Myojin Riki | SKU: MJ-COSP-BU180

明神利器制作所コバルトスペシャル鋼文化 180mm エボニーハンドル

$349.95

St Peters, NSW —
2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
+61 2 8234 8848
Pickup only
Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
Pickup only

詳細仕様

ライン	明神コバルトスペシャル鋼 COSP
刃の形状	Bunka
刃の種類	Double Bevel
重量	131 g \| 4.6 oz
刃渡り	169 mm \| 6 21/32″
あごの高さ	48 mm \| 1 57/64″
あご部分の刃幅	2.1 mm \| 5/64″
中央の刃幅	1.9 mm \| 5/64″
切っ先から1cmの刃幅	0.8 mm \| 1/32″
鋼材	コバルトスペシャル鋼 \| ステンレス鋼
刃の構造	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	60 - 62
表面仕上げ	浮き刃
柄	八角黒チャカテ柄
産地	土佐
最適な用途	初心者向けプロシェフ向け

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

明神利器制作所のCOSP（コバルトスペシャル鋼）シリーズは、刃部に高級ステンレス鋼であるコバルトスペシャル鋼を採用しています。炭素とクロムを豊富に含み、優れた切れ味、永切れ性、耐食性を兼ね備えた高耐久な鋼材です。さらにコバルト、モリブデン、バナジウムの添加により硬度と耐摩耗性が向上しており、日常使いの包丁として最適です。

長所	短所
手入れが簡単仕上げが美しい刃元が薄い	研ぎが必要

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

明神利器制作所

明神利器制作所――土佐の研ぎの名手

刃物の本場・大阪で技術を磨いた創業者により設立された明神利器制作所は、80年以上の歴史を誇ります。鋼と鉄を用いた包丁作りを専門としてきましたが、近年は軽量で錆に強く、切れ味にも優れたステンレス鋼の包丁に注力しています。日本刀に見られる伝統的な「積層鋼」の技法を取り入れることで、プロから一般の方まで広く支持されています。二代目はユーザーのニーズに応える製品のカスタマイズや革新を続けるとともに、地元の伝統芸能への参加や刃物の修理を通じて文化の保存にも貢献しています。

明神利器制作所の二代目である明神直人氏は、先代の職人技を受け継ぎ、包丁作りに情熱を注いでいます。伝統技術の保存と革新の両立に注力し、ユーザーの実用的なニーズを満たすだけでなく、地元の伝統行事や刃物の修復活動を通じて文化的遺産の継承にも寄与するカスタムナイフを手掛けることで、この分野で大きな足跡を残しています。その作品には、品質、機能性、そして日本の包丁作りの芸術性を後世に伝えようとする深いこだわりが反映されています。

“堺で培われたルーツを持つ土佐の親子鍛冶――研ぎの技術に全てを懸ける”

Est. 1950 | 昭和25年

Known for 卓越した研削・研ぎ技術、鍛流線仕上げ

Instagram @tetsujin_labo Read more about 明神利器制作所

Profile

Bunka

A pointier version of the Santoku. The Bunka knife features a distinctive profile with a straighter edge and a pointed tip, making it versatile for a variety of kitchen tasks. Its design is a blend of the Santoku and K-tip Gyuto knives, with a blade length typically around 165mm to 180mm. The Bunka is particularly adept at slicing, dicing, and chopping fruits, vegetables, and meats, thanks to the precision and control enabled by its length and flat edge profile. The angled tip, also known as a reverse tanto, provides additional precision for intricate tasks such as julienning. With its unique shape and functionality, the Bunka stands out as a multifunctional knife in the culinary world.

Compare with

コバルトスペシャル鋼

—

16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum W — Tungsten Co — Cobalt

Manufacturer
- 武生特殊鋼、日本
Nature ステンレス鋼
Hardness60–62 HRC

武生特殊鋼のコバルトスペシャル鋼は、しばしばコバルト鋼とも呼ばれ、優れた切れ味の持続性と硬度で知られる高級高性能鋼です。組成に多量のコバルトを含み、耐摩耗性と強度が向上しています。コバルトに加え、炭素、クロム、モリブデンなどの元素を添加することで、靭性を損なうことなく高硬度を実現しています。過酷な使用環境下でも長期間鋭い刃先を維持できるよう設計されており、高級包丁や切削工具の製作に高く評価されています。魔人や黒﨑などの作り手による優れたCOSP製品もあります。

Construction

三枚合わせ・ステンレスクラッド

三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に多く見られる構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。硬くてもろい芯鋼が熱処理後に鋭い刃先を形成し、柔らかい地金がそれを支えることで、ブレード全体の強度を高めます。

柔らかい地金は、本焼やモノスチール構造に比べて薄くする工程を容易にします。また、地金にステンレス鋼を使用した場合、炭素鋼やセミステンレス鋼の芯材を錆や変色から守ることができます。

Finish

浮き刃

浮き刃（Ukiba）仕上げとは、刃体の大部分を磨き・ブラシ仕上げとし、クラッドラインの直上にサンドブラストで曇りマット仕上げの帯を施した、非常に特徴的な外観を指します。光沢のある芯鋼とクラッド上のマットな帯が対比を生み、刃先を強調します。クラッドラインは通常波打っているため、刃先が雲の上に浮いているように見え、これが「浮き刃」という名の由来となっています。

Handle

八角黒チャカテ柄

Profile 八角和柄
Material
- 黒チャカテ

黒チャカテは、深みのある豊かな茶色からほぼ黒に近い色合い、きめ細かな質感、そして卓越した耐久性で知られる高級木材です。磨き上げると美しく仕上がり、繊細で優雅な木目が引き立ちます。この木材は高級家具や装飾品、高級包丁のハンドルなど、上質な木工プロジェクトによく使用されます。

黒チャカテで作られた八角和柄は、手に馴染む洗練された幾何学的形状を持ち、ユーザーのグリップとコントロール性を向上させます。黒チャカテの深い色合いと自然な光沢は、ハンドルに上品さと比類なき美しさを加え、キッチンナイフの機能部品であるだけでなく、芸術作品としても存在感を放ちます。黒チャカテの耐久性と安定性により、キッチンの過酷な使用にも耐え、長年にわたってその美的魅力を維持できます。

明神利器制作所コバルトスペシャル鋼文化 180mm エボニーハンドル

Availability

詳細仕様