏は「金太郎」ブランドも主宰しています。